- उसकी कहानी
- मिक्सी को कहां से प्राप्त किया जाता है?
- मिक्सी कैसे तैयार करें
- सामग्री
- मिक्सी के असेंबली के लिए
- साथ जाने के लिए सॉस
- तैयारी के अन्य तरीके
- संदर्भ
Mixiote या mexiote कुछ प्लेटें कि pulquero Maguey (एगेव salmiana), एक संयंत्र है कि मेक्सिको के विभिन्न क्षेत्रों में बढ़ता है के डंठल से अलग कर रहे हैं की वजह से स्वादिष्ट मैक्सिकन पाक-, जिसका नाम है का एक विशिष्ट पकवान है।
ये परतें विभिन्न खाद्य पदार्थों को लपेटती हैं जो डिश को आकार देती हैं, जैसे भेड़ का बच्चा, मटन, खरगोश, गाय, चिकन या पोर्क एनचिलाडा, लेकिन सब्जियों या शाकाहारी के लिए सब्जियों के साथ संस्करण भी हैं, और यहां तक कि मिठाई, फलों से भरे हुए हैं।
मांस का मिश्रण। Koffermejia
इसकी महान गंध और उत्तम स्वाद से परे, मिक्सीओट्स बहुत स्वस्थ होते हैं क्योंकि उनके पास इस तथ्य के कारण कम वसा वाली सामग्री होती है कि वे अपने रस में पकाते हैं (कुछ ऐसा जिसे हम बाद में देखेंगे)।
किसी भी विशिष्ट पकवान की तरह, मिक्सीओट को उस क्षेत्र के आधार पर तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं जहां उन्हें पकाया जाता है। सबसे आम है कि मेमने या मटन के मांस का उपयोग किया जाता है, साथ में मिर्च मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों से बना सॉस, जैसे कि एवोकैडो पत्ती, बे पत्ती, अजवायन के फूल या अजवायन, अन्य।
इसकी तैयारी सरल लग सकती है, लेकिन यह श्रमसाध्य और धीमी गति से, पास्ता या चावल के साथ आदर्श है। इसके अलावा, यह एक बहुत ही प्रोटीन और गर्म व्यंजन है, इसलिए सर्दियों के समय में इसका स्वाद लेना आदर्श है।
उसकी कहानी
मिक्सिओट्स का मूल पूर्व-हिस्पैनिक है, अर्थात् यूरोपीय आदमी के अमेरिका आने से पहले, जो इसे मैक्सिकन व्यंजनों का प्रतीक बनाता है। इसका नाम नाहुतल मेटल "मैगी" और एक्सियोटल "फिल्म या पेन्का की झिल्ली" से आता है।
स्टीम कुकिंग के लिए मैगी छल्ली का उपयोग एज़्टेक, मय और ओटोमि सभ्यताओं द्वारा अच्छी तरह से जाना और वर्चस्व था, हालांकि स्पेनिश उपनिवेशवादियों के आने के बाद तक विस्तार नहीं हुआ था।
ऐसा माना जाता है कि 1678 में, इस पारंपरिक व्यंजन को आज़माने वाले पहले स्पैनिश थे डचेस कैटालिना डी अरागोन वाई मोंटेलबैन और उनके पति कार्लोस अर्सिल्का वाई अल्बरियन।
दोनों Huasteca hidalguense (मैक्सिको के केंद्र के पास का क्षेत्र) में मैदान में एक दिन बिता रहे थे, और मेजबानों ने कुछ दुर्लभ आवरणों से उनका मनोरंजन किया, जिसमें से एक तीखी गंध दी गई थी, और उन्हें चखने के बाद उन्हें उस खुशी के लिए पेश किया गया जो उन्हें प्रस्तुत की गई थी।
मिक्सी को कहां से प्राप्त किया जाता है?
हमने आपको पहले ही बताया था कि इस व्यंजन का नाम उस चादर से आता है जो मैगी पल्केरो पौधे से प्राप्त होती है, जिसे विभिन्न दुकानों में खरीदा जा सकता है। यह 100% मैक्सिकन है और मादक पेय की प्यूरी भी इससे प्राप्त की जाती है, जो आमतौर पर इस लेख के मुख्य पकवान के साथ होती है।
स्रोत Pixabay.com
इस पौधे की मैक्सिको में केवल 136 प्रजातियां, 26 उप प्रजातियां, 29 किस्में और 7 प्रकार के मैगी हैं। मिक्सीओट मैक्सिकन पठार के रूप में जाने वाले क्षेत्र के मूल निवासी हैं, जो अनहुआक घाटी से लेकर हिडाल्गो के हुस्टेका तक हैं। दूसरे शब्दों में, इसमें क्वेरेटारो, हिडाल्गो, मैक्सिको, मोरेलोस, टेलेक्सला और पुएब्ला राज्य शामिल हैं।
वास्तव में, इस व्यंजन की लोकप्रियता इतनी अधिक थी कि डिश को लपेटने के लिए मिक्सीओट का उपयोग प्रतिबंधित करना पड़ता था, क्योंकि जिस प्रक्रिया से इसे प्राप्त किया जाता है वह मैगी के डंठल को नुकसान पहुंचाता है और बाद में पेय प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग करना असंभव बनाता है। शराबी का हवाला दिया।
यही कारण है कि मिक्सी को अब प्लास्टिक की थैलियों या एल्यूमीनियम पन्नी से बदल दिया जा रहा है, ऐसा कुछ जो मूल स्वाद के खिलाफ स्पष्ट रूप से जाता है।
मिक्सी कैसे तैयार करें
यह हिडाल्गो से एक विशिष्ट व्यंजन है, इसलिए हम आपको एक नुस्खा छोड़ते हैं ताकि आप इसे मूल तरीके से तैयार कर सकें, हालांकि बाद में हम आपको बताएंगे कि विभिन्न क्षेत्रों के अनुसार अन्य रीति-रिवाज क्या हैं।
सामग्री
- 100 जीआर। उबले हुए गुझिलो मिर्च की।
- 100 जीआर। उबली हुई आँचल मिर्च।
- 100 जीआर। पाइल पैसिल्ला से।
- 25 जीआर। मोरीता मिर्च (कम मात्रा क्योंकि यह डंक मारती है)।
- 1 सफेद प्याज
- 3 लहसुन लौंग।
- 5 बे पत्ती।
- 5 दालचीनी छड़ें।
- 4 वसा मिर्च।
- 1 लौंग।
- 5 जीआर। ओरिगैनो।
- 2 जीआर। जीरा।
- गोमांस शोरबा।
मिक्सी के असेंबली के लिए
- मिक्सी पेपर के 2 टुकड़े
-200 जीआर। काबुली चने का गूदा।
- 50 जीआर। सुअर की खाल।
- 150 जीआर। पहले से ही पकाया जाता है।
साथ जाने के लिए सॉस
एक ब्लेंडर में 500 जीआर जगह। हरी टमाटर, 100 जीआर। सफेद प्याज, सेरानो चिली, धनिया, एवोकैडो, स्वाद के लिए नमक, और लहसुन की दो लौंग। आखिर में मिक्सी में चावल को पकाने के लिए पकाएं।
तैयारी के अन्य तरीके
मेक्सिको राज्य में, टेक्सकोको और चेल्को के कस्बों के मिश्रण बहुत प्रसिद्ध हैं। किसी भी चीज़ से अधिक, जिन लोगों में सूअर का मांस होता है, वे लोकप्रिय होते हैं, जिसमें वे टमाटर और हरी मिर्च, प्याज, नोपल और एपाज़ोट शामिल करते हैं।
Tlaxcala में, चिकन या खरगोश उच्च मांग में हैं। पूरे दिन के लिए मीट को गुआजिलो चिली, एको मिर्च, जीरा, लहसुन, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, अजवायन, अजवायन, प्याज, एवोकैडो के पत्ते, पानी, सिरका और नमक के साथ मिलाया जाता है।
मेक्क्विटल की घाटी में निविदा नोडल के मिश्रण तैयार किए जाते हैं, छोटे वर्गों में काटा जाता है और प्याज के साथ मिलाया जाता है; दोनों को तली हुई और चिपोटल मिर्च, बे पत्ती, थाइम और अजवायन की पत्ती को लपेटने और पकाने से पहले जोड़ा जाता है।
अब आप जानते हैं कि मिक्सी क्या है, शायद मैक्सिकन संस्कृति का सबसे पारंपरिक पकवान, अन्य विश्व प्रसिद्ध लोगों के ऊपर, जैसे कि टैकोस, बुरिटोस या फैज़िटास।
संदर्भ
- लारौसे रसोई (2019)। Mixiotes। से पुनर्प्राप्त किया गया: लारोसेकोसिना.mx
- मिक्सियोट की उत्पत्ति। (2019)। मेक्सिको की सरकार। से बरामद: gob.mx
- खाद्य और यात्रा मेक्सिको। (2019)। मिक्सिओट्स का इतिहास और उत्पत्ति। से पुनर्प्राप्त: foodandtravel.mx
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- अगेव सालमियाना (2019)। स्वायत्तशासी विश्वविद्यालय क्वेरेटारो। से बरामद: uaq.mx