शाकाहारी होने के 17 फायदे और नुकसान - पोषण - 2025

सबसे महत्वपूर्ण एक शाकाहारी होने के लाभों के कैंसर को रोकने कर रहे हैं, रक्तचाप को कम करने, खो वजन करने के लिए मदद, हृदय रोग के जोखिम को कम, या समय से पहले बूढ़ा को रोकने। हालाँकि, इसके नुकसान भी हैं जिनकी हम चर्चा करेंगे।

शाकाहारी होने को किसी प्रकार के सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव के साथ जोड़ना मुश्किल है, क्योंकि यह समस्याओं को पैदा करने की संभावना के बिना स्वास्थ्य की गारंटी देने के विचार से जुड़ा हुआ है। और यद्यपि यह कथन बिना कारण के नहीं है, लेकिन सच्चाई यह है कि प्रतिकूल नतीजों के बारे में बहुत कम कहा जाता है।

यदि आप विकास की अवधि (किशोरावस्था) में या यदि आप एक उन्नत उम्र में हैं, तो विशेषज्ञ पोषण के इस तरीके को परिवर्तित करने की सलाह नहीं देते हैं। साथ ही, जो लोग स्तनपान कर रहे हैं, उन्हें भी शाकाहार का पालन नहीं करना चाहिए। संक्षेप में, आदर्श आयु सीमा 20 से 60 वर्ष के बीच है।

शाकाहारी होने के फायदे

1- कोलन कैंसर के खतरे को कम करता है

यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप पेट के कैंसर के खतरे को काफी कम कर सकते हैं। अपने फाइबर सेवन को बढ़ाना और रेड मीट का सेवन कम करना सबसे महत्वपूर्ण चाबियों में से दो हैं।

यह लाभ पहले ही विभिन्न जांचों से साबित हो चुका है, जिनमें से हम कैलिफोर्निया (संयुक्त राज्य अमेरिका) में लोमा लिंडा विश्वविद्यालय के हैं।

इसमें, उन्होंने सात साल के लिए 77 हजार वयस्कों का अध्ययन किया, जिनमें से शाकाहारी और मांसाहारी थे। अंत में, यह निष्कर्ष निकाला गया कि जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते थे, वे पेट के कैंसर से पीड़ित लोगों की तुलना में कम प्रतिशत दिखाते थे।

इसके बाद, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन ने भी इन अध्ययनों की पुष्टि की।

2- ब्लड प्रेशर कम करता है

विभिन्न शोधों के अनुसार, शाकाहारी भोजन स्वाभाविक रूप से रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इसलिए यदि आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, तो शाकाहारी भोजन आज़माएं।

3- वजन कम करने में मदद करता है

शाकाहारी जाने से आपको वजन कम करने में भी मदद मिलेगी। एक सुनियोजित आहार आपको सप्ताह में दो किलो तक वजन कम करने में मदद कर सकता है। इसलिए, आपको यह चुनना होगा कि कौन से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ उपयुक्त हैं।

इसकी पुष्टि पोषण समीक्षा में किए गए शोध से हुई है, जिसमें कहा गया है कि वजन कम करना मीट खाने को रोकने के प्रमुख कारणों में से एक है। इसी तरह, 50,000 लोगों के साथ किया गया एक और अध्ययन उसी निष्कर्ष पर पहुंचा।

4- टाइप 2 डायबिटीज के खतरे को नियंत्रित और कम करें

क्या आप जानते हैं कि शाकाहारी होने के परिणामों में से एक टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित होने की संभावना को कम करता है?

निम्नलिखित अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारी भोजन का पालन करने से मोटापे से बचने में मदद मिलती है और इसके परिणामस्वरूप टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है।

दूसरी ओर, यदि आपको पहले से ही मधुमेह है, तो आप इसे स्वाभाविक रूप से नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। इस वैज्ञानिक शोध से इसकी पुष्टि हुई है। "दोष" फल, सब्जियां, नट और फलियां में है, जो इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कुछ प्रकार की जटिलताएं होने का खतरा कम होता है।

5- कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है

जब हम पशु उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों को खाना बंद कर देते हैं, तो ट्राइग्लिसराइड्स, सामान्य कोलेस्ट्रॉल और इसलिए, एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय (यूनाइटेड किंगडम) द्वारा किए गए एक अध्ययन में 2000 विषयों का विश्लेषण किया गया है, जो यह निष्कर्ष निकालता है कि शाकाहारी लोगों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बाकी की तुलना में कम होती है।

6- यह बढ़ती उम्र को रोकने का काम करता है

शाकाहारी होने के कारण हमारे शरीर के लिए अधिक संख्या में एंटीऑक्सिडेंट का उत्पादन होता है। शोध के अनुसार, कम एंटीऑक्सिडेंट तनाव होता है और जो हमारे शरीर के बाहरी और आंतरिक रूप से बेहतर संरक्षण की ओर ले जाता है।

7- अपक्षयी रोगों का कम जोखिम

पिछले परिणाम से व्युत्पन्न, एंटीऑक्सिडेंट की उच्च एकाग्रता का आनंद लेकर, हम अपने शरीर को अधिक तेज़ी से पहनने से रोकेंगे।

इसका परिणाम अल्जाइमर जैसे अपक्षयी रोगों से पीड़ित होने का कम जोखिम होगा।

8- हृदय रोगों से पीड़ित होने की कम संभावना

जब हम मांस खाना बंद कर देते हैं, तो हम अपने शरीर में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल को जमा करना बंद कर देते हैं, इस प्रकार घुलनशील फाइबर प्रदान करते हैं।

इससे क्या अनुवाद होता है? दिल के दौरे या एथेरोस्क्लेरोसिस जैसे हृदय रोगों के कम जोखिम में।

9- स्तन कैंसर को रोकता है

कई अध्ययनों से पता चला है कि जो महिलाएं शाकाहारी हैं उनमें स्तन कैंसर का खतरा कम होता है।

इसके अलावा, डेटा दर्शाता है कि इस प्रकार का कैंसर उन जगहों पर कम है जहां मांस की खपत इतनी व्यापक नहीं है, जैसे कि दक्षिण पूर्व एशिया के देश।

10- गुर्दे और पित्त की पथरी को रोकता है

यह साबित होता है कि मांसाहार से भरपूर आहार किडनी के लिए बड़ी मात्रा में यूरिक एसिड और ऑक्सालेट को हटा देते हैं, जिससे गुर्दे की पथरी बन जाती है।

इस कारण से, शाकाहारी भोजन यह सुनिश्चित करता है कि रोगियों को गुर्दे की पथरी के रूप में होने से प्रभावी रूप से रोका जा सकता है।

इसी तरह, एक बार मांस की खपत को कम कर दिया गया है, दोनों संतृप्त वसा के स्तर और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है, पित्त पथरी से बचने।

शाकाहारी होने के नुकसान

1- नाजुक हड्डियाँ

जानवरों के प्रोटीन से हड्डियों का पोषण होता है, और जैसा कि यह अध्ययन बताता है, इसकी कमी से हमारी हड्डियों का स्वास्थ्य कमजोर हो जाता है।

अन्य वैज्ञानिक शोधों ने दावा किया कि शाकाहारियों में मांसाहारियों की तुलना में लगभग 5% कम अस्थि घनत्व था।

इसीलिए आपको प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन या विटामिन डी के सेवन पर विशेष ध्यान रखना होगा।

2- विटामिन बी 12 की कमी

क्या आप जानते हैं कि विटामिन बी 12 केवल मांस खाद्य पदार्थों से प्राप्त होता है? यह शाकाहारियों की मुख्य समस्याओं में से एक है।

इसका घातक परिणाम लोहे की कमी है, जो एनीमिया की उपस्थिति की ओर जाता है। एक अध्ययन के अनुसार, 92% vegans में विटामिन B12 की कमी के स्पष्ट लक्षण हैं।

विटामिन बी 12 की कमी की एक और बड़ी समस्या ऊर्जा की कमी है। अपने आप से शाकाहारी खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को उसी तरह बनाए रखने के लिए आवश्यक मात्रा प्रदान नहीं करते हैं जिस तरह से यह मांस के साथ होता है।

समाधान में पूरक या शैवाल का सेवन होता है जो बैक्टीरिया के संश्लेषण या संदूषण के माध्यम से विटामिन प्राप्त करते हैं।

3- रोगों के प्रति संवेदनशीलता

कमियों का सेट, जैसे कि पहले से ही उल्लेखित विटामिन बी 12, जस्ता या अन्य प्रकार के पोषक तत्व हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को कम मजबूत बनाते हैं और कुछ प्रकार की बीमारी के अनुबंध की संभावना को बढ़ाते हैं।

4- दांतों की समस्या

यदि आप एक शाकाहारी जानते हैं, तो यह बहुत संभावना है कि वे गुहाओं और विभिन्न दंत कमियों को दिखाते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया कि मांस खाद्य पदार्थ दंत पट्टिका को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और विभिन्न दंत रोगों को बे में रखते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि एल-आर्जिनिन, जो सूक्ष्मजीवों को कम करता है जो मौखिक समस्याएं पैदा करते हैं।

5- ओमेगा -3 फैटी एसिड का निम्न स्तर

इससे आपको सावधान रहना होगा। यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन द्वारा प्रकाशित एक दस्तावेज़ में कहा गया था कि शाकाहारियों में ओमेगा -3 फैटी एसिड का स्तर कम होता है।

यह उचित हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक है। अब, यदि आप सप्लीमेंट के साथ समस्या को हल करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को मजबूत करने में सक्षम होंगे, जैसा कि सकारात्मक परिणामों पर अनुभाग में बताया गया है।

6- मांसपेशियों का नुकसान

आम तौर पर तगड़े के लिए शाकाहार की सिफारिश नहीं की जाती है। मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रोटीन की बड़ी खुराक की आवश्यकता होती है, कुछ ऐसा जिसमें शाकाहारी भोजन की कमी होती है।

इस कारण से, यदि आप चाहते हैं कि मांसपेशियों को प्राप्त करना है और इसे खोना नहीं है, तो आपको मांस खाना बंद नहीं करना चाहिए।

7- प्रोटीन को अवशोषित करने में अधिक कठिन

पौधों के प्रोटीन को अधूरा करार दिया जाता है। इसका मतलब है कि वे पशु प्रोटीन की तुलना में अवशोषित करने के लिए बहुत अधिक कठिन हैं।

यह आपको उचित पूरक लेने और सब्जियों का सही संयोजन करने के लिए बाध्य करेगा ताकि किसी भी प्रकार की समस्या का सामना न करना पड़े।

8- अल्पकालिक दुष्प्रभाव का प्रकट होना

शाकाहारी भोजन शुरू करने से हमारे शरीर के लिए असंतोषजनक दुष्प्रभावों की एक श्रृंखला हो सकती है।

आर्किमोनिक एसिड में तत्काल कमी के कारण, हमें अवसादग्रस्तता प्रकरणों की संभावना अधिक होगी। यह साबित हुआ है इंटरनेशनल जर्नल ऑफ बिहेवियरल न्यूट्रिशन एंड फिजिकल एक्टिविटी में प्रकाशित शोध से।

इसके अलावा, आम तौर पर आहार के पहले दिनों के दौरान दिखाई देने वाले प्रभावों में से एक असुविधा का आम एहसास है। यह सेप्टोफिन के एक जनरेटर ट्रिप्टोफैन की कमी से समझाया गया है जो भलाई की भावना के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।

जैसा कि जूलिया रॉस, पोषण विशेषज्ञ और द न्यूट्रिएशन थेरेपी इंस्टीट्यूट के संस्थापक बताते हैं: "शाकाहारी आहार में ट्रिप्टोफैन की कम मात्रा होती है, जो लोगों को कमजोर बनाता है।"

शाकाहारी प्रकार

बड़ी संख्या में शाकाहारी हैं। शाखा के आधार पर, हम निम्नलिखित पा सकते हैं:

• Ovolactovegetarian: यह पश्चिम में सबसे आम है। वह मछली सहित किसी भी प्रकार का मांस नहीं खाता है। अब, दूध, अंडे और डेरिवेटिव आहार में प्रवेश करते हैं।
• लैक्टो-शाकाहारियों: ओवो -लैक्टो-शाकाहारियों के समान, इस बात में भिन्न कि वे अंडे के अपवाद के साथ डेयरी उत्पादों को नहीं खाते हैं। भारत जैसे देशों में बहुत आम है
• ओवोवेटेरियन: वे डेयरी नहीं खाते हैं लेकिन वे अंडे नहीं खाते हैं।
• कच्चे खाने वाले: सबसे उत्सुक में से एक, क्योंकि वे केवल कच्चा या गर्म खाना खाते हैं। वे कभी भी पके हुए का उपयोग नहीं करते हैं। उनके पोषण संबंधी कारण वर्तमान में उपयोग किए जाने वाले खाना पकाने वाले सिस्टम पर आधारित होते हैं, क्योंकि वे भोजन से पोषक तत्वों के एक बड़े हिस्से को खत्म कर देते हैं।
• शाकाहारी: एक शक के बिना सबसे कट्टरपंथी। वे किसी भी प्रकार के भोजन को खा या उपयोग नहीं कर सकते हैं जो कि जानवरों की उत्पत्ति का हो। उदाहरण के लिए, उन्हें ऊन या चमड़े के कपड़े पहनने से छूट मिलती है।