गाजर के 15 स्वास्थ्य लाभ - पोषण - 2025

गाजर के लाभ, रोकता है मधुमेह दृष्टि को बेहतर बनाता है, झगड़े उम्र बढ़ने, पाचन में सुधार, जिगर की रक्षा करता है, सूरज से रक्षा करता है और दूसरों है कि मैं नीचे की व्याख्या करेगा: कई हैं।

गाजर (daucos carota), एक सब्जी है जो Umbelliferae प्रकार से संबंधित है। उन्हें अपियासी भी कहा जाता है और इस परिवार के भीतर सबसे महत्वपूर्ण और सबसे अधिक खपत वाली प्रजाति मानी जाती है।

इसकी बनावट और विशिष्ट नारंगी रंग, क्योंकि इसमें कैरोटीन होता है, जिसके बीच बीटा-कैरोटीन या प्रो-विटामिन ए बाहर खड़ा होता है। बाद वाला एक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक है जो हमारे शरीर में प्रवेश करने के बाद दृष्टि के लिए उपयोगी होता है।

गाजर के पोषण संबंधी गुण वहाँ समाप्त नहीं होते हैं, क्योंकि यह विटामिन ई, समूह बी, बी 3 या निकासिन के विटामिन का भी स्रोत है। अपने खनिज गुणों के बारे में, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन और कैल्शियम के अपने योगदान को उजागर करें।

इसके अलावा, अपने पाचन का ख्याल रखें, अन्य लाभों के बीच जो हम प्रस्तावित करते हैं ताकि आप इसे अपने आहार में ठोस रूप में या इसके प्राकृतिक रस के माध्यम से शामिल कर सकें।

गाजर के 15 स्वास्थ्य गुण

1- दृष्टि में सुधार

निश्चित रूप से आपके दादा-दादी ने एक बार आपका उल्लेख किया था कि गाजर आपकी आंखों के लिए अच्छा है। वह कहानी पूरी तरह से झूठी नहीं है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि गाजर बीटा-कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, एक रासायनिक यौगिक जो जिगर में विटामिन ए में बदल जाता है।

एक अध्ययन के अनुसार, इस विटामिन को रेटिना में रोडोप्सिन में परिवर्तित कर दिया जाता है, जो कि नाइट विजन के लिए आवश्यक बैंगनी वर्णक का प्रोटीन है।

इसके अलावा, बीटा-कैरोटीन हमारी आंखों के धब्बेदार अध: पतन और सीने में मोतियाबिंद से बचाता है। इसलिए जो लोग बड़ी मात्रा में इस सब्जी का सेवन करते हैं, उनमें मैकुलर डिजनरेशन से पीड़ित होने का 40% कम जोखिम होता है।

2- उम्र बढ़ने से लड़ें

अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आहार फाइबर एक आवश्यक तत्व है। इस अर्थ में, अधिकांश सब्जियों की तरह, गाजर में भी यह यौगिक होता है।

फाइबर मल में बल्क जोड़ता है और यह एक अधिक त्वरित पाचन संक्रमण में योगदान देता है। इसके अलावा, यह पेरिस्टाल्टिक आंदोलन और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है।

इसलिए, गाजर खाने से कब्ज की स्थिति कम हो जाती है, कोलोन और पेट को विभिन्न रोगों से बचाता है, जैसे कि कोलोरेक्टल कैंसर।

4- ल्यूकेमिया से लड़ें

तथाकथित 'ब्लड कैंसर' को गाजर के नियमित सेवन से लड़ा जा सकता है, या तो जूस या सलाद में।

2011 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, गाजर का जूस निकालने से ल्यूकेमिया पैदा करने वाली कोशिकाओं की मौत हो सकती है और इसकी प्रगति बाधित हो सकती है।

5- प्रोस्टेट कैंसर से बचाता है

हार्वर्ड डिपार्टमेंट ऑफ पब्लिक हेल्थ स्कूल ऑफ़ न्यूट्रिशन के एक अध्ययन से संकेत मिलता है कि युवा पुरुषों में, बीटा-कैरोटीन पर आधारित आहार प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ एक सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकते हैं।

6- दांत साफ करें और स्वस्थ मसूड़ों को बनाए रखें

गाजर खाने से दांत और मसूड़े साफ होते हैं। इस सब्जी को मुंह में रखकर चबाने से प्लाक साफ हो जाता है और खाने के अवशेष दूर हो जाते हैं।

इसके अलावा, यह मसूड़ों को उत्तेजित करता है और बड़ी मात्रा में लार का उत्पादन करता है, जो कि क्षारीय होता है, जो दांतों के गुहाओं में बनने वाले बैक्टीरिया को समाप्त करता है। गाजर में खनिज कैविटीज के कारण होने वाले दांतों के नुकसान को रोकते हैं।

7- टाइप 2 डायबिटीज के होने का खतरा कम करता है

हालांकि वे निर्णायक नहीं हैं, ऐसे अध्ययन हैं जो इंगित करते हैं कि जो लोग आनुवंशिक रूप से टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित हैं, वे बीटा-कैरोटीन की खपत के साथ इस पुरानी बीमारी के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं।

यह समय पत्रिका में उल्लिखित स्टेंडफोर यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के एक अध्ययन से संकेत मिलता है।

"यदि आप टाइप 2 डायबिटीज के शिकार हैं, तो आपको बस इतना करना है कि आप अपने बीटा-कैरोटीन को बढ़ाने के लिए आपके द्वारा खाए जाने वाले गाजर की संख्या बढ़ाएँ, और शायद आप इस बीमारी का कारण बनने वाले जीन की भरपाई कर सकें," लेखक कहते हैं अध्ययन के दौरान, डॉ। अतुल बुट्टे, जो स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में बाल चिकित्सा के एक प्रोफेसर हैं।

किसी भी मामले में, इस बात की पुष्टि करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है कि आहार में बीटा-कैरोटीन की वृद्धि इस रोग का कारण बनने वाले आनुवंशिक वेरिएंट के प्रभाव को बेअसर करती है।

8- दिल को स्वस्थ रखता है

एक स्वस्थ शरीर और दिल को बनाए रखने के लिए, विशेषज्ञ फलों और सब्जियों के संतुलित सेवन की सलाह देते हैं।

हालांकि, गाजर और भी आवश्यक है जब यह कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) को रोकने की बात आती है।

कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के एक अध्ययन के अनुसार, 10 वर्ष से अधिक उम्र के 20 हजार से अधिक लोगों पर लागू, यह निम्नलिखित निष्कर्ष पर पहुंचा:

"हालांकि कोई स्पष्ट संबंध नहीं है, कोरोनरी हृदय रोग के साथ चार रंग समूहों के लिए परिणाम पाए गए, यह दर्शाता है कि गहरे नारंगी फलों और सब्जियों और विशेष रूप से गाजर का अधिक सेवन हृदय रोग से रक्षा कर सकता है।"

दूसरी ओर, मछली, शराब या सब्जियों और फलों जैसे खाद्य पदार्थ हृदय रोगों के जोखिम में एक सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकते हैं।

9- लिवर की रक्षा करता है

फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट युक्त गाजर आपके लीवर के स्वास्थ्य का ख्याल रखता है। फाइबर यकृत में पित्त के स्राव को बढ़ाता है, जो उस अंग और पित्ताशय की थैली के रोगों को रोकने का कार्य करता है। यह पूरे शरीर और जिगर में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को भी कम करता है।

अंग्रेजी अखबार डेली मेल के लिए लिखने वाले पोषण विशेषज्ञ जेन क्लार्क ने लीवर की सुरक्षा के लिए एक प्रभावी टॉनिक के रूप में हर दूसरे दिन एक गिलास गाजर के रस का सेवन करने की सलाह दी है।

वैज्ञानिकों ने चूहों में बीटा-कैरोटीन के प्रभाव का परीक्षण किया, जो शराब दिया गया था और जिगर की क्षति को रोकने के लिए दिखाया गया था। यह भी निष्कर्ष निकाला गया कि गाजर इस अंग को पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों और रसायनों से बचा सकते हैं।

इस लेख में आपके पास यकृत के लिए अन्य अच्छे खाद्य पदार्थ हैं।

10- मस्तिष्क की रक्षा करें

गाजर हमारे दिमाग की भी रक्षा करता है। इस सब्जी को पकाकर या रस में मिलाकर सेवन करने से संज्ञानात्मक विकारों का इलाज होता है, याददाश्त बढ़ती है और खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

11- हड्डियों के स्वास्थ्य को मजबूत करता है

रीडर्स डाइजेस्ट पत्रिका में उन्होंने इस सब्जी के लाभों के बारे में एक लेख प्रकाशित किया।

नोट पर, वे कहते हैं कि गाजर में कम मात्रा में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि विटामिन सी (5 मिलीग्राम प्रति 1-कप सर्विंग) और कैल्शियम (96 मिलीग्राम प्रति 1-कप सर्विंग)।

कहा जाता है कि रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं को शरीर के लिए पर्याप्त कैल्शियम नहीं मिलता है। खैर, गाजर की खपत एक छोटे से दूध की जगह ले सकती है, क्योंकि "सब कुछ मदद करता है", हंस फिशर, पीएचडी कहते हैं, रुटर्स विश्वविद्यालय में पोषण जैव रसायन विज्ञान के प्रोफेसर, आउटलेट द्वारा उद्धृत।

12- त्वचा की रक्षा करता है और घाव भरने में कार्य करता है

किसी भी प्रकार के घाव के उपचार के लिए बीटा-कैरोटीन का उपयोग किया जाता है। विशेषज्ञ बताते हैं कि घावों को भरने में मदद करने के लिए गाजर का उपयोग सदियों से पोल्टिस के रूप में किया जाता रहा है।

दूसरी ओर, यदि आपको त्वचा, कट, घाव या अन्य किसी भी प्रकार का संक्रमण है, तो आप महसूस करेंगे कि गाजर और उनका रस आपकी त्वचा के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। इस तरह, यह तेजी से चंगा करने और संक्रमण से लड़ने की अपनी क्षमता को बढ़ाता है, साथ ही त्वचा में सूजन भी।

इस लेख में आप त्वचा के लिए अन्य अच्छे खाद्य पदार्थों के बारे में जान सकते हैं।

13- धूप से बचाएं

बीटा-कैरोटीन एक त्वचा पोषक तत्व है जो शरीर के भीतर विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। यह त्वचा के ऊतकों की मरम्मत में योगदान देता है और सूर्य की किरणों से सुरक्षा प्रदान करता है।

एंटीऑक्सिडेंट और कैरोटीनॉयड धूप से बचाने और सनबर्न को ठीक करने के लिए त्वचा की रक्षा करते हैं। गर्मियों में गाजर का जूस पीना एक प्राकृतिक सनस्क्रीन का काम करता है।

14- बालों का झड़ना

विशेषज्ञों का कहना है कि गाजर बालों के झड़ने से लड़ने के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि गाजर बालों को महत्वपूर्ण विटामिन प्रदान करता है, जिससे बाल मजबूत, घने और चमकदार होते हैं। इसलिए गाजर के रस का सेवन करने से आपके बाल स्वस्थ और चमकदार दिखते हैं।

15-तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है

अगर जिम में वर्कआउट करने के बाद, जॉगिंग या काम से घर आने से आपको थकान और बेचैनी महसूस होती है, तो खोई हुई ऊर्जा को फिर से सक्रिय करने के लिए एक गिलास गाजर का रस पीने की सलाह दी जाती है।

गाजर के रस में आयरन की मजबूत उपस्थिति शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है। जैसे कि वे पर्याप्त नहीं थे, यह लोहा मस्तिष्क को ऑक्सीजन की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करता है, जिससे मानसिक सतर्कता और थकान कम होती है।

गाजर का रस कैसे बनाये

स्टाइल क्रेज पोर्टल में गाजर का रस तैयार करने के एक अलग तरीके का उल्लेख किया गया है:

सामग्री:

• गाजर = ४
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी = 3-4 बड़े चम्मच
• अदरक = 1 बड़ा चम्मच टुकड़ों में काट लें
• नींबू का रस = 1 चम्मच

तैयारी:

1. बहते पानी के नीचे गाजर को अच्छी तरह से धो लें।
2. इन्हें सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. अदरक, पानी और चीनी के साथ टुकड़ों को जूसर में डालें। तब तक मिलाएं जब तक आपको इसका चिकना स्वाद महसूस न हो।
4. इस रस को एक गिलास में छान लें और इसके ऊपर नींबू निचोड़ दें। तो आपका गाजर का जूस तैयार है।

गाजर का पोषण मूल्य

एक बड़े गाजर (जो एक सेवारत है) में शामिल हैं:

30 कैलोरी

फाइबर का 2 ग्राम - आरडीए का 8%

विटामिन ए - आरडीए का 241%

विटामिन के - आरडीए का 12%

विटामिन सी - आरडीए का 7%

पोटेशियम - आरडीए का 7%

वसा मुक्त

बिना कोलेस्ट्रोल का

* सीडीआर: अनुशंसित दैनिक राशि।

संदर्भ

1. "मानव लिम्फोइड ल्यूकेमिक कोशिकाओं पर गाजर (Daucus carota L.), पॉलीसैटेलेन, बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन से बायोएक्टिव यौगिकों का प्रभाव" (2012)। Zaini RG 1, Brandt K, Clench MR, Le Maitre CL। मेड केम एंटीकैंसर एजेंट। 2012 जुलाई; 12 (6): 640-52। सार प्रकाशित: यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन साइट नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।
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