कोलंबिया के एंडियन क्षेत्र का गैस्ट्रोनॉमी - संस्कृति शब्दावली - 2025

कोलंबिया के रेडियन क्षेत्र के पाक-, स्वदेशी स्पेनिश और अफ्रीकी विरासत के, एक स्वादिष्ट मिश्रण जहां कंद, डेयरी उत्पाद, मांस और flours मुख्य तत्व का गठन के होते हैं।

अंडियन क्षेत्र देश के मध्य क्षेत्र में स्थित है, जो पूरे कोलंबिया में सबसे बड़ा और सबसे अधिक आबादी वाला है। इस क्षेत्र के विशिष्ट पारंपरिक व्यंजन एंटिओक्विया, तोलिमा, हुइला और सेंटेंडर के विभागों से आते हैं, जो इस ठंडे क्षेत्र का दौरा करने वाले सभी लोगों के तालू को गर्म करने के लिए फलियां, विभिन्न चीज़ों और मीट को मिलाते हैं।

ट्रे पेसा

सूप और मुख्य व्यंजनों की तैयारी, सभी के सबसे विशिष्ट के साथ, एक समृद्ध और विविध कॉफी संस्कृति के साथ मिलकर "पैसा ट्रे" है, जो इस क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमी को सबसे खास बनाती है।

कोलंबिया के एंडियन क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमी का सबसे अच्छा

1- पईसा ट्रे

कोलंबिया के विशिष्ट व्यंजनों में से एक के रूप में सूचीबद्ध, यह एंटिओक्विया विभाग में सबसे लोकप्रिय बनने वाली पीढ़ियों के लिए बच गया है।

किसान और स्वदेशी मूल में, पेसा ट्रे बहुतायत का पर्याय है, इसीलिए इसे आमतौर पर एक बड़े ट्रे में परोसा जाता है और इसमें दस मजबूत मुख्य तत्व होते हैं: बीन्स, सफ़ेद चावल, ग्राउंड मीट, पोर्क राईड्स, कोरसो, ब्लड सॉसेज, फ्राइड एग, केला स्लाइस पके, अरपा और एवोकैडो।

यह व्यंजन आमतौर पर कई लोगों के साथ खाने के लिए परोसा जाता है, इसे परिवार के साथ साझा करने का एक लोकप्रिय रिवाज है।

2- सेंचुको एंटिओकेनो

पारंपरिक कोलम्बियाई व्यंजनों का विशिष्ट व्यंजन जिसमें परिवार के साथ साझा करने के लिए बढ़िया स्वाद और आदर्श के साथ गाढ़ा सूप होता है।

कोलम्बियाई सैन्कोचो आमतौर पर "तीन मीट" का होता है, एक ऐसा सूप होने के नाते जिसमें बीफ़, पोर्क और चिकन या मुर्गी शामिल हैं। शोरबा को आमतौर पर विभिन्न कंदों, मकई और केला, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।

इसे चावल, एवोकैडो और एक लहसुन कीमा के साथ परोसा जाता है। यह एक स्टू की तरह दिखने की विशेषता है, क्योंकि विभिन्न प्रकार के कोलंबियाई आलू का उपयोग करते समय शोरबा मोटा हो जाता है।

3- लीचोना, तोलिमा की विशिष्ट डिश

हर 29 जून को, टोलीमा "लेकोना के राष्ट्रीय दिवस" ​​का जश्न मनाती है, जो कि एक विशेष कोलम्बियाई व्यंजन है जो स्पेनिश विजेता के साथ आया था।

यह पोर्क पारंपरिक रूप से सफेद मकई के आटे और लोकप्रिय "इंसुलो" कस्टर्ड के साथ बनाया जाता है। पैनला और मकई के आटे से बनी एक क्रीम जिसे आमतौर पर गर्म करने की अनुमति दी जाती है जब तक कि यह एक प्रकार का स्वादिष्ट दही न बन जाए।

सूअर का मांस मुख्य रूप से प्याज और लहसुन के साथ मैरीनेट किया जाता है, हालांकि कुछ क्षेत्रों में यह आमतौर पर मटर स्टू के साथ तैयार किया जाता है।

चूसने वाले सुअर को कम से कम बीस घंटों के लिए मिट्टी के ओवन में और लकड़ी से पकाया जाना चाहिए, और यह इस खाना पकाने में है कि इसके स्वाद का आकर्षण रहता है।

4- तमलेस, एक तोलिमा विनम्रता

तामले, पूर्व-हिस्पैनिक समय से एक विशिष्ट पकवान, मकई या केले के पत्तों में लिपटे एक पका हुआ मकई का आटा होता है।

इसका नाम नहलहट भाषा से आता है जहाँ "तामली" का अर्थ होता है लिपटा हुआ, और यहीं से इसकी तैयारी शुरू होती है।

टैमल्स आमतौर पर विभिन्न मीट, सब्जियों, फलों या सॉस से भरे होते हैं और इन्हें मीठा या नमकीन तैयार किया जा सकता है।

हालांकि, टोलीमा इमली सबसे अधिक मान्यता प्राप्त है। यह एक केले के पत्ते में लिपटे चिकन, पोर्क बेकन, पोर्क पसलियों, अंडा, गाजर, मटर, आलू, चावल और विभिन्न मौसमों से बनाया जाता है। परिणाम स्वाद और रंग से भरा एक स्वादिष्ट आटा है।

5- अजाको, चिभियों का सूप

यह व्यंजन औपनिवेशिक काल से आता है, जिसका उद्भव क्रियोल और स्पेनिश पाक परंपराओं के मिश्रण के बाद हुआ है।

इतिहास से संबंधित है कि चिबा संस्कृति का उपयोग प्राचीन काल में इसे तैयार करने के लिए किया जाता था, इसलिए इसे कोलंबिया के एक आइकन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

यह एक बहुत लोकप्रिय सूप या सैन्कोचो है जो आमतौर पर सिरेमिक प्लेट या पारंपरिक पुलाव में परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट चिकन सूप है जिसमें कई प्रकार के आलू होते हैं और इसे लहसुन के साथ पकाया जाता है, इसलिए इसका नाम।

यह कहा जाता है कि यह व्यंजन क्षेत्र की गलत धारणा को दर्शाता है, क्योंकि इसमें क्रियोल सामग्री जैसे आलू, तुलसी और कोब शामिल हैं; और बदले में चिकन, क्रीम, केपर्स और प्याज को जोड़ने के बाद यूरोपीय सामग्री।

यह आमतौर पर चावल, एवोकैडो, केला, सब्जियों या सलाद के साथ परोसा जाता है।

6- चंगुआ, पारंपरिक नाश्ता

यह एंडियन क्षेत्र की विशिष्ट Cundiboyense डिश है जो आमतौर पर अधिकांश नाश्ते का हिस्सा है। इसमें एक मलाईदार सूप होता है जिसे रोटी, टोस्टास या अरपस के साथ परोसा जाता है।

शोरबा दूध, अंडे, प्याज और धनिया से बनाया गया है। चंगुआ पईसा में आमतौर पर आलू नहीं होता है और टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों को आमतौर पर शोरबा में जोड़ा जाता है, साथ ही इसका स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा चिकन सूप भी।

7- टिपिकल कॉर्न हैंपा

पूर्व-हिस्पैनिक अमेरिका में सबसे पारंपरिक व्यंजन माना जाने वाला अरेपस, आमतौर पर अंडियन क्षेत्र के मुख्य व्यंजनों की संगत के रूप में काम करता है।

ठेठ अरोपा चोकोलो के होते हैं, जो थ्रेडेड मकई से तैयार किए जाते हैं जिन्हें तीन दिनों के लिए भिगोने की अनुमति होती है।

अर्पस पाइस नमक के बिना और केवल इसे भरने के लिए बिना तैयार किया जाता है। हालांकि, एंडियन क्षेत्र में उन्हें जमीन मकई और सूअर का मांस के साथ तैयार करना आम है और फिर उन्हें भूरे रंग में डाल दिया और उन्हें चिकन, मांस, पनीर या दही से भर दिया।

कोलम्बिया में किसी भी डिश के साथ अरपा मुख्य विशिष्ट भोजन है। यह आमतौर पर पके हुए या छोटे गोल आकार में तले हुए होते हैं।

कोलम्बियाई एंडियन क्षेत्र के तीन सबसे उत्तम डेसर्ट

8- ब्रेक्विथ इम्प्लीकेसी

यह एक विशिष्ट मिष्ठान है, जो कि छोटी मछलियों से तैयार किया जाता है, जो कि एसेक्लिप या डलसी डे लेचे से भरा होता है।

9- पियोनो

"जिप्सी आर्म या क्वीन आर्म" के रूप में भी जाना जाता है, इसमें क्रीम के साथ फल, सुपारी या स्ट्रॉबेरी से भरा एक गोल गोल मीठा आटा होता है। पारंपरिक एक आम तौर पर सेरक्विप से भरा होता है और शीर्ष पर चीनी छिड़का जाता है।

10- परवास

कोलम्बिया में, विभिन्न प्रकार के सुनहरे या पफ पेस्ट्री आटे को "परवास" के रूप में जाना जाता है, जो आमतौर पर फल, क्रीम, मेरिंग्यू या चॉकलेट से भरे होते हैं और आम तौर पर दूध के साथ समृद्ध पेय, आम तौर पर चॉकलेट या कॉफी के साथ उपयोग किए जाते हैं।

संदर्भ

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