शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए दाल के 10 गुण - पोषण - 2025

दाल के स्वास्थ्य गुण कई हैं: वे फाइबर का एक स्रोत हैं, वे वजन को नियंत्रित करने, मधुमेह और कैंसर को रोकने में मदद करते हैं, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, मस्तिष्क के कार्यों में सुधार करते हैं और अन्य जो मैं नीचे बताऊंगा।

हालाँकि दाल मानव इतिहास की सबसे पुरानी फलियों में से एक है, लेकिन हम बहुत से ऐसे कारणों के बारे में जानते हैं, जिन्हें हमें अपने खाने की योजना में शामिल करना चाहिए।

कुछ लोकप्रिय प्रकार की दाल में काली दाल, लाल दाल, किडनी बीन्स, पीली दाल, हरी दाल और कई अन्य किस्में शामिल हैं। प्रत्येक देश में दाल का अपना मूल समूह होता है जो कमोबेश समान होते हैं और समान लाभ प्रदान करते हैं।

दिलचस्प है, प्राचीन उपचार में दाल को एक उपाय के रूप में उल्लेख किया गया है; डायोस्कोराइड्स ने उन्हें एक चिकित्सीय पौधे के रूप में प्रलेखित किया। इसके अलावा, कई जातीय समूह आज भी इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए करते रहते हैं, जैसे कि त्वचा में संक्रमण और सनबर्न।

दाल के मुख्य स्वास्थ्य लाभ

1- वे आहार फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत हैं

दिन के अंत में ज्यादातर लोगों को नियमित रूप से खाने वाले सभी खाद्य पदार्थों से 15 ग्राम फाइबर मिलता है, लेकिन वास्तविकता यह है कि बेहतर स्वास्थ्य के लिए आपको कम से कम 25 ग्राम का उपभोग करना होगा।

दाल आहार फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, एक कप पकी हुई दाल में 16 ग्राम फाइबर होता है, जो एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ते के 60% से अधिक के बराबर होता है।

इसके अतिरिक्त, दाल में घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के आहार फाइबर होते हैं। घुलनशील फाइबर पाचन तंत्र में एक जिलेटिनस पदार्थ बनाता है जो पित्त को फंसाता है (जिसमें कोलेस्ट्रॉल होता है), जबकि अघुलनशील फाइबर न केवल कब्ज को रोकने में मदद करता है, बल्कि पाचन विकार जैसे सिंड्रोम को रोकने में भी मदद करता है। चिड़चिड़ा आंत्र और डायवर्टीकुलोसिस।

2- वे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं

दाल में लगभग 26% कैलोरी प्रोटीन से होती है, इसलिए यह उच्च सामग्री उन्हें एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत बनाती है। पकी हुई दाल 1 कप से कम संतृप्त वसा और नगण्य कोलेस्ट्रॉल के साथ प्रति कप 18 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है, जिससे वे गोमांस के सापेक्ष बहुत लाभकारी होते हैं, जिसमें संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है।

यह महत्वपूर्ण है कि दाल के लिए पूर्ण प्रोटीन प्रदान करने के लिए, उन्हें एक अनाज जैसे चावल या पूरी गेहूं की रोटी के साथ जोड़ा जाता है।

3- वे ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं

आयरन हीमोग्लोबिन का एक अभिन्न अंग है, जो फेफड़ों से ऑक्सीजन को शरीर में सभी कोशिकाओं तक ले जाता है, और यह एंजाइम सिस्टम का भी हिस्सा है, ऊर्जा उत्पादन और चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है।

आयरन की कमी थकान का एक आम कारण है। लोहे की भरपाई करके दाल ऊर्जा बढ़ा सकती है।

18-50 वर्ष की महिलाएं लोहे की कमी के लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होती हैं। आपके आहार में पर्याप्त मात्रा में आयरन नहीं मिलना इस बात को प्रभावित कर सकता है कि आपका शरीर कितनी कुशलता से ऊर्जा का उपयोग करता है, खासकर उन महिलाओं के लिए जो अपने मासिक धर्म के दिनों में कमी का जोखिम उठाती हैं।

4- वे आपके वजन को नियंत्रित करने में आपकी मदद कर सकते हैं

दाल में वसा कम और फाइबर अधिक होता है, इसलिए वे न केवल हमारी दैनिक खाद्य जरूरतों को पूरा करने में हमारी मदद करते हैं, बल्कि वे हमारे वजन को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में भी हमारी मदद कर सकते हैं।

आहार में फाइबर तृप्ति बढ़ाने और भूख को कम करने में मदद करता है, जिससे हमें कुल कैलोरी की खपत को कम करने के उद्देश्य से लंबे समय तक पूर्ण महसूस होता है। पके हुए दाल के पूरे कप में सिर्फ 230 कैलोरी के साथ, हम पूर्णता की भावना प्राप्त कर सकते हैं जो हमारे पाउंड के बिना भूख को बुझाता है।

इसलिए यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप अपने मेनू में दाल को शामिल करने पर विचार कर सकते हैं, और प्रोटीन, फाइबर, खनिज और विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के अलावा, वे आपको संतुष्ट महसूस करने में मदद करेंगे।

5- वे मधुमेह की रोकथाम और उपचार से जुड़े रहे हैं

कई अध्ययनों से यह पता चला है कि डायबिटीज की रोकथाम और उपचार में फलियों का सेवन फायदेमंद है, जैसा कि 2002 में रिजकल्ला और बेलिसल और 2004 में वेन मान का मामला है।

शोधकर्ताओं ने टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के दो समूहों की तुलना की, जिन्हें उच्च मात्रा में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खिलाए गए थे।

एक समूह ने मानक अमेरिकी मधुमेह आहार खाया, जिसमें प्रति दिन 24 ग्राम फाइबर होता है, जबकि दूसरे समूह ने 50-ग्राम वाला आहार खाया।

जो लोग सबसे अधिक फाइबर आहार खाते हैं, उनमें प्लाज्मा ग्लूकोज (रक्त शर्करा) और इंसुलिन (हार्मोन जो रक्त शर्करा को कोशिकाओं में प्रवेश करने में मदद करता है) के निम्न स्तर थे।

उच्च फाइबर समूह भी अपने कुल कोलेस्ट्रॉल को लगभग 7%, उनके ट्राइग्लिसराइड के स्तर को 10.2% और LMBD (कोलेस्ट्रॉल का सबसे खतरनाक रूप) के स्तर को 12.5% ​​तक कम करने में सक्षम था।

6- वे विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद करते हैं

तुर्की में, दाल को एक रसायन विज्ञान भोजन माना जाता है, क्योंकि महामारी विज्ञान के अध्ययन से विभिन्न प्रकार के कैंसर के जोखिम में कमी के साथ उनके जुड़ाव का पता चला है।

कोरे पी द्वारा 1981 में प्रकाशित एक जांच के अनुसार, "आहार और कैंसर की आवृत्ति के बीच महामारी संबंधी सहसंबंध" शीर्षक से, दाल आबादी में पारंपरिक आहार में घटक होते हैं जिसमें बृहदान्त्र, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर की दर कम होती है।

90,630 महिलाओं के एक संभावित अध्ययन में, दाल और अनाज केवल दो खाद्य पदार्थ थे जिन्होंने स्तन कैंसर के जोखिम के साथ एक विपरीत संबंध दिखाया।

इसी तरह, इलविओनी विश्वविद्यालय में एलविरा गोंजालेज डी मेजा और वैलेंटिन आई। प्रिसेकरू द्वारा किए गए एक अन्य अध्ययन में, उन्होंने पाया कि पौधे के व्याख्यान, एक अलग प्रकार की वनस्पति प्रोटीन जो खाद्य पदार्थ जैसे कि दाल, गेहूं, मूंगफली, से आती है। मटर और सोयाबीन का कैंसर कोशिकाओं पर बहुत प्रभाव था।

अनुसंधान से पता चला कि इन व्याख्यानों से साइटोटॉक्सिसिटी और एपोप्टोसिस का कारण बनता है, जिसका अर्थ है कि उनमें कैंसर के विकास को नियंत्रित करने की काफी क्षमता है।

इन अध्ययनों में से एक और कारण यह है कि एक आहार में बहुत अधिक अघुलनशील फाइबर शामिल हैं, जैसे कि दाल, मल त्याग को विनियमित कर सकते हैं, एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा दे सकते हैं, और पेट के कैंसर के खतरे को काफी कम कर सकते हैं।

7- ये दिल के लिए फायदेमंद हैं

भोजन की खपत के पैटर्न और कोरोनरी हृदय रोग से मृत्यु के जोखिम पर एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने संयुक्त राज्य अमेरिका, फिनलैंड, नीदरलैंड, इटली में 25 साल के लिए 16,000 से अधिक मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों का अनुसरण किया, पूर्व यूगोस्लाविया, ग्रीस और जापान।

विशिष्ट आहार पैटर्न थे: उत्तरी यूरोप में डेयरी उत्पादों की अधिक खपत, संयुक्त राज्य अमेरिका में मांस की अधिक खपत, दक्षिणी यूरोप में सब्जियों, फलियों, मछली और शराब की अधिक खपत, और अनाज की अधिक खपत।, जापान में सोया और मछली उत्पाद।

जब शोधकर्ताओं ने हृदय रोग से मृत्यु के जोखिम के संबंध में इस डेटा का विश्लेषण किया, तो उन्होंने पाया कि फलियां बीमारी के जोखिम में 82% की भारी कमी से जुड़ी थीं।

दाल न केवल उनके फाइबर में, बल्कि फोलेट और मैग्नीशियम की महत्वपूर्ण मात्रा में हृदय स्वास्थ्य में योगदान करती है।

जब ये विटामिन उपलब्ध नहीं होते हैं, तो रक्तप्रवाह में होमोसिस्टीन का स्तर बढ़ जाता है, धमनियों की दीवारों के बाद से एक बुरा विचार और इससे होने वाली क्षति को हृदय रोग के लिए एक गंभीर जोखिम कारक माना जाता है।

जब पर्याप्त मैग्नीशियम आसपास होता है, तो नसों और धमनियों को राहत मिलती है, जिससे प्रतिरोध कम हो जाता है और पूरे शरीर में रक्त, ऑक्सीजन और पोषक तत्वों के प्रवाह में सुधार होता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि न केवल दिल के दौरे से जुड़े मैग्नीशियम की कमी होती है, बल्कि हमले के तुरंत बाद, पर्याप्त मैग्नीशियम की कमी दिल को होने वाली फ्री रैडिकल क्षति को बढ़ावा देती है।

8- वे महिलाओं के सहयोगी हैं, खासकर गर्भवती महिलाएं

दाल फोलिक एसिड का भी अच्छा स्रोत है। फोलिक एसिड एक बी विटामिन है जो शरीर को नई कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है और महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, क्योंकि गर्भावस्था से पहले और इसके दौरान इसका पर्याप्त सेवन मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में जन्म दोष को रोकने में मदद करता है।

ब्रिटेन के एबरडीन के रोवेट रिसर्च इंस्टीट्यूट में सुसान जे डूथी के अध्ययन के अनुसार, फोलिक एसिड की कमी से अक्सर न्यूरल ट्यूब दोष होता है।

दाल में पाया जाने वाला फोलेट लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है और होमोसिस्टीन के स्तर को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इसके अलावा, गर्भावस्था से पहले कम से कम एक वर्ष तक सेवन करने पर फॉलिक एसिड की खपत को प्रीटरम जन्म की संभावना 50% या उससे अधिक कम करने के लिए दिखाया गया है।

गर्भवती महिलाओं को फोलिक एसिड के एक दिन में 600 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है, और एक 1 कप सेवारत दाल लगभग 400 माइक्रोग्राम प्रदान करती है।

इसी तरह, रोग नियंत्रण केंद्र हर दिन 400 मिलीग्राम फोलिक एसिड का सेवन करने की सलाह देता है और विशेष रूप से प्रसव उम्र की महिलाओं के लिए, इसलिए अपने दैनिक आहार में पर्याप्त दाल को शामिल करके आप अपने शरीर की जरूरत को पूरा करने में शामिल होंगे।

9- हमारे मस्तिष्क के समुचित कार्य में मदद करता है

लंबे समय से यह माना जाता था कि विटामिन और खनिजों जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों का मस्तिष्क के कार्यों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन अधिक से अधिक शोध इसके उचित कामकाज के लिए उनके महान योगदान और महत्व का सुझाव देते हैं।

पेरिस के फर्नांड विडाल हॉस्पिटल में न्यूरो-ड्रग-न्यूट्रीशन विभाग में जेएम बॉरे द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, दाल में पाए जाने वाले विटामिन और खनिज हमारे मस्तिष्क के इष्टतम कामकाज के लिए उपयोगी होते हैं।

10- वे सस्ते हैं

हम अपनी जेब के लिए इस लाभ को नहीं छोड़ सकते।

दाल पर निर्णय लेते समय इसकी कम लागत एक बड़ा लाभ है, खासकर यदि आप मीट की कीमत से थोड़ा भयभीत हैं या बस कुछ पैसे बचाना चाहते हैं।