अजवायन की पत्ती: विवरण, गुण, लाभ, खपत के रूप - पोषण - 2025

अजवायन की पत्ती (ओर्गानम वल्गारे) भूमध्यसागरीय और यूरेशिया में एक फूल वाला पौधा है। यह एक औषधीय और पाक जड़ी बूटी माना जाता है, जिसका उपयोग हजारों वर्षों से किया जा रहा है; इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं और इसमें एक विशेष स्वाद है।

यह सामान्य रूप से 50 सेमी लंबा होता है और इसमें बैंगनी फूल होते हैं। इसका नाम ग्रीक शब्द "ओरोस" से आया है, जिसका अर्थ है पर्वत, और "गण", जिसका अर्थ है आनंद। रसायन जो इसे अपनी विशिष्ट स्वाद देते हैं, वे हैं लिमोनिन, ओइमिनेन, थाइमोल, पिनीन, कैरोफाइलीन और कारवाक्रोल।

ओरिगनम वल्गारे। Dobromile

आम अजवायन की पत्ती (ओर्गानम वल्गारे) के अलावा, अन्य किस्में हैं। मैक्सिकन अजवायन की पत्ती या yerba dulce de México (Lippia graveolens) सबसे स्वाद के साथ एक है और एक अन्य वनस्पति परिवार का हिस्सा है। दूसरी ओर, यह कम स्वाद वाला स्पैनिश अजवायन है।

इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में, इसके एंटीवायरल, एंटीफंगल, रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुणों का अध्ययन किया गया है। अजवायन का तेल और चाय गठिया, एलर्जी, अपच, या एक ठंड के लिए प्राकृतिक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

वानस्पतिक वर्णन

ओरिगनम वल्गारे। इसिड्रे ब्लैंक

अजवायन का पौधा 50 सेमी तक बढ़ सकता है। यह एक बारहमासी पौधा है, जिसमें छोटे, गुच्छेदार फूल होते हैं जो सफेद और बैंगनी / बैंगनी के बीच भिन्न होते हैं। तने में प्रचुर मात्रा में ट्राइकोम (पौधे के बाल) होते हैं और यह एक संयंत्र है जिसमें बहुत सुगंधित शक्ति होती है।

यद्यपि अजवायन का आवास एक गर्म और अपेक्षाकृत शुष्क जलवायु है, यह ठंडी जलवायु में प्रतिवर्ष उगाया जाता है, सर्दी से बचने में असमर्थ होता है। यह आम तौर पर सूखे मिट्टी में वसंत की शुरुआत में लगाया जाता है, सूरज के संपर्क में और 6 और 9 के बीच भिन्न होने वाले पीएच के साथ।

उत्पत्ति और वर्गीकरण

जीनस ओरिगानम जनजाति मेन्थेई, परिवार लामियासी, ऑर्डर लामियालेस का हिस्सा है। लामियासी परिवार एक समशीतोष्ण जलवायु के साथ यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और एशिया के कुछ हिस्सों का मूल निवासी है।

जीनस ओर्गानम के भीतर ओरिजिनम एमनम (तुर्की के मूल निवासी), ओरिजिनम कॉर्डिफ़ोलियम (साइप्रस), ओरिजिनम डिक्टामेनस (क्रेते, ग्रीस), ओरिजिनम जेविगेटम (साइप्रस, सीरिया और तुर्की), ओरिजिनम लेबनानोटिकम (लीबिया और सीरिया) पर प्रकाश डाला गया है।, ओरिगनम मेजाना (तुर्की, साइप्रस), ओरिजिनम ओनाइट्स (ग्रीस, तुर्की, सिसिली), ऑरिजेनम रोटुंडिफोलियम (तुर्की, काकेशस), ओरिजिनम सिरिअकम (तुर्की, साइप्रस, सीरिया, लेबनान, जॉर्डन, फिलिस्तीन, इजरायल, सिनाई, सऊदी अरब) और। ओरिजिनम वल्गारे।

पोषण मूल्य और गुण

एक चम्मच अजवायन में लगभग 5 कैलोरी होती है। इसके अलावा, इसमें विटामिन ए (दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार), सी, ई (एंटीऑक्सिडेंट पावर और सेल संरक्षण) और के (रक्त के थक्के को रोकता है), विटामिन बी 6 (मस्तिष्क समारोह), फाइबर, पोटेशियम (बनाए रखता है) होता है। रक्तचाप और हृदय गति), मैग्नीशियम, कैल्शियम (अस्थि स्वास्थ्य), मैंगनीज, लोहा, और कैरोटीनॉयड्स ल्यूटिन, जिएक्सैंथिन और क्रिप्टोक्सैंथिन।

स्वास्थ्य सुविधाएं

अजवायन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। नीचे चर्चा करने वाले वैज्ञानिक अध्ययनों पर आधारित हैं, जिनके संदर्भ लेख के अंत में पाए जा सकते हैं।

सूजन और संबंधित रोगों को कम करता है

क्योंकि अजवायन कार्वैक्रोल या थाइमोल जैसे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, यह सूजन और इससे होने वाले रोगों, जैसे मधुमेह, हृदय रोग या ऑटोइम्यून बीमारियों को कम कर सकता है। एक विचार प्राप्त करने के लिए, अजवायन की पत्ती में 42 गुना अधिक सेब की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति होती है।

Carvacrol में इसकी सामग्री, इसकी सुगंध पैदा करने वाले रासायनिक यौगिक में भी विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। दूसरी ओर, इसकी caryophyllene सामग्री ऑस्टियोपोरोसिस या धमनीकाठिन्य के इलाज में मदद कर सकती है।

अन्य एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से सब्जियों और फलों के साथ लिया गया, अजवायन एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत हो सकता है जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बीमारी को रोकने में मदद करते हैं।

टाइप 2 मधुमेह पर नियंत्रण

ग्रीक अजवायन (ओर्गानम वल्गारे), मार्जोरम (ओरिगेनम फोरना), मेंहदी (रोजमैरिनस ऑफिसिनैलिस), और मैक्सिकन अजवायन (लीपिया ग्रेवोलेंस) बायोएक्टिव यौगिकों के केंद्रित स्रोत हैं।

ग्रीक अजवायन की पत्ती (ओर्गानम वल्गारे), दौनी (रोज़मारिनस ऑफ़िसिनैलिस) और मैक्सिकन अजवायन (लिपिया ग्रेवोलेंस) जैसे व्यंजनों में लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में टाइप 2 मधुमेह को नियंत्रित करने की क्षमता पाई गई है। कुछ दवाओं के रूप में करते हैं।

यह इस तथ्य के कारण है कि इन पाक पौधों में उनकी संरचना में फाइटोकेमिकल्स एरीओडिक्टिऑल, नारिनिंगिन, हेपिडुलिन, सिरसीमारिटिन और कार्नोसोल हैं, जो डीपीपी-आईवी प्रोटीन को रोकते हैं, जो टाइप 2 मधुमेह के विकास में शामिल है।

कैंसर से बचाव

अजवायन में एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करने और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करते हैं, यह कैंसर कोशिकाओं को मारने में भी मदद कर सकता है।

अजवायन की पत्ती का एक घटक, कार्वाक्रोल पेट के कैंसर के विकास और प्रसार को दबाने में मदद कर सकता है। दूसरी ओर, ओरिगनम प्रमुख प्रजातियों में स्तन कैंसर की प्रगति कम हो सकती है।

इस संपत्ति को समझने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता होती है, हालांकि इसके प्रभावों को बढ़ाने के लिए व्यायाम, थोड़ा तनाव और स्वस्थ आहार के साथ एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना आवश्यक है।

रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ें

अजवायन में जीवाणुरोधी गुणों के साथ कुछ घटक भी होते हैं। विशेष रूप से अजवायन का तेल एस्चेरिचिया कोलाई और स्यूडोमोनस एरुगिनोसा बैक्टीरिया के विकास को अवरुद्ध कर सकता है, जिनके रोगजनक उपभेद क्रमशः दस्त और सिस्टिक फाइब्रोसिस पैदा कर सकते हैं।

वायरल संक्रमण को कम करता है

रोग पैदा करने वाले जीवाणु संक्रमण को नियंत्रित करने में मदद करने के अलावा, अजवायन की पत्ती कुछ वायरस से लड़ सकती है, इसके एंटीऑक्सिडेंट थाइमोल और कारवाक्रोल के लिए धन्यवाद।

विशेष रूप से, कारवाक्रोल नोरोवायरस जीनस के वायरस को निष्क्रिय करने में मदद कर सकता है, जिससे मतली, पेट दर्द और दस्त हो सकता है। इसके अलावा, थाइमोल और कारवाक्रॉल हर्पीज सिम्प्लेक्स वायरस को निष्क्रिय कर सकते हैं।

अन्य संभावित लाभ

द नेचुरल मेडिसिन कॉम्प्रिहेंसिव डेटाबेस के अनुसार, अजवायन का भी इस्तेमाल किया जा सकता है:

• ब्रोंकाइटिस।
• दांत दर्द।
• हर्पीज़ लेबीयैलज़।
• मुँहासे।
• थकान।
• मासिक धर्म ऐंठन
• एलर्जी
• कान का दर्द।
• सिर दर्द।
• रूसी।

खपत का रूप

अजवायन के सेवन के दो मुख्य तरीके हैं: पाक व्यंजनों में एक घटक के रूप में और अजवायन की पत्ती के तेल के रूप में।

अजवायन के साथ खाना पकाने की विधि

सूखे अजवायन को तैयार भोजन में एक मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है या सॉस बनाने की प्रक्रिया में उपयोग किया जा सकता है।

हालांकि सैकड़ों संभावनाएं हैं, कुछ व्यंजनों हैं: अजवायन की पत्ती के साथ पिज्जा, अजवायन की पत्ती के साथ चिकन, अजवायन की पत्ती के साथ ताजा टमाटर, अजवायन के साथ पके हुए आलू, अजवायन के साथ आलू आमलेट, अजवायन के साथ नूडल्स।

अजवायन का तेल

अजवायन के तेल के बारे में, इसे सीधे (दिन में तीन बार 1-3 बूंदों) या सीधे दाद के प्रकोप के लिए लागू किया जा सकता है। त्वचा की संवेदनशीलता के मामले में, इसे एक मिश्रण में पतला किया जाएगा जिसमें बादाम, जैतून या चिया तेल हो सकता है। नासिका, आंखों और अन्य लोगों के संपर्क से बचना महत्वपूर्ण है।

अजवायन कहां से खरीदें या लें

सूखे अजवायन की पत्ती आसानी से सुपरमार्केट के मसाला / मसाला अनुभाग में मिल सकती है। इसे ऑनलाइन स्टोर्स में भी खरीदा जा सकता है।

ताजा अजवायन की पत्ती क्षेत्र में पाई जा सकती है - अगर देश के कानून इसे लेने की अनुमति देते हैं - या स्थानीय बाजारों में।

मतभेद और साइड इफेक्ट्स

निम्नलिखित मामलों में इसके सेवन से बचना आवश्यक है:

-सर्जरी और रक्तस्राव संबंधी विकार: अजवायन से रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है।

-एलर्जी: अजवायन के सेवन से कुछ लोगों में पेट खराब हो सकता है। लामियासी परिवार के पौधों के लिए उन एलर्जी में इसके सेवन से बचना महत्वपूर्ण है; ऋषि, टकसाल, अजवायन की पत्ती, लैवेंडर, तुलसी, दूसरों के बीच में।

-प्रतिरक्षा और स्तनपान: यदि काफी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो अजवायन एक सहज गर्भपात का कारण बन सकती है। क्योंकि गर्भावस्था और स्तनपान के बारे में पर्याप्त ज्ञान नहीं है, इसलिए इन मामलों में इसके सेवन से बचना बेहतर है।

रक्तस्राव विकार: अजवायन रक्तस्राव विकार वाले लोगों में रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ा सकती है।

-डायबिटीज: क्योंकि अजवायन रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है, इसे संयम में उपयोग करना आवश्यक है यदि इसका उपयोग करने वाला व्यक्ति मधुमेह है।

संदर्भ

1. ओरिगैनो। En.wikipedia.org से लिया गया।
2. ओरिगैनो। Webmd.com से लिया गया।
3. जोसेफ नॉर्डकविस्ट। अजवायन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? Medicalnewstoday.com से लिया गया।
4. अजवायन की पत्ती का विज्ञान आधारित स्वास्थ्य लाभ Healthline.com से लिया गया।
5. Nishino H, Tokuda H, Satomi Y, Masuda M, Osaka Y, Yogosawa S, Wada S, Mou XY, Takayasu J, Murakoshi M, Jinnno K, Yano M. Cancer एंटीऑक्सीडेंट से बचाव करते हैं। (2004)। Biofactors। Ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15630252 से लिया गया।
6. फैन के, ली एक्स, काओ वाई, क्यूई एच, ली एल, झांग क्यू, सन एच (2015)। Carvacrol प्रसार को रोकता है और मानव बृहदान्त्र कैंसर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को प्रेरित करता है। एंटीकैंसर ड्रग्स। Ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26214321 से लिया गया
7. प्राकृतिक दवाएं अनुसंधान सहयोग: naturalmedicines.therapeuticresearch.com