बोगोटा का विशिष्ट भोजन अज़ियाको या फ्रिटंगा जैसे व्यंजनों के लिए खड़ा है। संस्कृतियों का संलयन जो इस क्षेत्र में बसा हुआ है, स्पष्ट है: स्पैनिश बसने वालों का और स्वदेशी मूल निवासियों का।
यह गलत धारणा बोगोटा के गैस्ट्रोनॉमी को लैटिन अमेरिका के सभी में सबसे अधिक मान्यता प्राप्त है। इस क्षेत्र में महाद्वीप पर 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से चार हैं।
कोलम्बिया की राजधानी बोगोटा की गैस्ट्रोनॉमी देश के बाकी हिस्सों की कुछ विशिष्ट विशेषताओं को साझा करती है, जैसे कि आलू, युक्का या विभिन्न प्रकार के मांस। यह भी अपने स्वयं के विशिष्ट व्यंजनों की एक महान विविधता है।
बोगोटा के 5 मुख्य विशिष्ट खाद्य पदार्थ
एक-
अजिआको स्वदेशी मूल का एक सूप है जिसे विभिन्न सामग्रियों के समावेश के साथ समृद्ध किया गया है, जब तक कि यह बोगोटा में सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक बन गया है।
वास्तव में, हर नवंबर को "डिश डेल एजियाको संताफेरेनो" नामक एक उत्सव इस व्यंजन को सम्मान और स्वाद देने के लिए आयोजित किया जाता है।
नुस्खा में तीन अलग-अलग प्रकार के आलू शामिल हैं: साबानेरा, पास्ता और क्रिओला, जो भंग करने और इसे अपना रंग देने के लिए समाप्त होता है।
अन्य तत्व जो अनुपस्थित नहीं हो सकते हैं वे हैं चिकन, भारी क्रीम, बेबी कॉर्न और केपर्स।
अंत में, इस बोगोटा एजियाको के विशिष्ट तत्वों में से एक गुस्कस, सुगंधित जंगली जड़ी बूटियों का उपयोग है।
दो-
बोगोटा में अन्य व्यंजनों की तरह, फ्रिटंगा इन भूमि के निवासियों के बीच गलत धारणा का परिणाम है।
इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस और सॉसेज में स्पैनिश विरासत की स्पष्ट रूप से सराहना की जाती है, जो इस नुस्खा का आधार है और जो मूल स्पेनिश एक्सट्रीमडुरा समुदाय से आते हैं।
फ्रिटगंगा में सबसे आम तत्व काले पुडिंग, बीफ, सॉसेज और कोरिज़ो हैं, सभी को अच्छी तरह से तला हुआ और एक पेपर पर परोसा जाता है जो वसा को अवशोषित करता है।
इनके साथ तले हुए कंद भी मिलाए जाते हैं, जैसे युक्का या आलू, और फल जैसे केला।
3-
चांगुआ एक सूप है जो आमतौर पर नाश्ते के समय बोगोटा में खाया जाता है। यह कुछ सामग्रियों से बना एक बहुत ही सरल व्यंजन है।
इसका नाम चिभा मूल है, जो कि इलाके में रहते थे। कुछ साल पहले भाषा की रॉयल अकादमी ने इसकी परिभाषा को अपने शब्दकोश में जोड़ा।
इसे पकाने के लिए आपको केवल दूध, प्याज, नमक, मक्खन और धनिया की आवश्यकता होती है, जिसे उबालने तक गर्म किया जाता है।
उस समय तक अंडे को शामिल किया जाता है जब तक कि वे प्रत्येक भोजन के स्वाद के लिए तैयार न हों। यह आमतौर पर गर्म खाया जाता है और पैन कैलाडो नामक टोस्ट के साथ।
4-
दरअसल, सांता फे स्टू उस बर्तन का नाम है जिसमें यह व्यंजन पकाया जाता है; लेकिन, विस्तार से, जो भोजन बनाया जाता है, उसे उस तरह से भी कहा जाता है।
यह नुस्खा स्पैनिश उपस्थिति का परिणाम है, क्योंकि इसकी उत्पत्ति एंडालूसिया में है, जहां आज भी बहुत समान भोजन तैयार किया जा रहा है।
कई वेरिएंट हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से इसमें मीट (चिकन, बीफ और पोर्क) और विभिन्न सब्जियां जैसे कि टेंडर कान, युक्का, आलू साबानेरा, अर्राचा और हिबिअस शामिल होना चाहिए।
इसमें थाइम और धनिया जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। अंत में, पनीर और एवोकैडो के साथ एक होगो (प्याज, लहसुन और टमाटर के साथ तैयार स्टू) के साथ इसे परोसना आवश्यक है।
5-
पनीर के साथ चॉकलेट पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए परोसा जाने वाला एक और भोजन है, खासकर ठंड के महीनों के दौरान। उस समय के दौरान, यह नुस्खा कॉफी के साथ लोकप्रियता में प्रतिस्पर्धा करता है।
पकवान में एक बहुत गर्म चॉकलेट होता है जो कोलंबियाई सफेद पनीर के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।
डिनर इसे ड्रिंक में डुबो सकते हैं या इसे अंदर तक डाल सकते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। यह आम तौर पर एक अरपा या एक अल्मोजाना के साथ होता है, एक प्रकार की रोटी जो मकई के आटे और युक्का से बनाई जाती है।
संदर्भ
- पाबोन, गेब्रियल। बोगोटा के 12 व्यंजन जिन्हें हम सभी को जीवन में आजमाना चाहिए। Civico.com से लिया गया
- जेनसन, डेविड। क्या बोगोटा खाद्य पदार्थों के लिए अगला लीमा है? (15 जून, 2015)। Pastemagazine.com से लिया गया
- वैनिल आपको मिलते हैं। पारंपरिक कोलंबियाई सूप: अजियाको। Vanilleverte.com से लिया गया
- एक्सपैट इतिहास। बोगोटा में खाने के लिए 10 चीजें Expat-chronicles.com से लिया गया
- घोंघा रेडियो। बोगोटा में पाँच सबसे पारंपरिक खाद्य पदार्थ। Caracol.com.co से प्राप्त किया गया