रासायनिक परिवर्तन: विशेषताएँ, उदाहरण, प्रकार - रसायन विज्ञान - 2025

रासायनिक परिवर्तन परिवर्तन है कि रासायनिक प्रतिक्रियाओं से पदार्थों में पाए जाते हैं या बात कर रहे हैं। उन्हें अपरिवर्तनीय होने की विशेषता है, क्योंकि वे नए बांडों के गठन को शामिल करते हैं जिन्हें अपने प्रभावों को उलटने के लिए ऊर्जा या अन्य प्रतिक्रियाओं की आवश्यकता होती है।

उदाहरण के लिए, जीवन और इसकी जैव रसायन, निरंतर रासायनिक परिवर्तनों से बने होते हैं जो कि जीवित प्राणियों के भीतर होने वाली प्रतिक्रियाओं के असंख्य को प्रकट करते हैं। इसका परिणाम पौधे और जानवरों के ऊतकों की वृद्धि, विकास और बुढ़ापे है; जैसा कि सर्वविदित है, वैज्ञानिक और ऊष्मागतिकीय रूप से, यह एक अपरिवर्तनीय प्रक्रिया है।

गिरावट के दौरान पत्तियों के रंग में परिवर्तन रासायनिक परिवर्तन का एक उदाहरण है। स्रोत: जेक कॉल्विन पीएक्सल्स के माध्यम से।

यही कारण है कि जीवित प्राणियों में, अकशेरूकीय से लेकर कशेरुक तक, हम अपने भोजन का उपभोग करते हुए भी रासायनिक परिवर्तन पाते हैं, क्योंकि वे उन्हें नीचा दिखाने के लिए एंजाइमी प्रतिक्रियाओं का उपयोग करते हैं और उन ऊर्जा और रासायनिक पदार्थों का लाभ उठाते हैं जो वे उनसे निकालते हैं।

रासायनिक परिवर्तनों को कैसे पहचानें?

रासायनिक परिवर्तन का उदाहरण

प्रकृति में उन्हें पहचानने के लिए मुख्य विशेषताओं में से एक यह देखना है कि क्या रंग में परिवर्तन होता है, या यदि किसी विशेष गंध का उत्पादन होता है। इस प्रकार, वर्ष के मौसमों में यह सराहना की जाती है कि कैसे पेड़ धीरे-धीरे अपनी पत्तियों का रंग बदलना शुरू करते हैं; उनमें, क्लोरोफिल और इसके प्राकृतिक रंजक रासायनिक प्रतिक्रियाओं से गुजरते हैं।

शरद ऋतु में पत्तियों का लाल होना रासायनिक परिवर्तन का एक बहुत स्पष्ट उदाहरण है। इसे जीवन से जोड़ते हुए, ऑक्टोपस और गिरगिट छलावरण खुद को रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के लिए धन्यवाद देते हैं जो उनकी खाल की कोशिकाओं को शामिल करते हैं; लेकिन पत्तियों के विपरीत, वे अन्य प्रतिक्रियाओं के माध्यम से रंग परिवर्तन को उल्टा कर सकते हैं जो छलावरण को "निष्क्रिय" करते हैं।

हालांकि, आकाश और बादलों के अलग-अलग रंग रासायनिक नहीं बल्कि भौतिक परिवर्तन के उत्पाद हैं: रैले का प्रकीर्णन। इस बीच, कपड़ों की सफेदी और उनके धब्बे हटाने के साथ-साथ रंगों के साथ धुंधला हो जाना रासायनिक परिवर्तन हैं।

विशेषताएँ

यह उल्लेख किया गया था कि रंग और गंध में परिवर्तन दो मुख्य लक्षण हैं जो एक रासायनिक परिवर्तन हुआ है और इसलिए, एक या एक से अधिक रासायनिक प्रतिक्रियाओं वाली घटना हुई है।

अगला, अन्य महत्वपूर्ण विशेषताएं जो हमें अपनी इंद्रियों के साथ सीधे पता लगाने की अनुमति देती हैं, उन्हें संबोधित किया जाएगा। जितनी अधिक विशेषताओं को माना जा सकता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि हम एक रासायनिक परिवर्तन का सामना कर रहे हैं न कि भौतिक रूप से।

तापमान में परिवर्तन या प्रकाश की रिहाई

एक रासायनिक परिवर्तन तापमान में वृद्धि (एक्सोथर्मिक प्रतिक्रिया) या कमी (एंडोथर्मिक प्रतिक्रिया) के साथ होता है; अर्थात्, यदि गर्मी उत्पन्न होती है, या यदि, इसके विपरीत, ठंड की अनुभूति क्रमशः प्राप्त होती है। इसके अलावा, कभी-कभी गर्मी की रिहाई प्रकाश की उपस्थिति के समानांतर होती है।

गैस का निर्माण

गैसों का निर्माण सीधे तौर पर गंधों में परिवर्तन से संबंधित है। यदि गैस एक तरल माध्यम में बनती है, तो बुदबुदाहट देखी जाएगी, एक रासायनिक परिवर्तन का संकेत।

इसका कारण यह है कि उच्च वाष्प दबाव वाले अणु होते हैं जो आसानी से हवा में प्रवेश कर जाते हैं, या छोटे अणुओं की रिहाई के कारण, जैसे सीओ ₂, एच ₂ एस, सीएच ₄, ओ ₂, आदि, जो अंत उत्पाद हैं। कुछ प्रतिक्रियाएँ।

उपसर्ग का गठन

यदि अभिक्रियाएँ तरल माध्यम में होती हैं और अवक्षेपण का निर्माण होने लगता है, तो इसका रंग या बनावट जो भी हो, रासायनिक परिवर्तन कहा जाता है। इसी तरह, यह मामला हो सकता है जहां दो गैसें मिश्रित होती हैं और राख या लवण बनाती हैं।

irreversibility

हालांकि यह सच है कि संतुलन की स्थापना करने में सक्षम प्रतिवर्ती प्रतिक्रियाएं हैं, अब तक वर्णित विशेषताओं के साथ उत्पन्न परिवर्तन अपरिवर्तनीय हैं; उनके प्रभाव को उलटने के लिए उन्हें किसी भी प्रकार की अन्य प्रतिक्रियाओं या ऊर्जा की आवश्यकता होती है। और फिर भी, कई मामलों में यह व्यावहारिक रूप से असंभव है।

यह अपरिवर्तनीयता रचना के परिवर्तन, या मामले के बिगड़ने में देखी जाती है। उदाहरण के लिए, एक पेड़ जो आग की लपटों में जलता है और राख में समाप्त होता है, जिसकी अंतिम रचना पेड़ से अलग है, किसी भी तरह से होने वाले रासायनिक परिवर्तन को उलटने में सक्षम नहीं होगा; जब तक समय को वापस नहीं किया जा सकता था

प्रकार

रासायनिक परिवर्तन स्वयं किसी भी वर्गीकरण के अधीन नहीं होते हैं: उन्हें हमारी इंद्रियों के साथ माना जाता है और यह पता लगाया जा सकता है कि किस प्रकार की रासायनिक प्रतिक्रियाएं हो रही हैं। इस प्रकार, ऐसे परिवर्तन अकार्बनिक, कार्बनिक या जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के एक समूह के कारण होते हैं।

जब अकार्बनिक "परिवर्तन" की बात की जाती है, तो यह कहा जाता है कि कोई भी कार्बन कंकाल यौगिक शामिल नहीं है, बल्कि सभी धातु परिसरों में संक्रमण करते हैं; अन्य यौगिकों में ऑक्साइड, सल्फाइड, हाइड्राइड, नाइट्राइड, हैलोजेन।

इस बीच, कार्बन डाइऑक्साइड यौगिक कार्बनिक और जैव रासायनिक परिवर्तनों में भाग लेते हैं, इस अंतर के साथ कि पूर्व आमतौर पर जीवों के बाहर होता है (दवाओं द्वारा किए गए प्रतिक्रियाओं को छोड़कर), और उनके भीतर (एंजाइमों के संबंध में)।, चयापचय, बायोमॉलिक्युलस)।

उदाहरण

कागजों का पीलापन

पेपर फोल्ड समय के साथ पीले हो जाते हैं। स्रोत: Pixabay के माध्यम से makamuki0

समय के साथ कागज पीले या भूरे रंग को बदलने के लिए अपनी सफेदी खो देते हैं। यह प्रक्रिया इसके पॉलिमर के ऑक्सीकरण के कारण होती है, विशेष रूप से लिग्निन, जो सेल्यूलोज के साथ मिलकर ऑक्सीजन परमाणुओं को शामिल करते हैं जो अंतःस्रावी बातचीत को कमजोर करते हैं।

पटाखे

आतिशबाजी एक दहन प्रतिक्रिया का प्रतिनिधित्व करती है, जिसमें प्रोपेलेंट, पोटेशियम नाइट्रेट, कार्बन और सल्फर का मिश्रण जलता है, जबकि धातु के लवण को रोमांचक रूप से रोमांचक करते हैं जो रंगों के साथ विस्फोट को प्रभावित करते हैं।

ऐस्पेक्ट

केरिज़ दांतों में रंग परिवर्तन उत्पन्न करते हैं, क्योंकि उनके सूक्ष्मजीवों को भोजन से सुक्रोज पचाने पर उत्पन्न एसिड के कारण होता है। दंत तामचीनी, जिसमें कैल्शियम फॉस्फेट का एक खनिज मैट्रिक्स होता है, अम्लता बढ़ने और गुहाओं की प्रगति के रूप में अपने आयनों को खो देता है।

शैवाल की वृद्धि

झीलों में उगने वाले शैवाल और सूक्ष्मजीवों की परत कभी-कभी ऐसी होती है कि यह चिपचिपी हो सकती है। स्रोत: माइकल मीटर्स (https://www.flickr.com/photos/psychofreakx3/5963134909)

झीलों का यूट्रोफिकेशन शैवाल के विकास को प्रोत्साहित करता है, जो पानी के रासायनिक गुणों में परिवर्तन के परिणामस्वरूप हरे रंग में अपनी सतह को कवर करते हैं; जलीय जीवों के लिए दिखाई देने वाला और नकारात्मक होने वाला परिवर्तन।

अलका-सेल्टज़र का विघटन

पानी में घुलने पर अलका-सेल्टज़र बुलबुले को छोड़ना शुरू कर देता है जो उनके प्रवाह को प्रदर्शित करता है। गैस NaHCO ₃ के विघटन से उत्पन्न CO _{2 के} कारण होते हैं, साथ में सिट्रिक और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड होते हैं जो कॉम्पैक्ट टैबलेट में आते हैं।

शारीरिक दर्द

जब हमें पसीना आता है, तो यह जल्दी या बाद में, बाहों के नीचे, त्वचा पर या पैरों पर स्थित अप्रिय गंधों को महसूस करने के लिए होता है। ये खराब गंध सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषित वाष्पशील कार्बनिक अणुओं के कारण होते हैं, और संकेत करते हैं कि एक रासायनिक परिवर्तन हुआ है।

सड़न

जीवित प्राणियों या भोजन के कार्बनिक अपघटन रासायनिक परिवर्तन हैं जो जटिल प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला को शामिल करते हैं। खराब गंध रचना, साथ ही रंग में बदलाव के साथ हैं। उदाहरण के लिए, केले और एवोकाडोस जैसे फलों का सड़ना इन सभी विशेषताओं को दर्शाता है।

कोक और पुदीना

कोक और पुदीने का मिश्रण सोडा ज्वालामुखी की तरह फट जाता है। स्रोत: माइकल मर्फी

यद्यपि यह औपचारिक रूप से एक भौतिक प्रतिक्रिया है, रासायनिक बंधनों को तोड़ने के बिना लेकिन प्रजाति एच ₂ सीओ ₃ और सीओ _{2 के} बीच संतुलन की निरंतर भागीदारी के साथ, कोका-कोला-टकसाल के विस्फोट को अन्य विस्फोटों का पता लगाने के लिए एक संदर्भ के रूप में लिया जा सकता है विशुद्ध रूप से रासायनिक हो सकता है।

पेपरमिंट सीओ _{2 के} छोटे बुलबुले के लिए न्यूक्लिएशन साइटें प्रदान करता है, जो पानी के अणुओं के साथ अपनी बातचीत में हस्तक्षेप करके भंग सीओ _{2 में} से कुछ को अवशोषित करते हैं। इस प्रकार, भंग सीओ ₂ कई छोटे बुलबुले में केंद्रित है, जो चीनी और अन्य यौगिकों के कारण पानी की बढ़ती सतह तनाव का विरोध करता है।

नतीजा यह है कि सीओ ₂ बुलबुले पानी को खींचने से बचते हैं जो उन्हें "रिलीज" नहीं करना चाहते हैं। यह इन पेपरमिंट चकत्ते की विशेषता फोम को प्रकट करने का कारण बनता है, जैसा कि ऊपर की छवि में देखा गया है।

विस्फोट

विस्फोट आमतौर पर बहुत जोरदार दहन प्रतिक्रियाएं होती हैं, जिसमें से धुआं, प्रकाश और गर्मी निकलती हैं। जहां भी विस्फोट होता है, आप एक रासायनिक परिवर्तन का सामना कर रहे हैं।

लकड़ी का जलना

लकड़ी मूल रूप से सेल्यूलोज और लिग्निन, दोनों कार्बनिक पॉलिमर से बना है। इसके कार्बन परमाणु हवा में ऑक्सीजन के साथ सख्ती से प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे सीओ और सीओ _{2 का निर्माण होता है}, जो इस बात पर निर्भर करता है कि दहन कितना पूरा है और ऑक्सीजन की डिग्री है।

यह एक रासायनिक परिवर्तन है क्योंकि लकड़ी में पॉलिमर गर्मी, प्रकाश और धुएं की रिहाई के अलावा, अपनी प्रारंभिक स्थिति में वापस नहीं आ सकते हैं।

धूप में चर्म - शोधन

एक रासायनिक परिवर्तन उन लोगों के तानों में परिलक्षित होता है जो समुद्र तट पर एक दिन का आनंद लेते हैं। स्रोत: Pxhere

जब तेज धूप में, हमारी त्वचा की लालिमा या तपन, इंगित करती है कि इसकी कोशिकाओं में निहित मेलेनिन की प्रतिक्रिया के कारण इसकी संरचना में बदलाव आया था, जो ऑक्सीकरण और विघटित होता है।

लाल गोभी का रस

बैंगनी गोभी के संकेतक के साथ टेस्ट ट्यूब। स्रोत: इंडीकेटर-ब्लाउक्राट.जेपीजी: सुपरमार्टेरिडेटिव कार्य: हेलटॉप

बैंगनी गोभी के रस से शुरू होकर पीएच के एक समारोह के रूप में रंग परिवर्तन दिखाने के लिए एक प्रयोग स्थापित किया जा सकता है। किसी भी प्रयोगशाला या रसोई में प्रजनन करना आसान है।

यदि इस रस को विभिन्न परीक्षण ट्यूबों में जोड़ा जाता है, तो उन्हें लेबल किया जाता है, और विभिन्न पदार्थों को उनके साथ जोड़ा जाता है, अम्लीय (सिरका) से लेकर क्षारीय (डिटर्जेंट), रंगों की एक श्रेणी (ऊपरी छवि) होगी।

ऐसा इसलिए है क्योंकि बैंगनी गोभी के रस में प्राकृतिक एसिड-बेस संकेतक होते हैं, जो पीएच में परिवर्तन का जवाब देते हैं। अधिक अम्लीय समाधान, यह लाल दिखाई देगा; और अगर इसके विपरीत यह बहुत बुनियादी है, तो यह पीला हो जाएगा।

एक अंडा पकाएं

जब एक अंडा फ्राई किया जाता है या पकाया जाता है, तो हम गर्मी को उसके मूल संरचना को खोते हुए, उसके प्रोटीन को तोड़ने और उसके बंधन बनाने के लिए अनुमति देते हैं।

चमड़े का मुरब्बा

चमड़े के रंग हवा और यूवी विकिरण में ऑक्सीजन के कारण फीका हो सकते हैं, दोनों रंगों और रासायनिक पदार्थों के बीच रासायनिक बंधन के कारण टूट जाते हैं।

बेक किया हुआ

ब्रेड और मिठाइयों में मनाया जाने वाला रंग, साथ ही कच्चे आटे की तुलना में उनकी मात्रा में स्पष्ट वृद्धि, विभिन्न रासायनिक परिवर्तनों का संकेत है।

सबसे पहले, खमीर और बेकिंग पाउडर की वजह से बढ़ती के कारण; और दूसरा, माइलार्ड प्रतिक्रिया द्वारा, जहां प्रोटीन और शर्करा मिश्रण को सुनहरा करने के लिए एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।

जंग

धातु की जंग, इसलिए वे अपनी चमक खो देते हैं, काले पड़ जाते हैं और तब गलने लगते हैं जब ऑक्साइड की परतें धातु के इंटीरियर के साथ चिपकने या बंधने नहीं पातीं। सबसे अधिक प्रतिनिधि जंग लोहे की है, जो इसके ऑक्साइड की विशेषता भूरे रंग के कारण है।

बैटरियों

बैटरी या कोशिकाओं के भीतर, रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं जो बिजली, विद्युत धाराओं को उत्पन्न करती हैं जो बाहरी सर्किट से चलती हैं और अपने उपकरणों को सक्रिय करती हैं। संक्षेप में, एनोड इलेक्ट्रॉनों (ऑक्सीकरण) को खो देता है, ये इलेक्ट्रॉन उपकरण (रिमोट कंट्रोल, फोन, घड़ी, सूचक आदि) को सक्रिय करते हैं, और फिर कैथोड (कमी) पर समाप्त होते हैं।

मच्छर का खून

यदि कोई मच्छर हमें काटता है और हम उन्हें तुरंत या कुछ मिनटों के भीतर मार देते हैं, तो हम देखेंगे कि खून हल्का लाल है। इस बीच, अगर कुछ घंटों की अवधि बीत जाती है और हम इसी मच्छर को मार देते हैं, तो हम देखेंगे कि रक्त गहरा है, यह भूरे रंग के स्वर भी प्रस्तुत करेगा।

रंग में यह परिवर्तन संकेत देता है कि मच्छर के भीतर रक्त की रासायनिक प्रतिक्रिया हुई है।

आयोडीन घड़ी

आयोडीन घड़ी की प्रतिक्रिया रासायनिक परिवर्तन के सबसे अधिक प्रतिनिधियों में से एक है। स्रोत: डैनियल जे। लुलु

सबसे प्रभावशाली रासायनिक परिवर्तनों में से एक प्रसिद्ध आयोडीन घड़ी प्रतिक्रिया में देखा जाता है। इसे इसलिए कहा जाता है क्योंकि अभिकारकों की एकाग्रता को संशोधित करके इसकी गति को नियंत्रित किया जा सकता है। प्रतिक्रिया तब समाप्त होती है जब एक गहन, बहुत गहरे नीले रंग का रंग दिखाई देता है, जो प्रारंभिक पारदर्शिता के विपरीत है।

यह रंग (ऊपरी छवि) स्टार्च और आयनिक कॉम्प्लेक्स I _{3 के} बीच बातचीत के कारण है ^- । इसका एक संस्करण आयोडेट, IO ₃ से शुरू होता है ^- और बिसल्फ़ाइट, HSO ₃ ^-:

IO ₃ ^- + 3HSO ₃ ^- → I ^- + 3HSO ₄ ^-

I ^- आयोडीन उत्पन्न करने के लिए IO ₃ ^- माध्यम से प्रतिक्रिया करता है:

IO ₃ ^- + 5I ^- + 6H ⁺ → 3I ₂ + 3H ₂ O

और यह बदले में अधिक बिसल्फ़ाइट के साथ प्रतिक्रिया करता है:

I ₂ + HSO ₃ ^- + H ₂ O → 2I ^- + HSO ₄ ^- + 2H ⁺

एक बार जब एचएसओ ₃ ^- समाप्त हो जाता है, तो दूसरी प्रतिक्रिया तब तक प्रबल हो जाएगी जब तक कि I ₂ की अधिकता न हो, जो I को बांध देगा ^- I _{3 बनाने के लिए} ^- । और अंत में, मैं ₃ ^- समाधान को गहरा करने वाले स्टार्च अणुओं के साथ बातचीत ^{करेगा} ।

हाथी का पेस्ट

हाथी का पेस्ट प्रयोग। स्रोत: विकिपीडिया के माध्यम से Ferbr1।

फिर से, और अंत में, एक विशिष्ट रासायनिक प्रतिक्रिया का नाम दिया गया है लेकिन उन परिवर्तनों के साथ जो बहुत अधिक दिखाई देने वाले हैं: हाथी टूथपेस्ट (शीर्ष छवि)। कुछ वीडियो में, फोम की मात्रा ऐसी होती है कि आप सचमुच हाथी के मुंह को ब्रश कर सकते हैं।

यह प्रतिक्रिया आयोडाइड आयनों, I ^{- के} साथ हाइड्रोजन पेरोक्साइड, एच ₂ ओ ₂ (हाइड्रोजन पेरोक्साइड) के उत्प्रेरक अपघटन पर आधारित है, जैसे कि NaI या KI जैसे घुलनशील लवणों से। निम्नलिखित रासायनिक समीकरण के अनुसार पहली प्रतिक्रिया होती है:

H ₂ O ₂ + I ^- → H ₂ O + IO ^-

IO ^- प्रजाति बाद में H ₂ O _{2 के} साथ दूसरी प्रतिक्रिया में प्रतिक्रिया करती है:

IO ^- + H ₂ O ₂ → H ₂ O + O ₂ + I ^-

जहाँ उत्प्रेरक I पुनर्जीवित होता है ^- (भस्म नहीं)।

ध्यान दें कि अंतिम उत्पाद एच ₂ ओ और ओ _{2 हैं} । यदि डिटर्जेंट और colorants को प्रतिक्रिया मिश्रण में मिलाया जाता है, तो ऑक्सीजन के साथ पानी जोर से फोम करेगा, जो कंटेनर के माध्यम से उठेगा और ऊपर की ओर जाएगा, गुरुत्वाकर्षण के खिलाफ।

कागज जलाओ

जब कागज जलाया जाता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड, जल वाष्प और राख का उत्पादन होता है। ये तीन पदार्थ रासायनिक रूप से पहले पदार्थ से भिन्न हैं, इसलिए यह एक रासायनिक परिवर्तन है।

सेब का ऑक्सीकरण

जब एक सेब को कटा हुआ और खुले में छोड़ दिया जाता है, तो यह एक हाथी दांत का रंग भूरा या गेरू होने से बदल जाता है। इसे ऑक्सीकरण कहते हैं।

खाना सड़ गया

जब भोजन खराब हो जाता है, तो एक रासायनिक परिवर्तन होता है। उदाहरण के लिए, सड़े हुए अंडे एक अपघटन प्रक्रिया से गुजरते हैं जो उन्हें रंग और गंध को बदलने का कारण बनता है।

दही का उत्पादन

दही एक रासायनिक परिवर्तन का परिणाम है जिसमें दूध और कुछ बैक्टीरिया शामिल हैं, जैसे कि स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और लैक्टोबैसिली बल्गारिकस।

शैंपेन की खुली बोतल

जब आप शैंपेन की एक बोतल या सॉफ्ट ड्रिंक खोलते हैं, तो आप बुदबुदाई। इस बुदबुदाहट का मतलब है कि कार्बन डाइऑक्साइड को मुक्त करने के लिए पेय में कार्बोनिक एसिड टूट गया है।

शराब का उत्पादन

अंगूर से शराब का निर्माण एक किण्वन प्रक्रिया है। यह एक अवायवीय रासायनिक प्रतिक्रिया का एक उदाहरण है जिसमें चीनी एथिल अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल जाती है।

संदर्भ

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