VITIS VINIFERA: विशेषताएँ, निवास, खेती, देखभाल, किस्में - विज्ञान - 2025

विटिस विनीफेरा वुडी ट्रंक और लचीली शाखाओं के साथ पौधे पर चढ़ने की एक प्रजाति है जो विटैसी परिवार से संबंधित है। आमतौर पर अंगूर, अंगूर के बाग, बेल, दाख की बारी, अंगूर के बाग या ग्रींग्रोसर के रूप में जाना जाता है, यह यूरोप और एशिया का मूल निवासी है।

यह बेलनाकार शाखाओं के साथ चढ़ाई वाली झाड़ी है जिसे बेल के अंकुर के रूप में जाना जाता है जहां से हरे रंग के विभिन्न रंगों के टेंड्रिल्स और बड़े लोबिया के पत्ते निकलते हैं। छोटे और अगोचर फूल हल्के हरे, फल एक अंडाकार बेरी, प्रसिद्ध अंगूर, पीले, हरे, लाल या गहरे बैंगनी हैं।

विटिस विनीफेरा। स्रोत: pixabay.com

अंगूर का उपयोग मुख्य रूप से विटामिन बी और सी, शर्करा, टैनिन और पोटेशियम जैसे खनिजों की उच्च सामग्री के कारण किया जाता है। अंगूर, चाहे ताज़ा, जैम के रूप में संसाधित, किशमिश के रूप में या मादक पेय बनाने के लिए आसुत, प्राचीन काल से आदमी द्वारा सेवन किया गया है।

सामान्य विशेषताएँ

दिखावट

- प्रजातियां: Vitis vinifera L।

शब्द-साधन

- Vitis: जीनस का नाम लैटिन से आता है «vitis» जिसका अर्थ है «शाखा», एक शब्द है जिसका उपयोग कुछ चढ़ाई वाले पौधों जैसे बेल को नामित करने के लिए किया जाता है।

- विनिफेरा: विशिष्ट विशेषण लैटिन «विनम» और «फेरो» से लिया गया है, जिसका अर्थ है «गुच्छा, वाइन» और «ले»। वाइन के उत्पादन के लिए क्लस्टर बनाने में क्या अनुवाद करता है।

समानार्थक शब्द

- Cissus vinifera (L.) कुंतज़े

- वेइटिस सिल्विस्ट्रिस CC Gmel

- वेइटिस विनीफेरा subsp। सतीवा हेगी

- वेइटिस विनीफेरा subsp। सिल्वेस्ट्रिस (CC Gmel।) हेगी

इन्फ्रास्पेक्ट्रिक टैक्स

- वेइटिस विनीफेरा var। बहुलोबा (राफ।) कुंतज़े

- वेइटिस विनीफेरा var। पामता (वाहल) कुंतज़े

Vitis vinifera की पत्तियां और टेंड्रिल्स। स्रोत: pixabay.com

पर्यावास और वितरण

इसका प्राकृतिक आवास समशीतोष्ण जलवायु में स्थित है, जहां कम तापमान इसकी सुप्त अवधि और विकास के चरण की शुरुआत का पक्ष लेते हैं। ठंड की आवश्यकताएं विभिन्न प्रकार पर निर्भर करती हैं, 500-1,500 घंटे की ठंड से, अंकुरित होने के लिए केवल 100 घंटे तक।

इसे हेलियोफिलिक प्लांट माना जाता है, क्योंकि अच्छा प्रदर्शन सुनिश्चित करने के लिए सौर विकिरण के उच्च स्तर पर्याप्त हैं। दिन के दौरान और रात में तीव्र बारिश, फोटोपेरियोड और विस्तृत तापमान रेंज, फलों में चीनी सामग्री को कम करते हैं।

Vitis vinifera प्रजाति मध्य-दक्षिण-पश्चिमी यूरोप और दक्षिण-पश्चिमी एशिया की मूल निवासी है। वर्तमान में, इसकी खेती व्यापक रूप से उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया सहित ग्रह के चारों ओर समशीतोष्ण जलवायु में वितरित की जाती है।

Vitis vinifera संस्कृति। स्रोत: pixabay.com

खेती और देखभाल

संस्कृति

बेल का प्रसार व्यावसायिक तरीकों से या तो लेयरिंग, कटिंग या ग्राफ्टिंग द्वारा किया जाता है। एक बार रोपण स्थापित होने के बाद, फसल को अपना उत्पादक चक्र शुरू करने में लगभग 3-4 साल लगते हैं।

इसे उष्णकटिबंधीय जलवायु की फसल माना जाता है, हालांकि, ऐसी किस्मों को विकसित किया गया है जो जलवायु क्षेत्रों की एक महान विविधता के अनुकूल हैं। हालांकि, गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल और ठंडे, गीले सर्दियों के साथ भूमध्यसागरीय जलवायु में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होते हैं।

फसल को पूर्ण सूर्य के संपर्क में या आधी छाया में रखा जा सकता है, क्योंकि सौर विकिरण इसकी उपज और शर्करा के संचय को बढ़ाता है। हालांकि, गर्मियों के दौरान, यदि एक स्प्रिंकलर सिंचाई प्रणाली का उपयोग किया जाता है, तो मजबूत विकिरण गीली पत्तियों को जलाने के लिए जाता है।

इसकी वृद्धि के लिए तापमान महत्वपूर्ण कारकों में से एक है, इसकी वृद्धि के लिए एक इष्टतम सीमा 18-26.C के बीच है। दरअसल, तापमान प्रकाश संश्लेषण, फूल और फलने की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

यह एक रेतीले-लोम या मिट्टी-दोमट बनावट के साथ मिट्टी पर बढ़ता है, जिसमें कार्बनिक पदार्थों की एक उच्च सामग्री, 6-7.5 का पीएच और अच्छी तरह से सूखा होता है। सबसे अच्छी मिट्टी 20% से कम ढलान पर स्थित है, गहरी, हल्की, बिना सतह के पत्थर और अच्छी तरह से जुताई की गई है।

Vitis के फल vinifera। स्रोत: pixabay.com

देखभाल

- विकास और विकास के सभी चरणों के दौरान खनिज उर्वरकों और जैविक खादों का उपयोग आवश्यक है। वृद्धि के दौरान, जैविक उर्वरकों में संशोधन करने की सिफारिश की जाती है और उत्पादक चरण की शुरुआत में फॉस्फोरस और पोटेशियम की उच्च सामग्री के साथ खनिज उर्वरक लागू होते हैं।

- एक प्रभावी निषेचन कार्यक्रम स्थापित करने के लिए मिट्टी विश्लेषण और पर्ण विश्लेषण की सिफारिश की जाती है।

- पूरे चक्र में खरपतवार का नियंत्रण खरपतवार पौधों को खत्म करने के लिए आवश्यक है जो पानी और पोषक तत्वों के लिए फसल का मुकाबला कर सकते हैं।

- युवा पौधों को आकार देने के लिए, विकास के पहले 3-4 वर्षों के दौरान संरचना की छंटाई की जाती है। उपयोग की जाने वाली तकनीक विभिन्न प्रकार, एडैफोक्लामेटिक परिस्थितियों और चयनित उत्पादन संरचना पर निर्भर करती है।

- उत्पादन के चरण के दौरान, फसल को फलने वाली छंटाई की आवश्यकता होती है। इस तकनीक में पौधे को उकसाने और उत्पादक कलियों के निर्माण को प्रोत्साहित करने के लिए उन गैर-उत्पादक शूट या शूट को नष्ट करना शामिल है।

- फसल की पानी की जरूरतें विकास के प्रत्येक चरण पर निर्भर करती हैं। नवोदित और फूलों के दौरान इसे कम आर्द्रता की आवश्यकता होती है, फल की स्थापना और परिपक्वता के दौरान सिंचाई में वृद्धि की जानी चाहिए, लेकिन वर्षा की अनुपस्थिति में कटाई की जानी चाहिए।

रोग और कीट

- रोग

कोमल फफूंदी

कारण एजेंट: प्लाज़मोपारा विटाइकोला। लक्षण: पत्तियों पर ऑयली दिखने वाले क्लोरोटिक धब्बे, नीचे की तरफ घने और सफ़ेद मायसेलियम होते हैं जहाँ स्पोरैंजियोफ़ोर्स विकसित होते हैं। घाव गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, पत्तियाँ झड़ जाती हैं और फल नेक्रोटिक हो जाते हैं।

ग्रे मोल्ड

कारण एजेंट: बोट्रीटिस सिनेरिया। लक्षण: फलों पर सबसे अधिक घटना होती है, जिससे उनके परिगलन और सड़न होती है।

Vitis vinifera पर ग्रे मोल्ड। स्रोत: एडविन / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

काली सड़ांध

कारण एजेंट: Guignardia bidwellii। लक्षण: युवा तनों पर लम्बी नेक्रोटिक घाव, पत्तियों पर नेक्रोटिक धब्बे और फलों के परिगलन, अंत में ममीकरण पीड़ित।

- कीट

टेट्रानाइक्लिड माइट्स

कॉसल एजेंट: पैनोनीचस अल्मी और टेट्रानाइकस यूर्टिका। लक्षण: वयस्क लोग पर्ण को चूसते हैं, जिससे शर्करा की मात्रा में कमी होती है, देरी से पकने में देरी होती है और पेडुनेशन के लिग्निफिकेशन में कमी आती है।

सफेद कीड़े

कॉसल एजेंट: मेलोलोन्था मेलोलोन्था, मेलोलोन्था हिप्पोकैस्टनी और एनोक्सिया विलोसा। लक्षण: लार्वा नर्सरी में रोपाई पर हमला करते हैं जिससे पत्तियों या कोमल तनों में कटाव हो जाता है, पौधा कमजोर हो जाता है और मर भी जाता है।

धरती का मोती

कारण एजेंट: यूरिज़ोकोकस कोलोम्बियनस। Margarodidae परिवार के इस हेमिप्टेरी की अप्सराएं जड़ों को चूसते हुए चूसती हैं। कुछ मामलों में वे गिल का उत्पादन करते हैं, पौधे कमजोर हो जाता है और मर जाता है।

टेट्रानाइकस यूर्टिका। स्रोत: नामुर, बेल्जियम / सीसी BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0) से गाइल्स सैन मार्टिन

किस्मों

Chardonnay

पूर्वी फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र में मूल निवासी हरी-चमड़ी वाले अंगूर और मुख्य रूप से सफेद शराब और शैंपेन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह शांत मूल की मिट्टी की मिट्टी पर उगता है, अपने मूल क्षेत्र की विशिष्ट है और विभिन्न जलवायु के लिए अनुकूल है, बशर्ते कि वे शांत हों।

Garnacha

यह अंगूरों में से एक माना जाता है जिसका उपयोग स्पेन में लाल, रोसे या सफेद मदिरा का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो कि आरागोन के उत्तर में या सार्डिनिया द्वीप के मूल निवासी हैं। यह भूमध्यसागरीय परिस्थितियों के लिए अनुकूल है और एक उच्च शराब सामग्री और अच्छी पैदावार के साथ तालू पर एक नरम स्वाद के साथ एक मसालेदार अंगूर का उत्पादन करता है।

रिस्लीन्ग

जर्मनी और एल्सास के बीच राइन क्षेत्र में देशी सफेद अंगूर की विविधता, यह अम्लीय और चीनी के अपने महान योगदान द्वारा विशेषता है, बहुत सुगंधित मदिरा का उत्पादन करता है। यह एक देहाती अंगूर किस्म है जो प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए प्रतिरोधी है, विशेष रूप से ठंडा, लेकिन संभालते समय नाजुक।

Vitis vinifera Riesling। स्रोत: बाउर कार्ल / सीसी बाय 2.0 एटी (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/deed.en)

Syrah

यह फ्रांस में Rhone घाटियों से एक प्राकृतिक बैंगनी या लाल अंगूर है, दुनिया भर में रेड वाइन का उत्पादन करने के लिए खेती की जाती है। यह गर्म और मध्यम जलवायु पर निर्भर करता है, ग्रेनाइट और मिट्टी-कैलकेरस मिट्टी पर बढ़ता है, हालांकि यह विनीज़ करना मुश्किल है, यह पूर्ण शरीर और फलदार वाइन का उत्पादन करता है।

Tempranillo

ठेठ स्पेनिश अंगूर, कम वर्षा और महान तापमान विविधताओं के साथ महाद्वीपीय क्षेत्रों में उगाया जाता है, जो पूर्ण रूप से लाल वाइन का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है। टेम्प्रानिलो के साथ उत्पादित वाइन को उनके अम्लता के निम्न स्तर के कारण, गार्निश या माज़ुए के साथ मिश्रित किया जाता है, हालांकि उनके पास एक अच्छी चीनी सामग्री और उत्कृष्ट गुलदस्ता है।

Verdejo

हिस्पैनिक मूल के सफेद अंगूर जो काफी छोटे समूहों में मध्यम आकार के अंगूर का उत्पादन करते हैं। यह अत्यधिक जलवायु और खराब मिट्टी के लिए अनुकूल है। वर्देज़ो किस्म से प्राप्त सफेद मदिरा तीव्रता से सुगंधित होती है और इसमें अम्लता, फल, हर्बल और सौंफ का स्वाद अच्छा होता है।

संदर्भ

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