स्टेरोल्स: संरचना, कार्य और उदाहरण - रसायन विज्ञान - 2025

स्टेरोल्स स्टेरॉयड के एक वर्ग, लिपिड unsaponifiables, जो शराबी ओह कार्यात्मक समूह की विशेषता है कर रहे हैं। नीचे पंक्ति: वे शराबी स्टेरॉयड हैं। वे लगभग सभी जीवित प्राणियों, बहुकोशिकीय या एककोशिकीय के जैव रसायन का हिस्सा हैं, क्योंकि वे जानवरों, पौधों, कवक, बैक्टीरिया और शैवाल में पाए जाते हैं।

स्टेरॉयड होने के नाते, वे स्टेरॉयड हार्मोन और विटामिन के संश्लेषण के लिए शुरुआती सामग्रियों का प्रतिनिधित्व करते हैं जो वसा में घुलनशील होते हैं। वे तीन मुख्य प्रकारों में व्युत्पन्न हैं: ज़ोस्टरॉल्स, जानवरों में और विशेष रूप से स्तनधारियों में; पौधों या सब्जियों में फाइटोस्टेरोल; और माइकोस्टेरोल, सूक्ष्मजीवों में पाया जाता है।

सॉसेज, चीज और लाल मीट में मौजूद कोलेस्ट्रॉल सभी का सबसे अच्छा ज्ञात स्टेरोल है। स्रोत: Pexels

'स्टेरोल' नाम सामान्य रूप से कानों को अजीब लगता है; लेकिन ऐसा नहीं है जब वे 'कोलेस्ट्रॉल' शब्द सुनते हैं। और यह है कि कोलेस्ट्रॉल वास्तव में एक स्टेरोल है। यह जानवरों की कोशिकाओं में सबसे महत्वपूर्ण स्टेरोल है, इसलिए उनसे प्राप्त कई खाद्य पदार्थ, जैसे सॉसेज या रक्त सॉसेज, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं।

स्टेरोल्स के मुख्य और सबसे दिलचस्प कार्यात्मकताओं में से एक कोशिका झिल्ली के लिपिड को अधिक लचीला बनाना है। इस तरह वे अधिक गतिशील हो जाते हैं, ऐसा व्यवहार करते हैं मानो यह एक तरल है जो एक क्रमबद्ध फैशन (शिखा या लहर प्रकार) में बहता है।

स्टेरोल की संरचना

स्टेरॉल्स और उनके डेरिवेटिव की सामान्य संरचना। स्रोत: टीकाकरण

ऊपर की छवि में हमारे पास स्टेरॉल्स के लिए बुनियादी संरचना है। उनके पास चार रिंग हैं, जिनमें से तीन हेक्सागोनल और एक पेंटागोनल हैं, जो एक साथ साइक्लोपेंटेनपरहाइड्रोफेनैन्थ्रीन का विशिष्ट नाम प्राप्त करते हैं; स्टेरॉयड के संरचनात्मक कंकाल और लिपिड के इस परिवार।

सी -3 में हमारे पास हाइड्रॉक्सिल समूह, ओएच है, जो शराबी चरित्र को अणु देता है। दूसरे छोर पर, सी -17 में एक साइड चेन आर है, जो एक-दूसरे से विभिन्न प्रकार के स्टेरोल को अलग करेगा, साथ ही साथ अन्य कार्बन पर प्रतिस्थापन की उपस्थिति भी होगी।

स्टेरोल्स को एम्फीपैथिक अणु कहा जाता है क्योंकि उनकी संरचना में ध्रुवीय और एपोलर क्षेत्र पूरी तरह से स्थानीय हैं। ओएच समूह हाइड्रोफिलिक ध्रुवीय सिर या क्षेत्र बन जाता है; जबकि बाकी कार्बन बॉडी में टेल या अपोलर रीजन, हाइड्रोफोबिक होता है।

स्टेरोल संरचना शुरू में पूरी तरह से सपाट होने का झूठा आभास दे सकती है; लेकिन वास्तव में यह मामूली परतों के साथ एक पत्ती जैसा दिखता है।

जब तक दोहरे बंधन नहीं होते, रिंग पूरी तरह से सपाट नहीं होते हैं, क्योंकि उनके कार्बोन ³ बीटी संकरित होते हैं । हालांकि, सेल झिल्ली के तंग स्थानों में "स्नीक" के लिए स्टेरोल्स लामिना पर्याप्त हैं।

कोलेस्ट्रॉल

कोलेस्ट्रॉल की संरचना। स्रोत: विकिपीडिया के माध्यम से बोरिसटीएम।

यद्यपि पहले दिखाया गया ढांचा सभी का सबसे सामान्य है, कोलेस्ट्रॉल का व्यावहारिक रूप से अन्य महत्वपूर्ण स्टेरोल की संरचनाओं की तुलना करने का आधार है; यही है, वे बहुत समान हैं, लेकिन अतिरिक्त डबल बॉन्ड के साथ, या अन्य अतिरिक्त एल्काइल प्रतिस्थापन जैसे कि मिथाइल या एथिल समूह के साथ।

विशेषताएं

वसा में घुलनशील विटामिन का संश्लेषण

स्टेरोल्स शरीर के लिए चार आवश्यक विटामिन के लिए सामग्री शुरू कर रहे हैं: ए, डी, ई और के। इसलिए, परोक्ष रूप से स्टेरोल्स दृष्टि को बेहतर बनाने, स्वस्थ त्वचा सुनिश्चित करने, हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और प्रदान करने में मदद करते हैं। शरीर के लिए एंटीऑक्सीडेंट।

स्टेरॉयड हार्मोन संश्लेषण

जैसा कि पहले कहा गया है, कोलेस्ट्रॉल जानवरों में मुख्य स्टेरोल है। जिगर में पित्त एसिड (पित्त) के संश्लेषण में भाग लेता है, जो पोषक तत्वों को आत्मसात करने और वसा को भंग करने में मदद करता है। यह हमारे शरीर में विटामिन डी के संश्लेषण के लिए, और कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए कार्बनिक पदार्थ का प्रतिनिधित्व करता है।

इसी तरह, हमारे शरीर को स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण के लिए कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है; जैसे एल्डोस्टेरोन, कोर्टिसोल, टेस्टोस्टेरोन और एस्ट्रोजन। नतीजतन, स्टेरोल्स सेल सिग्नलिंग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, ताकि दूर के अंगों को अणुओं का आदान-प्रदान करके संवाद किया जा सके।

कोशिका झिल्लियों की स्थिरता

कोशिका झिल्लियों का लिपिड बाईलेयर कठोर नहीं होता है, बल्कि गति करता है या आंशिक रूप से निकलता है, इस प्रकार तरलता होती है, जो बाह्य उत्तेजनाओं या संकेतों के लिए कोशिकाओं को प्रभावी ढंग से प्रतिक्रिया देने के लिए आवश्यक है। झिल्ली एक लहर के समान एक आंदोलन को गोद लेती है, जैसे कि यह एक तरल क्रमबद्ध तरीके से बह रही थी।

स्टेरोल्स झिल्ली की गतिशीलता को नियंत्रित करते हैं ताकि वे बहुत कठोर न हों, न ही वे क्रम से बाहर निकल जाएं। वे इस प्रकार एक आदेश थोपते हैं। वे लिपिड बाईलेयर के एपोलर टेल्स के बीच जुड़कर, फैलाने वाले बलों के माध्यम से उनके साथ बातचीत करके उन्हें स्थानांतरित करने या रोकने के लिए मजबूर करते हैं।

ये झिल्ली न केवल उन लोगों से मेल खाती हैं जो कोशिकीय वातावरण से साइटोप्लाज्म को अलग करती हैं, बल्कि उन लोगों को भी करती हैं जो माइटोकॉन्ड्रिया और एंडोप्लाज़मिक रेटिकुलम को लाइन करते हैं।

ऐसे अध्ययन हैं जो वास्तव में झिल्लियों की तरलता पर स्टेरोल के प्रतिस्थापन के प्रभाव की जांच करते हैं; यदि घटना में उनकी गतिशीलता में वृद्धि या वृद्धि होती है, तो प्रतिस्थापन अलक और शाखित होते हैं, या ओएच और एनएच ₂ जैसे ध्रुवीय समूह ।

स्टेरोल के उदाहरण हैं

जानवरों में

कोलेस्ट्रॉल अब तक का सबसे महत्वपूर्ण पशु स्टेरोल है। अन्य ज़ोस्टरॉल्स के बीच हम कोलेस्टेनॉल, कोप्रेस्टेनोल और डेमोस्टेरोल का भी उल्लेख कर सकते हैं।

पौधों में

अब तक, किसी भी फाइटोस्टेरॉल या प्लांट स्टेरोल का कोई उल्लेख नहीं किया गया है, जो कि हमारे उपभोग के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि उन्हें उच्च अवशोषण को कम करने वाले कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने के लिए पोषण की खुराक के रूप में विपणन किया जाता है।

हमारे पास जो फाइटोस्टेरॉल हैं उनमें: कैंपस्ट्रोल, सिटोस्टेरॉल, स्टिग्मास्टरोल, अवेनास्टरोल और ब्रैसकोलेस्ट्रोल, पहले तीन मुख्य फाइटोस्टेरॉल हैं जो विभिन्न प्रजातियों के पौधों और वनस्पति तेलों (मकई, सूरजमुखी, सोयाबीन, ताड़, आदि) में पाए जाते हैं।

कोलेस्ट्रॉल पौधों में मौजूद स्टेरोल्स का भी हिस्सा है। फिर, यह सोचने के लिए स्वीकार्य है कि स्टेरोल का हिस्सा कोलेस्ट्रॉल से किसी तरह से प्राप्त होता है, क्योंकि उनकी संरचनाएं बहुत समान हैं, सिवाय इसके कि उनमें अतिरिक्त मिथाइल या एथिल समूह हैं।

मशरूम में

कवक में मुख्य स्टेरोल को एर्गोस्टेरॉल कहा जाता है, जिसे आमतौर पर ईआरजी के रूप में संक्षिप्त किया जाता है:

एर्गोस्टेरॉल की संरचना। स्रोत: विकिपीडिया के माध्यम से मैसिड

एर्गोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल से दो अतिरिक्त डबल बॉन्ड होने से थोड़ा अलग है, उनमें से एक आर साइड चेन में सबसे दूर स्थित है। यह स्टेरोल कवक को कुछ एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई से बचाने में मदद करता है।

बैक्टीरिया में

और अंत में हमारे पास होपैनॉइड्स होते हैं, जो कि आदिम स्टेरोल माने जाते हैं और बैक्टीरिया को तापमान, दबाव, अम्लता या अत्यधिक खारे वातावरण की शत्रुतापूर्ण परिस्थितियों का सामना करने की अनुमति देते हैं। होपैनॉयड्स संरचनात्मक रूप से चार कंडेंस्ड रिंग्स पर आधारित नहीं होते हैं, बल्कि इसमें पांच रिंग्स होते हैं।

संदर्भ

1. मॉरिसन, आरटी और बॉयड, आर, एन (1987)। और्गॆनिक रसायन। 5 वां संस्करण। संपादकीय एडिसन-वेस्ले इंटरमेरिकाना।
2. केरी एफ (2008)। और्गॆनिक रसायन। (छठा संस्करण)। मैक ग्रे हिल।
3. ग्राहम सोलोमन्स TW, क्रेग बी फ्राइले। (2011)। और्गॆनिक रसायन। Amines। (10 वां संस्करण।)। विली प्लस।
4. विकिपीडिया। (2019)। स्टेरोल। से पुनर्प्राप्त: en.wikipedia.org
5. एल्सेवियर बीवी (2019)। स्टेरोल्स। ScienceDirect। से पुनर्प्राप्त: scoubleirect.com
6. ड्यूफोरक EJ (2008)। स्टेरोल्स और झिल्ली की गतिशीलता। रासायनिक जीवविज्ञान जर्नल, 1 (1-4), 63-77। डोई: 10.1007 / s12154-008-0010-6
7. विलियम डब्ल्यू। क्रिस्टी (2019)। Sterols 3. Sterols और उनके Conjugates पौधों और निचले जीवों से। लिपिड वेब। से पुनर्प्राप्त: lipidhome.co.uk