कार्टाजेना के विशिष्ट भोजन, कोलंबिया, नारियल पैर के रूप में ऐसी नारियल चावल के रूप में बर्तन, तले हुए मछली और मिष्ठान्न आदि भी शामिल है। इस गैस्ट्रोनॉमी में, स्पेनिश, स्वदेशी और अफ्रीकी प्रभावों की सराहना की जाती है।
कार्टाजेना डी इंडियस एक कोलंबियाई शहर है जो देश के उत्तर में कैरिबियन सागर के तट पर स्थित है। यह बोलिवर विभाग की राजधानी है।
एक तटीय शहर के रूप में इसकी स्थिति के कारण, मछली और समुद्री भोजन से बने व्यंजन बहुत आम हैं।
स्वदेशी अवयवों के बीच मिश्रण, स्पेनिश व्यंजनों को नए महाद्वीप और अफ्रीकी योगदान के लिए अनुकूलित किया गया है, जिसने कोलंबिया में सबसे विविध गैस्ट्रोनॉमी में से एक का गठन किया है।
इसमें मछली और समुद्री भोजन प्राप्त करने की आसानी को जोड़ा जाना चाहिए, जो शहर में कई व्यंजनों का आधार हैं।
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कार्टाजेना के 5 मुख्य विशिष्ट व्यंजन
एक-
यह व्यंजन कार्टाजेना में सबसे लोकप्रिय में से एक है, और पूरे कोलम्बियाई कैरेबियन तट के विस्तार से।
यह एक ऐसा भोजन है जिसमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और आमतौर पर तली हुई मछली या कुछ प्रकार के समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल नारियल का दूध और इसके गूदे, चीनी, नमक और चावल की आवश्यकता है। दो अलग-अलग किस्में हैं: सफेद नारियल और एक काले नारियल के साथ।
यह patacones या पैनल के साथ जोड़ा जाता है, स्वाद और अवसर के आधार पर।
दो-
एक तटीय शहर के रूप में अपनी स्थिति और अपने निवासियों की मछली पकड़ने की परंपरा के कारण, तली हुई मछली कार्टाजेना में सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है।
विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है, जैसे मोराज़रा, तिलापिया और लाल स्नैपर, जो सबसे पारंपरिक में से एक है।
इसकी तैयारी बहुत सरल है, क्योंकि यह बहुत सारे चरणों को प्रस्तुत नहीं करता है। पहले आपको मछली को रगड़ना होगा, पहले से ही साफ, हरे प्याज और नींबू के रस के मिश्रण के साथ।
इसे कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, और फिर इसे केवल इसे गर्म करने के लिए गर्म तेल में भूनें। यह आमतौर पर पेटाकॉन और सलाद के साथ परोसा जाता है।
3- मछली का स्टू
सांचो एक ऐसी डिश है जो पूरे कोलंबिया में अलग-अलग सामग्रियों के साथ बनाई जाती है, जो इस क्षेत्र पर निर्भर करती है।
स्पैनिश द्वारा की गई एक रेसिपी में इसकी उत्पत्ति हुई, जिसने पारंपरिक रूप से विभिन्न मीट के साथ इसे तैयार किया। कार्टाजेना में मुख्य घटक मछली है।
यह बहुत ही पौष्टिक और संपूर्ण भोजन है। यह आमतौर पर बोकाचिको मछली के साथ तैयार किया जाता है, और इसमें आलू, युक्का, टमाटर, केला और अन्य सब्जियां और फलियां भी शामिल हैं।
4- पनीर मटे
इस तथ्य के बावजूद कि इसका मूल ज़ेन्यूज़ द्वारा बसे प्रदेशों में प्रतीत होता है, कार्टेना में मोते डे केस्को सबसे विशिष्ट सूप बन गया है।
इस शहर में जो रेसिपी बनाई जाती है उसमें कैरिबियन क्षेत्र के अन्य भागों में बनने वाले के साथ छोटे अंतर होते हैं।
इस भोजन का आधार यम, शकरकंद के समान एक पौधा है। हार्ड कोस्टल चीज़, नारियल का रस या एटॉयबी सीरम भी आवश्यक हैं। अंत में, आपको बस नींबू, प्याज और लहसुन जोड़ना होगा।
5- नारियल पैर
कार्टाजेना के गैस्ट्रोनॉमी में डेसर्ट भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। सबसे पारंपरिक में से एक नारियल पैर है। यह रेस्तरां, घरों और कई सड़क स्टालों में पाया जा सकता है।
शहर में सामान्य बात यह है कि नारियल को अपने पानी का उपयोग करके पकाना है, जिसमें चीनी जोड़ा जाता है।
इसके बाद इसे थोड़ा सा कैरमलाइज़ किया जाता है, इसमें अंडे की जर्दी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाया जाता है। आखिरी चरण मिश्रण को तब तक सेंकना है जब तक यह कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए।
संदर्भ
- कोलंबिया के पर्यटक गाइड। कार्टाजेना का जठरांत्र। Guiatodo.com.co से प्राप्त किया गया
- सैसन, हैरी। एक वीर मिष्ठान। (17 अक्टूबर, 2009)। Elespectador.com से प्राप्त किया गया
- कार्टाजेना कनेक्शंस। कार्टाजेना फूड: टॉप लोकल डिशेज टू ट्राई। Cartagenaconnections.com से लिया गया
- भोजन और शराब। 10 प्लेट्स में कार्टाजेना। Foodandwine.com से लिया गया
- कोलिन्स, बेथ। कार्टाजेना में सर्वश्रेष्ठ भोजन: डिश-दर-डिश टूर। Frommers.com से लिया गया