15 सबसे कड़वे (लेकिन स्वादिष्ट) फल - संस्कृति शब्दावली - 2025

कड़वा फल बहुत पौष्टिक होते हैं और विभिन्न व्यंजन है, जो अन्य सामग्री के साथ संयोजन में, अमीर हैं तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता। इनमें बैंगन, हाथी सेब या कांटेदार संतरे के पेड़ हैं।

आम धारणा के बावजूद कि फल मीठे होते हैं और सब्जियां कड़वी होती हैं, वास्तविकता यह है कि उन्हें उनके स्वाद के नहीं, बल्कि उनके सिद्ध होने के कारण वर्गीकृत किया जाता है। उनकी उत्पत्ति के बावजूद, उन्हें उपभोग करने के लिए हमेशा सुझावों की एक श्रृंखला का पालन करना उचित है।

फल और सब्जियां पौधों से आती हैं और फल आपके "अंडाशय" होते हैं क्योंकि उनमें बीज होते हैं। हालांकि, सब्जियों को पौधे के किसी अन्य भाग जैसे आलू के कंद, मूली की जड़, शतावरी के तने या प्याज के बल्ब से लिया जाता है।

बहुत आम कड़वे फलों की सूची

1- बैंगन

बैंगन सोलेनेसी जीनस का एक कड़वा खाद्य फल है। कई लोग इसे सब्जी मानते हैं और इसे इस तरह तैयार करते हैं, लेकिन बैंगन एक फल है।

इसमें कुछ विटामिन, प्रोटीन और खनिज होते हैं और इसका मुख्य घटक इसकी संरचना के 92% के साथ पानी है। यह पोटेशियम में समृद्ध है और इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं है।

यह प्रजाति ठंड का सामना करती है और विभिन्न प्रकार की जलवायु में बढ़ती है, हालांकि इसे अंकुरित होने के लिए बहुत अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, बैंगन अपनी अत्यधिक मात्रा में अमीनों के कारण एलर्जी का कारण बन सकता है।

2- हाथी का सेब

यह Dilleniaceae परिवार के पौधे से संबंधित है, जो एशिया का मूल है और विशेष रूप से बांग्लादेश, भारत, चीन, वियतनाम और श्रीलंका में बढ़ता है। यह फल कड़वा और खट्टा है और व्यापक रूप से भारत में ouu khatta जैसे करी या जाम जैसे मसाले तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

यह पीले या हरे रंग का एक बड़ा, गोल फल होता है और इसके कई बीज होते हैं और इसका गूदा रेशेदार होता है। एशिया के जंगलों में इसका संग्रह और व्यावसायीकरण निषिद्ध है क्योंकि इस फल में रहने वाले बंदरों और हाथियों का मुख्य भोजन होता है।

3- नारंगी या ट्राइफोलिएट ऑरेंज ट्री

यह फल रूटसी परिवार का है, जो मूल रूप से चीन का है और साइट्रस का रिश्तेदार है। यह ठंड के प्रति बहुत प्रतिरोधी है और यही कारण है कि इसे साइट्रस की विभिन्न प्रजातियों के वाणिज्यिक वृक्षारोपण में एक ग्राफ्ट के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसका फल कड़वा होता है और इसकी त्वचा रूखी होती है। इसका उपयोग मिठाई और ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जाता है और चीन में इसके सूखे छिलके या सिरप में औषधीय प्रभाव होता है। दूसरी ओर, यूरोप में स्वाद तैयार किया जाता है।

यह प्रजाति सिट्रस ट्रिस्टेजा वायरस (अंग्रेजी में सीटीवी, सिट्रस ट्रिस्टेजा वायरस) के कारण सहिष्णु है, जो एक वायरस के कारण होता है, जो नारंगी, मंदारिन और अंगूर को प्रभावित करता है।

4- बादाम

बादाम एक बाहरी आवरण में लिपटे एक दालचीनी के रंग का फल है जो अखाद्य है। फल का खाने योग्य हिस्सा उसके द्रव्यमान का 40% है, जबकि बाकी छील से मेल खाता है।

बादाम आधारित तेल का उपयोग एक कम करनेवाला के रूप में किया जाता है और इसकी सुगंध के लिए सार का उपयोग इत्र में किया जाता है। इसके अलावा, बादाम के लिए अन्य महत्वपूर्ण उपयोग हैं। इसका स्वाद कड़वा, लेकिन स्वादिष्ट होता है।

5- संतोल का फल

यह मीठा या खट्टा हो सकता है और इसके बीज खाने योग्य नहीं होते हैं। दो अलग-अलग प्रजातियों को माना जाता है: पीले और लाल सैंटोल।

लाल santol सबसे आम है और फल आड़ू से मिलते जुलते हैं, लेकिन एक लाल रंग के साथ। दोनों प्रकार की पतली या मोटी त्वचा होती है। सामान्य तौर पर, सांतोल के बीज खाने योग्य नहीं होते हैं और आंतों की वेध का कारण बन सकते हैं।

6- एओकार्पस एंगुस्टिफोलियस

यह Elaeocarpaceae परिवार का एक पुष्प पौधा है, जिसका फल कड़वा और खाने योग्य है। यह एशिया में ब्लू मार्बल ट्री, ब्लू फिगर या ब्लू क्वांडॉन्ग के रूप में जाना जाता है, बावजूद इसके कि यह अंजीर या सच्चे क्वांडोंग से संबंधित नहीं है।

इसके वैज्ञानिक नामकरण में एक पर्यायवाची "एलाओकार्पस ग्रैंडिस" भी है, जिसका आविष्कार फर्डिनेंड वॉन मुलर ने किया था, जिन्होंने इस प्रजाति का वर्णन किया है। इसका फल 20 या 30 मिमी चौड़ा और एक बीज के साथ गोल और नीला होता है। इस वृक्ष के फलों को रुद्राक्ष कहा जाता है और इसका उपयोग भारत में गहनों में किया जाता है।

7- कीलक या मेहंदी

यह एक झाड़ी है जो एक काली, कड़वी और विषाक्त बेर पैदा करता है। इसका मतलब यह नहीं है कि इसे खाया नहीं जा सकता है, हालांकि इसके लिए इसे पकाया जाना चाहिए।

झाड़ी 2 से 3 मीटर ऊँची होती है और इसमें जैतून के पेड़ के समान लांसोलेट और विपरीत हरी पत्तियां होती हैं, और सफेद, सुगंधित, और गैमोपेलास फूल होते हैं।

8- बर्गमोट

यह एक खट्टे स्वाद वाला खट्टे फल है, जिसका रस कड़वा होता है। इसका आकार छोटा है और इसका आकार नाशपाती के समान है, इसलिए इसका तना भी है। इसकी सुगंधित त्वचा आवश्यक तेल का एक स्रोत है।

त्वचा से निकाले गए तेल का उपयोग अर्ल ग्रे और लेडी ग्रे चाय के स्वाद के रूप में किया जाता है, और कन्फेक्शनरी में भी उपयोग किया जाता है। इस फल का उपयोग मुख्य घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, ग्रीस में यह सब कुछ और त्वचा के साथ तैयार किया जाता है और सिरप में उबला हुआ होता है। आमतौर पर बर्गमोट को न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव माना जाता है।

9- कद्दू

कद्दू कद्दू बेरी का फल है और ककुर्बिट्स के अंतर्गत आता है जो ज्यादातर शाकाहारी, चढ़ाई या रेंगने वाले होते हैं। तरबूज, तरबूज, ककड़ी और तोरी जैसे अन्य फल इस समूह के हैं।

कद्दू का गूदा कड़वा और कठोर होता है, इसलिए इसे खाने से पहले पकाना चाहिए। सभी प्रकार के स्क्वैश महान हैं। इसकी त्वचा सख्त होती है और इसका गूदा नारंगी होता है। हालांकि, कई प्रकार के कद्दू हैं और उनमें से कई का उपयोग व्यंजन और अन्य प्रकार के रसोई के बर्तन बनाने के लिए किया जाता है।

10- ककड़ी

यह भी Cucurbitaceae परिवार से संबंधित है और एक फल है जो पानी (97%) और अन्य घटकों से बना है।

ककड़ी भारत का मूल निवासी है, जहां इसकी खेती 3,000 से अधिक वर्षों से की जाती है। यह सलाद का एक विशिष्ट तत्व है और त्वचा के लिए फायदेमंद है, यही कारण है कि कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग किया जाता है।

पानी के अलावा, इसमें विटामिन सी, श्लेष्म, सार, कैरोटीन, अमीनो एसिड और सेलूलोज़ शामिल हैं। उच्च सेल्यूलोज खीरे अपचनीय हैं और मानव विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

11- एवोकैडो या फारस एमेरिकाना

एवोकैडो लॉरेसी परिवार से संबंधित है और यह एक फल है जो उष्णकटिबंधीय और भूमध्यसागरीय जलवायु में होता है। इस फल को मैक्सिको का मूल निवासी माना जाता है।

यह पीले-हरे या लाल-भूरे रंग का ड्रूप बड़ा होता है और इसमें गोल नाशपाती जैसा आकार होता है। यह 8 से 18 सेंटीमीटर लंबा होता है और मांसल और खाने योग्य होता है। इसका उपयोग गोकामोल जैसे सलाद और व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

फल के अलावा, यह माना जाता है कि बीज का सेवन उबला हुआ या धारीदार किया जा सकता है। फल में 70% अमीनो एसिड बीज में होते हैं।

12- टमाटर

यह सोलानेसी परिवार का एक फल है। छोटे और बड़े के बीच, विभिन्न प्रकार के टमाटर होते हैं, हालांकि उनमें से कुछ में कड़वा स्वाद होता है।

टमाटर का उपयोग सॉस, प्यूरी, सलाद, जूस और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। जब पके नहीं होते हैं, तो वे हरे रंग के होते हैं और पकने के साथ लाल हो जाते हैं। इसके 2.5-3 बाय 2 मिमी बीज ओवॉइड, भूरा होते हैं और इसमें प्रचुर मात्रा में श्लेष्मा द्रव्यमान होता है।

इस भोजन में कुछ कैलोरी होती है और यह एक एंटीऑक्सिडेंट भी है और किसी भी प्रकार की मिट्टी में बढ़ता है जिसमें अच्छी जल निकासी होती है, क्योंकि एकमात्र चीज जो समर्थन नहीं करती है वह जल भराव है।

13- मिर्च या मिर्च

यह सोलनेसी का एक फल है। वे दक्षिण और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं और खट्टा, कड़वा और मसालेदार हो सकते हैं और विभिन्न आकारों में आ सकते हैं। वे उपनिवेश के साथ यूरोप आए और बाद में उन्हें दुनिया भर में वितरित किया गया।

उन्हें मांस या सलाद पकाने के लिए मसाला या मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है और यह विटामिन सी और कैरोटीन से भरपूर होता है। अध्ययनों से संकेत मिलता है कि काली मिर्च तीव्र दर्द को गायब कर सकती है, क्योंकि इसके अणु कोशिका की दीवार को पार करने में सक्षम हैं।

14- नोनी या मोरिन्दा फल

नोनी आलू के आकार के समान है और इसका उपयोग आहार के पूरक के रूप में किया जाता है, हालांकि यह कड़वा होता है और अच्छी गंध नहीं करता है।

यह पीले रंग का होता है जब यह पकता नहीं है और सफेद होता है। कई स्वास्थ्य लाभ इसके लिए जिम्मेदार हैं। एक जिज्ञासु तथ्य के रूप में, यह अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में बढ़ता है और लवणता और सूखे के लिए सहिष्णु है। इसके अलावा, नोनी का न्यूरोप्रोटेक्टिव और एंटीबायोटिक प्रभाव है।

15- मोमोर्डिका चारेंटिया या कड़वा तरबूज

यह फलों के बीच सबसे कड़वे पौधों में से एक है और दक्षिण अमेरिका में इसे टोमैको कहा जाता है। Cucurbitaceae परिवार की यह प्रजाति उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय है और यद्यपि इसके वितरण का क्षेत्र अच्छी तरह से ज्ञात है, इसकी उत्पत्ति अभी तक निर्धारित नहीं की गई है।

यह व्यापक रूप से एशिया, अफ्रीका और वेस्ट इंडीज में उगाया जाता है और इसे एंटीबायोटिक, एंटीकैंसर और एंटीवायरल प्रभाव माना जाता है।