- भोजन में अम्लता क्या है?
- अम्लीय खाद्य पदार्थों से क्यों बचें?
- रक्त पीएच में बदलें
- पथरी
- पेट की समस्या
- अन्य रोग
- से बचने के लिए अम्लीय खाद्य पदार्थ
- संदर्भ
क्योंकि अम्लीय खाद्य पदार्थों के लगातार खपत से बचा जाना चाहिए कि वे एक अवांछित तरीके से शरीर को प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक आहार जिसमें प्रोटीन या शर्करा जैसे कई अम्लीय खाद्य पदार्थ शामिल हैं, मूत्र में एसिड का एक उच्च उत्पादन उत्पन्न कर सकता है, जिससे अन्य नकारात्मक प्रभावों के बीच गुर्दे की पथरी के संभावित उत्पादन हो सकते हैं।
कुछ स्वास्थ्य विशेषज्ञ अनुमान लगाते हैं कि बहुत अधिक अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन हड्डियों और मांसपेशियों को नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हड्डियों में कैल्शियम होता है, जो शरीर द्वारा अम्लीय होने पर रक्त के पीएच संतुलन को बहाल करने के लिए उपयोग किया जाता है।
रेड मीट सबसे अम्लीय खाद्य पदार्थों में से एक है।
कुछ सबूत बताते हैं कि फॉस्फोरिक एसिड, जो आमतौर पर अंधेरे सोडा में पाया जाता है, हड्डी के घनत्व के नुकसान से जुड़ा हुआ है। यह विशेष रूप से मामला है जब सोडा एक व्यक्ति के आहार में दूध की खपत को प्रतिस्थापित करता है।
दूसरी ओर, यह माना जाता है कि एक अम्लीय पीएच होने से कैंसर, यकृत की समस्याओं और हृदय की समस्याओं के विकास का खतरा भी बढ़ सकता है। हालांकि, सभी अम्लीय खाद्य पदार्थों का शरीर पर समान प्रभाव नहीं होता है। इस कारण से, उन सभी खाद्य पदार्थों की सूची निर्धारित करना मुश्किल है, जिनसे हमें बचना चाहिए।
सच्चाई यह है कि सभी डॉक्टर एक बिंदु पर सहमत हैं: यह मनुष्यों के लिए एक क्षारीय आहार खाने के लिए आदर्श है, जो फलों और सब्जियों से समृद्ध है। यह, संभावित स्वास्थ्य समस्याओं से बचने और स्वस्थ स्तर के भीतर रक्त का पीएच रखने के लिए।
भोजन में अम्लता क्या है?
पीएच मान इंगित करता है कि क्या कोई पदार्थ अम्लीय, क्षारीय या तटस्थ है। इस तरह, जब किसी पदार्थ का पीएच मान 0 और 7 के बीच होता है, तो इसे अम्लीय माना जाता है।
दूसरी ओर, जब किसी पदार्थ का पीएच मान 7 से अधिक और 14 से कम होता है, तो इसे क्षारीय माना जाता है। एक पदार्थ जिसका पीएच 7 के बराबर है, तटस्थ माना जाता है।
भोजन में इसका एक उदाहरण पानी है, जो आसुत होने पर pH के बराबर 7. तक पहुँच जाता है, अर्थात यह न तो अम्लीय है और न ही क्षारीय।
अम्लीय खाद्य पदार्थों से क्यों बचें?
जिस तरह विभिन्न पदार्थों का पीएच स्तर अलग-अलग होता है, उसी तरह शरीर के विभिन्न हिस्सों में भी होता है।
इस प्रकार, रक्त में आदर्श पीएच 7.35 और 7.45 (थोड़ा क्षारीय) के बीच होना चाहिए। लेकिन, पेट का पीएच 3.5 पर होना चाहिए, क्योंकि अम्लता भोजन के अणुओं को अधिक आसानी से तोड़ने में मदद करती है।
भोजन का सेवन हमारे शरीर के काम करने के तरीके को तुरंत प्रभावित करता है, क्योंकि यह हमारे रक्त के पीएच को बदल देता है।
इसलिए, यदि हम अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो हमारे रक्त का पीएच अम्लीय हो जाएगा, जिससे हमारे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इस तरह, सभी लोगों के लिए क्षारीय खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार को बनाए रखना उचित है।
रक्त पीएच में बदलें
एक भोजन अम्लीय माना जाता है जब इसका पीएच 4.6 या उससे कम के बराबर होता है। इन खाद्य पदार्थों के सेवन से आमतौर पर रक्त का पीएच बदल जाता है और ऊतकों का ऑक्सीकरण मुश्किल हो जाता है।
जब ऐसा होता है, तो शरीर की कोशिकाएं ऑक्सीजन प्राप्त करना बंद कर देती हैं जो उन्हें ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है।
इसलिए, इन कोशिकाओं से बने अंग भी ठीक से काम करना बंद कर देते हैं, और शरीर उन सभी कार्यों को करने में असमर्थ हो जाता है जिन्हें उसे जीने की आवश्यकता होती है।
पथरी
जब रक्त का पीएच अधिक अम्लीय हो जाता है, तो मूत्र भी अधिक अम्लीय हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि गुर्दे इसमें मौजूद विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए रक्त को फ़िल्टर करते हैं और रक्त में मौजूद अम्लता को बनाए रखते हैं।
जब आपका मूत्र अम्लीय होता है, तो आप एक प्रकार का गुर्दा पत्थर विकसित करने की संभावना रखते हैं जिसे यूरिक एसिड पत्थर कहा जाता है।
इस प्रकार के पत्थर मूत्र नलिकाओं को बाधित कर सकते हैं, जिससे उस व्यक्ति के लिए असुविधा हो सकती है। बेहद गंभीर मामलों में, गुर्दे की पथरी खतरनाक तरीके से किसी व्यक्ति के गुर्दे को भी नुकसान पहुंचा सकती है।
पेट की समस्या
कुछ लोग अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद पेट दर्द की रिपोर्ट करते हैं। हालांकि, आज यह निर्धारित करना संभव नहीं है कि इस प्रकार के भोजन से पेट में दर्द होता है या नहीं।
इस मुद्दे के संबंध में, यह माना जाता है कि पेट दर्द व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार प्रत्येक प्रणाली की व्यक्तिगत प्रतिक्रिया के अधीन है।
पेट एक अंग है जो स्वाभाविक रूप से अम्लता के खिलाफ संरक्षित है। यदि नहीं, तो वह स्वयं अपने एसिड के साथ सहवास करेगा।
हालांकि, जब लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं, तो वे अधिक मात्रा में अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर पाचन संबंधी भाटा या पेट के अल्सर होने की संभावना अधिक होती है।
अन्य रोग
ऐसे अन्य रोग हैं जो अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर शरीर को प्रभावित कर सकते हैं। इनमें कैंसर शामिल है, क्योंकि अम्लीय वातावरण कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है।
जिगर के विषाक्तता को भी शामिल किया गया है, क्योंकि रक्त का पीएच अम्लीय होने पर यकृत को पर्याप्त रूप से साफ नहीं किया जा सकता है।
रक्त का पीएच अम्लीय हो जाने पर अस्थि घनत्व से भी समझौता किया जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कैल्शियम (एक क्षारीय खनिज), रक्त में हड्डियों से फ़िल्टर किया जाता है जब यह अम्लीय हो जाता है।
से बचने के लिए अम्लीय खाद्य पदार्थ
यदि किसी व्यक्ति को संदेह है कि उन्हें अम्लीय खाद्य पदार्थों के सेवन से होने वाली समस्याएं हैं, तो लक्षणों को सुधारने में मदद करने के लिए अपने आहार को बदलना सबसे अच्छा है। कुछ अम्लीय खाद्य पदार्थ जिनके सेवन को नियंत्रित करने की सलाह दी जाती है, वे निम्नलिखित हैं:
अनाज और अनाज, चीनी, कुछ डेयरी डेरिवेटिव, मछली, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, रेड मीट, प्रोसेस्ड मीट और सॉसेज, प्रोटीन, सॉफ्ट ड्रिंक्स और ब्लैक कोला, चॉकलेट, कॉफी, पुदीना, बीयर और मादक पेय, टोमैटो सॉस से भरपूर पौष्टिक आहार। और सरसों, दूसरों के बीच में।
नींबू, अंगूर, अनानास, सेब, आड़ू, आम, संतरा, टमाटर, अंगूर, अनार, नीबू और ब्लूबेरी जैसे फलों का पीएच भी कम होता है।
इसका मतलब है कि वे अधिक अम्लीय हैं। खट्टे फल, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, जठरांत्र रोगों के विकास में योगदान कर सकते हैं। इसके सेवन को सीमित करने के लिए यह जानना जरूरी है कि कौन से फल अम्लीय हैं।
संदर्भ
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