बुल अंडकोष: पोषण सामग्री और व्यंजनों - संस्कृति शब्दावली - 2025

बैल अंडकोष पाक नामों की एक विस्तृत विविधता के तहत, दुनिया के कई हिस्सों में खाया जाता है। उन्हें चीन, स्पेन या अर्जेंटीना में काफी सराहा जाता है। पशु जननांग खाने से प्राचीन रोमन काल में वापस आ जाता है, जब यह माना जाता था कि एक स्वस्थ जानवर के अंग खाने से बीमारियां ठीक हो सकती हैं और स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।

स्पेन में, 53 साल के किंग फर्डिनेंड कैथोलिक ने, 17 साल के जर्मन डी फूक्स से दूसरी शादी की, अपनी वर्जिनिटी में लाभ पाने के लिए बैल के अंडकोष या क्रिडिलस का सेवन किया।

इन सभी मान्यताओं के कारण, यह अभ्यास आज भी जारी है, विशेष रूप से एशिया में, जहां जानवरों के जननांग को कामोद्दीपक माना जाता है।

दुनिया के कई हिस्सों में बैल, बछड़े, भेड़ के बच्चे, रोस्टर, टर्की और अन्य जानवरों के अंडकोष को विभिन्न प्रकार के पाक नामों से खाया जाता है। अर्जेंटीना और स्पेन में उन्हें क्रिडिलस कहा जाता है, तुर्की में उन्हें "बिलूर" कहा जाता है और वे चीनी, ईरानी और ग्रीक गैस्ट्रोनॉमी में भी एक उच्च मूल्यवान पकवान हैं।

सामान्य तौर पर और विभिन्न संस्कृतियों में, यह माना जाता है कि बैल अंडकोष खाने से पुरुषों और महिलाओं दोनों में कामोद्दीपक प्रभाव पड़ता है लेकिन यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं है।

बैल अंडकोष की पोषण सामग्री

100 ग्राम सर्विंग पर आधारित पोषक तत्व

• कैलोरी: 135
• प्रोटीन: 26 ग्राम
• वसा: 3 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल: 375 मिलीग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम

खनिज घटक

• सोडियम: 171 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 380 मिलीग्राम
• लोहा: 6%
• फास्फोरस: 26%
• मैग्नीशियम: 3%
• जस्ता: 13%

वृषण को एक कामोद्दीपक के रूप में बढ़ावा दिया जाता है क्योंकि उन्हें टेस्टोस्टेरोन के रूप में अच्छी तरह से माना जाता है। हालांकि, कामोद्दीपक लाभ प्राप्त करने के लिए उन्हें कच्चे का सेवन करना होगा।

बुल अंडकोष दुबले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, हालांकि वे कोलेस्ट्रॉल में बहुत अधिक हैं। वे जस्ता का एक अच्छा स्रोत भी हैं और कार्बोहाइड्रेट में कम हैं।

बैल जननांग के साथ बने व्यंजन

रॉकी माउंटेन ऑयस्टर्स या प्रेयरी ऑयस्टर्स

इस डिश को रॉकी पर्वत क्षेत्र में रैंचर्स द्वारा बनाया गया था। पश्चिम में रहने वाले कुछ शुरुआती रैंकरों को सस्ते खाद्य स्रोतों की आवश्यकता थी, इसलिए उन्होंने मांस के विभिन्न कटौती के साथ प्रयोग किया।

जानवर के किसी भी हिस्से को बर्बाद न करने के लिए, उन्होंने चारकोल पर बैल के अंडकोष को पकाना शुरू किया। यद्यपि उन्हें आमतौर पर कच्चे होने के कारण उनकी गंदी उपस्थिति के कारण सीप के रूप में जाना जाता है, वृषण का वर्णन करने के लिए अन्य नामों का उपयोग किया जाता है।

उदाहरणों में शामिल हैं: चरवाहा कैवियार, प्रैरी सीप, गोमांस स्विंग, मोंटाना टेंडरग्रिन, धूल वाले नट, बोललॉक या पोर्क चिकन।

हालांकि, रॉकी माउंटेन सीप, सभी शेष व्यंजनाओं को समाप्त करने के लिए व्यंजना है।

इस प्रकार के "सीप" आम तौर पर अमेरिकी पश्चिम और पश्चिमी कनाडा में पाए जाते हैं, जहां आमतौर पर प्रजनन को नियंत्रित करने, मांस के लिए कंकाल की मांसपेशियों की वृद्धि को प्रोत्साहित करने और स्वभाव को विनियमित करने के लिए युवा जानवरों का उपयोग किया जाता है, अर्थात, जानवर को कम बहादुर बनाएं।

हालांकि "रॉकी ​​माउंटेन ऑयस्टर्स" को सॉस, पकाया, भुना हुआ परोसा जा सकता है, वे अक्सर छील कर दिए जाते हैं, आटे, नमक और काली मिर्च में लेपित होते हैं, और गहरे तले हुए होते हैं। कनाडा में, बैल के अंडकोष को आमतौर पर डेमी-ग्‍लास के साथ परोसा जाता है और संयुक्त राज्य अमेरिका में उनके लिए कॉकटेल सॉस के साथ आम है।

कुछ लोगों का दावा है कि रॉकी माउंटेन सीपों को तोड़कर परोसा जाता है, इसका स्वाद स्क्वीड के समान होता है।

ब्रेडेड बैल अंडकोष का नुस्खा

• ब्रेडक्रम्ब्स
• अंडे
• आटा
• जैतून का तेल
• लहसुन
• लाल शिमला मिर्च
• नमक और मिर्च

नमक और काली मिर्च के साथ अंडे में लिपटे हुए क्रैडिल को स्लाइस में काट दिया जाता है। फिर वे ब्रेडक्रंब के माध्यम से जाते हैं जो कि पेपरिका, लहसुन और काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए। उन्हें तेल में तला जाता है, जो बहुत गर्म होना चाहिए। संयुक्त राज्य में, उन्हें फ्रेंच फ्राइज़ और मैश्ड आलू के साथ परोसा जाता है।

हरी चटनी में बुल रोता है

• 1 बैल अंडकोष का किलो
• एक किलो टमाटर
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए काली मिर्च
• लहसुन की 5 लौंग
• एक बे पत्ती
• धनिया की 6 शाखाएँ
• 2 प्याज
• दो चम्मच जैतून का तेल

लगभग 30 मिनट के लिए मध्यम-कम गर्मी पर क्रोडिला का किलो उबला हुआ है। बाद में उन्हें उबलते पानी से निकाल दिया जाता है और ताजे पानी से धोया जाता है। उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है।

जबकि क्रिलाडिल्स उबल रहे हैं, टमाटर को कटा हुआ है और स्वाद के लिए लहसुन और सीताफल के साथ कसा हुआ है। फिर भुना हुआ टमाटर मिश्रित होना चाहिए जब तक कि एक समान सॉस प्राप्त न हो।

एक फ्राइंग पैन में, प्याज को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ क्रैडिलस के साथ रखें, और जब क्रैडिलस सुनहरा भूरा हो, तो धनिया के साथ टमाटर सॉस डालें। आप थोड़ा सफेद शराब या टकीला जोड़ सकते हैं।

बैल अंडकोष की सेवा करने के अन्य तरीके

संयुक्त राज्य अमेरिका में, जैसा कि मैंने पहले ही कहा है, "रॉकी ​​माउंटेन ऑयस्टर्स" नाम से बैल अंडकोष को आमतौर पर एक क्षुधावर्धक के रूप में भंग और तला हुआ परोसा जाता है।

इसके अलावा, डेनवर कोलोराडो में, यहां तक ​​कि भुना हुआ सांड, भुना हुआ जौ और विभिन्न प्रकार के माल्ट के साथ मिश्रित भुना हुआ अंडकोष से बनी बीयर भी है।

कनाडा में उन्हें एक डेमी-गेस के साथ परोसा जा सकता है, और फ्रेंच में एक रेसिपी है, जिसका नाम है "एनिमेलस डी माउटन्स फ्राइट्स", जहां अंडकोषों को टूटने और गिरने से पहले तारगोन सिरका, जड़ी बूटियों और प्याज के साथ मैरीनेट किया जाता है।

एक विश्व वृषण पाक कला चैम्पियनशिप है जो आम तौर पर गर्मियों में आयोजित की जाती है।

बोलीविया में, एक सूप फालूस और बैल के अंडकोष के साथ बनाया जाता है, यह माना जाता है कि इसमें स्फूर्तिदायक गुण हैं और इसे "लॉस एंडिस से वियाग्रा" कहा जाता है।

स्पेन में, क्रैडिलस को एक सच्ची विनम्रता माना जाता है, उत्तर में उन्हें तपस के रूप में परोसा जाता है, और वे आमतौर पर स्वीटब्रेड के रूप में या वास्तव में अनुभवी वैनिग्रेट के साथ या वास्तव में अनुभवी विनीग्रेट के साथ तैयार किए जाते हैं।

चीन में कुत्ते, लोमड़ी, सुअर और बैल जैसे विभिन्न जानवरों के अंडकोष खाए जाते हैं। वे एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं और यहां तक ​​कि कुछ जगहों पर वे अपनी गुणवत्ता को प्रदर्शित करने के लिए तैयार करने से पहले डिनर को कच्चे अंडकोष दिखाते हैं।

संदर्भ

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