स्वास्थ्य के लिए छोले के 11 फायदे - पोषण - 2025

छोले के स्वास्थ्य लाभ कई हैं: वे रक्त को विनियमित करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं, स्तन कैंसर को रोकते हैं, कोलेस्ट्रॉल और एनीमिया को कम करते हैं, पाचन तंत्र और अन्य की रक्षा करते हैं जो मैं नीचे बताऊंगा।

चीकू एक प्रकार का फल है जो खनिज और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। किसी चीज के लिए, यह "सुपरफूड्स" में से एक माना जाता है जिसका सेवन मनुष्य द्वारा किया जाता है। इसमें अन्य घटकों के बीच आहार फाइबर, प्रोटीन, लोहा या जस्ता शामिल हैं। कुछ भी तर्क देते हैं कि यह सेरोटोनिन, खुशी हार्मोन का उत्पादन करता है।

जबकि पश्चिम में यह आम भोजन है, मध्य पूर्व और एशिया के हिस्से में, विशेष रूप से भारत में, यह एक विशिष्ट भोजन है, जिसमें विभिन्न प्रकार की तैयारी है, जैसे कि प्रसिद्ध "हम्मस"। लेकिन मनुष्य द्वारा खेती की जाने वाली सबसे पुरानी फलियों में से एक होने के अलावा (7,500 से अधिक वर्षों के लिए खपत), यह पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

हर कोई नहीं जानता है कि छोला (सिसर एरीटिनिनम) एक शाकाहारी पौधा है। यह लगभग 50 सेमी लंबा है, जिसमें सफेद या बैंगनी रंग के फूल होते हैं, जिसमें से दो या तीन प्रजातियों के बीज अंकुरित होते हैं, जिसका दुनिया भर में व्यवसाय होता है।

एक अध्ययन के अनुसार, 10 से 80 वर्ष की आयु के लोगों में, उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन (18-25%) में शाकाहारी लोगों के योगदान के लिए यह एक वैध विकल्प है।

एफएओ (संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन) के अनुसार, फलियां प्रोटीन, सूक्ष्म पोषक तत्व, अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर होती हैं, जबकि उनमें लस नहीं होता है और एनीमिया से लड़ने और वजन और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है। ।

एफएओ सप्ताह में कम से कम एक बार छोले खाने की सलाह देता है, जो उन्हें स्वस्थ आहार और एक स्वस्थ जीवन शैली चाहते हैं।

छोले के स्वास्थ्य के लिए गुण

1- रक्त को नियंत्रित करता है

यह फलियां एक कार्बोहाइड्रेट है और, जैसे, शरीर इसे पचाता है और धीरे-धीरे अपनी ऊर्जा का उपयोग करता है। अमेरिकी शोध के अनुसार, इसकी संरचना में स्टार्च होता है, जो शरीर से धीरे-धीरे ग्लूकोज का सेवन करता है, रक्त शर्करा को कम करता है।

दूसरी ओर, टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगी, जो फाइबर में उच्च आहार का सेवन करते हैं - चना का एक घटक - में रक्त शर्करा का स्तर कम होता है और यह लिपिड और इंसुलिन के स्तर को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकता है।

इसके अलावा, अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार, महिलाओं के लिए प्रति दिन 21-25 ग्राम फाइबर की खपत और पुरुषों के लिए 30-38 ग्राम प्रति दिन का सुझाव दिया गया है, यह भोजन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।

2- हड्डियों को मजबूत बनाता है

यह आश्चर्य की बात है कि इस पीले अनाज में है: लोहा, फॉस्फेट, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और विटामिन के, सामग्री जो शरीर की ताकत के अलावा, हड्डी संरचना के निर्माण और रखरखाव में योगदान करते हैं।

हड्डी के मैट्रिक्स के गठन के लिए, शरीर को खनिज मैंगनीज, लोहा और जस्ता की आवश्यकता होती है, जो कोलेजन के उत्पादन और परिपक्वता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। डॉ। हेलेन वेबरले के नोटों के अनुसार, यह तत्व मानव शरीर में लगभग 30% प्रोटीन का निर्माण करता है, जबकि प्रोटीन शरीर के द्रव्यमान के 20% के बराबर है।

3- यह लोहे का एक वनस्पति स्रोत है

यह ज्ञात है कि बच्चे, किशोर और शाकाहारी अपने आहार में कम लोहे का सेवन करते हैं, जो शरीर के लिए एक पोषक तत्व है।

आहार विशेषज्ञ, जिल कोरलियॉन, आरडीएन, एलडी के अनुसार, ivestrong.com पोर्टल को दिए गए एक बयान में, आयरन लाल रक्त कोशिकाओं और कुछ हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करता है, और सेल फ़ंक्शन और सामान्य वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ का कहना है, "एक कप छोले 25% से अधिक एक महिला की दैनिक लोहे की ज़रूरतों और एक आदमी की ज़रूरतों के 50% से अधिक को पूरा करते हैं।"

हालांकि, छोले में लोहा गैर-हीम होता है, जिसका अर्थ है कि यह आसानी से हीम आयरन (मांस में पाया जाता है) के रूप में अवशोषित नहीं होता है। लेकिन कॉर्लोन का मानना ​​है कि टमाटर या लाल मिर्च के सूप के साथ छोले को मिलाकर अवशोषण को बेहतर बनाया जा सकता है।

4- स्तन कैंसर को रोकता है

विशेषज्ञों का सुझाव है कि छोले में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो एस्ट्रोजेन संयंत्र का एक संस्करण होगा।

अंग्रेजी अखबार डेली मेल के अनुसार, इस बात के सबूत हैं कि वे इस हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित कर सकते हैं, जो स्तन कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकता है और रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं में जटिलताओं को कम कर सकता है।

5- कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

आहार में छोले को शामिल करने का अन्य योगदान यह है कि यह रक्त में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, जो पूरे शरीर में बेहतर परिसंचरण प्रदान करता है, और इस प्रकार बीमारियों से बचाता है अमेरिकी डॉक्टरों के एक अध्ययन के अनुसार, हृदय रोग।

6- स्वस्थ पाचन तंत्र का रक्षक

मेडिकल न्यू टुडे (MNT) के एक लेख में, यह कहा गया है कि छोले का एक और गुण यह है कि इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, वे कब्ज को रोकने में मदद करते हैं और एक स्वस्थ पाचन तंत्र की नियमितता को बढ़ावा देते हैं।

इस विचार का समर्थन करने के लिए आउटलेट ने लिंडसे ली, आरडी, यूएबी वजन प्रबंधन सेवाओं द्वारा ईटलाइट के साथ एक नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ को उद्धृत किया, जो बताता है: “छोले में अधिकांश फाइबर अघुलनशील फाइबर है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। जो लोग उन्हें खाते हैं, उनमें बेहतर रक्त शर्करा विनियमन होता है। '

7- वजन नियंत्रण और तृप्ति में सहयोगी

पूर्ण महसूस करना वजन नियंत्रण की एक कुंजी है और छोले इसके लिए अनुमति देते हैं। इसके अलावा, जैसा कि हमने ऊपर पैराग्राफ में कहा है, पाचन तंत्र में आहार फाइबर भी वजन प्रबंधन और कामकाज में नुकसान के रूप में कार्य करते हैं, एमएनटी के अनुसार, पाचन तंत्र में "bulking एजेंट" के रूप में। ये यौगिक तृप्ति को बढ़ाते हैं और भूख को कम करते हैं।

कई अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि चने जैसे पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के सेवन से मोटापा और समग्र मृत्यु दर का खतरा कम होता है, स्वस्थ त्वचा और बालों को बढ़ावा देता है, शरीर की ऊर्जा बढ़ती है, और वजन कम होता है।

8- सूजन को बढ़ाता है

दूसरी ओर, choline छोला में मौजूद एक पोषक तत्व है जो बेहतर नींद, बेहतर मांसपेशियों की गतिशीलता, अधिक से अधिक सीखने और बेहतर स्मृति में योगदान देता है।

चोलिन, बदले में, कोशिका झिल्ली की संरचना को बनाए रखने में मदद करता है, तंत्रिका आवेगों का संचरण, वसा का अवशोषण और काठ की चोटों या अन्य प्रकार की पुरानी सूजन को कम करता है, यह विटामिन के साथ भी जुड़ा हुआ है B समूह।

9- ल्यूकोडर्मा के इलाज में मदद करता है

यह फल ल्यूकोडर्मा के उपचार में योगदान देता है। स्टाइलक्रेस के एक लेख के अनुसार, निम्नलिखित भोजन तैयार किया जा सकता है:

-एक कप छोले को आठ ग्राम त्रिफला चूरन और पानी के साथ सेवन करें।

-इसे 24 घंटे के लिए अलग रख दें।

-जब आप इसे अंकुरित देखें।

-लुकोडर्मा के कारण सफेद धब्बे को कम करने के लिए कुछ महीनों तक नियमित रूप से इसका सेवन करें।

10- एनीमिया को कम करें

जो लोग एनीमिया से पीड़ित हैं, वे अपने लोहे को बढ़ाने के लिए छोले का सेवन कर सकते हैं और इस प्रकार गिरने से पीड़ित नहीं होते हैं या नींद की कमी या लंबे समय तक थकान के लक्षण होते हैं।

इसलिए, यह उन लोगों के लिए भी सिफारिश की जाती है जो बहुत सारे खेल का अभ्यास करते हैं और शारीरिक गतिविधि के कारण इस खनिज का एक अच्छा पहनते हैं। दूसरी ओर, वे पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत हैं, इसलिए वे परिसंचरण में सुधार, रक्तचाप को विनियमित करने और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित हैं।

11- इसमें असंख्य पोषक तत्व होते हैं

इस फलियां में पोषक तत्वों की एक श्रृंखला होती है जो स्वास्थ्य के सही कामकाज में मदद करती है।

Draxe.com पोर्टल के अनुसार, अपने लेख "चिकपेस: बेनिफिट्स, न्यूट्रीशन एंड रेसिपीज़" में, छोले पोषक तत्वों की एक असंख्य सूची प्रस्तुत करते हैं, इसे "सुपरफ़ूड" कहते हैं। इस फलियां के सिर्फ एक कप के बराबर है:

• 268 कैलोरी
• 12.5 ग्राम आहार फाइबर
• 14.5 ग्राम प्रोटीन
• 4.2 ग्राम वसा
• 84% मैंगनीज
• 71% फोलेट (विटामिन बी)
• 29% तांबा
• 28% फॉस्फोरस
• 26% लोहा
• 17% जस्ता

सोयाबीन और बीन्स के बाद, यह दुनिया में सबसे अधिक खपत फल है। यह पूरे अनाज में दुकानों में उपलब्ध है, या तो कच्चा या पकाया जाता है, या संसाधित आटा के रूप में।

हालांकि, क्लीवलैंड क्लिनिक के अनुसार, अधिकांश आबादी छोले का उपभोग कर सकती है, उनके लिए एलर्जी को छोड़कर। इसलिए, वह सलाह देते हैं कि यदि आपको एलर्जी है, तो इसका सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।

व्यंजनों

यहाँ छोले के साथ कुछ रेसिपी दी गई हैं, जो www.mejorsalud.com वेबसाइट से ली गई हैं:

हुम्मुस

एक प्याला छोले, दो कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, जीरा, जैतून का तेल, कटा हुआ अजमोद, नमक और एक नींबू का रस एक कंटेनर में जोड़ें। थोड़ा पानी डालें और ब्लेंड करें। जब एक पेस्ट बन जाए तो यह तैयार है। सेवा करने के लिए, अधिक जैतून का तेल और पेपरिका जोड़ें। इसे पित्त (या अरबी) ब्रेड के साथ खाया जाता है और यह एक स्वादिष्ट स्टार्टर है।

चीकू के गोले (फलाफेल)

एक कंटेनर में एक कप छोले रखें और उन्हें रात भर छोड़ दें। उबाल आने तक पकाएं। अलग से एक प्याज, लहसुन, धनिया, काली मिर्च, जीरा और पेपरिका दो लौंग मिलाएं। छोले में डालो और ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक मात्रा लें और गेंदों का निर्माण करें, जो सब्जी स्प्रे में तली हुई हैं।

चिकी और पोलेंटा बर्गर

छोले को पकाकर प्यूरी बना लें। पानी और नमक उबालें और पोलेंटा तैयार करें। जब यह लगभग पूरा हो जाए, तो छोले की प्यूरी डालें। एक कसा हुआ गाजर और प्याज जोड़ें। ठंडा होने दें और 1 घंटे के लिए ट्रे पर रखें। एक हैमबर्गर के आकार में मोल्ड से निकालें और फिर उन्हें थोड़ा वनस्पति तेल या ओवन में पकाना।

संदर्भ

1. छोले (2013), वी, जी के पोषण और कार्यात्मक गुण। Aguilar-Raymundo और JF Vélez-Ruiz। केमिकल, खाद्य और पर्यावरण इंजीनियरिंग विभाग, यूनिवर्सिडैड डी लास एमेरेकस प्यूब्ला।