- संरचना
- शब्दावली
- भौतिक गुण
- भौतिक अवस्था
- आणविक वजन
- गलनांक
- क्वथनांक
- फ़्लैश प्वाइंट
- घनत्व
- घुलनशीलता
- पृथक्करण निरंतर
- रासायनिक गुण
- प्रकृति में स्थान
- मानव स्वास्थ्य पर भोजन के साथ स्टीयरिक एसिड के अंतर्ग्रहण का प्रभाव
- प्राप्त
- अनुप्रयोग
- विभिन्न अनुप्रयोगों में
- बीमारी फैलाने वाले मच्छरों को पकड़ने के लिए
- संदर्भ
स्टीयरिक अम्ल रासायनिक सूत्र के साथ एक ठोस कार्बनिक यौगिक है सीएच 3 (सीएच 2) 16 COOH। यह एक कार्बोक्जिलिक एसिड है जो लंबी श्रृंखला संतृप्त फैटी एसिड के समूह से संबंधित है। यह पीले रंग का सफेद होता है और इसमें गंध होती है जो कि लोंगो या जानवरों की चर्बी के समान होती है।
इसे फैटी एसिड कहा जाता है क्योंकि यह कई जानवरों और वनस्पति वसा और तेलों में मौजूद है। यह अधिकांश जीवित चीजों के चयापचय का हिस्सा है और आम तौर पर ग्लिसरीन एस्टर के रूप में पाया जाता है।
ठोस स्टीयरिक अम्ल। एडम रडज़िकोव्स्की। स्रोत: विकिमीडिया कॉमन्स
कोको में यह एक उच्च अनुपात में है, साथ ही गोजातीय जानवरों की लंबाई, सूअर का मांस वसा और मक्खन। यह मकई जैसे वनस्पति तेलों में भी मौजूद है। इसे प्राप्त करने के लिए, ट्राइस्ट्रीन को हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है, अर्थात इसका पानी और क्षार के साथ उपचार किया जाता है।
भोजन के साथ स्टीयरिक एसिड का अंतर्ग्रहण और स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव वर्तमान में शोधकर्ताओं के लिए संदेह पैदा करता है। ऐसा लगता है कि यह लाभकारी प्रभाव से अधिक हानिकारक है।
यह ड्रग्स, पानी-इन्सुलेट पैकेजिंग, पैराफिन मोमबत्तियां, चिकनाई चिकनाई, मोल्डिंग आंकड़े के लिए सामग्री, सौंदर्य प्रसाधन, मलहम, क्रीम, कई अन्य अनुप्रयोगों में तैयार करने में उपयोगी है।
संरचना
स्टीयरिक एसिड अणु में 18 कार्बन परमाणुओं की एक रैखिक श्रृंखला होती है जिसमें अंतिम कार्बन परमाणु एक कार्बोक्जिलिक समूह -COOH का हिस्सा होता है। कार्बन श्रृंखला में केवल एकल सीसी बांड हैं क्योंकि यह एक संतृप्त वसा अम्ल है।
इसका विस्तृत सूत्र है:
सीएच 3 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -ch 2 -COOH
स्टीयरिक एसिड अणु संरचना। आप इसकी लंबी संतृप्त श्रृंखला और -COOH समूह को अंत में देख सकते हैं। वोल्फगैंग शेफ़र। स्रोत: विकिमीडिया कॉमन्स
शब्दावली
-स्टीयरिक अम्ल
-ओक्टाडेकोनिक एसिड
-स्टीरोफेनिक एसिड
भौतिक गुण
भौतिक अवस्था
एक हल्के सीबम जैसी गंध के साथ सफेद, थोड़ा पीला, क्रिस्टलीय ठोस।
आणविक वजन
284.5 ग्राम / मोल
गलनांक
69.3 º सी
क्वथनांक
383 º सी
फ़्लैश प्वाइंट
196 ºC (बंद कप विधि)।
घनत्व
20 डिग्री सेल्सियस पर 0.9408 जी / सेमी 3
घुलनशीलता
पानी में अघुलनशील और उस पर तैरता है। शराब में थोड़ा घुलनशील। ईथर, एसीटोन और क्लोरोफॉर्म में घुलनशील।
पृथक्करण निरंतर
pK a = 4.75
रासायनिक गुण
स्टीयरिक एसिड सोडियम हाइड्रॉक्साइड (NaOH) के साथ प्रतिक्रिया करके सोडियम स्टीयरेट बनाता है जो एक साबुन है। ज्यादातर साबुन में सोडियम स्टीयरेट होता है।
स्टीयरिक एसिड और सोडियम स्टीयरेट को आमतौर पर सुरक्षित और गैर विषैले यौगिक माना जाता है।
प्रकृति में स्थान
स्टीयरिक एसिड वनस्पति और पशु मूल के कई तेलों और वसा के घटकों में से एक है। यह आमतौर पर अपने ग्लिसरीन एस्टर के रूप में होता है।
चरबी। इसके घटकों में से एक स्टीयरिक एसिड है। Rasbak। स्रोत: विकिमीडिया कॉमन्स
यह कई ठोस वसा में मौजूद होता है जैसे कि लम्बे और कुछ हद तक अर्ध-ठोस वसा में जैसे लार्ड, मक्खन और वनस्पति तेलों जैसे कि मकई और कपास में।
मक्खन, भोजन जिसमें स्टीयरिक एसिड होता है। लेखक: कांगेरडेसिन स्रोत: पिक्साबे
यह कोकोआ मक्खन (38%) और शीया (अफ्रीकी पेड़ जो एक प्रकार का पागल पैदा करता है) (38.1%) का एक महत्वपूर्ण घटक है।
कोकोआ निब्स। कोकोआ मक्खन स्टीयरिक एसिड में बहुत समृद्ध है। लेखक: डगचोकोलेटियर स्रोत: पिक्साबे
यह पौधों, स्तनधारियों, मनुष्यों, क्रसटेशियन और शैवाल जैसी कई जीवित चीजों के चयापचय का हिस्सा है। इसका मतलब है कि, उदाहरण के लिए, मनुष्य इसे अपने शरीर में संश्लेषित कर सकते हैं।
मानव स्वास्थ्य पर भोजन के साथ स्टीयरिक एसिड के अंतर्ग्रहण का प्रभाव
स्टीयरिक एसिड, हालांकि यह मानव शरीर में स्वाभाविक रूप से होता है, यह उन खाद्य पदार्थों के साथ भी होता है जो इसे अपने स्रोत से प्राप्त करते हैं और इसकी संरचना में जोड़ा जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि औद्योगिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों में, ट्रांस वसा को बंद कर दिया गया है क्योंकि वे मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हैं। इन वसा को संतृप्त फैटी एसिड से बदल दिया गया, उनमें से स्टीयरिक एसिड।
इस प्रतिस्थापन के प्रभाव का अध्ययन अभी भी जारी है। सामान्य तौर पर, लंबी-श्रृंखला संतृप्त फैटी एसिड कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जो कोरोनरी और हृदय रोग से मृत्यु दर से संबंधित है।
हालांकि, कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि स्टीयरिक एसिड कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जिससे पता चलता है कि इसमें एंटीथेरोजेनिक गुण हैं, अर्थात यह धमनियों में प्लाक के निर्माण का कारण नहीं बनता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
दूसरी ओर, अन्य शोध इंगित करते हैं कि इसमें लंबी श्रृंखला संतृप्त फैटी एसिड की सबसे अधिक प्रोथ्रोम्बोटिक क्षमता है, इसका मतलब है कि यह रक्त वाहिका प्लगिंग घटनाओं को बढ़ावा दे सकता है।
इसके अलावा, रक्त में स्टीयरिक एसिड का उच्च स्तर अग्न्याशय की कुछ कोशिकाओं के लिए विषाक्त पाया गया है, जो टाइप 2 मधुमेह के लक्षणों को बढ़ा सकता है। यह बीमारी उन लोगों में आम है जो बहुत अधिक वजन वाले हैं।
अधिक वजन वाला व्यक्ति। यह स्टीयरिक एसिड वाले खाद्य पदार्थ खाने के लिए उचित नहीं है क्योंकि इससे टाइप 2 मधुमेह रोग हो सकता है या बढ़ सकता है। लेखक: सेडाटगुंडुज़ स्रोत: पिक्साबे
यह इन कारणों से है कि इसके प्रभावों की जांच अभी भी की जा रही है क्योंकि यह स्पष्ट करना संभव नहीं है कि इसकी कार्रवाई मानव जीव के स्वास्थ्य के अनुकूल है या नहीं।
प्राप्त
यह निम्नलिखित रासायनिक प्रतिक्रिया के अनुसार, सी 3 एच 5 ग्लिसरीन या ट्रिस्टीरिन स्टीयरेट (सीओओसी 17 एच 35) 3 के हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जा सकता है:
ट्राईस्टीरिन + सोडियम हाइड्रॉक्साइड → सोडियम स्टीयरेट + ग्लिसरीन
व्यावसायिक रूप से इसका उत्पादन करने के लिए, 18-कार्बन असंतृप्त वसा अम्ल का हाइड्रोजनीकरण किया जाता है, जैसे कि कपास के बीज और अन्य सब्जियों में निहित।
दूसरे शब्दों में, हाइड्रोजन को असंतृप्त वसा अम्लों के सी = सी डबल बॉन्ड में जोड़ा जाता है, जो सीसी सिंगल बॉन्ड के रूप में शेष है, इस प्रकार है:
-CH = CH– + H 2 → –CH 2 -CH 2 -
अनुप्रयोग
विभिन्न अनुप्रयोगों में
स्टीयरिक एसिड एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक रासायनिक यौगिक है।
इसका उपयोग दवा उद्योग में विभिन्न दवाओं के निर्माण के लिए किया जाता है, जैसे कि सपोसिटरीज़, आंतों की बीमारियों के लिए लेपित गोलियां या अन्य लोगों के बीच कड़वे उपचारों को कोट करने के लिए। यह मलहम या मलहम में एक घटक भी है।
क्योंकि यह पानी में अघुलनशील है, इसका उपयोग खाद्य उद्योग में पैकेजिंग को इन्सुलेट करने और विभिन्न प्रकार के जलरोधी सामग्रियों की तैयारी में किया जाता है।
इसका उपयोग जेली, पुडिंग, कैंडी और गैर-अल्कोहल पेय में एक घटक के रूप में भी किया जाता है क्योंकि यह उन्हें एक निश्चित चिपचिपाहट देता है।
इसका उपयोग स्टियरिन मोमबत्तियों के निर्माण में किया जाता है और इसे कम मात्रा में पैराफिन मोम में जोड़ा जाता है। इसकी बनावट के कारण, इसका उपयोग मोल्ड करने योग्य सामग्रियों में भी किया जाता है जो कि तीन-आयामी मॉडल बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
यह स्थैतिक बिजली के खिलाफ कोटिंग्स में भी काम करता है।
इसका सोडियम नमक एक साबुन है और इसका उपयोग साबुन को सख्त करने के लिए भी किया जाता है। क्योंकि यह मनुष्यों के लिए एक हानिरहित यौगिक है, इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों को बनाने के लिए किया जाता है, क्रीम में एक कम करनेवाला या एक फेटलिकुलर के रूप में। यह प्लास्टिक को नरम करने का काम भी करता है।
साबुन में आमतौर पर सोडियम स्टीयरेट होता है जो स्टीयरिक एसिड का व्युत्पन्न है। लेखक: थेरेसाहरिस 10 स्रोत: पिक्साबे
कॉस्मेटिक क्रीम में अक्सर स्टीयरिक एसिड होता है। लेखक: Photosforyou स्रोत: पिक्साबे
स्टीयरिक एसिड का उपयोग अन्य रासायनिक यौगिकों जैसे कुछ धातु के स्टीयरेट्स को तैयार करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, एल्युमिनियम, जिसका उपयोग चिकना तेल बनाने के लिए किया जाता है, जो तेल को गाढ़ा करता है।
इसके अलावा, यह कुछ कीटनाशकों में एक घटक है, वार्निश ड्रायर में और सिंथेटिक रबर के लिए एक वल्केनाइजेशन उत्प्रेरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
बीमारी फैलाने वाले मच्छरों को पकड़ने के लिए
डेंगू फैलाने वाले मच्छरों को आकर्षित करने के लिए पराबैंगनी (यूवी) प्रकाश जाल में स्टीयरिक एसिड का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।
इसकी विशिष्ट गंध लैक्टिक एसिड के समान है, जो कि मनुष्य की त्वचा पर पाया जाता है, इसलिए जब इसे जाल में रखा जाता है तो यह मच्छरों को आकर्षित करता है, जो डिवाइस में फंस जाते हैं और मर जाते हैं।
संदर्भ
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