- विशेषताएँ
- आकृति विज्ञान
- पाइलस या टोपी
- पका हुआ, पैर या पेडुंल
- बीजाणु
- संवेदी ऊतक या मांस
- पर्यावास और वितरण
- पोषण
- प्रजनन
- रासायनिक संरचना
- संदर्भ
Amanita caesarea एक मैक्रोस्कोपिक, खाद्य, बहुकोशिकीय कवक है जो बासिडिओमाइकोटा समूह से संबंधित है। उनके सामान्य नाम हैं कैसर मशरूम, सीज़र अमनिता, किंग्स एग, अंडे की जर्दी, ओरोनजा, अन्य। यह ज्ञात है कि यह रोमन साम्राज्य के पहले सम्राटों का पसंदीदा मशरूम था।
A. कैसरिया एक खाद्य मशरूम है जो अपने सुखद स्वाद और गंध गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। यह प्रजाति यूरोपीय महाद्वीप और उत्तरी अफ्रीका के दक्षिण में स्थित है, हालांकि, यह होंडुरास के ला एप्रेंज़ा शहर में है, जहां इसके सम्मान में एक वार्षिक उत्सव आयोजित किया जाता है।
चित्र 1. अमनिता कैसरिया मशरूम। स्रोत: Amanita_caesarea.JPG: उपयोगकर्ता: Archenzoderivative कार्य: Ak ccm
इसमें एक विशिष्ट नारंगी टोपी और पीले रंग का स्टेम है, जिसमें से कई दिलचस्प कार्बनिक एसिड को अलग किया गया है।
विशेषताएँ
आकृति विज्ञान
पाइलस या टोपी
कवक ए। कैसरिया में एक लाल, नारंगी, नारंगी या गहरे नारंगी रंग की एक मांसल, बहुत दिखावटी टोपी होती है। किशोर अवस्था में टोपी का उत्तल गोलार्ध आकार का होता है और बाद के वयस्कता में यह एक सपाट आकार प्राप्त कर लेता है। टोपी में एक सतह होती है जो स्पर्श करने के लिए नरम होती है, जिसके किनारे किनारों के साथ होते हैं और एक चिकनी, पतली, आसानी से वियोज्य छल्ली होती है।
अमनिटा केसरिया की टोपी 15 सेमी से 20 सेमी व्यास के बीच तक पहुंच सकती है और इसमें आंतरिक पीले-सोने के ब्लेड होते हैं, मुक्त, काफी तंग।
पका हुआ, पैर या पेडुंल
चित्रा 2. अमनीता केसरिया एक चिकन अंडे को स्पष्ट समानता दिखाती है। स्रोत: MC JORGE M. MEJÍA
अमनिता केसरिया का पैर सुनहरा पीला, आकार में बेलनाकार, 8 से 15 सेमी ऊँचा और 2 से 3 सेमी व्यास का होता है। यह अक्सर एक कॉटनी लपेट में कवर किया जाता है।
पैर का आधार इसके ऊपरी छोर से व्यापक है। आधार पर, एक वोल्वा विकसित होता है, सार्वभौमिक घूंघट का एक अवशेष संरचना, बड़ा, झिल्लीदार, आवरण, लोबदार किनारों के साथ, कप के आकार का और थोड़ा ग्रे सफेद रंग। पैर के ऊपरी तीसरे भाग में, कवक में एक लटका हुआ, झिल्लीदार, पीला, धारीदार और लगातार अंगूठी होती है।
जब वोल्वा अपना विकास शुरू करता है और बढ़ना शुरू होता है, तो यह बड़ा और सफेद होता है और पैर और मुकुट, पीले रंग से घिरा होता है। इस तरह, कवक एक अंडे की सामग्री से समानता प्राप्त करता है और इसलिए आम नाम "राजा का अंडा।"
बीजाणु
ए। केसरिया के बीजाणुओं में एक दीर्घवृत्ताभ आकृति होती है और वे सफेद या पीले रंग के होते हैं। वे आकार में 8 से 11μ और व्यास में 6 से 8μ और बेसिडिया में टेट्राड्स में होते हैं।
संवेदी ऊतक या मांस
खाद्य कवक ए। कैसिया में अखरोट के समान एक सुखद गंध और एक मीठा स्वाद होता है। इसका रंग पीला है और खाना पकाने के साथ अधिक तीव्र हो जाता है।
पर्यावास और वितरण
यूरोप में कवक ए। कैसरिया का निवास स्थान ओक के घने जंगलों (Quercetum frainetto-cerris और Q. troianae), oaks (Quercus ilex), cork oaks (Quercus suber), चेस्टनट ट्री (Castanea sativa) और भूमध्यसागरीय मालिश के साथ जुड़ा हुआ है। ।
मैक्सिको में, इसका निवास स्थान पाइन, ओक या देवदार के जंगलों से है, जो समतल भूभाग या कोमल ढलानों पर 2000 से 3000 मीटर तक समुद्र तल से ऊँचाई पर है।
हवाओं के साथ भारी बारिश के बाद, यह विशेष रूप से गर्मियों के मौसम में और समूहों में अकेले या समूहों में बढ़ सकता है। यह ज्ञात है कि इसके विकास के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है।
A. सीज़ेरियन को यूरोपीय महाद्वीप के दक्षिणी क्षेत्र और उत्तरी अफ्रीका में वितरित किया जाता है। यह विशेष रूप से उत्तरी इटली में स्थित पहाड़ियों में बहुत आम है और भूमध्यसागरीय जलवायु वाले क्षेत्रों में भी प्रचुर मात्रा में है। यह बाल्कन, हंगरी, यूक्रेन, स्लोवेनिया, चीन और भारत में पाया जाता है।
स्पेन में यह कवक सिएरा डे गाटा क्षेत्र में बहुतायत से पाया जाता है।
पोषण
कवक ए। सीजेरिया में एक सहजीवी जीवन रूप है। यह मेजबान के रूप में काम करने वाले संवहनी पौधों के साथ एक सहजीवी पारस्परिक संबंध बनाता है।
यह सहजीवन एक्टोमाइकोरिया के गठन द्वारा स्थापित किया गया है। इस प्रकार का माइकोराइजा संवहनी पौधों की जड़ों के भीतर नहीं बनता है, लेकिन कवक जड़ों की सतह पर हाइपहाइट की एक घनी परत बनाता है।
एक्टोमाइकोरिस का निर्माण करने वाले हाइप की परत लगभग 40 μ मोटी तक पहुंच सकती है। A. सीज़ेरिया हाइपहे विकसित करता है जो एक नेटवर्क बनाता है (जिसे हार्टिग का नेटवर्क कहा जाता है), जो पौधे और कवक के बीच पानी और पोषक तत्वों के आदान-प्रदान की अनुमति देता है। पौधे पोषक कार्बन यौगिकों के साथ कवक की आपूर्ति करता है और कवक पौधे को नाइट्रोजन और फास्फोरस जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है।
Ectomycorrhizae कई पारिस्थितिक तंत्रों में मूलभूत महत्व के हैं। एक्टोमाइकोरिसल सिम्बायोसिस में कवक रासायनिक यौगिकों की एक श्रृंखला का उत्सर्जन करता है, जो मिट्टी की विशेषताओं को बदलते हैं। उदाहरण के लिए, वे कार्बनिक अम्लों की कार्रवाई से चट्टानों को भंग कर सकते हैं और उन खनिजों से ले सकते हैं जो उन्हें बनाते हैं; नाइट्रोजन और फास्फोरस।
इसके अलावा एक्टोमाइकोरिसल हाइप द्वारा स्रावित रासायनिक पदार्थ बाहरी पाचन और कवक द्वारा पोषक तत्वों के कुशल अवशोषण की अनुमति देते हैं, क्योंकि वे कार्बनिक पदार्थों को क्षीण करने में सक्षम हैं।
ये हाइपहाइड नमी को संरक्षित करते हैं और विभिन्न पेड़ों के बीच पानी के आदान-प्रदान को बढ़ावा देते हैं, रोगजनक सूक्ष्मजीवों द्वारा हमले के लिए प्रतिरोध बढ़ाते हैं, मेजबान पौधों के लिए अन्य लाभकारी प्रभावों और समग्र रूप से पारिस्थितिकी तंत्र के बीच।
प्रजनन
ए। केसरिया में यौन और अलैंगिक प्रजनन होता है। अलैंगिक बीजाणु अलैंगिक बीजाणुओं के माध्यम से होता है। एसेक्सुअल बीजाणु अक्सर संरचनाओं में होते हैं जिन्हें कॉनिडीओफोरस कहा जाता है, लेकिन वे कवक के किसी भी कोशिका से या हाइप के विखंडन से भी उत्पन्न हो सकते हैं।
यौन प्रजनन, तथाकथित फ्रुटिंग बॉडी में होता है, बेसिडिया के भीतर, जो विशेष संरचनाएं हैं।
पहले चरण के रूप में होने वाली प्रक्रिया सोमाटोगामी है, जहां हाइपल कोशिकाएं हैं जो संगत फ्यूज हैं। बाद में बेसिडिया का निर्माण होता है और फिर एक अर्धसूत्रीविभाजन कोशिका विभाजन होता है, जो प्रतिरोधी और मोटी दीवारों के साथ सफेद बीजाणुओं को उत्पन्न करता है, जो एक नए कवक की उत्पत्ति को रोकता है।
रासायनिक संरचना
ए। कैसरिया की रासायनिक संरचना पर किए गए अध्ययनों में फफूंद के प्रत्येक किलो के लिए इन एसिड के 6 ग्राम के साथ कार्बनिक अम्लों के उच्च स्तर की रिपोर्ट की गई है। कार्बनिक अम्ल मैलिक, एस्कॉर्बिक (विटामिन सी), साइट्रिक, फ्यूमरिक, शिकिमिक, केटोग्लुटैरिक, और स्यूसिनिक एसिड की छोटी मात्रा में पाया गया है।
सबसे प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले एसिड मैलिक और एस्कॉर्बिक हैं, और एर्गोस्टेरॉल को भी इस कवक से अलग किया गया है।
विभिन्न कवक में भारी धातुओं की सामग्री पर एक अध्ययन में, कवक ए कैसरिया कैडमियम और सीसा के उच्च स्तर की रिपोर्ट करता है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा खाद्य मशरूम के लिए मानकों के मानकों से अधिक के स्तर से अधिक है।
खाद्य मशरूम में भारी धातुओं की सामग्री पर किए गए इस अध्ययन से यह निष्कर्ष निकलता है कि इन विषाक्त धातुओं का संचय कवक की कुछ प्रजातियों का एक गुण हो सकता है और इनकी प्रचुर और पुरानी खपत संभावित रूप से विषाक्त हो सकती है।
संदर्भ
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