सोडियम साइट्रेट (C6H5O7NA3): संरचना, उपयोग, गुण - रसायन विज्ञान - 2025

सोडियम साइट्रेट साइट्रिक एसिड की सोडियम नमक है। यह एक साइट्रेट एनियन सी ₆ एच ₅ ओ ₇ ^{3 -} और तीन सोडियम ना ⁺ केेशन से बना है । इसका आणविक सूत्र C ₆ H ₅ O ₇ Na ₃ या इसके विस्तारित रूप में है: NaOOC-CH ₂ -C (COONa) (OH) -CH ₂ -COONa। सोडियम साइट्रेट साइट्रिक एसिड, कि है, यह सैद्धांतिक रूप से बाद से प्रत्येक एच की जगह द्वारा प्राप्त किया जाता का संयुग्म आधार है ⁺ प्रोटॉन एक सोडियम Na साथ -COOH की ⁺ ।

इसे निर्जल रूप में (इसकी संरचना में पानी के बिना) या पानी के 2 या 5 अणुओं के साथ हाइड्रेटेड रूप में तैयार किया जा सकता है। यह एक यौगिक है कि जब यह निर्जल (पानी के बिना) पर्यावरण से पानी को अवशोषित करने के लिए जाता है।

ट्राइसोडियम साइट्रेट अणु। लेखक: मारिलुआ स्टी

सोडियम साइट्रेट एक बफर के रूप में कार्य करता है, इसका मतलब है कि यह पीएच को स्थिर करता है, जो एक जलीय घोल की अम्लता या मूलता का माप है। इसमें कैल्शियम सीए ²⁺ आयन, कैल्शियम साइट्रेट के साथ एक स्थिर यौगिक बनाने की संपत्ति भी है ।

इसका उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है, उदाहरण के लिए, गाय के दूध को गांठ बनाने से रोकने के लिए जो शिशुओं के लिए पचाने में मुश्किल होती है।

बायोएनालिसिस प्रयोगशालाओं में इसका उपयोग रक्त को रोकने के लिए किया जाता है, जो मरीजों को थक्के से कुछ परीक्षणों के लिए खींचा जाता है। यह रक्ताधान में प्रयुक्त रक्त को थक्के बनने से भी रोकता है। इसका उपयोग फॉस्फेट मुक्त डिटर्जेंट में व्यापक रूप से किया जाता है क्योंकि यह प्रदूषणकारी नहीं है।

संरचना

ट्रिसोडियम साइट्रेट तीन Na ⁺ सोडियम आयनों और एक साइट्रेट आयन से बना होता है।

साइट्रेट आयन तीन कार्बन परमाणुओं की एक श्रृंखला से बना होता है, जो 3 कार्बोक्लेट्स -COO ^- (प्रत्येक कार्बन परमाणु के लिए एक) और केंद्रीय कार्बन में एक हाइड्रॉक्सिल -OH से जुड़ा होता है।

3 Na ⁺ आयनों में से प्रत्येक एक -COO ^- समूह से जुड़ा हुआ है ।

ट्राइसोडियम साइट्रेट की संरचना। जू। स्रोत: विकिमीडिया कॉमन्स

शब्दावली

- सोडियम साइट्रेट

- ट्रीसोडियम साइट्रेट

- ट्राइसोडियम 2-हाइड्रॉक्सीप्रोपेन-1,2,3-ट्राईकार्बोक्सिलेट

गुण

भौतिक अवस्था

सफेद या रंगहीन क्रिस्टलीय ठोस।

आणविक वजन

258.07 ग्राम / मोल

गलनांक

300 ºC है

घुलनशीलता

यह पानी में बहुत घुलनशील है: 42.5 ग्राम / 100 एमएल 25 inC पर। यह शराब में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील है।

पीएच

सोडियम साइट्रेट के 5% जलीय घोल में 7.5 और 9.0 के बीच पीएच होता है, अर्थात यह थोड़ा क्षारीय होता है।

रासायनिक गुण

सोडियम साइट्रेट एक बफर है, जिसका अर्थ है कि यह पीएच को स्थिर करता है, जो एक जलीय घोल की अम्लता या क्षारीयता का माप है। पीएच को स्थिर करके, साइट्रेट कुछ निश्चित मूल्यों से ऊपर अम्लीय या क्षारीय होने के लिए समाधान की अनुमति नहीं देता है।

जब अतिरिक्त प्रोटॉन होते हैं, तो H ⁺ उन्हें अपने -COO ^- समूहों को –COOH समूहों में परिवर्तित करने के लिए ले जाता है । इसके विपरीत, यदि कई OH समूह हैं ^{- यह} अपने -OHOH समूहों के प्रोटॉन को छोड़ देता है और उन्हें -COO में परिवर्तित करता है ^- ।

जब इसे शरीर द्वारा रूपांतरित किया जाता है, तो यह एचसीओ _{3 के} 3 अणु प्रदान करता है ^- साइट्रेट के हर अणु के लिए।

अन्य गुण

इसके क्रिस्टल विलक्षण हैं, अर्थात ये हवा से पानी को अवशोषित करते हैं। सोडियम साइट्रेट डिहाइड्रेट हवा में अधिक स्थिर होता है।

यदि डाइहाइड्रेट गर्म होता है, जब यह 150 itC तक पहुंच जाता है तो यह निर्जल (पानी के बिना) हो जाता है।

साइट्रिक एसिड की तरह, सोडियम साइट्रेट का स्वाद खट्टा होता है।

प्राप्त

सोडियम साइट्रेट आमतौर पर सोडियम कार्बोनेट को एक साइट्रिक एसिड समाधान से जोड़कर बनाया जाता है जब तक कि पित्ताशय की थैली बंद न हो जाए। कार्बन डाइऑक्साइड सीओ ₂ के विकास के कारण प्रयास होता है:

Na ₂ CO ₃ + साइट्रिक एसिड → सोडियम साइट्रेट + CO ₂ Cit

उत्पाद को क्रिस्टलीकृत करने के लिए पानी को फिर से वाष्पित किया जाता है।

यह कैल्शियम साइट्रेट के साथ सोडियम सल्फेट के घोल का उपचार करके भी तैयार किया जा सकता है:

ना ₂ एसओ ₄ + कैल्शियम साइट्रेट → सोडियम साइट्रेट + Caso ₄ ↓

समाधान ठोस CaSO ₄ को हटाने के लिए फ़िल्टर किया गया है जो अवक्षेपित है । समाधान तब केंद्रित होता है और इस प्रकार सोडियम साइट्रेट क्रिस्टलीकृत होता है।

प्रकृति में स्थान

सोडियम साइट्रेट साइट्रिक एसिड का संयुग्मक आधार है, जो सभी जीवित जीवों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक यौगिक है क्योंकि यह उनके चयापचय का हिस्सा है, जो कोशिकाओं में ऊर्जा विकसित करने का तंत्र है।

अनुप्रयोग

खाद्य उद्योग में

खाद्य उद्योग में सोडियम साइट्रेट के विभिन्न उपयोग हैं, उदाहरण के लिए, एक अम्लता नियामक, अनुक्रमक, स्टेबलाइजर, सर्फेक्टेंट या पायसीकारी के रूप में।

इसका उपयोग अन्य उत्पादों में पेय, जमे हुए डेसर्ट और विशेष चीज़ों में किया जाता है।

यह दूध के जमावट से बचने की अनुमति देता है, इसलिए इसे गाय के दूध में जोड़ा जाता है जो स्तनपान कराने वाले बच्चों को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस तरह, थक्के या कठोर दही जो पचाने में मुश्किल होते हैं, बच्चों के पेट द्वारा नहीं बनाए जाते हैं।

सोडियम साइट्रेट दूध में जोड़ा जा सकता है ताकि पेट में कोई गांठ न बने। लेखक: कपूर स्रोत: पिक्साबे

इसका उपयोग ठीक पोर्क या बीफ में रंग निर्धारण में तेजी लाने के लिए किया जाता है, अर्थात, मांस जिसे खराब होने से बचाने के लिए इलाज किया गया है। 50% तक एस्कॉर्बिक एसिड को इन में बदल दिया जाता है।

ठीक किया गया सूअर का मांस जिसमें संभवतः सोडियम साइट्रेट होता है। लेखक: बेन केरक्स स्रोत: पिक्साबे

यह ताजा बीफ़ (जैसे स्टेक) में रक्त के थक्के को रोकने में भी मदद करता है।

चिकित्सा में

इसका उपयोग क्षारीय एजेंट के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह रक्त और मूत्र में अतिरिक्त एसिड को बेअसर करता है। यह चयापचय एसिडोसिस के इलाज के लिए संकेत दिया जाता है जो तब होता है जब शरीर बहुत अधिक एसिड का उत्पादन करता है।

एक बार जब साइट्रेट आयन में प्रवेश हो जाता है, तो यह बाइकार्बोनेट आयन बन जाता है, जो एक प्रणालीगत क्षारीय एजेंट है (जो पूरे जीव का है) और परिणामस्वरूप, एच ⁺ आयनों को बेअसर कर दिया जाता है, रक्त का पीएच बढ़ जाता है और एसिडोसिस उलट या समाप्त हो जाता है। ।

सोडियम साइट्रेट एक परेशान पेट के लिए एक बेअसर एजेंट के रूप में कार्य करता है।

यह एक expectorant और sudorific के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसमें मूत्रवर्धक क्रिया होती है। यह मूत्र में कैल्शियम के उत्सर्जन को बढ़ाता है, यही कारण है कि इसका उपयोग हाइपरलकसीमिया में किया जाता है, जो तब होता है जब रक्त में कैल्शियम की अधिकता होती है।

यह सीसा हटाने की सुविधा भी देता है जब सीसा विषाक्तता होता है।

यदि अधिक मात्रा में प्रशासित किया जाता है, तो यह अन्य लक्षणों के बीच, रक्त में कैल्शियम के स्तर में कमी के कारण पैराथाइरॉइड ग्रंथि की खराबी और हृदय समारोह के अवसाद के कारण अल्कलोसिस, मांसपेशियों में ऐंठन का कारण बन सकता है।

सोडियम साइट्रेट का उपयोग आधानों में किया जाता है। इसे क्लॉटिंग से बचाने के लिए डेक्सट्रोज के साथ रक्त में मिलाया जाता है।

रक्त आधान के लिए संग्रहीत। इसमें संभवतः सोडियम साइट्रेट होता है। लेखक: Kshirl02 स्रोत: पिक्साबे

आम तौर पर जिगर तेजी से आधान में प्राप्त साइट्रेट को चयापचय करता है, हालांकि, बड़ी मात्रा में संक्रमण के दौरान, यकृत की क्षमता पार हो सकती है।

ऐसे मामलों में, चूंकि साइट्रेट कैल्शियम के साथ एक जटिल बनाता है, रक्त परिणामों में कैल्शियम आयन सीए ²⁺ की कमी। इससे शिथिलता, कंपन, झुनझुनी आदि हो सकते हैं। इसलिए आधान धीरे-धीरे किया जाना चाहिए।

दवा उद्योग में

कई अन्य उपयोगों में इसका उपयोग दवाओं के कालेपन को रोकने के लिए किया जाता है जिसमें लोहे और टैनिन होते हैं।

रक्त परीक्षण में

इसका उपयोग रक्त संग्रह में एक थक्कारोधी के रूप में किया जाता है या जब इसे संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह कैल्शियम सीए ²⁺ आयनों के एक भक्षक के रूप में कार्य करता है, अर्थात, यह कैल्शियम आयनों को बांधता है, कैल्शियम साइट्रेट बनाता है जो आयनित नहीं होता है।

इसका उपयोग जमावट परीक्षणों में और लाल रक्त कोशिकाओं के अवसादन दर को निर्धारित करने में किया जाता है।

रक्त परीक्षण। लेखक: बोकसैपेट। स्रोत: पिक्साबे

इसका उपयोग प्लास्मफेरेसिस के दौरान एक थक्कारोधी के रूप में किया जाता है, अतिरिक्त पदार्थों को हटाने की एक प्रक्रिया जो रक्त से शरीर के लिए हानिकारक होती है।

नैनोकणों के संश्लेषण में

इसका उपयोग सोने के नैनोकणों के संश्लेषण में स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट को क्लोरोइरिक एसिड में मिलाया जाता है, जो शराब-लाल निलंबन बनाता है।

सोडियम साइट्रेट एक कम करने वाले एजेंट के रूप में और एंटीग्लिगेशन एजेंट के रूप में कार्य करता है, क्योंकि यह नैनोकणों पर विज्ञापन करता है।

साइट्रेट के ऋणात्मक आवेश के कारण कण एक दूसरे से टकराव से बचते हैं और एक स्थिर फैलाव बनाते हैं। साइट्रेट सांद्रता जितनी अधिक होगी, छोटे कण।

इन नैनोकणों का उपयोग मेडिकल बायोसेंसर तैयार करने के लिए किया जाता है।

पर्यावरण के अनुकूल डिटर्जेंट में

सोडियम साइट्रेट व्यापक रूप से फॉस्फेट मुक्त तरल डिटर्जेंट में उपयोग किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसका पर्यावरणीय व्यवहार हानिरहित है क्योंकि यह सभी जीवित जीवों में पाया जाने वाला मेटाबोलाइट है।

यह जलीय जीवन के लिए आसानी से बायोडिग्रेडेबल और कमजोर विषाक्त है। इस कारण से यह पर्यावरण के अनुकूल विशेषताओं के साथ एक सफाई एजेंट माना जाता है।

टार रेत के दोहन के सुधार में

तेल रेत रेतीली संरचनाएं हैं जो बिटुमेन या टार में समृद्ध हैं, जो पेट्रोलियम के समान एक सामग्री है।

सोडियम साइट्रेट को टार रेत से तेल निकालने के लिए सोडियम हाइड्रॉक्साइड NaOH के साथ सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है।

माना जाता है कि बलुआ पत्थर, -COO साथ साइट्रेट में शामिल होने से ^- आयनों साइट्रेट की सिलिका कणों पर ऋणात्मक आवेश की एक बड़ी संख्या के रूप में। यह बिटुमन के नकारात्मक आरोपों से बजरी के नकारात्मक प्रभारों की केवल पुनर्वित्त द्वारा बिटुमेन से रेत के बेहतर पृथक्करण का उत्पादन करता है।

अन्य अनुप्रयोगों में

इसका उपयोग फोटोग्राफी में, ट्रेस धातुओं को हटाने, इलेक्ट्रोप्लेटिंग में और अपशिष्ट गैसों से एसओ ₂ को हटाने के लिए किया जाता है ।

संदर्भ

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