एनेथोल: संरचना, गुण, उपयोग, विषाक्तता - रसायन विज्ञान - 2025

Anethole आणविक सूत्र सी के एक कार्बनिक यौगिक है ₁₀ एच ₂₂ हे, phenylpropene से ली गई। इसमें अनीस के तेल की एक विशिष्ट गंध और एक मीठा स्वाद है। यह कुछ आवश्यक तेलों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है।

आवश्यक तेल कमरे के तापमान पर तरल होते हैं, पौधों की गंध के लिए जिम्मेदार होते हैं। वे मुख्य रूप से प्रयोगशाला परिवार (टकसाल, लैवेंडर, थाइम और दौनी) और नाभि (एनीस और सौंफ़) के पौधों में पाए जाते हैं; उत्तरार्द्ध से, एनेहोल को स्टीम स्ट्रिपिंग द्वारा निकाला जाता है।

चक्र फूल। स्रोत: पिक्साबे

एनीज़ और सौंफ़ ऐसे पौधे हैं जिनमें एनेथोल, एक फेनोलिक ईथर होता है, जो एनीस के मामले में इसके फल में पाया जाता है। इस यौगिक का उपयोग एक मूत्रवर्धक, कार्मिनेटिव, और expectorant के रूप में किया जाता है। उन्हें स्वाद देने के लिए भोजन में भी मिलाया जाता है।

यह मिथाइल अल्कोहल के साथ पी-क्रैसोल के एस्टरिफिकेशन द्वारा संश्लेषित किया जाता है, और बाद में एल्डिहाइड के साथ संक्षेपण होता है। एनेथोल को उन पौधों से निकाला जा सकता है जिनमें इसे भाप आसवन द्वारा रखा जाता है।

एनेथोल में जहरीले प्रभाव होते हैं, और यह संपर्क स्थल के आधार पर त्वचा, आंखों, श्वसन पथ या पाचन तंत्र में जलन पैदा कर सकता है।

एनेथोल की संरचना

एनेथोल अणु। स्रोत:.. टीटीटी.., विकिमीडिया कॉमन्स से

एंथोल अणु की संरचना को ऊपरी छवि में एक गोले और रॉड मॉडल में दिखाया गया है।

यहां आप देख सकते हैं कि यह एक फेनोलिक ईथर क्यों है: दाईं ओर मेथॉक्सी समूह है, -ओएच ₃, और यदि आप सीएच ₃ को एक पल के लिए भी अनदेखा करते हैं, तो आपके पास हाइड्रोजन के बिना फेनोलिक रिंग (एक प्रोपेन सबस्टिट्यूट के साथ) होगा। अंगूठी-। इसलिए, सारांश रूप में इसके संरचनात्मक सूत्र को ArOCH _{3 के} रूप में देखा जा सकता है ।

यह एक अणु है जिसका कार्बन कंकाल एक ही विमान में स्थित हो सकता है, क्योंकि इसके लगभग सभी परमाणुओं में ² संकरण होते हैं ।

इसका अंतःमस्तिष्क बल द्विध्रुवीय-द्विध्रुवीय प्रकार का होता है, जिसमें अधिकतम इलेक्ट्रॉन घनत्व रिंग क्षेत्र और मेथॉक्सी समूह की ओर स्थित होता है। नोट एनेथोल का अपेक्षाकृत एम्फीफिलिक वर्ण भी: -ओसीएच ₃ ध्रुवीय है, और इसकी बाकी संरचना एपोलर और हाइड्रोफोबिक है।

यह तथ्य किसी भी वसा या तेल की तरह व्यवहार करते हुए, पानी में इसकी कम घुलनशीलता की व्याख्या करता है। यह प्राकृतिक स्रोतों में मौजूद अन्य वसा के लिए इसकी आत्मीयता की भी व्याख्या करता है।

जियोमेट्रिक आइसोमर्स

आइसोमर्स सीस (जेड), शीर्ष, और ट्रांस (ई), नीचे। स्रोत: Jü, विकिमीडिया कॉमन्स से

एनेथोल दो आइसोमेरिक रूपों में मौजूद हो सकता है। संरचना की पहली छवि ने ट्रांस (ई) रूप दिखाया, सबसे स्थिर और प्रचुर मात्रा में। फिर, इस संरचना को ऊपरी छवि में दिखाया गया है, लेकिन शीर्ष पर इसके सीआईएस (जेड) आइसोमर के साथ।

दो आइसोमर्स के बीच अंतर पर ध्यान दें: खुशबूदार अंगूठी के संबंध में –OCH ₃ की सापेक्ष स्थिति । एनेथोल के सिस आइसोमर में, -OCH ₃ रिंग के करीब होता है, जिसके परिणामस्वरूप स्टिक बाधा होती है, जो अणु को अस्थिर कर देती है।

वास्तव में, ऐसी अस्थिरता है कि पिघलने बिंदु जैसे गुणों को बदल दिया जाता है। एक सामान्य नियम के रूप में, सीआईएस वसा में कम पिघलने के बिंदु होते हैं, और ट्रांस वसा की तुलना में उनकी इंटरमॉलिक्युलर बातचीत कम कुशल होती है।

गुण

नाम

एनेक्सॉल और 1-मेथॉक्सी-4-प्रोपेनिल बेंजीन

आण्विक सूत्र

सी ₁₀ एच ₂₂ ओ

भौतिक वर्णन

सफेद क्रिस्टल या रंगहीन तरल, कभी-कभी पीला पीला।

क्वथनांक

454.1 ° F से 760 mmHg (234 ° C)।

गलनांक

704 ° F (21.3 ° C)।

प्रज्वलन बिंदु

195ºF।

जल में घुलनशीलता

यह पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील है (1.0 g / l) 25 olC पर।

कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशीलता

80% इथेनॉल में 1: 8 अनुपात में; 90% इथेनॉल में 1: 1।

क्लोरोफॉर्म और ईथर के साथ गलतफहमी। यह डाइमिथाइल सल्फ़ोक्साइड में 10 मिमी की एकाग्रता तक पहुंचता है। बेंजीन, एथिल एसीटेट, कार्बन डाइसल्फ़ाइड और पेट्रोलियम ईथर में घुलनशील।

घनत्व

20ºC पर 0.9882 जी / मिली।

वाष्प दबाव

5.45 पा 294 5.K पर।

श्यानता

2.45 x 10 ^-3 संतुलन।

अपवर्तक सूचकांक

1,561

स्थिरता

स्थिर, लेकिन यह एक दहनशील यौगिक है। मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट के साथ असंगत।

भंडारण तापमान

2 और 8 ºC के बीच।

पीएच

7.0।

अनुप्रयोग

औषधीय और चिकित्सीय

अनेथोल ट्रिथियोन (एटीटी) को कई कार्यों के साथ श्रेय दिया जाता है, जिसमें लार का स्राव बढ़ जाता है, जो ज़ेरोस्टोमिया के उपचार में मदद करता है।

एनेथोल में, और जिन पौधों में यह होता है, वे एक विरोधी भड़काऊ, एंटीकोलिनेस्टरेज़ और केमोप्रिवेंटिव एक्शन होने के अलावा श्वसन प्रणाली और पाचन तंत्र से संबंधित गतिविधि का प्रदर्शन करते हैं।

एक पौधे की एनेथोल सामग्री और उसके चिकित्सीय कार्रवाई के बीच एक संबंध है। इसलिए, चिकित्सीय कार्रवाई को एटेनोल के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

एनेहोल वाले पौधों की चिकित्सीय गतिविधियां उन सभी को एंटीस्पास्मोडिक, कार्मिनिटिव, एंटीसेप्टिक और एक्सफोलिएंट बनाती हैं। उनके पास व्यंजना, स्रावी, गैलेक्टोगोगिक गुण और, बहुत अधिक मात्रा में, इमेनोगोगिक गतिविधि है।

एनेथोल डोपामाइन के लिए एक संरचनात्मक समानता को दर्शाता है, यही कारण है कि यह न्यूरोट्रांसमीटर रिसेप्टर्स के साथ बातचीत कर सकता है, हार्मोन प्रोलैक्टिन के स्राव को प्रेरित करता है; गैलेक्टोगोगिक कार्रवाई के लिए जिम्मेदार एटेनोल को जिम्मेदार ठहराया।

चक्र फूल

स्टार एनीज़, एक पाक स्वाद, पेट के दर्द के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह एनाल्जेसिक, न्यूरोट्रोपिक और बुखार को कम करने वाले गुणों के लिए जिम्मेदार है। इसका उपयोग एक कार्मिनेटिव के रूप में और बच्चों में शूल की राहत में किया जाता है।

कीटनाशक, रोगाणुरोधी और एंटीपैरासिटिक कार्रवाई

एनीफ का उपयोग एफिड कीटों (एफिड्स) के खिलाफ किया जाता है, जो पत्तियों को चूसते हैं और शूट करते हैं जिससे वे कर्ल हो जाते हैं।

एनेथोल मच्छरों की प्रजातियों के लार्वा पर एक कीटनाशक के रूप में काम करता है ओक्लरोटेटस कैसपेस और एडीस इजीसी। यह घुन (अरचिन्ड) पर कीटनाशक का काम भी करता है। यह तिलचट्टा प्रजाति ब्लास्टेला जर्मिका पर एक कीटनाशक कार्रवाई है।

इसी तरह, यह कई वयस्क प्रजातियों पर काम करता है। अंत में, एनेथोल कीड़े के लिए एक विकर्षक एजेंट है, विशेष रूप से मच्छरों।

एनेथोल एक जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक तरीके से अभिनय करते हुए, साल्मोनेला बैक्टीरिया पर कार्य करता है। यह ऐंटिफंगल गतिविधि है, विशेष रूप से Saccharomyces cerevisiae और कैंडिडा अल्बिकैंस प्रजातियों पर, बाद वाला एक अवसरवादी प्रजाति है।

एनेथोल भेड़ के पाचन तंत्र में स्थित नेमाटोड प्रजाति हैमांचस कंटूरस के अंडों और लार्वा पर इन विट्रो में एक एंटीहेल्मिक क्रिया करता है।

भोजन और पेय पदार्थों में

एनेथोल, साथ ही ऐसे पौधे जिनमें यौगिक की एक उच्च सामग्री होती है, का उपयोग कई खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और कन्फेक्शनरी में स्वाद के रूप में किया जाता है, इसके सुखद मीठे स्वाद के कारण। इसका उपयोग अल्कोहल वाले पेय जैसे कि ouzo, raki और Pernoud में किया जाता है।

पानी में इसकी कम घुलनशीलता के कारण, एथोल ओजो प्रभाव के लिए जिम्मेदार है। जब पानी को ouzo शराब में मिलाया जाता है, तो एनेहोल की छोटी बूंदें बनाई जाती हैं जो शराब को बादल देती हैं। यह इसकी प्रामाणिकता का प्रमाण है।

विषाक्तता

यह संपर्क द्वारा आंख और त्वचा की जलन पैदा कर सकता है, एरिथेमा और एडिमा में त्वचा पर प्रकट होने के कारण झड़ जाता है। अंतर्ग्रहण द्वारा यह स्टामाटाइटिस पैदा कर सकता है, एक संकेत जो एनेथोल की विषाक्तता के साथ होता है। जबकि साँस द्वारा सांस की नली में जलन होती है।

स्टार एनीज़ (एनेथोल में उच्च) एलर्जी पैदा कर सकता है, खासकर शिशुओं में। इसी तरह, एनेथोल का अत्यधिक सेवन लक्षणों की उपस्थिति को प्रेरित कर सकता है, जैसे मांसपेशियों में ऐंठन, मानसिक भ्रम और इसकी मादक क्रिया के कारण उनींदापन।

शुद्ध आवश्यक तेलों के रूप में गहन रूप से उपयोग किए जाने पर स्टार ऐनीज़ विषाक्तता बढ़ जाती है।

संदर्भ

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