बोयाका का विशिष्ट भोजन: 5 विशिष्ट व्यंजन पर प्रकाश डाला गया - संस्कृति शब्दावली - 2025

कोलंबिया के विभाग बोयाका का विशिष्ट भोजन, देश के केंद्र-पूर्व में स्थित इस एंडियन क्षेत्र में उत्पादित सब्जियों, अनाज और मीट से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से बना है।

सबसे उत्कृष्ट विशिष्ट व्यंजनों में से हैं: छोटे दलिया, बैकबोन के साथ गेहूं कुकुको, बॉयाकेंस स्टू, स्टू और चिकन गर्दन।

पीसा चीज़, मोगोला और कॉर्न ब्रेड जैसे चिखा, पेन्का पानी, मासाटो और चॉकलेट और अन्य राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त उत्पाद भी पीते हैं।

बोयाका का विशिष्ट भोजन यूरोप और अफ्रीका के स्वाद के साथ परंपराओं और स्वदेशी पाक व्यंजनों को मिलाता है।

बॉयका के 5 मुख्य विशिष्ट व्यंजन

1- छोटा माजूमरा

यह व्यंजन पके हुए कॉर्नमील से बनाया जाता है जिसे प्याज, मटर, आलू, मटर, धनिया, लहसुन, बीन्स और बीफ़ के साथ मिलाया जाता है।

तने नामक पौधे को इसमें जोड़ा जाता है। इसे मधुर मज़मोरा से अलग करने के लिए इसे छोटा माज़मोरा कहा जाता है।

यह स्वदेशी मूल का एक सूप है, क्योंकि इस क्षेत्र में रहने वाले मुइस्का मूल निवासी एक समान गाढ़े सूप का सेवन करते थे, जिसे वे एक मसालेदार स्वाद देने के लिए गुस्का नामक जड़ी-बूटी के साथ खाते थे।

क्षेत्र में उपनिवेश रखने वाले स्पेनियों ने इस सूप को अपनी रसोई में आत्मसात कर लिया और चिकन और मसाला मिलाया।

इस तरह से माजमोरा, स्टू, एजियाको, सैंकोचो, ट्रिप और अन्य लोकप्रिय व्यंजनों की उत्पत्ति हुई।

2- बर्तन

यह इस क्षेत्र का मुख्य व्यंजन माना जाता है। इसमें विभिन्न प्रकार के मांस को कोलम्बियाई हाइलैंड्स में उत्पादित सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित किया जाता है।

स्ट्यू की सामग्री चिकन और पोर्क लोइन हैं, कोब पर हरे पौधे और मकई के साथ।

स्ट्रीके बेकन और सॉसेज के टुकड़ों को जोड़ा जाता है, जिसमें युक्का, आलू, गोभी, कद्दू और होगो शामिल हैं। फिर इसे नमक, काली मिर्च और जीरा के साथ पकाया जाता है।

शोरबा को पहले से पकाए गए अवयवों से अलग से परोसा जाता है और गर्म हगाओ के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

3- गेहूं कचौको रीढ़ की हड्डी के साथ

यह रुनता का विशिष्ट व्यंजन है, जो तुनेजा शहर के बाहरी इलाके में स्थित ग्रामीण रास्तों में से एक है।

Cucuco एक बहुत ही सस्ता और लोकप्रिय सूप है, जिसे आधा जमीन के छिलके वाले गेहूं के साथ बनाया जाता है, जो इसे बहुत गाढ़ा बनाता है।

मूल नुस्खा निविदा बीन्स, व्यापक बीन्स और क्रियोल आलू के साथ बनाया गया है। इसमें चिव, गाजर, हरी मटर, धनिया, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। मुख्य घटक पोर्क रीढ़ है, जो इस सूप को अपना अनूठा स्वाद देता है।

४- बॉयसेन्स स्टू

यह बोयाका व्यंजनों का एक और मुख्य व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जाता है। यह शलजम, ब्रॉड बीन्स, क्यूब्स, हिबिस्कस और टेंडर ग्रीन मटर जैसे चिकन, पोर्क और बीफ रिब मीट के साथ पकाया जाता है। यह धनिया और पेनिरॉयल के साथ है।

कुछ लेखकों का दावा है कि यह हिब्रू मूल का है और बाद में इसे स्पेनियों द्वारा संशोधित और लाया गया, जिन्होंने इसे "सड़ा हुआ बर्तन" कहा। कोलम्बिया में इसकी उत्पत्ति विला डी लीवा की आबादी के लिए जिम्मेदार है।

5- मुर्ख गर्दन

यह पारंपरिक पकवान खासतौर पर क्रिसमस के समय बनाया जाता है। मुर्गी के गले से छुपाने को पक्षी से ही खून से भरा जाता है, जो बंधने के बाद लिया जाता है।

सूखे चावल, पके हुए और कटे हुए आलू को मिलाया जाता है, साथ ही पके हुए हरे मटर और कटे हुए चिव्स। यह मिश्रण अजवायन, अजमोद, अजवायन के फूल, लहसुन और तेल से गार्निश किया जाता है।

गर्दन दोनों सिरों पर बंधे होते हैं, और एक बार भरे जाने पर वे उबल जाते हैं। इन्हें पकाने से पहले भी तला जा सकता है।

संदर्भ

1. बोयाका के विशिष्ट व्यंजन। 14 नवंबर, 2017 को platostipicosdeboyaca.blogspot.com से लिया गया
2. वेगा कास्त्रो, ऑस्कर अल्फांसो और लोपेज़ बारोन, फ्रैंकी नटाली: बॉयका, कोलंबिया के विशिष्ट खाद्य पदार्थ। (PDF) scielo.org.co से पुनर्प्राप्त
3. विशिष्ट भोजन। Memoboyaca.blogspot.com की सलाह ली
4. बोयाका गैस्ट्रोनॉमी। Boyaca-colombia.jimdo.com की सलाह ली
5. कुकुचो गेहूं रीढ़। Antojandoando.com से परामर्श किया
6. बोयाका के विशिष्ट व्यंजन। Colombia.gastronomia.com से परामर्श किया