आवश्यक फैटी एसिड: कार्य, महत्व, नामकरण, उदाहरण - जीवविज्ञान - 2025

आवश्यक फैटी एसिड उन फैटी एसिड होते हैं जो बिना मनुष्य को लाइव नहीं कर सकता। उन्हें आपके शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इसलिए, दैनिक रूप से खपत भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए।

"आवश्यक फैटी एसिड" की अवधारणा को पहली बार 1930 में Burr और Burr द्वारा शुरू किया गया था, इसमें लिनोलिक एसिड (cis, cis -9, 12-octadecadienoic acid) का उल्लेख किया गया था। हालांकि, थोड़े समय बाद इसका उपयोग लिनोलेनिक एसिड (सीस, सीस, सीआईएस -9, 12, 15-ऑक्टाडेकेन्ट्रीओनिक एसिड) के लिए भी किया गया था।

लिनोलेइक एसिड, एक आवश्यक फैटी एसिड (स्रोत: Jü / CC0, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से)

कारण: दोनों फैटी एसिड का एक ही प्रभाव था जब आहार में वसा पर कमी वाले प्रायोगिक चूहों को दिया गया था, जो उनके विकास और विकास में कुछ असामान्यताओं को दर्शाता था।

पिछले अध्ययनों से, यह सामान्य किया गया था कि आवश्यक फैटी एसिड आमतौर पर fatty-6 और,-3 श्रृंखला से संबंधित असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जिसमें क्रमशः, लिस-एसिड एसिड (एलए, अंग्रेजी लिनोलेइक एसिड से) शामिल हैं। α- लिनोलेनिक एसिड (ALA, अंग्रेजी α- लिनोलेनिक एसिड से)।

आवश्यक फैटी एसिड का उपयोग सीधे कोशिकाओं द्वारा किया जा सकता है या वे बहुत महत्व के अन्य अणुओं के लिए अग्रदूत के रूप में कार्य कर सकते हैं, जैसे कि ईकोसोनॉइड्स, उदाहरण के लिए, जो कई हार्मोनों के संश्लेषण में और विभिन्न प्रणालीगत प्रक्रियाओं के नियंत्रण में भाग लेते हैं।

यह दिखाया गया है कि इन फैटी एसिड की कमी कुछ हृदय रोगों की उपस्थिति के साथ-साथ विकास और संज्ञानात्मक विकास में दोषों के लिए कई बार योगदान देती है।

आवश्यक फैटी एसिड के कार्य

आवश्यक फैटी एसिड के विभिन्न कार्य सेलुलर संरचनाओं के निर्माण में उनकी भागीदारी पर निर्भर करते हैं, सेलुलर सिग्नलिंग और / या संचार में या मानव शरीर की कोशिकाओं के भीतर अन्य निर्धारित "कार्यों" में।

- संरचनात्मक तत्वों के रूप में

आवश्यक फैटी एसिड सभी सेल झिल्ली के महत्वपूर्ण घटक होते हैं, क्योंकि वे फॉस्फोलिपिड्स का हिस्सा होते हैं जो प्लाज्मा झिल्ली और सभी कोशिकाओं के आंतरिक जीवों के लिपिड bilayers का गठन करते हैं।

सेल झिल्ली के हिस्से के रूप में, संतृप्ति की उनकी डिग्री के आधार पर, आवश्यक फैटी एसिड झिल्ली की तरलता को बदल सकते हैं और प्रोटीन का व्यवहार भी जो उनके साथ जुड़ता है, अर्थात, वे सबसे अधिक प्रासंगिक झिल्ली कार्यों को विनियमित करते हैं।

- इंट्रासेल्युलर दूतों के रूप में

इन अणुओं और उनकी लंबी-श्रृंखला चयापचयों में दूसरे दूतों के रूप में क्रियाएं होती हैं, क्योंकि कई हार्मोन और विकास कारक फॉस्फोलिपेज़ ए नामक एक एंजाइम को सक्रिय करते हैं जो झिल्ली से इन फैटी एसिड की रिहाई को प्रेरित करते हैं।

हार्मोनल क्रिया द्वारा जारी किए जाने वाले आवश्यक फैटी एसिड को इकोसैनोइड्स और अन्य हार्मोन के संश्लेषण के लिए इंट्रासेल्युलर रूप से उपयोग किया जाता है।

- एंटीबायोटिक एजेंटों के रूप में

कुछ आवश्यक फैटी एसिड में एंटीबायोटिक जैसी गतिविधियाँ होती हैं। उदाहरण के लिए, लिनोलेनिक एसिड, स्टैफिलोकोकस ऑरियस संस्कृतियों पर काम करता है, और हाइड्रोलाइज्ड फ्लैक्ससीड ऑयल (लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड में समृद्ध) एस यूरियस प्रजाति के मेथिसिलिन प्रतिरोधी सदस्यों को निष्क्रिय कर सकता है।

लिनोलेनिक एसिड म्यूकोसल सतहों को लैक्टोबैसिलस कैसी के आसंजन को बढ़ावा देता है और इसलिए, इसके विकास का पक्षधर है। बैक्टीरिया की यह प्रजाति हेलिकोबैक्टर पाइलोरी, शिगेला फ्लेक्सनेरी, साल्मोनेला टाइफिम्यूरियम, स्यूडोमोनास एरुगिनोसा, क्लोस्ट्रीडियम डिफिसाइल और एस्चेरिचिया कोलाई जैसे अन्य रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकती है।

- विरोधी भड़काऊ एजेंटों के रूप में

इसके अलावा, आवश्यक फैटी एसिड अंतर्जात विरोधी भड़काऊ अणुओं के रूप में कार्य कर सकते हैं, क्योंकि ये और उनके डेरिवेटिव टी कोशिकाओं (टी लिम्फोसाइट्स) द्वारा कुछ इंटरल्यूकिन के उत्पादन को दबाते हैं।

- ऊर्जा प्राप्त करने के लिए सब्सट्रेट के रूप में

दूसरी ओर, आवश्यक फैटी एसिड, शेष फैटी एसिड की तरह जो सेलुलर लिपिड बनाते हैं, अपने ऑक्सीकरण के माध्यम से एटीपी के रूप में बड़ी मात्रा में चयापचय ऊर्जा प्राप्त करने के एक उपयोगी स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं।

- अन्य गतिविधियों के मध्यस्थ के रूप में

वे वसा में घुलनशील विटामिन (विटामिन ए, डी, ई और के) के अवशोषण, परिवहन और कार्य के लिए आवश्यक हैं।

- अन्य अणुओं के अग्रदूत के रूप में

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आवश्यक फैटी एसिड के कार्यों में से एक यह है कि वे अन्य फैटी एसिड के अग्रदूत के रूप में कार्य करते हैं, जो मानव शरीर की कोशिकाओं के लिए बस उपयोगी हैं।

महत्त्व

आवश्यक फैटी एसिड मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन वे विशेष रूप से मस्तिष्क, आंख, जिगर, गुर्दे, ग्रंथियों और जनन संबंधी ऊतकों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि आवश्यक फैटी एसिड, कई नैदानिक ​​स्थितियों जैसे "पैथोबायोलॉजी" में महत्वपूर्ण भूमिका रखते हैं:

- कोलेजन से संबंधित संवहनी रोग (संयोजी ऊतक रोग)

- उच्च रक्तचाप

- मेलेटस मधुमेह

- मेटाबोलिक सिंड्रोम X

- सोरायसिस

- एक्जिमा

- एटॉपिक डर्मेटाइटिस

- हृद - धमनी रोग

- धमनीकाठिन्य

- कैंसर

हाल के वर्षों में, इसके अलावा, यह दिखाया गया है कि 3-3 श्रृंखला के फैटी एसिड मनुष्य के सामान्य विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक हैं, और यह कि वे उपरोक्त बीमारियों की रोकथाम और उपचार में काम करते हैं।

इसका महत्व इस तथ्य में भी निहित है कि:

- ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करें

- समर्थक भड़काऊ पदार्थों और यौगिकों के उत्पादन को दबाएं

- हृदय सुरक्षा प्रदान करें

- शरीर में वसा के नुकसान की सुविधा

- वे युवा लोगों में अस्थि घनत्व में चोटियों के साथ सकारात्मक रूप से जुड़े हुए हैं

इन अणुओं में कमी मानसिक स्वास्थ्य को कम कर सकती है, अवसाद की संभावना को बढ़ा सकती है और यहां तक ​​कि आक्रामक व्यवहार की प्रवृत्ति को भी ट्रिगर कर सकती है।

शब्दावली

आवश्यक फैटी एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, अर्थात्, वे एक ऐसे एलीफेटिक श्रृंखला (कार्बोन और हाइड्रोजेन) से बने मोनोकारबॉक्सिलिक एसिड होते हैं जिसमें दो से अधिक कार्बन परमाणु एक दूसरे से एक दोहरे बंधन के माध्यम से जुड़े होते हैं (वे परमाणुओं से संतृप्त नहीं होते हैं) हाइड्रोजन)।

इन यौगिकों को मुख्य रूप से कार्बन परमाणुओं की संख्या के अनुसार वर्गीकृत किया गया है, साथ ही श्रृंखला के सिरों में से एक पर मौजूद मिथाइल समूह (-CH3) के संबंध में पहले दोहरे बंधन की स्थिति के अनुसार, "मिथाइल" के रूप में जाना जाता है। "", या "टर्मिनल मिथाइल"।

इसलिए, "ω-3" या "6-6" श्रृंखला के फैटी एसिड, उदाहरण के लिए, अलग-अलग लंबाई के फैटी एसिड हैं जो कार्बन परमाणु संख्या 3 और कार्बन परमाणु संख्या 6 के सापेक्ष पहला सीसी डबल बांड हैं। टर्मिनल मिथाइल समूह, क्रमशः।

अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, एक आवश्यक फैटी एसिड (स्रोत: Jü / CC0, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से)

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के इन दो "परिवारों" के अलावा, दो और हैं: ω-7 और acids-9 फैटी एसिड; हालांकि ये आवश्यक नहीं माने जाते हैं, क्योंकि शरीर में उनके संश्लेषण और उत्पादन के लिए चयापचय मार्ग होते हैं।

Ω-3 श्रृंखला के फैटी एसिड लिनोलेनिक एसिड (18: 3) से प्राप्त होते हैं, are-6 श्रृंखला के उन लोगों को सिस-लिनोलेइक एसिड (18: 2) से लिया जाता है, ω-7 श्रृंखला के वे पामिटोलेइक एसिड से व्युत्पन्न होते हैं (16: 1) और ω-9 श्रृंखला के लोग ओलिक एसिड (18: 1) से प्राप्त होते हैं।

उपापचय

एंजाइम ∆6 डिसटेरेज़ (डी-6-डी) की कार्रवाई के लिए धन्यवाद, सीआईएस-लिनोलिक एसिड को is-लिनोलिक एसिड (18: 3) में परिवर्तित किया जाता है। यह नया उत्पाद डायहोमो lin-लिनोलेनिक एसिड (20: 3) बनाने के लिए बढ़ा है, जो श्रृंखला 1 प्रोस्टाग्लैंडिंस का अग्रदूत है।

डिहोमो h-लिनोलेनिक एसिड को एक अन्य एंजाइम, ∆5 डेसटूरेज़ (डी-5-डी) की कार्रवाई के माध्यम से एराकिडोनिक एसिड (20: 4) में भी परिवर्तित किया जा सकता है। यह फैटी एसिड श्रृंखला 2 प्रोस्टाग्लैंडीन, थ्रोम्बोक्सेन और ल्यूकोट्रिएनेस का एक अग्रदूत है।

- प्रोस्टाग्लैंडिंस हार्मोन जैसे लिपिड पदार्थ होते हैं जिनके शरीर में कई कार्य होते हैं: वे चिकनी मांसपेशियों के संकुचन और विश्राम को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं के फैलाव और कसना, भड़काऊ प्रक्रियाएं, आदि।

- थ्रोम्बोक्सेन और ल्यूकोट्रिएन ईकोसोनॉइड लिपिड हैं जिनमें हार्मोनल जैसी गतिविधि भी होती है। वे वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर्स और शक्तिशाली उच्च रक्तचाप से ग्रस्त एजेंट हैं, वे जमावट प्रक्रिया के दौरान प्लेटलेट्स के एकत्रीकरण की सुविधा भी देते हैं, पुरानी सूजन प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, अन्य।

Α-लिनोलेनिक एसिड को उसी एंजाइम की कार्रवाई से इकोसापेंटेनोइक एसिड (20: 5) में परिवर्तित किया जाता है जो सिस-लिनोलेइक एसिड (डी-6-डी और डी -5 डी-डी) पर कार्य करता है। यह एसिड श्रृंखला 3 प्रोस्टाग्लैंडिन्स और श्रृंखला 5 ल्यूकोट्रिएन के अग्रदूत के गठन में भाग लेता है।

आवश्यक फैटी एसिड के उदाहरण

आवश्यक फैटी एसिड के सबसे प्रतिनिधि उदाहरण दो हैं जिन्हें पूरे पाठ में बार-बार उल्लेख किया गया है:

• लिनोलिक एसिड, ओमेगा -6 श्रृंखला से एक फैटी एसिड।
• लिनोलेनिक एसिड, ओमेगा -3 श्रृंखला से एक फैटी एसिड।

लिनोलेइक एसिड एक फैटी एसिड होता है जिसमें सीआईएस कॉन्फ़िगरेशन में दो असंतृप्तताएं होती हैं। इसमें 18 कार्बन परमाणु हैं और जैसा कि श्रृंखला से समझा जा सकता है कि यह छठे कार्बन परमाणु में अणु के टर्मिनल मिथाइल समूह के संबंध में पहला दोहरा बंधन है।

दूसरी ओर, लिनोलेनिक एसिड, तीन असंतृप्तियों के साथ एक फैटी एसिड होता है, वह भी 18 कार्बन परमाणुओं के साथ, लेकिन ओमेगा -3 श्रृंखला से संबंधित है, जिसे कार्बन में तीन दोहरे बंधों में से पहला माना जाता है। स्थिति 3 टर्मिनल मिथाइल के लिए।

आवश्यक फैटी एसिड के साथ खाद्य पदार्थ

यूरोप और उत्तरी अमेरिका दोनों में, दैनिक आहार में आवश्यक फैटी एसिड की औसत मात्रा लगभग 7 और 15 ग्राम है, और इन फैटी एसिड के मुख्य आहार स्रोत, उनके प्रकार पर निर्भर करते हैं:

अम्ल

अनाज, अंडे, मीट और वनस्पति मूल के अधिकांश तेल। साबुत अनाज की ब्रेड "साबुत अनाज", मार्जरीन और अधिकांश पके हुए माल के साथ बनाई जाती है। सूरजमुखी, मकई और चावल के तेल भी सीआईएस-लिनोलिक एसिड में समृद्ध हैं।

Α-लिनोलेनिक एसिड (ALA)

कैनोला, सन और अलसी का तेल, साथ ही अखरोट और हरी पत्तेदार सब्जियां α- लिनोलेनिक एसिड में समृद्ध हैं।

इसी तरह, स्तन दूध इस आवश्यक फैटी एसिड में समृद्ध है, जो नवजात शिशुओं को स्तनपान कराने की अवधि के दौरान खिलाते हैं।

मछली और मछली का तेल लिनोलेनिक एसिड से व्युत्पन्न, ईकोसापेंटेनोइक एसिड और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड में समृद्ध है।

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यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि कई खाद्य पदार्थ (पशु और सब्जी दोनों मूल) भी उपर्युक्त दो आवश्यक फैटी एसिड के चयापचय मध्यवर्ती में समृद्ध हैं। इसमें शामिल है:

- इकोसापैनटोइनिक एसिड

- डोकोसैक्सिनोइक अम्ल

- गामा लिनोलेइक अम्ल

- डिहोम गामा लिनोलेइक अम्ल

- एराकिडोनिक एसिड

संदर्भ

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