HUITLACOCHE: विशेषताएँ, निवास, जीवन चक्र, गुण - जीवविज्ञान - 2025

Huitlacoche या cuitlacoche (Ustilago maydis) Ustilaginaceae परिवार है कि, अपने जीवन चक्र के भीतर, दो चरणों, एक मृतोपजीवी और एक परजीवी से एक है की एक Basidiomycota कवक है। इस अंतिम चरण में, यह कॉर्न को प्रभावित करता है, जो "चारकोल" या "कॉमन कॉर्न ब्लाइट" नामक बीमारी पैदा करता है।

रोग पौधे के किसी भी हिस्से पर हमला कर सकता है, जो कि ट्यूमर के आकार के गैसों का उत्पादन करता है, यहां तक ​​कि व्यास में 30 सेमी से अधिक होता है। जब गुठली कर्नेल पर दिखाई देती है, तो इसका कारण यह है कि संक्रमण अंडाशय में हुआ है, और सबसे अधिक प्रभावित गुठली कान के शीर्ष पर पाए जाते हैं।

उस्टिलैगो मेदिस। H. Zell से लिया और संपादित किया गया।

इस रोग को लगभग दुनिया भर में फसलों का एक कीट माना जाता है और रोगग्रस्त पौधों को आमतौर पर फंगस के प्रसार को रोकने के लिए नष्ट कर दिया जाता है। हालांकि, मेक्सिको में वे कवक को एक नाजुकता मानते हैं, और यहां तक ​​कि प्रेरित भी करते हैं, दोनों कारीगर और व्यावसायिक रूप से, इसका प्रचार।

Huitlacoche अपनी रचना में एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, विटामिन, साथ ही लाइसिन और अमीनो एसिड की महत्वपूर्ण मात्रा में प्रस्तुत करता है। इसके अलावा, शोधकर्ताओं का सुझाव है कि इसमें ऐसे गुण हैं जो कैंसर और अन्य बीमारियों की रोकथाम में सहायक हैं।

विशेषताएँ

Ustilago maydis अन्य पहलुओं के साथ, खमीर के रूप में एक अलैंगिक चरण प्रस्तुत करता है, क्योंकि जब एक ठोस पीडीए संस्कृति माध्यम में विकसित होता है, तो यह एक हल्के मलाईदार, मैट रंग के अवतल कालोनियों को प्रस्तुत करता है, जो बुवाई के 8 महीने बाद भूरा हो जाता है। इसके अतिरिक्त, कॉलोनी पॉजिटिव है।

यौन प्रजनन के रोगजनक चरण पौधे के सभी हवाई हिस्सों को प्रभावित कर सकते हैं, विशेष रूप से विकासशील मेरिस्टेमेटिक ऊतक। लक्षण क्लोरोसिस, एंथोसायनिन स्पॉट और अंत में ट्यूमर या गल्स के विकास के रूप में प्रकट होते हैं।

गल्स चमकदार हल्के हरे या हल्के सोने के ऊतकों की एक परत से ढंके होते हैं और मेजबान के हाइपरट्रॉफिड कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं, साथ ही साथ कवक के ऊतकों और बीजाणुओं द्वारा होते हैं, बाद वाले गहरे नीले रंग के होते हैं। गलफड़े कुछ मांसल और दृढ़ होते हैं और शुरू में रंग में हल्के होते हैं और समय के साथ काले हो जाते हैं।

जैसे ही वे परिपक्व होते हैं, गलियों के अंदर का बीजाणु गहरा हो जाता है और धूल भरे द्रव्यमान में बदल जाता है और उनका रंग भूरा या काला हो जाता है। ये बीजाणु गोलाकार से लम्बी और अनियमित आकार में भिन्न होते हैं, जिसकी माप 7-11 7-m x 7-13 shapem होती है, उनकी कोशिका भित्ति 0.5,m मोटी होती है, और वे बारीक रूप से रीढ़ से ढकी होती हैं।

बीजाणुओं की परत को तोड़ने के लिए बीजाणुओं की रिहाई होती है जो कि गल्स को कवर करती है। परिपक्व गिल 30 सेमी से अधिक हो सकते हैं, लेकिन सामान्य 15 सेमी है और पत्ती की दीवारों के मामले में 1.2 सेमी से अधिक नहीं है।

वर्गीकरण

उस्टिलैगो माईडिस एक बेसिडिओमाइकोटा फंगस है जो क्लास उस्तिलागिनोमाइसिस, ऑर्डर उस्तिलागिनेलेस, परिवार उस्तिलागिनेसी से संबंधित है। इस परिवार में वर्तमान में लगभग 17 पीढ़ी और 600 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं।

माईसोलॉजिस्ट क्रिश्चियन हेंड्रिक फारस द्वारा यूस्टीलैगो जीनस का वर्णन यूस्टिलैगो होर्डेई की प्रजाति के रूप में किया गया था। वर्तमान में यह लगभग 200 प्रजातियों का प्रतिनिधित्व करता है, ये सभी घास पर परजीवी हैं।

टैक्सन उस्टिलैगो मायादिस को स्विस वनस्पतिशास्त्री ऑगस्टिन पाइरामस डी कैंडोलल (संक्षिप्त रूप से कवक के नामकरण को नियंत्रित करने वाले नियमों के अनुसार डीसी) द्वारा गढ़ा गया था, और बाद में माइकोलॉजिस्ट अगस्त कार्ल जोसेफ कॉर्डा द्वारा प्रसारित किया गया था।

प्रजातियों के पर्यायवाची शब्दों में कैओमा ज़ी, लाइकोपोरडोन ज़ी, उरेडो मायाडिस, उरेडो सेगेटम और उस्टिलैगो ज़ी शामिल हैं।

पर्यावास और वितरण

Huitlacoche या cuitlacoche का निवास मुख्य रूप से मकई से जुड़ा हुआ है, हालांकि यह अन्य घासों को प्रभावित कर सकता है। अपने सैप्रोफाइटिक चरण में, कवक एक एककोशिकीय जीव के रूप में विकसित होता है जो स्पोरिडियम का नाम प्राप्त करता है और मकई के पौधे का निवास करता है। अपने परजीवी चरण में यह इसके अंदर विकसित होता है।

Ustilago maydis का वितरण दुनिया भर में किया जा रहा है, जहां मकई उगाया जाता है।

जीवन चक्र

उस्टिलैगो माईडिस का जीवन चक्र जटिल है, एक तरफ यह एक एककोशिकीय और एककोशीय चरण प्रस्तुत करता है, जो अलैंगिक रूप से प्रजनन करता है और इसे स्पोरिडियम कहा जाता है; और दूसरे पर, एक बहुकोशिकीय डाइकारोटोट चरण जो यौन रूप से प्रजनन करने वाला है।

स्पोरिडियम गैर-संक्रामक है, एक सैप्रोफाइटिक आहार है और मकई के पौधे के बाहर विकसित होता है। स्पोरिडियम को नवोदित द्वारा पुन: उत्पन्न कर सकते हैं। इस सैप्रोफाइटिक चरण से परजीवी चरण तक का मार्ग आनुवंशिक रूप से यौन प्रकार ए और बी के एलील्स द्वारा निर्धारित किया जाता है।

यदि किसी स्थान के लिए यौन संगत स्पोरिडिया की एक जोड़ी पाई जाती है, तो प्रत्येक दूसरे की ओर एक अंकुरण ट्यूब बनाता है। जब ये नलिकाएं मिलती हैं, तो दोनों नलियों की कोशिकाओं का प्लाज़्मोगैमी या संलयन होता है, बिना नाभिक के एकजुट हुए बिना, जिसके परिणामस्वरूप एक डिकरीओट संरचना होती है, जिसे संक्रामक तंतु के रूप में जाना जाता है।

संक्रामक फिलामेंट मेजबान के आंतरिक ऊतकों में प्रवेश के उपयुक्त स्थान की तलाश करेगा। जब यह पौधे के अंदर होता है, तो एक डाईकारियोनेट मायसेलियम का विकास होगा।

मेज़िलियम मेजबान कोशिकाओं को मारने के बिना शुरू में मेजबान के अंदर विकसित होता है। यह मायसेलियम मेजबान की कोशिका वृद्धि में परिवर्तन का कारण बनता है, जिससे गल्स को जन्म दिया जाता है। गलफड़ों में, डाइकारियोनेट मायसेलियम की अलग-अलग कोशिकाएं अलग हो जाएंगी और केरोगोगैमी (नाभिक का संलयन) से गुजरकर द्विगुणित कोशिकाएं बनाएगी, जिसे टेलीओस्पोरस कहा जाता है।

ये तेलियोस्पोर मोटी काली दीवारों को विकसित करते हैं जो कि गलियों के रंग के लिए जिम्मेदार हैं। तब टेलीओस्पोरस प्रोमिसिलियम नामक संरचना का निर्माण करते हुए अंकुरित होते हैं जिसमें अर्धसूत्रीविभाजन होता है और चार अगुणित कोशिकाएं उत्पन्न होती हैं जो चक्र को पुनः आरंभ करने के लिए वातावरण में जारी होती हैं।

उस्टिलैगो मेदिस के बीजाणु। से लिया और संपादित किया गया: 2011-08-27_Ustilago_maydis_ (DC।) _ Corda_183839.jpg: यह छवि उपयोगकर्ता ऑल रॉकफेलर (एलन रॉकफेलर) ने मुशिकल प्रेक्षक के लिए बनाई थी, जो माइकोलॉजिकल छवियों के लिए एक स्रोत है। आप इस उपयोगकर्ता से यहां संपर्क कर सकते हैं। - फ्रैंकेइस - इटालियन - македонски - português - +/− व्युत्पन्न कार्य: अक सेमी।

अनुप्रयोग

दुनिया के अधिकांश देशों में, huitlacoche या cuitlacoche को एक कीट माना जाता है और बीमारी के तेजी से प्रसार को रोकने के लिए दूषित पौधों को समाप्त कर दिया जाता है।

हालांकि, मेक्सिको में इसे एज़्टेक संस्कृति के समय से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। जब कवक दिखाई देते हैं और परिपक्व होने से पहले कवक का सेवन किया जाता है। यह ताजा और डिब्बाबंद दोनों का सेवन किया जा सकता है और इसकी कीमत गैर-संक्रमित मकई की तुलना में कई गुना अधिक है।

खपत का रूप स्टू के रूप में या अन्य व्यंजनों के भाग के रूप में होता है जैसे कि टॉरिलस, टैकोस, क्वैडिलस, सूप, अन्य। मशरूम का स्वाद काफी सुखद होता है, जो कि मोर्केला मशरूम के समान होता है, लेकिन हल्की स्मोकी और एसिड टच के साथ। इसकी बनावट भी काबिले तारीफ है।

थोड़ा-थोड़ा करके, कवक यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में पालन कर रहा है, विशेष रूप से हाउते भोजन रेस्तरां में, जहां यह काफी उच्च मूल्यों तक पहुंचता है।

अन्य उपयोग

Ustilago maydis के गैर-संक्रामक चरण का उपयोग अनुसंधान के लिए एक मॉडल जीव के रूप में किया जाता है, जो इस तथ्य के पक्ष में रहा है कि इसका जीनोम पूरी तरह से वर्णित किया गया है।

शोधकर्ताओं ने पौधे की बीमारी का अध्ययन करने के लिए, साथ ही आनुवंशिक हेरफेर परीक्षणों का अध्ययन करने के लिए और इसके मेजबान के आनुवंशिकी के कुछ पहलुओं के बारे में जानने के लिए डीएनए मरम्मत में होमोलॉगस पुनर्संयोजन विधि का उपयोग किया है।

इसके अतिरिक्त, उइस्टिलैगो माईडिस उच्च-मूल्य वाले यौगिकों की एक श्रृंखला को बायोसिंथाइज़ करने में सक्षम है, जैसे कि ustilágic, malic और hydroxyparaconic एसिड, जिसके लिए जैव प्रौद्योगिकी उद्योग इसका अधिक से अधिक उपयोग करता है।

संस्कृति

जैसा कि पहले ही बताया गया है, दुनिया के अधिकांश देशों में huitlacoche या cuitlacoches को एक कीट माना जाता है, जिसके लिए फसलों से इसके उन्मूलन के लिए लड़ाई होती है, हालांकि, मेक्सिको में न केवल प्राकृतिक रूप से संक्रमित मकई का उपयोग किया जाता है, बल्कि कृत्रिम प्रसार द्वारा कवक की खेती करें।

कृत्रिम प्रसार के तंत्र अनुभवजन्य संक्रमण हैं, कुछ उत्पादकों द्वारा सीधे अभ्यास, और आलू डेक्सट्रोज अगर पर खेती करके प्राप्त बीजाणुओं का टीकाकरण।

खाद्य उद्देश्यों के लिए कवक में बढ़ती रुचि ने संयुक्त राज्य अमेरिका में कुछ राज्यों को भी अनुमति दी है, जैसे कि फ्लोरिडा और पेंसिल्वेनिया में कृषि विभाग (यूएसडीए, अंग्रेजी में इसके संक्षिप्त विवरण के लिए) से प्राधिकरण प्राप्त करने के लिए, कवक के टीकाकरण को पूरा करने के लिए। इस तथ्य के बावजूद कि बाकी राज्य इसके उन्मूलन के लिए लड़ रहे हैं।

सोरियाना ओक्साका मैक्सिको में हुइटलैकोचे की बिक्री। अंग्रेजी विकिपीडिया पर: Nsaum75 से लिया और संपादित किया गया।

पोषण संबंधी गुण

उस्टिलैगो माईडिस को न्यूट्रास्यूटिकल फूड के रूप में वर्गीकृत किया गया है, अर्थात इसमें पोषक, औषधीय या औषधीय दोनों गुण हैं। इन गुणों में उच्च मात्रा में निम्नलिखित यौगिक शामिल हैं:

घुलनशील आहार फाइबर

भोजन में फाइबर पाचन तंत्र के क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलनों को उत्तेजित करके आंतों के पारगमन को पर्याप्त बनाने में मदद करता है।

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थ मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं और इसलिए समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं।

विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड

विभिन्न विटामिनों के उच्च स्तर के अलावा, huitlacoche में कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, अर्थात्, वे मानव शरीर के उचित कामकाज के लिए आवश्यक हैं। हालांकि, शरीर उन्हें संश्लेषित नहीं करता है, इसलिए उन्हें आहार में शामिल करना चाहिए।

इन अमीनो एसिड में लाइसिन होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के अलावा, कैल्शियम के पर्याप्त अवशोषण, कोलेजन के गठन, वृद्धि हार्मोन की रिहाई और मानसिक विकास में मदद करता है।

इसके अतिरिक्त, ये सभी घटक लंबी अवधि में रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, और यह सुझाव दिया गया है कि वे कैंसर के कुछ रूपों को रोकने में भी मदद करते हैं।

संदर्भ

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