10 सबसे लोकप्रिय कोलम्बियाई व्यंजन - इतिहास - 2025

कोलंबिया के विशिष्ट व्यंजन, स्वदेशी स्पेनिश और अफ्रीकी संस्कृतियों, जो तीन जातीय समूहों है कि विजय और अमेरिका में कॉलोनी के दौरान संपर्क में आया थे तत्व शामिल हैं।

कोलम्बिया का गैस्ट्रोनॉमी इतना विविध है कि एक राष्ट्रीय तरीके से देश का प्रतिनिधित्व करने वाले व्यंजन के बारे में बात करना संभव नहीं है। बल्कि, सैकड़ों पारंपरिक व्यंजन हैं, जिनकी तैयारी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है।

उदाहरण के लिए, कोलंबियाई व्यंजनों में इमली और अरपा आवश्यक तत्व हैं और प्रत्येक विभाग उन्हें एक अलग तरीके से तैयार करता है।

इसके अतिरिक्त, देश के भौगोलिक और प्राकृतिक क्षेत्रों की विविधता गैस्ट्रोनोमिक विविधता में योगदान करती है। उदाहरण के लिए, एंडियन क्षेत्र में, व्यंजन तैयार किए जाते हैं जिसमें गोमांस, चिकन और पोर्क मांस शामिल हैं।

कैरेबियाई क्षेत्र में मछली और शंखनाद लाजिमी है। दूसरी ओर, प्रशांत क्षेत्र का भोजन इक्वाडोर के समान है, भुना हुआ गिनी पिग सबसे उल्लेखनीय व्यंजनों में से एक है।

कोलंबिया के सबसे उत्कृष्ट विशिष्ट व्यंजनों की सूची

विभिन्न प्राकृतिक क्षेत्र जिनमें कोलंबिया विभाजित है, इस देश में विभिन्न प्रकार के अवयव हैं जो प्रत्येक व्यंजन के केंद्रीय तत्व बनते हैं।

उदाहरण के लिए, कोलंबिया के एंडीज और पूर्वी मैदानों में, मांस का बहुतायत में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से सूअर का मांस और बीफ। दूसरी ओर, तटीय क्षेत्रों (जैसे कैरिबियन) में, मछली का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है।

1- अजियाको

Ajiaco एक पारंपरिक कोलंबियाई सूप है जो मुख्य रूप से देश के अंडमान क्षेत्र में बनाया जाता है और जिसके मुख्य तत्व आलू हैं।

वास्तव में, इस व्यंजन को बनाने के लिए, इस कंद के तीन अलग-अलग प्रकारों की आवश्यकता होती है: सबनारेस आलू, पास्ता और क्रिओलास।

इसके अलावा, अजियाको में चिकन, मकई, ताजे मटर के दाने, गाजर और गुस्का शामिल हैं (इस क्षेत्र की एक विशिष्ट जड़ी-बूटी जो अजियाको को विशिष्ट स्वाद देती है)।

बनाने की विधि इस प्रकार है: आलू को उबालकर प्यूरी में बनाया जाता है। एक अलग बर्तन में, सूप बनाने के लिए चिकन को अन्य अवयवों के साथ पकाएं। इस सूप में प्यूरी मिलाया जाता है।

कुछ स्थानों पर, डिश क्रीमर बनाने के लिए दूध या भारी क्रीम मिलाया जाता है।

2- इमली

तमंचे को मक्के के आटे से बने बन्स के साथ भरवाए जाते हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आप पीले और सफेद दोनों मकई का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, पीले मकई को अक्सर इसके आकर्षक रंजकता के कारण पसंद किया जाता है।

भरण एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न हो सकता है। सामान्य तौर पर, एक मांस स्टू बनाया जाता है (या तो बीफ, पोर्क या चिकन) जो सब्जियों (आलू, गाजर, मटर, दूसरों के साथ) के साथ होता है।

उन्हें पकाने के लिए, उन्हें केले के पत्तों में लपेटा जाता है और उबाला जाता है। ये पत्ते पकवान को एक स्वाद देते हैं जो इसे विशेषता देता है। इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाया जा सकता है।

3- पीलपेड अरेपा

छिलके वाले अरपा या "पिलाओ" मकई के आंपा अंडियन क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है। इस व्यंजन की तैयारी के लिए समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि आपको मकई के गोले से शुरू करना होगा। इसके बाद, इन अनाजों को राख के पानी और चूने के साथ छील दिया जाता है।

एक बार जब सभी अशुद्धियों को अनाज से हटा दिया जाता है, तो वे जमीन और घुटनों से तैयार होते हैं। एंडीज में, उन्हें कीचड़ के ब्लॉक पर कैम्पफायर पर पकाना आम है।

भरने के संबंध में, यह बहुत विविध हो सकता है: इन अरपों को अनाज के साथ, मांस के साथ, पनीर के साथ, अन्य लोगों के साथ किया जा सकता है।

4- भावनापदा

इस डिश को मक्के के आटे से तैयार किया जाता है, जिसे स्टफ किया जाता है और खूब तेल में तला जाता है। Empanadas सभी लैटिन अमेरिका के विशिष्ट हैं।

हालांकि, कोलंबिया के लोग इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध हैं कि तला हुआ आटा बहुत खस्ता है।

5- भुनी हुई गिनी पिग

भुना हुआ गिनी पिग कोलंबिया के प्रशांत क्षेत्र में स्थित नारियोनो विभाग का एक विशिष्ट व्यंजन है। कोलंबियाई गैस्ट्रोनॉमी में इस डिश की उपस्थिति एक पड़ोसी देश इक्वाडोरियन व्यंजनों के प्रभाव को दिखाती है।

गिनी पिग एक कृंतक है, जिसे गिनी पिग के रूप में भी जाना जाता है। यह त्वचा को धोया जाता है और साफ किया जाता है, और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। बाद में इसे अंगारे में भुना जाता है।

6- संकोचो

"सैंकोचो" एक सूप को दिया जाने वाला नाम है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। जिस क्षेत्र में इसे बनाया गया है, उसके अनुसार यह सूप चिकन, पोर्क, बीफ, मछली, सीफूड आदि के रूप में बनाया जा सकता है। कुछ स्थानों पर, एक से अधिक प्रकार के मांस भी जोड़े जाते हैं।

7- पायसा ट्रे

पैसा ट्रे एक ऐसा व्यंजन है, जो इसके अवयवों की प्रचुरता की विशेषता है। इस डिश में पोर्क और बीफ, सॉसेज, अंडे, बीन्स, केला, एवोकैडो, चावल, अरपा और ब्रेड शामिल हैं।

ये मूल तत्व हैं। हालांकि, प्रत्येक क्षेत्र जगह के अन्य विशिष्ट तत्वों को जोड़ सकता है।

8- सुअर को चूसना

Lechona (या lechón) एक पारंपरिक व्यंजन है, जो तीन महीने से अधिक पुराने बेबी पिग के साथ तैयार किया जाता है। यह सूअर का मांस सब्जियों से भरा होता है: आलू और सूखे गाजर, मटर, प्याज और लहसुन।

इसे कम गर्मी पर ओवन में पकाया जाता है, ताकि सूअर का मांस बहुत ज्यादा सूख न जाए। तोलिमा और बोगोटा में इस व्यंजन के विभिन्न संस्करण बनाए गए हैं, जिनके स्वाद वास्तव में विविध हैं।

9- चंगुआ

यह कोलम्बियाई एंडीज़ का एक विशिष्ट सूप है, विशेष रूप से बोगोटा का, जो दूध के साथ पानी उबालकर तैयार किया जाता है। जब मिश्रण बुदबुदाती है, तो शेल के बिना एक अंडा जोड़ा जाता है, जिसे तरल की गर्मी से पकाया जाएगा।

यह तली हुई चाइव्स और घुंघराले सिलेंट्रो, दो विशिष्ट स्थानीय जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है। यह आमतौर पर रोटी के साथ परोसा जाता है।

10- श्वेत प्रदर

मंजर ब्लैंको इस देश में सबसे अधिक प्रतीक वाले डेसर्ट में से एक है। इसे कॉर्नस्टार्च, दूध और चीनी के साथ तैयार किया जाता है। यह मिश्रण कम गर्मी पर गरम किया जाता है जब तक कि यह नहीं देखा जाता है कि यह गाढ़ा हो रहा है।

अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है: निर्जलित नींबू का छिलका, वेनिला एसेंस या दालचीनी। इसे ठंडा परोसा जाता है।

संदर्भ

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