कोलम्बिया के अमेजन क्षेत्र के 15 विशिष्ट व्यंजन - संस्कृति शब्दावली - 2025

कोलंबिया के अमेज़न क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन तथ्य यह है कि इन तीन देशों की सीमाओं अमेज़न जंगल में अभिसरण के कारण, कोलंबिया पेरू और ब्राजील संस्कृतियों के द्वारा रिस कर रहे हैं।

इस क्षेत्र के अधिकांश विशिष्ट खाद्य पदार्थ स्वाद में समृद्ध हैं, देशी सामग्रियों और तैयारी या अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के साथ। अमेज़ॅन के मूल समुदायों के पैतृक ज्ञान, साथ ही कोलंबिया, पेरू और ब्राजील के बीच संस्कृतियों के मिश्रण ने कोलंबियाई अमेज़ॅन क्षेत्र में एक विविध गैस्ट्रोनॉमी के विकास में योगदान दिया है।

लेटिसिया, कोलंबिया का सबसे बड़ा अमेजोनियन शहर, एक सांस्कृतिक और गैस्ट्रोनॉमिक समृद्धि के लिए जाना जाता है, जिसे एक ट्रिपल बॉर्डर और अमेज़ॅन नदी (कोलंबिया, 2017) के किनारे पर अपने विशेषाधिकार प्राप्त स्थान द्वारा प्रदान किया गया है।

कोलंबियन अमेज़ॅन के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में तैयारी के विभिन्न और समृद्ध तरीके शामिल हैं, जैसे कि मूक्वेडो, रोस्ट और पत्ती में लिपटे।

इन तकनीकों में से प्रत्येक मछली पकड़ने और नदी से निकाली जाने वाली सभी चीजों से प्रभावित संस्कृति से प्रभावित है।

पिरारुकु मछली को पहले बताए गए किसी भी तरीके से तैयार किया जा सकता है और कोलम्बियाई अमेजन की कई तैयारियों की तरह, यह युक्का, सब्जियों, केला और खाद्य पदार्थों के साथ जंगल के मजबूत स्वादों के साथ है।

सामान्य तौर पर, अमेज़ॅन की पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमी पर्यटकों के लिए स्वादिष्ट, विदेशी, पैतृक और अत्यधिक आकर्षक है, क्योंकि यह क्षेत्र में विभिन्न स्वदेशी समूहों की सांस्कृतिक विरासत और क्षेत्र में पाई जाने वाली प्राकृतिक संपदा से प्राप्त होती है। ।

कोलंबिया के अमेज़ॅन क्षेत्र के शीर्ष 15 विशिष्ट व्यंजन

1- पिरारुकु

Viztaz.com.co के माध्यम से छवि। लेखक: ऑस्कर बोटेरो गिराल्डो

अमेजोनियन आहार काफी हद तक मछली से बना होता है। इस क्षेत्र में सबसे अधिक दानेदार मछली पिरारूचू है, जो अपने बड़े आकार (जो तीन मीटर लंबा होता है) और इसके तराजू के लिए पहचाना जाता है।

यह उत्पाद पर्यटकों और कोलंबिया के अमेज़ॅन क्षेत्र में आने वाले लोगों द्वारा सबसे अधिक मांग में से एक है।

पिरारुकु को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। सबसे आम में से एक पोर्क रिंड के रूप में है। इस तरह मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तोड़ दिया जाता है और तला जाता है।

यह आम तौर पर नींबू, विनैग्रेट, युक्का, केले और सब्जियों (प्रोकोलम्बिया, कोलम्बिया, 2014) के साथ होता है।

2- ग्रिल रोस्ट

कोलम्बियाई अमेज़ॅन के कई विशिष्ट खाद्य पदार्थ ग्रील्ड हैं। यह है कि कैसे नमक के साथ मछली और मांस सब्जियों (धनिया, पपरिका और प्याज) के साथ भरवाए जाते हैं, बिजाओ या केले के पत्तों में लिपटे और ग्रिल पर रखे जाते हैं।

अमेज़ॅन के अधिकांश पारंपरिक व्यंजनों की तरह, यूका, मेनोको वेट और हॉट चिली के साथ ग्रिलिंग भी परोसा जाता है। मछली के साथ तैयार किया जाने वाला बारबेक्यू पिरान्हा, तारपोन या बोकाचिको से बनाया जाता है।

3- बहना

Viztaz.com.co के माध्यम से छवि।

Moqueado एक ऐसा भोजन है जो इस क्षेत्र की स्वदेशी परंपरा से लिया गया है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मछली को लिया जाता है और केले के पत्तों में लपेटा जाता है।

बाद में, इसे दो घंटे के लिए एक अलाव के ऊपर रखा जाता है, इस तरह से अंगारों से निकलने वाले धुएं से मछली पकती है या बहती है।

खाना पकाने वालों को समय-समय पर आग को हवा देना चाहिए ताकि मछली से निकलने वाले वसा और रस को अंगारे डालने से रोका जा सके।

कैटफ़िश या पिंटाडिलो का उपयोग आमतौर पर इस तैयारी के लिए किया जाता है। अन्य जानवरों के मांस का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन कम सामान्य तरीके से (SAVAGE, 2013)।

4- चादर लपेटी हुई

लीफ रैपिंग एक तैयारी विधि है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। भोजन तैयार करने के लिए बीजो पत्ती का उपयोग लगातार किया जाता है।

यह कोलम्बियाई अमेज़ॅन जंगल में बहुत अधिक फैली हुई स्वदेशी परंपरा का पैतृक तरीका है।

पत्ता लपेट का उपयोग मछली और पेटरसका के साथ युक्का तमलों को तैयार करने के लिए किया जाता है, बिजाओ पत्ती (ezañez, 2012) के अंदर फिलालेट्स में सीज की गई मछली की डिश।

5- पुरमुत्तम

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परट्यूम मट और धनिया के साथ काले और सफेद बीन्स का एक स्टू है। कभी-कभी इस स्टू में मकई और पाइन नट्स (फूडकोलम्बियन, 2012) शामिल हो सकते हैं।

6- लुढ़का हुआ

यह आवरण गोमांस, सूअर का मांस और चिकन से भरी लंबी पैटी जैसा दिखता है। इसमें उबले अंडे और किशमिश भी होते हैं।

7- मोजोजॉय

मोजोज कोलंबियन अमेज़ॅन के सबसे प्रतिष्ठित विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है, क्योंकि इसमें एक भुना हुआ सफेद लार्वा होता है जिसे मांस या चिकन के साथ भरा जा सकता है।

यह लार्वा अपनी उच्च पोषण सामग्री के कारण कई अमेजोनियन जनजातियों के आहार का हिस्सा है। इसे कच्चा, भुना हुआ या तला हुआ (प्रोकोम्बिलिया, 2017) भी खाया जा सकता है।

8- सेकीना के साथ टैको

टकाचो एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे कोलम्बियाई अमेज़ॅन से तैयार किया गया है, जिसे कुचले हुए तले और लड्डू के साथ बनाया जाता है। जर्की सूख गया है और सूअर का मांस है कि स्मोक्ड है। यह लगभग हमेशा टैकचो के साथ उपयोग किया जाता है।

9- हमिता

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हमेटस पनीर, चंकी मांस, और सीज़निंग से भरे मकई के आटे के होते हैं। यह भोजन हमेशा मकई की भूसी में लपेटा जाता है और भाप या बैन-मैरी में पकाया जाता है।

10- जुनेस डी युका

युक्का जुआन आटा कसावा, चिकन मांस, चावल और झटके से तैयार किया जाता है। इन सभी सामग्रियों के मिश्रण को चांदी की पत्तियों में लपेटा जाता है जिसे अचिरा कहा जाता है और फिर स्टीम किया जाता है।

11- इंचीपापी

इन्चिसापी एक चिकन सूप है जिसमें कसावा, मकई, मूंगफली, धनिया, नमक और जीरा जैसे अन्य सीजन होते हैं। कोलम्बियाई अमेज़ॅन में परोसे जाने वाले अधिकांश व्यंजनों की तरह, यह केले या चावल के साथ है।

12- गामित

गमाइट अमेजोनियन मछली की एक प्रजाति है जिसका वजन 30 किलोग्राम तक हो सकता है। इसे ग्रिल, मोवेडो या एक पत्ती में लपेटकर केला और युक्का आटा के साथ तैयार किया जाता है।

13- किस्सा

Casabe युक्का से बनी एक वीणा या टॉर्टिला है। इसका उपयोग अधिकांश व्यंजनों में मछली या मांस को शामिल करने के लिए किया जाता है।

14- फरिना

फरिना पके कसावा और धारीदार कसावा से बना एक कसावा आटा है। इस आटे को निचोड़ा जाता है और एक कंटेनर में डाला जाता है जहां इसे पकाया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि कसावा निर्जलित न हो जाए।

15- कोपोज़ु रस

कोपोआज़ू एक अमज़ोनियन फल है जो कि स्वाद के फल के समान है। कोलंबिया के अमेज़ॅन में इसका उपयोग पेय और जूस तैयार करने के लिए किया जाता है।

संदर्भ

1. कोलंबिया, यू। (2017)। कोलम्बिया को उजागर करें। अमेज़ॅन से प्राप्त किया गया, "दुनिया का फेफड़ा": unlockcolombia.com।
2. (20 फरवरी, 2012)। खाना कोलम्बियाई। AMAZON REGION (AMAZON) से प्राप्त - COLOMBIA TYPICAL खाद्य पदार्थ: foodcolombian.wordpress.com।
3. Ñनोज, एएल (6 दिसंबर, 2012)। कोलम्बिया के प्रकार्य खाद्य पदार्थ। COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA से प्राप्त: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar।
4. (19 दिसंबर, 2014)। कोलम्बिया। कोलंबिया के विशिष्ट खाद्य पदार्थों से प्राप्त, आपको निश्चित रूप से कोलंबिया का दौरा करते समय कोशिश करनी चाहिए: colombia.co।
5. (2017)। कोलम्बिया। Amazonas में क्या खाएं से प्राप्त: colombia.travel।
6. SAVAGE, A. (22 जुलाई, 2013)। घूम कर जाएं। ट्राइबल भोजन से प्राप्त: अमेज़ॅन वर्षावन का भोजन तलाशना: detourdestments.com।