अनानास: विशेषताएं, आवास, गुण, खेती, देखभाल - जीवविज्ञान - 2025

अनानास (Ananas comosus) एक घास बारहमासी उष्णकटिबंधीय फल है कि Bromeliad परिवार से है के रूप में खेती पौधा है। अनानास, अनानास, matzatli, अमेरिकी अनानास, अमेरिकी अनानास या उष्णकटिबंधीय अनानास के रूप में जाना जाता है, यह दक्षिण अमेरिका की एक मूल प्रजाति है।

यह एक छोटा, द्विवार्षिक पौधा है जिसका छोटा और मोटा तना मुश्किल से एक मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है। लांसोलेट, संकीर्ण और कठोर पत्तियों को एक बेसल रोसेट पर व्यवस्थित किया जाता है और इसमें स्पाइन मार्जिन होता है।

अनानास (अनानास कोमोसस)। स्रोत: डेविड मोननियाक्स

फूलों को एक मोटी बनावट के साथ एक कॉम्पैक्ट पुष्पक्रम में समूहीकृत किया जाता है, जो एक रसीला घुसपैठ को जन्म देता है। अनानास एक सुगंधित सुगंध और सुखद स्वाद के साथ एक या एक से अधिक फल है, व्यापक रूप से जठरांत्र में उपयोग किया जाता है।

फल में न केवल एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है, बल्कि चिकित्सीय सिद्धांत भी होते हैं जो ब्रोमेलैन की उपस्थिति से उत्पन्न होते हैं। प्रोटियोलिटिक कार्रवाई का यह एंजाइम प्रोटीन के सभी पोषक तत्वों को तोड़ देता है, इस प्रकार हमारे जीव की पाचन प्रक्रियाओं के अनुकूल होता है।

- प्रजातियाँ: अनानास कोमोसस (एल।) मेर।, १ ९ १anas।

शब्द-साधन

फलहीनता की छाल। स्रोत: पॉल वेंटर

- अनानास: जीनस का नाम «नानस» शब्द से आया है, जिसे गुआरानी भाषा में «इत्र» का अर्थ है।

- कोमोसस: विशिष्ट विशेषण लैटिन शब्द «कॉसमोसस» से लिया गया है जिसका अर्थ है «बालों या बालों से भरा»। फल पर पत्तियों के गुच्छे के लिए alluding।

- अनानास: शंकु के शंकु के साथ इसके फल की समानता के संदर्भ में प्रजातियों का सामान्य नाम।

- अन्नस: सामान्य शब्द «नान» जो गुआरानी भाषा में है, जिसका अर्थ है «इत्र का इत्र»। फल की विशिष्ट सुगंध के संदर्भ में।

synonymy

- ब्रोमेलियाड एनास एल (1753)

- ब्रोमेलिया कोमोसा एल। (1754)

- बी अनानास विल्ड। (1799)

- अनानास सातिवा लिंड्ल। (1827)

- अनानासा sativa Lindl। (1837)

- ए सतिवस स्कुल। और शुल्ट। एफ (1830)

- ए। अनानास (एल।) वॉस (1895)

- अनस केर केर गेल। (1896)

- अनानास ब्रैक्टेटस var। होंडुरेंसिस बर्टोनी (1919)

- ए। परगूज़ेंसिस ला केमारगो और एलबी स्म (1968)

किस्मों

लाल स्पेनिश अनानास। स्रोत: pixabay.com

- केयेन ग्रुप: यह उद्योग के लिए उत्कृष्ट गुणों के साथ ताजे फल की खपत के लिए सबसे महत्वपूर्ण पंक्ति है। सतही आंखों और छोटे दिल के साथ बेलनाकार फल, केवल टिप पर रीढ़ के साथ छोड़ देता है, औसत वजन 2.5 किलोग्राम।

- स्पेनिश लाल समूह: विशेष रूप से ताजे फल के रूप में विपणन किया जाता है, चूसने वालों का उत्कृष्ट उत्पादन। शंक्वाकार या अंडाकार फल, लंबी और स्पाइनी पत्तियां, कुछ एक लाल रंग की धार, पीले गूदे के साथ, औसत वजन 1-2.5 किलोग्राम।

- बीहेड: प्राकृतिक रूप से प्राप्त ट्रिपलोइड जो बड़े फल पैदा करता है और कई बेसल चूसने वाला विकसित करता है। चौड़े और लंबे पत्ते नुकीले कांटों, 10 किलो से अधिक के औसत वजन के साथ बड़े फल और पीले पीले गूदे वाले होते हैं।

- सफेद अनानास: लंबे पत्तों वाली एक खड़ी फसल है, जिसकी लंबाई कम कांटों और हल्के हरे रंग से होती है। मध्यम आकार के फलों में एक सुखद सुगंध और स्वाद के साथ सफेद गूदा होता है।

cultivars

अनानास का पौधा अपने प्राकृतिक आवास में। स्रोत: कोई मशीन-पठनीय लेखक प्रदान नहीं किया गया। थियरी कारो ने ग्रहण किया (कॉपीराइट दावों के आधार पर)।

उपज को सुधारने और औद्योगिक पैकेजिंग की आवश्यकताओं के लिए फलों को अनुकूलित करने के लिए, खेती का चयन किया जाता है। अधिकांश खेती जो व्यावसायिक रूप से उत्पादित की जाती है वे लम्बी और बेलनाकार होती हैं।

- ब्रेचे: सुगंधित फल आंखों से रहित, रसदार गूदा, कम फाइबर और जैतून का हरा रंग।

- कोना सुगरलॉफ: ठेठ हवाई कल्टीवेर, जो उच्चतम फ्रुक्टोज सामग्री और कम अम्लीय स्वाद की विशेषता है।

- रेड स्पैनिश: गोल फल, एक लाल रंग के छिलके के साथ और गहराई से सुगंधित, मुख्य रूप से व्यवसायीकरण के लिए संरक्षित किया जाता है।

- नेटल क्वीन: छोटे फल और थोड़ा रस।

- पर्नामबुको: मध्यम आकार के फल, निविदा और मीठे स्वाद।

- पेरोला: ब्राजील में खेती की जाती है, चमकदार पत्तियों के साथ पौधे, एक नरम, रसदार बनावट, उत्तम सुगंध और मीठे स्वाद के साथ लुगदी।

- चिकना केयेन: बड़े फल, रसदार और एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद के साथ।

- विक्टोरिया: एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ छोटे अनानास, वे ला रीयूनियन द्वीप पर उगाए जाते हैं।

पर्यावास और वितरण

सिरप में अनानास। स्रोत: pixabay.com

अनानास कोमोसस प्रजाति दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है, शायद सेराडो क्षेत्र से, विशेष रूप से ब्राजील और पैराग्वे के बीच गोइसेनो अल्टिप्लानो। आज जिन पौधों की खेती की जाती है, वे एक लंबी चयन प्रक्रिया का परिणाम हैं जो कि पूर्व-कोलंबियन समय में शुरू हुआ था।

इस बात के प्रमाण हैं कि, ला प्लाटा बेसिन में इसकी उत्पत्ति के स्थान से, इसे मूल दक्षिण अमेरिकियों द्वारा मध्य अमेरिका, मैक्सिको और वेस्ट इंडीज तक ले जाया गया था। 16 वीं शताब्दी के मध्य तक, इसकी खेती 18 वीं शताब्दी में फिलीपींस, भारत, जावा, चीन और अफ्रीका तक फैल गई थी, यहां तक ​​कि हवाई तक।

वर्तमान में, अनानास पूरे मध्य अमेरिका और दुनिया भर के अधिकांश उष्णकटिबंधीय देशों में प्राकृतिक हो गया है। यह 22;C से ऊपर के तापमान के साथ गर्म जलवायु के साथ उष्णकटिबंधीय पारिस्थितिकी प्रणालियों के लिए अनुकूलित एक फसल है; ठंडी जलवायु में इसे ग्रीनहाउस के नीचे उगाया जाता है।

यह ढीली और अच्छी तरह से सूखा बनावट के साथ किसी भी प्रकार की मिट्टी पर बढ़ता है; भारी, आसानी से गढ़ी हुई मिट्टी जड़ सड़न की समस्या पैदा करती है। यह नाइट्रोजन, पोटेशियम और मैग्नीशियम, कम कैल्शियम और फास्फोरस की एक अच्छी मात्रा के साथ 5.5 और 6.5 के बीच पीएच के साथ, एसिड मिट्टी को प्राथमिकता देता है।

फल को सहन करने के लिए 24º से ऊपर तापमान की आवश्यकता होती है। यह ठंढ और बाढ़ के लिए अतिसंवेदनशील है, साथ ही 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान फल की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। यह समुद्र तल से 800 मीटर से कम ऊँचाई पर 1,000-1,500 मिमी प्रति वर्ष की जल व्यवस्था के लिए अनुकूल है।

गुण

अनानास का गूदा मुख्य उत्पाद है जो इस पौधे से प्राप्त होता है, इसकी विटामिन सी, आहार फाइबर और खनिज तत्वों की उच्च सामग्री के कारण। इसमें थियामिन (विटामिन बी ₁), फोलिक एसिड (विटामिन बी ₉) और पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी ₆) भी कुछ मात्रा में होते हैं ।

दूसरी ओर, वे विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ एंजाइम ब्रोमेलैन होते हैं, यही वजह है कि पाचन में सुधार के लिए पारंपरिक चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, ब्रोमेलैन को मीट टेंडराइज़र और त्वचा सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में विपणन किया जाता है।

अनानास की ताजा खपत पेट के एसिड या हाइपोक्लोरहाइड्रिया के निम्न स्तर के मामले में इंगित की जाती है। दरअसल, अनानास नाराज़गी, पाचन के स्तर को नियंत्रित करता है और पेट के भारीपन से छुटकारा दिलाता है।

ब्रोमेलैन का शरीर पर एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, नाइट्रोसैमाइंस के गठन को रोकता है और ट्यूमर के विकास को कम करता है। वास्तव में, नाइट्रोसामाइन की उपस्थिति पेट के कैंसर से जुड़ी होती है।

इसके अलावा, नैदानिक ​​जांच ने निर्धारित किया है कि ब्रोमेलैन में विरोधी भड़काऊ, एंटीथ्रॉम्बोटिक, एंटीमेडेटस और फाइब्रिनोलिटिक प्रभाव हैं। अनानास का सेवन करने का सामान्य तरीका सिरप के साथ डिब्बाबंद है, इस तरह यह विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है, लेकिन इसकी ब्रोमेलैन सामग्री को कम करता है।

अनुप्रयोग

अनानास में एसिड और मीठे के बीच एक सुखद स्वाद होता है, यह मांस, मछली या चिकन पर आधारित व्यंजनों में एक घटक के रूप में, पेय, डेसर्ट या जाम में ताजा खाया जाता है। अमेरिका के मूल निवासी इसका इस्तेमाल चीका और ग्वारपो जैसे पारंपरिक पेय बनाने के लिए करते हैं।

सबसे लोकप्रिय पेय में से एक प्रसिद्ध "पिना कोलाडा" कॉकटेल है, जो अनानास के गूदे, नारियल क्रीम और रम के साथ बनाया जाता है। कुछ क्षेत्रों में, किण्वित लुगदी का उपयोग सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग मीट को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।

पत्तियों से, एक फर्म बनावट के साथ एक फाइबर प्राप्त किया जाता है, टोकरीरी में उपयोग किया जाता है। जूसिंग के बाद जो फाइबर रहता है, उसे पशुधन के लिए फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है। युवा फलों को कच्चा खाया जाता है, और विभिन्न बौनों की खेती को सजावटी पौधों के रूप में काम किया जा सकता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

अनानास की खेती। स्रोत: वन और किम स्टार

- ऊर्जा: 50 किलो कैलोरी

- कार्बोहाइड्रेट: 11.5 ग्राम

- शक्कर: 8 - 10 ग्राम

- आहार फाइबर: 1.5 ग्राम

- वसा: 0.12 - 0.15 ग्राम

- प्रोटीन: 0.5 ग्राम

- पानी: 86.8 ग्राम

- थायमिन (विटामिन बी ₁): 0.07 मिलीग्राम

- राइबोफ्लेविन (विटामिन बी ₂): 0.02 मिलीग्राम

- नियासिन (विटामिन बी ₃): 0.3 मिलीग्राम

- पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी ₅): 0.21 मिलीग्राम

- विटामिन बी ₆: 0.09 मिलीग्राम

- फोलिक एसिड (विटामिन बी ₉): 18 μg

- रेटिनॉल (विटामिन ए): 13 माइक्रोग्राम

- विटामिन सी: 20 मिलीग्राम

- विटामिन ई: 0.1 μg

- कैल्शियम: 12 मिलीग्राम

- फास्फोरस: 11 मिलीग्राम

- लोहा: 0.5 मिलीग्राम

- मैग्नीशियम: 14 मिलीग्राम

- मैंगनीज: 0.927 मिलीग्राम

- पोटेशियम: 250 मिलीग्राम

- सोडियम: 2 मिलीग्राम

- आयोडीन: 30 मिलीग्राम

- जस्ता: 0.15 मिलीग्राम

संस्कृति

सब्जियों के प्रजनन को अंकुरों के माध्यम से किया जाता है, जो पत्तियों के बीच की अक्षीय कलियों से, तने पर या फल पर टफ्ट से उत्पन्न होते हैं। इक्वाडोर के स्तर पर, पौधे को फलने तक 18-20 महीने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह समय लंबा हो जाता है।

रोपण को पूरे वर्ष में स्थापित किया जा सकता है जब तक कि सब्सट्रेट की नमी को रूटिंग प्राप्त करने की गारंटी दी जाती है। रोपण बेड विकसित करने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से उच्च वर्षा वाले क्षेत्रों में, उनके आयाम भूमि की स्थलाकृति और मशीनरी की उपलब्धता पर निर्भर करते हैं।

बुवाई दो या एक पंक्तियों में की जाती है, एक नम मिट्टी पर जो पौधे की अच्छी जड़ों, विकास और विकास का पक्षधर है। अंकुर रोपण छेद में 6-8 सेमी गहरे और सावधानी से दबाए जाते हैं जब तक कि कली दृढ़ न हो जाए।

यह फसल लंबे समय तक सूखे का समर्थन करती है, क्योंकि इसमें पानी जमा करने और उपयोग करने की क्षमता है। हालांकि, विकास के पहले महीनों के दौरान, फूल और फलने के लिए पानी की अच्छी आपूर्ति की आवश्यकता होती है।

आम तौर पर साल में दो कटाई की जा सकती है, पहली 15-24 महीनों में, दूसरी 15-18 महीने बाद शूट की जाती है। कटाई मैन्युअल रूप से की जाती है, फल को मोड़ने तक जब तक कि पेडुंकल को अलग नहीं किया जाता है, मुकुट को छोड़ दिया जाता है और सड़ने से रोकने के लिए इसे कीटाणुरहित किया जाता है।

देखभाल

अनानास के पत्ते। स्रोत: वन और किम स्टार

अनानास अननास कोमोसस पूरे वर्ष भर में बोया जा सकता है, लेकिन गिरावट के दौरान सबसे अच्छा समय होता है। पूर्ण सूर्य एक्सपोज़र में फ्लैट या थोड़ी सी उकसाने वाली भूमि पर व्यावसायिक बागान स्थापित किए जाते हैं।

मंज़िल

इसके लिए गहरी, ढीली मिट्टी, एक रेतीले-दोमट बनावट और अच्छी तरह से सूखा हुआ होना चाहिए, अधिमानतः एक पीएच के साथ जो 4.5 और 6.5 के बीच होता है। भारी और खराब नालीदार बनावट जड़ प्रणाली के सड़ने का कारण बनते हैं, क्षारीय मिट्टी तत्व लोहे के अवशोषण की कमी के कारण क्लोरोसिस का कारण बनती है।

चमक

सौर विकिरण फसल प्रदर्शन को प्रभावित करता है, क्योंकि यह सीधे कार्बोहाइड्रेट संश्लेषण और नाइट्रोजन अवशोषण पर कार्य करता है। इसी तरह, प्रकाश की तीव्रता में भिन्नता मैलिक एसिड की कार्यक्षमता को सक्रिय करती है जो फलों के रंग को प्रभावित करती है।

तापमान

फसल विकास के लिए तापमान एक सीमित कारक है, क्योंकि अनानास की फसलें ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। इसके अलावा, तापमान में भिन्नता फल की गुणवत्ता को प्रभावित करती है क्योंकि तापमान कम होता है, इसकी अम्लता अधिक होती है।

इष्टतम विकास मान 27-30;C के बीच होता है; तापमान 22 डिग्री सेल्सियस से कम हो जाता है, जिससे फूल निकलते हैं, लेकिन फल का वजन कम हो जाता है। फल के एपिडर्मिस को जलाने के लिए तापमान 30 tC से अधिक होता है; फूल प्रेरण 15-16 edC के सामयिक तापमान के अनुकूल है।

तेज़ी

अनानास की खेती के लिए 1,600 से 3,500 मिमी वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है, जो उत्पादन अवधि के दौरान अच्छी तरह से वितरित की जाती है। उन स्तरों से कम वर्षा वाले क्षेत्रों में जिनकी आवश्यकता कम है और एक निरंतर कमी है, एक सिंचाई प्रणाली उपलब्ध होनी चाहिए।

अनानास एक सूखा प्रतिरोधी संयंत्र है क्योंकि इसमें पानी की कमी का पता चलने के बाद गैस विनिमय प्रक्रिया को मध्यम करने की क्षमता होती है। वास्तव में, जब मिट्टी सूख जाती है, तो यह जल्दी से पसीना कम कर देता है, इस प्रकार इसके कपड़ों में पानी की बचत होती है।

हवा

संयंत्र तेज हवाओं के लिए अतिसंवेदनशील है, खासकर अगर वे सूखे हैं, क्योंकि वे पसीना बढ़ाते हैं और पौधे को सूखने का कारण बनते हैं।

विपत्तियाँ और बीमारियाँ

सबसे लगातार कीट मूसल कीट और नेमाटोड हैं, बाद वाले पौधे के विकास को कम करने वाले रूट सिस्टम को प्रभावित करते हैं। आर्द्र और ठंडे वातावरण में, कुछ फ़ाइटोपैथोजेनिक कवक मूल सड़ांध का कारण बनते हैं, पौधे की वृद्धि को प्रभावित करते हैं और फल की गुणवत्ता को कम करते हैं।

संदर्भ

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