टोफू के 15 गुण जो हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं - पोषण - 2025

टोफू के गुणों, टाइप 2 मधुमेह से लड़ने ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ रक्षा, शरीर की कोशिकाओं को पुनः या बालों की गुणवत्ता में सुधार के लिए बाहर खड़े हैं। लेकिन हम उन 15 लाभों को गिना सकते हैं जो इस भोजन से निकाले जाते हैं और जो हमारे स्वास्थ्य के लिए एक महान सहयोगी के रूप में काम करते हैं।

टोफू (जापानी शब्द, जिसका अर्थ है "किण्वित"), चीन में उत्पन्न होने वाला एक भोजन है। यह सोयाबीन, पानी और एक ठोस एजेंट या कौयगुलांट के साथ तैयार किया जाता है।

इसकी तैयारी के लिए, यह तथाकथित "सोया दूध" के जमावट के माध्यम से किया जाता है, जिसे तरल भाग को ठोस से अलग करने के लिए दबाया जाता है। तब से तैयारी पारंपरिक पनीर की तरह ही है।

इस भोजन में एक फर्म बनावट, मलाईदार सफेद रंग होता है और अक्सर इसे क्यूब्स के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यह जापानी व्यंजनों की विशेषता है, इसलिए पश्चिमी देशों के सुशी रेस्तरां में इसे देखना आश्चर्यजनक नहीं है। हालांकि यह चीन और एशिया में भी लोकप्रिय है।

टोफू के 15 गुण जो हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं

1- टाइप 2 डायबिटीज से लड़ें

टाइप 2 मधुमेह वाले लोग अक्सर गुर्दे की परेशानी का अनुभव करते हैं, जिससे शरीर मूत्र में अत्यधिक मात्रा में प्रोटीन का उत्सर्जन करता है।

एक अध्ययन के अनुसार, इस पुरानी बीमारी वाले लोग जो अपने दैनिक आहार में टोफू, या सोया पनीर का सेवन करते हैं (जिनका पालन किया जाता है), कम प्रोटीन को खत्म करते हैं, जो केवल पशु प्रोटीन का सेवन करते हैं।

"परिणामों से संकेत मिलता है कि पृथक सोया प्रोटीन की खपत में कई मार्करों में सुधार होता है जो कि नेफ्रोपैथी (गुर्दे की क्षति) के साथ टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है," अध्ययन लेखकों ने निष्कर्ष निकाला।

2- ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है

टोफू में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स हड्डी के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, इस अर्थ में कि वे महिलाओं में रजोनिवृत्ति के दौरान हड्डियों के नुकसान का मुकाबला करने और हड्डियों के खनिज घनत्व को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं।

साथ ही, एक अध्ययन के अनुसार, रजोनिवृत्ति के कुछ अन्य लक्षणों को कम करने में इस भोजन के लाभों को बताया गया है।

3- जिगर की क्षति को रोकता है

एक विशेष साइट, मेडिकल न्यूज टुडे के अनुसार, कुछ वैज्ञानिक जांचों ने स्थापित किया है कि सोया टोफू का उपयोग मूली से होने वाले जिगर की क्षति को रोकने के लिए किया जा सकता है।

ये कट्टरपंथी परमाणु या परमाणुओं के समूह हैं जो शरीर खुद पैदा करता है और दूसरों को नष्ट कर देता है, जो बिना पर्याप्त एंटीऑक्सिडेंट संरक्षण के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। वैसे सोया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट रेडिकल्स से लड़ते हैं।

4- अल्जाइमर को रोकता है

अधिक मात्रा में सोया का सेवन करने वाली आबादी में आमतौर पर उम्र बढ़ने से जुड़े मानसिक विकार जैसे अल्जाइमर का कम प्रकोप होता है।

5- हृदय स्वास्थ्य का ध्यान रखें

संकेतों के अनुसार, पशु प्रोटीन के विकल्प के रूप में टोफू का सेवन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, अर्थात "खराब" कोलेस्ट्रॉल। दूसरी ओर, यह स्थिति बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित होने और उच्च रक्तचाप होने के जोखिम को रोकती है।

6- स्तन कैंसर को रोकता है

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जीनिस्टिन, सोया में प्रमुख आइसोफ्लेवोन में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।

इसलिए, विशेषज्ञ मध्यम मात्रा में टोफू (एक दिन में दो सर्विंग्स से कम) की खपत की सलाह देते हैं ताकि किसी घातक ट्यूमर के विकास को प्रभावित न करें, जो किसी को होता है, या महिलाओं में स्तन कैंसर के विकास का खतरा होता है। हालांकि अधिक अध्ययनों की कमी है, नियमित रूप से सोया का सेवन, स्तन कैंसर की घटना को कम कर सकता है।

7- मेनोपॉज से लड़ें

टोफू, क्योंकि इसमें कैल्शियम की उच्च खुराक होती है, महिलाओं में रजोनिवृत्ति की अवधि तक पहुंचने में इसका अच्छा योगदान है।

यह टोफू गर्म चमक को कम करने में मदद करता है, इस स्थिति से जुड़े हड्डियों के नुकसान के जोखिम से बचने के अलावा।

दूसरी ओर, यह संधिशोथ को रोकने में प्रभावी है और पूर्व-मेनोपॉज़ल चरण के दौरान उपयोगी है, जब महिलाओं में एस्ट्रोजन के स्तर में असंतुलन होता है, स्वास्थ्य साइट विशेष साइट को इंगित करता है।

8- बालों का झड़ना कम करता है

चूँकि मानव बाल मुख्य रूप से केरातिन नामक प्रोटीन से बना होता है, और जैसा कि टोफू पनीर में होता है, इसके सेवन से अधिक बालों के उत्पादन में, इसे लंबे समय तक रखने और इसे स्वस्थ बनाने में बहुत लाभ होता है।

इसी कारण से, महंगे उपचारों पर पैसा बर्बाद करने के बजाय, बालों के झड़ने को रोकने के लिए अपने दैनिक आहार में टोफू को शामिल करना विशेषज्ञों द्वारा एक अच्छा वैकल्पिक समर्थन है।

9- वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है

सोया प्रोटीन हाइपरग्लेसेमिया को नियंत्रित करने और वजन कम करने में सहायक है। चूंकि मधुमेह एक गंभीर चिकित्सा स्थिति है, जिसमें आहार में अनाज या टोफू शामिल है, जो न केवल मोटापे को नियंत्रित कर सकता है, बल्कि शरीर में शर्करा के स्तर को भी संतुलित रखने में मदद करता है। इस कारण से, यह भोजन मधुमेह के रोगियों के लिए प्रभावी है।

10- प्राकृतिक ऊर्जावान

टोफू पनीर का एक और लाभ यह है कि यह एक अच्छा प्राकृतिक एनर्जाइज़र है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो खेल का अभ्यास करते हैं या एक ज़ोरदार कार्य दिवस के बाद रिचार्ज करना चाहते हैं।

सोया प्रोटीन में टोफू और सोया दूध में पाए जाने वाले अमीनो एसिड होते हैं। ये घटक शरीर द्वारा प्रभावी रूप से उपयोग किए जाते हैं और उन लोगों के लिए ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं जो खेल का अभ्यास करते हैं या मांसपेशियों की निरंतर गतिशीलता की आवश्यकता होती है।

11- शरीर की कोशिकाओं को पुनर्जीवित करता है

दोनों टोफू पनीर, साथ ही सोयाबीन तेल, छोटे आणविक संरचना के साथ विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है, जो एपिडर्मिस में प्रवेश कर सकता है।

स्टाइल क्रेज के अनुसार सोया, कोशिका संरचना के भीतर घोंसला बना सकता है। इस तरह, यह कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण की उत्तेजना में योगदान देता है। गुण, जो सेल के विकास और असामान्य सेल गठन के उत्क्रमण के लिए आवश्यक हैं।

12- त्वचा की रंजकता को कम करता है

सोया से जुड़े उत्पाद, जैसे टोफू, मानव त्वचा टोन को बाहर करने में मदद करते हैं, और यहां तक ​​कि हार्मोनल परिवर्तन और सूरज के संपर्क में आने के कारण होने वाले रंजकता को भी कम कर सकते हैं।

ऊपर, चूंकि सोया में विटामिन ई, फैटी एसिड और लेक्टिन की एक अच्छी मात्रा है, त्वचा के लिए आदर्श घटक, भले ही इसे शीर्ष पर लागू किया जाए। इसके अलावा, यह त्वचा की कोशिकाओं को ठीक करने और पुनर्जीवित करने में मदद करता है, इसके एंटीऑक्सिडेंट विशेषताओं के लिए धन्यवाद।

13- उम्र बढ़ने को धीमा करता है

यदि टोफू का नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो यह हमारे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने का लाभ है, काफी हद तक।

यह स्वास्थ्य साइट द्वारा समझाया गया है। पोर्टल के अनुसार, टोफू त्वचा की लोच को बढ़ाने में मदद करता है और चेहरे की मांसपेशियों को टोन करता है, जो उम्र बढ़ने से रोकता है। इस कारण से, वे एक टोफू पेस्ट बनाने और इसे चेहरे पर लगाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह चेहरे की त्वचा को पोषण देने का एक अच्छा तरीका है।

14- फेफड़ों के रोगों को रोकता है

व्हॉट्स पेज के अनुसार, कुछ शोध इंगित करते हैं कि सोया चिरकालिक प्रतिरोधी रोग (सीओपीडी), पीरियडोंटल और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों से लड़ता है।

हालांकि इन रोगों पर टोफू के तत्काल प्रभाव पर कोई निर्णायक अध्ययन नहीं हैं, भविष्य में वैज्ञानिकों को शरीर के इन क्षेत्रों में टोफू के लाभों के बारे में अधिक जानने की उम्मीद है।

15- यह मांस का विकल्प है

जैसा कि पिछले पैराग्राफ में उल्लेख किया गया है, सोया प्रोटीन मांस खाने से प्राप्त प्रोटीन के लिए एक अच्छा विकल्प के रूप में कार्य करता है।

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के अनुसार: "सोया प्रोटीन उत्पाद पशु उत्पादों के लिए अच्छे विकल्प हो सकते हैं क्योंकि, कुछ अन्य अनाजों के विपरीत, सोया एक पूर्ण प्रोटीन प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।" ।

इसलिए, विशेषज्ञ टोफू की सलाह देते हैं, लेकिन मध्यम मात्रा में, क्योंकि इसमें संतृप्त वसा भी होती है, जो शरीर के लिए हानिकारक हैं।

यह सिफारिश की जाती है कि प्रति दिन 8 से अधिक टोफू का सेवन न किया जाए। यह विभाजित उत्पाद के 200 ग्राम के बराबर है, जो उपभोक्ता के तालु पर निर्भर करता है, सॉस या खाने के अन्य तरीकों के साथ है।

अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) से अधिक भोजन हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है और कुछ बीमारियों का कारण बन सकता है, जिसका उल्लेख हम बाद में करेंगे।

पोषण का महत्व

सोया पनीर के लिए पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

पानी	83.7 ग्राम
ऊर्जा	77.0 किलो कैलोरी
प्रोटीन	8.0 ग्राम
वसा (कुल तरल पदार्थ)	4.5 ग्राम
फैटी एसिड, संतृप्त	0.65 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	0.99 ग्राम
फैटी एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड	2.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	3.0 ग्राम
रेशा	0.4 ग्राम
एश	0.84 ग्राम
isoflavones	35.0 मिग्रा
कैल्शियम, सीए	162.0 मिग्रा
लोहा, फे	1.45 मिग्रा
मैग्नीशियम, मिलीग्राम	46.0 मिग्रा
फास्फोरस, Mg	147.0 मिलीग्राम
पोटेशियम, के	176.0 मिग्रा
सोडियम, ना	8.0 मिग्रा
जिंक, Zn	1.0 मिग्रा
तांबा, Cu	0.24 मिलीग्राम
मैंगनीज, एमएन	0.72 मिलीग्राम
सेलेनियम, से	9.4 ग्रा
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	0.20 मिग्रा
थियामिन (विटामिन बी 1)	0.093 मिग्रा
राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2)	0.10 मिग्रा
नियासिन (विटामिन बी 3)	0.01 मिग्रा
पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5)	0.065 मिग्रा
विटामिन बी 6	0.061 मि.ग्रा
फोलिक एसिड	33 जी
बी 12 विटामिन	0.0 ग्राम
विटामिन ए	1.0 ग्रा

चुनिंदा पोषक तत्व

एक 100g सेवारत में शामिल हैं:
70 किलो कैलोरी	3.5 ग्राम वसा	1.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट	8.2 ग्राम प्रोटीन	0.9 ग्राम फाइबर

एक पोषण प्रोफ़ाइल के रूप में, टोफू में इस सोया भोजन में निहित अद्वितीय प्रोटीन, पेप्टाइड्स और फाइटोन्यूट्रिएंट्स की एक विस्तृत श्रृंखला है।

WhFoods साइट उनका वर्णन करती है: फ्लेवोनोइड्स और आइसोफ्लेवोनोइड्स (डेडेज़िन, जेनिस्टिन, मैलोनीलजेनस्टिन और मेलोनील्डैडज़िन); फेनोलिक एसिड (कैफिक, कौमारिक, फेरुलिक, गैलिक और सिनेपिक); फाइटोएलेक्सिंस (ग्लाइसेओलिन I, ग्लाइसेओलिन II और ग्लाइसेओलिन III); फाइटोस्टेरोल (बीटा-सिटोस्टेरॉल, बीटा-स्टिग्मास्टरोल, कैंपेस्ट्रोल); अद्वितीय प्रोटीन और पेप्टाइड्स (डिफेंसिंस, ग्लाइसिन, कॉग्लिसिनिन और ल्यूकोसीन); और सैपोनिन्स (समूह ए और समूह बी सोयसापोनिन, और सोयाबीन सपोजेंस)।

इसके अलावा, टोफू कैल्शियम का एक स्रोत है और मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, प्रोटीन और फास्फोरस का बहुत अच्छा स्रोत है। दूसरी ओर, टोफू ओमेगा -3 फैटी एसिड, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक और विटामिन बी 1 का अच्छा स्रोत है।

टोफू का आनंद कैसे लें

कुछ तैयारी विचारों का उल्लेख व्हॉट्स फूड्स में किया गया है:

• टोफू को बनाने के लिए जैतून के तेल, लहसुन और नींबू के रस के साथ टोफू मिलाएं।
• तली हुई टोफू को आपकी पसंदीदा सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और इसे "अंडे के आकार का" पीला रंग देने के लिए हल्दी मिलाई जाती है। इस व्यंजन को परोसा जा सकता है या इसे एक टॉर्टिला (फजिटास या बर्रिटोस) में लपेटने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और काले बीन्स और सालसा के साथ परोसा जा सकता है।
• एक स्वस्थ टोफू हलचल तलना सब्जियों और अपने पसंदीदा मसाला के साथ बनाया जाता है।
• ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में अपने पसंदीदा फल (और स्वाद के लिए शहद या अन्य प्राकृतिक मिठास) के साथ चिकना टोफू मिलाएं, जो नाश्ते या मिठाई के लिए परोसा जाता है।
• टोफू क्यूब्स को मिसो या शतावरी सूप में जोड़ें।

सिफारिशें

• टोफू और सभी सोया उत्पादों में बड़ी मात्रा में ऑक्सालेट होते हैं।
• ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी के इतिहास वाले व्यक्तियों को सोया उत्पादों की अधिक मात्रा से बचना चाहिए।
• जिन महिलाओं को एस्ट्रोजन के प्रति संवेदनशील स्तन ट्यूमर है या हुआ है, उन्हें अपने सोया सेवन को प्रति सप्ताह चार से अधिक सर्विंग तक सीमित नहीं करना चाहिए।

टोफू के साइड इफेक्ट

सोया में एक आहार उच्च से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं में, क्योर जॉय के अनुसार, निम्नलिखित बातें बाहर हैं:

• थायराइड की समस्याएं, जिनमें वजन बढ़ना, सुस्ती, अस्वस्थता, थकान, बालों का झड़ना और कामेच्छा का कम होना शामिल है।

• इसके अधिक सेवन से कैंसर हो सकता है।

• टुकड़ा खाने पर मस्तिष्क को नुकसान हो सकता है।

• प्रजनन प्रणाली के विकार।

• यह सोया के अंधाधुंध सेवन से उत्पन्न त्वचा की एलर्जी का कारण बन सकता है।

संदर्भ

1. "टोफू के प्रदर्शन और गुणवत्ता विशेषताओं पर अध्ययन" (1981)। त्साई, एस.जे., लैन, सीवाई, केएओ, सीएस और चेन। फूड साइंस जर्नल, दक्षिण कैरोलिना (1981), संयुक्त राज्य।
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3. "सोया प्रोटीन का पृथक सेवन मूत्र में एल्ब्यूमिन के उत्सर्जन को कम करता है और टाइप 2 मधुमेह मेलेटस और नेफ्रोपैथी वाले पुरुषों में सीरम लिपिड प्रोफाइल में सुधार करता है" (2004)। सैंड्रा आर।, टेक्सीएरा, केली ए। टैपेंडेन, लीअन कार्सन, रिचर्ड जोन्स और जॉन डब्ल्यू। एर्डमैन जूनियर डिवीजन ऑफ न्यूट्रिशन साइंसेज, यूनिवर्सिटी ऑफ इलिनोइस में अर्बाना-शैंपेन (यूआईयूसी), संयुक्त राज्य अमेरिका।
4. "आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों की सुरक्षा पर पिछले 10 वर्षों के शोध का अवलोकन" (2014)। निकोलिया, मन्ज़ो ए।, वेरोन्सी एफ।, रोज़ेलिनी डी। डिपार्टमेंट ऑफ़ एप्लाइड बायोलॉजी, फैकल्टी ऑफ़ एग्रीकल्चर, यूनिवर्सिटी ऑफ़ पेरुगिया, पेरुगिया, इटली।