बादाम का पेड़: विशेषताओं, निवास, खेती, किस्में - विज्ञान - 2025

बादाम के पेड़ (Prunus dulcis) एक पर्णपाती पेड़ कि रोसैसिया परिवार की उपजाति Amygdalus करने और रोसेल्स आदेश के अधीन होती है। एशिया माइनर के लिए मूल निवासी और काकेशस और ग्रीस में स्थित, यह भूमध्य सागर की कृषि संबंधी स्थितियों के अनुकूल है।

यह प्रजाति एक मध्यम आकार का पेड़ है जिसमें गहरी जड़ें, एक पापी सूंड, कड़ी लकड़ी और एक अनियमित मुकुट होता है। पत्तियां तिरछी और थोड़ी सींची जाती हैं, पांच पंखुड़ियों वाले फूल सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं और इसका फल पारंपरिक बादाम होता है।

बादाम का पेड़ (Prunis dulcis)। स्रोत: לילום: ל שר אבי י טייכר

बादाम के पेड़ की खेती मुख्य रूप से इसके बीज द्वारा की जाती है, जो फैटी एसिड, विटामिन, अमीनो एसिड, खनिज तत्वों और प्रोटीन से भरपूर होता है। वास्तव में, दुनिया भर में सबसे बड़े बादाम उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, ऑस्ट्रेलिया, ट्यूनीशिया, ईरान, मोरक्को, सीरिया और तुर्की हैं।

किस्मों की एक महान विविधता है जो कुछ जलवायु परिस्थितियों में उनके अनुकूलन के अनुसार वितरित की जाती है। इसी तरह, इन किस्मों को दो बड़े समूहों में संगठित किया जा सकता है, एक "सॉफ्ट शेल" के साथ और दूसरा "हार्ड शेल" के साथ।

बादाम बादाम के पेड़ का खाद्य फल है, और ताजा, भुना हुआ, पकाया या स्मोक्ड, विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों का आदर्श पूरक होने के कारण सेवन किया जाता है। वे कन्फेक्शनरी में व्यापक रूप से नूगाट, केक, मार्जिपन, मिठाई, कारमेलाइज्ड और कैंडिड बादाम बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

दूसरी ओर, कॉस्मेटोलॉजी में विशेष रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला एक तेल बादाम से निकाला जाता है, साथ ही साथ एक उच्च प्रोटीन दूध जिसे "बादाम होर्चेता" कहा जाता है। इसके अलावा, फर्म और लाल रंग की लकड़ी का उपयोग कैबिनेटमेकिंग में किया जाता है, फलों के आवरण का उपयोग फोरेज और छिलके को खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है।

Caracter í सामान्य sticas

पौधा

- सबजेनस: एमिग्डलस

- प्रजातियां: प्रूनस डलसिस (मिल।) डीए वेब

शब्द-साधन

- Prunus, एक सामान्य नाम जो ग्रीक «ύροην and» और लैटिन «pr,nus» से आता है, जंगली बेर का जिक्र करता है।

- dulcis, विशिष्ट एपिथेट जो लैटिन «dulcis-e» से निकला है, जिसका अर्थ है मीठा, सुखद या स्वादिष्ट, एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ इसके फल के कारण।

पका हुआ बादाम। स्रोत: בא:יבות אתרחמשד ה.ה

समानार्थक शब्द

- एमिग्डलस डलसिस मिल।

- प्रूनस एमिग्डालस (एल।) बैट्सच

- एमिग्डलस कम्युनिस एल।

पर्यावास और वितरण

Prunus dulcis मध्य और दक्षिण-पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है जहां यह पूरे पहाड़ी क्षेत्रों में जंगली में पाया जाता है। वास्तव में, यह तेन शान पहाड़ों और कुर्दिस्तान में, अफगानिस्तान, तुर्केस्तान, मेसोपोटामिया और फारस तक आम है।

350 ईसा पूर्व से इसकी खेती के लिखित साक्ष्य हैं। दूसरी ओर, यह माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति जंगली प्रजातियों प्रूनस बुचरिका और प्रूनस फेनलियाना के बीच क्रॉस के कारण है।

भूमध्यसागरीय बेसिन के माध्यम से इसका फैलाव अरबों, फोनीशियन, यूनानियों और रोमनों के हस्तक्षेप के लिए धन्यवाद था। फोनीशियन पूर्व से इसके बीज लाए, यूनानियों और रोमियों ने इसकी खेती की, और 7 वीं शताब्दी के दौरान अरबों ने अपना विस्तार पूरा किया।

स्पेन में बादाम के पेड़ की खेती 2,000 वर्षों से की जाती है, जो फोनीशियन द्वारा पेश किया गया और रोमनों द्वारा प्रचारित किया गया। 18 वीं शताब्दी के मध्य में इसे नई दुनिया के मिशनों के लिए विशेष रूप से कैलिफ़ोर्निया के फ्रैंकिसन तंतुओं द्वारा ले जाया गया था।

यह प्राकृतिक रूप से दक्षिण पूर्व एशिया और उत्तरी अफ्रीका में पाया जाता है। एक वाणिज्यिक फसल के रूप में यह स्पेन, पुर्तगाल, फ्रांस और इटली के साथ-साथ कैलिफोर्निया, दक्षिणी अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में एक विदेशी प्रजाति में पाया जाता है।

एक बादाम के पेड़ पर फलों को उखाड़ें। स्रोत: 3268zauber

स्पेन में इसे भूमध्यसागरीय अंडालूसिया, मर्सिया, वैलेंसियन समुदाय, कैटेलोनिया और बेलिएरिक द्वीप समूह के बाहर के क्षेत्रों में कृषि उपयोग के लिए एक फसल के रूप में उत्पादित किया जाता है। हालांकि, मध्य या उत्तरी क्षेत्र में, यह एक सजावटी फसल के रूप में लगाया जाता है, क्योंकि मजबूत सर्दियों में फलों के पकने की सीमा होती है।

यह फसल 30º-40itude अक्षांश उत्तर और दक्षिण और हल्के और आर्द्र सर्दियों के बीच गर्म भूमध्यसागरीय जलवायु के लिए अनुकूल है। वास्तव में, यह 600 मिमी से कम बारिश के साथ आराम, गर्म और शुष्क गर्मियों में -20, सी तक नीचे की तीव्र ठंड का समर्थन करता है।

संस्कृति

आवश्यकताएँ

बादाम के पेड़ की खेती आम तौर पर भूमध्यसागरीय जलवायु के अनुकूल होती है, जो गर्म ग्रीष्मकाल और ठंडी सर्दियों के लिए प्रतिरोधी होती है। इसके अलावा, यह लंबे समय तक सूखे का समर्थन करता है, और रेतीले, चूना पत्थर, कम उर्वरता की सूखी मिट्टी के लिए अनुकूल है।

सबसे अच्छी फसल उत्पादकता शुष्क और गर्म समशीतोष्ण जलवायु में होती है, एक तटस्थ पीएच के साथ ढीली, गहरी, उपजाऊ मिट्टी। वास्तव में, इसे समुद्र तल से 100-2,000 मीटर की ऊँचाई, समुद्र तल से 1,000 मीटर की ऊँचाई के बीच एक मीटर और ऊँचाई की औसत गहराई की आवश्यकता होती है।

फैलाव

बादाम का पेड़ बीज से, या वानस्पतिक रूप से वनस्पति से प्रजनन करता है। बीज द्वारा प्रसार जोरदार और पत्तेदार पेड़ों को प्राप्त करने की सामान्य विधि है, स्थानीय किस्मों को सक्रिय रखने के लिए उपयुक्त तकनीक है।

इसके अलावा, स्वस्थ और मजबूत पौधों से बीज का उपयोग अत्यधिक उत्पादक किस्मों के वानस्पतिक प्रजनन के लिए फ्रैंक रूटस्टॉक्स का उत्पादन करने की अनुमति देता है। रूटस्टॉक्स कड़वे और मीठे बादाम दोनों से प्राप्त किए जाते हैं, सबसे आम GF 677 और PS A6 हैं।

जीएफ 677 रूटस्टॉक मिट्टी और पर्यावरण की स्थिति की एक विस्तृत विविधता के लिए अनुकूल है, ताक़त को प्रेरित करता है, फूलों को तेज करता है और उत्पादकता बढ़ाता है। पीएस ए 6 तेजी से फूल की गारंटी देता है, लेकिन सूखे के लिए कम प्रतिरोधी है और कवक के हमलों के प्रति संवेदनशील है।

वाणिज्यिक खेतों में पौधों और पंक्तियों के बीच अनुशंसित बुवाई की दूरी छठी 6 x 6 मीटर है। यह प्रावधान गहन और कृषि-पारिस्थितिक उत्पादन तकनीकों के कार्यान्वयन के साथ-साथ हैंडलिंग और कटाई के मशीनीकरण के पक्षधर है।

बादाम खिलता है। स्रोत: pixabay.com

ड्राइविंग

फूलों की अवधि के दौरान बादाम के पेड़ को फलों के उत्पादन और पकने को प्रभावित करने वाले वसंत के ठंढों से सुरक्षा की आवश्यकता होती है। वास्तव में, गैर-आयनिक सर्फेक्टेंट के आधार पर प्रतिरोधी किस्मों, भौतिक तरीकों (धुएं या कोहरे) या प्राकृतिक उत्पादों के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

अपने विकास में बादाम का पेड़, फूल और फलने वाले चरण तेज हवाओं के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसकी स्थिति को नुकसान से बचाने के लिए प्राकृतिक अवरोध या वन क्षेत्र के साथ क्षेत्रों में खेती की स्थापना करने की सिफारिश की जाती है।

मिट्टी के विश्लेषण और पर्ण विश्लेषण के आधार पर उचित मात्रा में पोषक तत्वों को शामिल करने के लिए आवश्यक होने के कारण, अधिकतम उत्पादक प्रदर्शन को प्राप्त करने के लिए निषेचन आवश्यक है।

सिंचाई के माध्यम से पानी की आपूर्ति फसल द्वारा आवश्यक सीमा से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा इससे शारीरिक क्षति हो सकती है। इसके अलावा, उच्च वर्षा की स्थितियों में फसल फफूंद जनित रोगों से ग्रस्त होती है।

प्रूनिंग फसल के गठन या स्वच्छता की अनुमति देता है; इस तरह से प्रशिक्षण प्रूनिंग पौधे के वनस्पति विकास को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। दूसरी ओर, उत्थान pruning उम्र बढ़ने की शाखाओं को फिर से जीवंत और स्फूर्तिदायक बनाने की अनुमति देता है, ताकि उनके उत्पादक स्तर को बनाए रखा जा सके।

बादाम के फूलों की कलियाँ। स्रोत: 4028mdk09

रोग

उच्च तापमान और आर्द्रता की कुछ शर्तों के तहत, बादाम के पेड़ कवक या फाइटोपैथोजेनिक बैक्टीरिया द्वारा हमला करने के लिए प्रवण होते हैं। मुख्य बीमारियों में दांत, सूखी कली, स्क्रीनिंग, गेरू के निशान, बैक्टीरिया का दाग, मोनिलोसिस और जंग शामिल हैं।

डेंट या कोढ़

एक बीमारी जो उच्च वर्षा की स्थिति में पत्तियों और फलों को प्रभावित करती है, जिसका कारण एजेंट एस्कोमाइसीट कवक तपेरिना विकृति है। पत्तियां सूज जाती हैं और ख़राब हो जाती हैं, और अंकुर मुरझा जाते हैं, निवारक उपचार प्रणालीगत और संपर्क कीटनाशकों का अनुप्रयोग है।

सूखी कली

फफूंद Phomopsys amygdali की वजह से बादाम के पेड़ के "सूखे" के रूप में जाना जाने वाला रोग, और मलत्याग के बाद घाव के माध्यम से प्रकट होता है। सबसे अच्छा नियंत्रण चिकित्सा के साथ निवारक उपाय हैं, प्रूनिंग सामग्री की कीटाणुशोधन और रोगग्रस्त शाखाओं को हटाने के लिए।

स्क्रीन या शॉट

एक बीमारी जो बादाम के पेड़ की छाल, पत्तियों और फलों को प्रभावित करती है, जो उच्च वर्षा की स्थिति में अपूर्ण कवक स्टिग्मिना कारपोहिला के कारण होती है। लक्षणों को रगड़ने वाले दाग हैं जो सूख जाते हैं और अलग हो जाते हैं, एक छिद्र को छोड़ते हुए, स्वच्छता छंटाई या निवारक छिड़काव के माध्यम से नियंत्रित किया जाता है।

गेरूआ दाग

लक्षण पत्तियों के स्तर पर गेरू के रंग के धब्बे होते हैं, जो पेड़ के बाद के विक्षेपण का कारण बनता है। प्रेरक एजेंट पॉलीस्टिग्मा ओच्रेसम कवक है, इसका रासायनिक नियंत्रण संक्रमित पत्तियों को पकड़ने या खत्म करने जैसे उत्पादों को लागू करने से किया जा रहा है।

गेरू के दाग के लक्षण (पॉलीस्टिग्मा ओच्रेसुम) स्रोत: लुइस फर्नांडीज गार्सिया

बैक्टीरियल दाग

Xanthomonas arborícola pv की वजह से बैक्टीरियल बीमारी। प्रूनी, इसकी उच्चतम घटना उच्च आर्द्रता की स्थितियों में होती है। प्रयोगशाला विश्लेषण के अनुसार रोग की पुष्टि होने के बाद नियंत्रण पौधे का कुल उन्मूलन है।

Moniliosis

फूल की कलियों पर लक्षण दिखाई देते हैं, जिससे फूलों की झड़प होती है, साथ ही पत्तियों और शाखाओं के स्तर पर भी कैंसर होता है। कारण एजेंट मोनिलिनिया लैक्सा है, इसका नियंत्रण फूलों के दौरान और बाद में फफूसीसाइड्स का उपयोग करने से रोकता है।

जंग

उच्च आर्द्रता की स्थिति में कवक Tranzschelia pruni-spinosae द्वारा प्रचारित रोग, लाल-पीले रंग के पाउडर के साथ कवर पत्तियों पर परिपत्र धब्बे का कारण बनता है। अनुशंसित नियंत्रण उपाय संपर्क निवारक कवकनाशी और दूषित शाखाओं के उन्मूलन का अनुप्रयोग है।

किस्मों

बादाम के पेड़ की भौगोलिक क्षेत्रों और प्रत्येक क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों के आधार पर बड़ी संख्या में किस्में हैं। इस विविधता ने उनकी महान परिवर्तनशीलता का पक्ष लिया है, जो बहुत ही असमानता के आदर्शों का निर्माण करते हैं, लेकिन कुछ सामान्य विशेषताओं के साथ।

अमेरिकी पारिस्थितिकी

हल्के और चिकनी त्वचा के साथ एक सजातीय, मोटी, लम्बी बादाम द्वारा विशेषता «नॉन पेरिल» विविधता से प्राप्त बादाम के पेड़ के प्रकार। इस प्रकार की सामग्री में सामान्य विशेषताएं हैं जैसे मध्यम फूल का मौसम और नरम खोल।

स्पेनिश पारिस्थितिकी

इस प्रकार में, कठोर शैल वाले बादाम के साथ बहुत जल्दी या शुरुआती फूलों के मौसम की किस्मों का एक समूह बाहर खड़ा होता है। इन किस्मों के बीच Ebro घाटी के मूल निवासी «Desmayo Largueta», उत्कृष्ट उपस्थिति और स्वाद की गुणवत्ता के अण्डाकार-एमिग्डालॉइड बादाम से बना है।

समुद्र तल से 300-750 मीटर ऊपर इन किस्मों को मध्यम ऊंचाई के स्तर के अनुकूल बनाया गया है। इसके अलावा, फलों की त्वचा आसानी से अलग हो जाती है, इसलिए उन्हें भुना हुआ और बेकिंग के लिए अनुकूलित किया जाता है।

दूसरी ओर, «मारकोना» किस्म, एलिकांटे के प्रांत के मूल निवासी, बाहर खड़े, बादाम के रूप में जाना जाता है, जिसमें शुरुआती फूल और गुणवत्ता वाले फल होते हैं। बादाम को गोल किया जाता है, वसायुक्त तेलों की एक उच्च सामग्री के साथ, एक कठिन खोल के साथ, विशेष रूप से नौगट, मिठाई और स्नैक्स के लिए उपयोग किया जाता है।

बादाम स्रोत: pixabay.com

फ्रेंच पारिस्थितिकी

वे आम तौर पर बहुत देर से फूलने वाले बादाम के पेड़ होते हैं, लेकिन उनमें जल्दी पकने की अवधि होती है। वे प्रति कली एक एकल फूल होने की विशेषता रखते हैं और डबल बादाम का उत्पादन नहीं करते हैं; मुख्य किस्मों में "फ्लौर एन बस", "ए" "और" टार्डीव डी ला वेरडीयर "हैं।

इतालवी पारिस्थितिकी

यह बादाम के पेड़ों के एक समूह का गठन करता है जिसमें देर से फूल आते हैं और एक कठिन शैल संगति होती है, जिसमें बड़ी संख्या में प्रति फल डबल बादाम होते हैं। आत्मनिर्भर या स्व-उपजाऊ चरित्र की इन किस्मों में, बेलनाकार फल और लघु अमिगडलॉइड, "गेनको", "टूनो" और "फिलिपो सिओ" बाहर खड़े हैं।

ट्यूनीशियाई पारिस्थितिकी

ट्यूनीशियाई तट पर Sfax regio की विशिष्ट किस्में, शुष्क जलवायु और हल्के सर्दियों के साथ जो बहुत शुरुआती फूलों को बढ़ावा देती हैं। वे प्रारंभिक परिपक्वता की किस्में हैं, उच्च लिपिड सामग्री वाले अनाज और कुछ डबल बादाम, किस्में "अचाक" और "ज़हाफ" बाहर खड़े हैं।

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