11 ओरिनोक्विया क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन - संस्कृति शब्दावली - 2025

ओरिनोक्विया क्षेत्र के कुछ विशिष्ट व्यंजन लैंलेरो -शैली के वील हैं, क्रेओल पाता है, लानेलेरो कॉफी जैसे तमाशे और पेय। ओरिनोक्विया कोलंबिया के भौगोलिक क्षेत्र में स्थित है जिसे पूर्वी मैदान के रूप में जाना जाता है।

यह क्षेत्र ओरिनोको नदी, अमेज़ॅन क्षेत्र और वेनेजुएला के साथ सीमा द्वारा सीमांकित है। यह एक उच्च पशुधन उत्पादन, स्टेपी वनस्पति और लैगून के लिए जाना जाता है।

कोलम्बियाई ओरिनोक्विया के विशिष्ट भोजन में आप कई व्यंजन पा सकते हैं जो एक विभाग (प्रांत) से दूसरे में थोड़ा भिन्न होते हैं। व्यंजनों की महान विविधता तीव्र पशुधन और कृषि गतिविधि से प्राप्त होती है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि इस क्षेत्र के मांस की तैयारी सबसे अच्छे में से एक है जो दक्षिण अमेरिका में मौजूद है।

पूर्वी मैदान अपने पशुधन उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं। बीफ ओरिनोक्विया के व्यंजनों पर हावी है और इसके अधिकांश व्यंजनों में मौजूद है।

कुछ क्षेत्रीय विशिष्टताओं में गोमांस शामिल नहीं होता है (स्वीट कॉर्न एरेपस), शराब में खरगोश, सूखे मांस, कुछ व्यंजन जो युक्का, लैंलेरो कॉफी और कुछ डेसर्ट के साथ तैयार किए जाते हैं।

ओरिनोक्विया क्षेत्र के विशिष्ट खाद्य पदार्थों की सूची

1- वील एक ला लेलनेरा

वील ए ला लनेरा या "मैमोना" लल्लनोस का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसकी तैयारी खाने वालों के लिए एक दावत का प्रतिनिधित्व करती है।

एक वर्षीय बछड़े का वध किया जाता है और उसे चार मुख्य कटों में विभाजित किया जाता है, जिसे स्केट, बगुला, शेकर और भालू के नाम से जाना जाता है।

रेखा

स्टिंगरे बछड़े के हिंडरेक्सेस या हिंद पैरों से बना होता है। यह जानवर (हंच) के ऊपर से काटा जाता है और इसमें जांघ और पूंछ शामिल होती है।

इसे स्टिंग्रे कहा जाता है क्योंकि मांस के कटने का एक गोल आकार होता है और जब पूंछ के साथ देखा जाता है, तो यह एक स्टिंगरे की तरह दिखता है।

बगुला

बगुला पूरी तरह से बछड़े के उबटन से बना है।

शेकर्स

शेकर्स मांस के लंबे स्ट्रिप्स होते हैं जो बछड़े के स्तन से निकाले जाते हैं।

मादा भालू

इस कट में बछड़े के सिर (गर्दन, ओसलाप, जबड़े और जीभ) का हिस्सा शामिल होता है और इसे इस तरह से काटा जाता है कि शिकार गुरुत्वाकर्षण के प्रभाव से कम हो।

इनमें से प्रत्येक कट को बछड़े की थोड़ी अतिरिक्त त्वचा को छोड़ कर बनाया गया है, ताकि जानवरों की समान त्वचा के साथ उजागर मांस को लपेटने में सक्षम हो सके। इस तरह, वील हमेशा पूरी तरह से ओवन में लपेटा जाता है।

यह कैसे, एक बार काट और लपेटने के बाद, मांस को ईंट और मिट्टी के ओवन के अंदर लगभग 8 से 12 घंटे तक भुना जाता है जो 250 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान तक पहुंच जाता है।

वील के चार मुख्य कटौती के अलावा, बाकी हिस्सों (त्वचा, पसलियों, लुगदी और कंधों) को लानेलरो शैली में भुना जाता है।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को बारीक-बारीक काट लिया जाता है और एक छड़ी पर रख दिया जाता है, जो गधे के खिलाफ झुक जाता है, आग पर और उसके चारों ओर स्थित लकड़ी की संरचना।

कुछ लोग ग्रिल पर नमक, बीयर और मसाले डालकर इन भागों को ग्रिल करना चुनते हैं। हालांकि, आग बुझाने के बिना, भूनने का क्लासिक तरीका धीरे-धीरे गधे पर है, 4 घंटे के लिए।

यह तकनीक इंगित करती है कि मांस को कभी भी कटा हुआ नहीं होना चाहिए, ताकि इसे सूखने या सख्त होने से रोका जा सके। यह किसी भी प्रकार का मांस तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि है, जिसमें सूअर का मांस और वेनसन (अल्बाला, 2011) शामिल हैं।

2- हल्का

हल्का एक लपेटा हुआ व्यंजन है, जो मकई के आटे से बने पेस्ट से बना होता है जिसे चिकन शोरबा के साथ पकाया जाता है।

यह आटा गोमांस, सूअर का मांस या चिकन, सब्जियों, जैतून, किशमिश, नट्स, और केपर्स से भरा होता है। हल्क को लपेटने का तरीका आकार में आयताकार होता है जिसमें पान के साथ केले का पत्ता बंधा होता है।

एक बार जब हल्का लपेटा जाता है, तो इसे उबले हुए पानी में पकाया जाता है। आम तौर पर इस व्यंजन का सेवन क्रिसमस के मौसम में किया जाता है, हालांकि यह वर्ष के किसी भी समय पाया जा सकता है।

इसकी तैयारी कोलंबिया के बाकी हिस्सों और अन्य दक्षिण अमेरिकी देशों में खाए जाने वाले टैमल्स के समान है। वेनेजुएला में यह आम है और राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक होने के लिए जाना जाता है।

वर्तमान में, इसकी तैयारी को सुविधाजनक बनाने के लिए, हलका को औद्योगिक रूप से निर्मित मकई के आटे के साथ बनाया जाता है। यह उत्पाद पुराने तरीके से बदलता है कि मकई को खोल दिया जाना चाहिए, घर पर जमीन और बाद में पकाया जाना चाहिए।

3- पीक से चिपकना

चित्र commuchogustomario.blogspot.com से पुनर्प्राप्त किया गया।

पालो ए पीक मांस के साथ पकाया जाने वाला सेम का एक व्यंजन है, जिसे वेजेरोस बीन्स के रूप में जाना जाता है। चिचरन, चिकन शोरबा, मसाले, मसाला और चावल इन फलियों में मिलाया जाता है। इस तरह, प्रोटीन से भरपूर एक प्लेट बनती है।

4- सादा चावल

सादे चावल को गोमांस की पूंछ के साथ पकाया जाता है। इस तरह से चावल को तब तक पकाया जाता है जब तक कि पूंछ नरम न हो जाए और उसमें वांछित स्थिरता हो ताकि इसे खाया जा सके।

5- शराब में खरगोश

शराब में खरगोश को खरगोश को अच्छी तरह से सीज़न करके और फिर इसे टुकड़ों में काटकर तैयार किया जाता है। इन टुकड़ों को तेल के साथ सौते किया जाता है जब तक कि वे एक सुनहरा रंग प्राप्त नहीं करते।

एक बार जब खरगोश सुनहरा होता है, जड़ी बूटियों, मसाले, आटा, शोरबा और सफेद शराब डाली जाती है। तैयारी कम गर्मी पर होती है और आलू के साथ तैयार की जाती है।

6- क्रियोल मंडप

क्रियोल मंडप को कोलंबिया में राष्ट्रीय परंपरा के एक व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है और इसमें ओरिनोको के विशिष्ट व्यंजनों का एक बुनियादी हिस्सा शामिल है। यह कटा हुआ मांस, सफेद चावल, रिफाइंड काले सेम (बीन्स), तले हुए पके केले और सफेद पनीर से बना है।

इसकी उत्पत्ति औपनिवेशिक काल से होती है और इसकी प्रारंभिक रचना हसीनों से बचे हुए थे जो दास खुद को खिलाने के लिए इकट्ठा हुए थे।

7- बीन्स

काला बीन या कारोटा ओरिनोको और वेनेजुएला दोनों के गैस्ट्रोनॉमी के लिए विशिष्ट है। यह सदियों से गरीबों के आहार का हिस्सा होने के लिए प्रसिद्ध एक फलियां है। यह किसी भी भोजन का एक सामान्य साथी है।

परंपरागत रूप से उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम से पहले स्टार्टर के रूप में एक गहरे सूप के रूप में सेवन किया जाता है। इनका सेवन करने का विशिष्ट तरीका यह है कि जब इनकी बनावट नरम होती है, तो कुछ लोग इनका सेवन करते समय चीनी मिलाते हैं

8- कछपा

काचपा एक गाढ़ा पीला कॉर्न टॉर्टिला है जो अंडे, चीनी, दूध, तेल और नमक के साथ तैयार किया जाता है। इसका मूल अज्ञात है, लेकिन यह क्षेत्र की स्वदेशी परंपराओं से जुड़ा है।

यह गर्म धातु की प्लेटों पर पकाया जाता है और अपने हाथों से खाया जाता है, आमतौर पर सड़क के किनारे के स्थानों पर। यह हैम, पनीर और मक्खन के साथ हो सकता है।

9- केला तुंगो

यद्यपि इस नुस्खा की उत्पत्ति तोलिमा ग्रांडे में है, यह ओरिनोक्विया के विभिन्न क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है। यह सफेद मकई के आटे के साथ एक पका हुआ केला है। यह ओवन में तैयार किया जाता है और, एक समृद्ध स्वाद के अलावा, यह एक गंध को बंद कर देता है जो भूख को शांत करने में मदद करता है।

यह आमतौर पर मीट और स्टॉज के साथ जोड़ा जाता है, हालांकि ऐसे लोग हैं जो इसे स्नैक या मिड-दोपहर स्नैक के रूप में लेते हैं।

10- औयमा कैपोन

डिश कोलंबिया के लानोस में उत्पन्न होता है, यह एक हुयमा से बनाया जाता है जो इसे कीमा बनाया हुआ मांस (आमतौर पर बीफ), पनीर, प्याज, काली मिर्च, नमक और जीरा जैसे मसाले से भरने के लिए विभाजित किया जाता है।

11- चिकन स्टू

कैक्वेटा क्षेत्र के बहुत विशिष्ट, हालांकि इसका वितरण राष्ट्रीय है। यह कंदों से बना एक मोटा शोरबा है जैसे आलू, अन्य सब्जियां जैसे कि युक्का और यम, फलियां जैसे बीन्स, मकई और चिकन मांस। अन्य प्रकार के मांस के साथ संस्करण हैं जैसे कि चिकन, बीफ, आदि।

संदर्भ

1. अलबाला, के। (2011)। के। अलबाला में, विश्वकोश के खाद्य संवर्धन, खंड 2 (पीपी। 369-370)। सांता बारबरा: ग्रीवूड।
2. कोलंबिया की संस्कृति। (१० दिसंबर २०१३)। ORINOQUIA क्षेत्र से प्राप्त: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar।
3. लोवर, जेआर (2005)। विशिष्ट भोजन। JR Lovera में, दक्षिण अमेरिका में खाद्य संस्कृति (पीपी। 116-120)। वेस्टपोर्ट: ग्रीनवुड प्रेस।
4. (20 फरवरी, 2012)। फूड कोलंबिया। COLOMBIA - COLOMBIA TYPICAL खाद्य पदार्थों के ORINOCO से प्राप्त।: foodcolombian.wordpress.com।
5. रोमेरो, जीएन (10 नवंबर, 2014)। ओरिनोक्विया। Orinoquia से प्राप्त किया गया है, इस क्षेत्र में बहुत अंतर है।: projecteanglish.blogspot.com.ar
6. ट्रिप, एफ। ए। (2014)। उड़ान और यात्रा। कोलंबिया की पाक बहुलता से प्राप्त - अपनी इंद्रियों के लिए एक दावत: Flightandtrip.com।