मेडेलिन की विशिष्ट भोजन में इस तरह के पैसे ट्रे, बकवास या arepas paisas के रूप में व्यंजन शामिल हैं। इस शहर के व्यंजनों में क्षेत्र के पुराने किसानों और म्यूलेटर्स का काफी प्रभाव दिखाई देता है।
इन किसानों को अपने काम के लंबे समय के दौरान अपने भोजन को जल्दी पकाना और सेवन करना पड़ता था।
मेडेलिन कोलंबिया में स्थित एक शहर है। यह देश का दूसरा सबसे अधिक आबादी वाला शहर है, जिसमें ढाई लाख से अधिक निवासी हैं।
इसकी स्थापना 1616 में विला डी नुस्तेरा सीनोरा डी ला कैंडेलारिया डी मेडेलिन के नाम से की गई थी। आज यह एंटिओक्विया विभाग की राजधानी है, जिसके साथ यह अपनी महान गैस्ट्रोनोमिक संपदा साझा करता है।
मेडेलिन के सबसे पारंपरिक व्यंजनों में शहर और पूरे विभाग के गैस्ट्रोनॉमी के सबसे प्रतिनिधि तत्व हैं।
सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले अनाज में, मकई और बीन्स बाहर खड़े हैं, जबकि सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले प्रकार के मांस चिकन, बीफ और पोर्क हैं।
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5 मुख्य विशिष्ट व्यंजन
1- पइसा ट्रे
पेसा ट्रे एक ऐसा व्यंजन है जो मेडेलिन शहर का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है। इस नुस्खा की उत्पत्ति काफी हाल ही में हुई है, क्योंकि 1950 से पहले कोई संदर्भ नहीं हैं।
सबसे स्वीकृत सिद्धांत यह है कि इसे अन्य व्यंजनों से विकसित किया गया था, जैसे कि सूखा एंटिओकेनो या ठेठ पर्वतारोही।
इसकी प्रस्तुति में इसकी सबसे उत्कृष्ट विशेषता है। यह इतना बड़ा है कि इसे केवल ट्रे में प्रस्तुत किया जा सकता है; यहीं से रेसिपी का नाम आता है।
मूल रूप से इसमें 15 अवयव होते हैं, जिनमें से सेम, चावल, जमीन का मांस, एंटिओक्वीनो कोरिज़ो और पेटाकॉन बाहर खड़े होते हैं।
2- ट्रायप
लगता है कि यह सूप स्पेनिश मूल का है। ऐसा माना जाता है कि स्पैनिश उपनिवेशवादियों द्वारा इसे कोलंबिया में लाई गई कुछ सामग्रियों के साथ तैयार किया गया था। वास्तव में, स्पेन में कुछ व्यंजन हैं जो मेडेलिन में परोसे जाने वाले समान हैं।
इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण घटक है, जो कि अलग-अलग जानवरों की हिम्मत है।
इसमें पोर्क और चिकन मांस, हगाओ, कोरिज़ो और सब्जियों जैसे आलू या युक्का भी हैं। कुछ स्थानों पर वे पके केले के साथ इसका सेवन करते हैं।
3- अरपा पइसा
मेडेलिन का गैस्ट्रोनॉमी न केवल स्पेनिश से प्रभावित है। यह कुछ ऐसे व्यंजनों को भी संरक्षित करता है जो उन स्वदेशी लोगों से आते हैं जिन्होंने पहले इस क्षेत्र में निवास किया था।
इन व्यंजनों में से एक हैं, मकई के आटे पर आधारित भोजन। आजकल, नाश्ते के समय अर्पस पैसों का बहुत अधिक सेवन किया जाता है।
उन्हें कई भोजन की संगत के रूप में भी लिया जाता है। मेडेलिन में जो पनीर के साथ भरवां होते हैं वे बाहर खड़े होते हैं।
4- मजमोरा एंटिओकेना
इस नुस्खा की उत्पत्ति पर कोई सहमति नहीं है। कुछ लेखक भोजन से संबंधित हैं जो अभी भी कॉर्डोबा (स्पेन) में बना है, इसलिए इसका स्पेनिश मूल हो सकता है।
यह एक बहुत ही सरल सूप है, जो पूरे एंटिओक्विया में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन बन गया है।
इसे बनाने के लिए, आपको केवल छिलके वाले मकई की जरूरत है, जिसे पेटो के रूप में जाना जाता है। आपको इसे बहुत अच्छी तरह से पकाना है, इसे कई घंटे समर्पित करना है।
थोड़ा और स्वाद जोड़ने के लिए, यह आमतौर पर कुछ अन्य अवयवों, जैसे कि पैनल और चीनी के साथ पूरा होता है। मेडेलिन में दूध को मिलाना बहुत आम है।
5- अंत्येष्टि पर्व
"परवा" नाम का मूल हिब्रू से आता है और उन खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जो न तो डेयरी हैं और न ही मांस।
उस नाम के साथ, पफ पेस्ट्री और बेकरी के टुकड़ों का एक पूरा सेट मेडेलिन में और बाकी के एंटिओक्विया विभाग में जाना जाता है।
वे आमतौर पर दोपहर के बीच में, कॉफी के समय में सेवन किया जाता है। इन ढेरों में पनीर ब्रेड, युक्का ब्रेड, टैम्बोरिन या पफ पेस्ट्री केक हैं।
संदर्भ
- कोलम्बिया यात्रा। मेडेलिन में क्या खाएं। Colombia.travel से प्राप्त किया
- गाइड सब कुछ। मेडेलिन का गैस्ट्रोनॉमी। Guiatodo.com.co से प्राप्त किया गया
- मेडेलिन लिविंग। ट्रिप: एंटिओक्विया का पारंपरिक ट्रिप सूप। Medellinliving.com से प्राप्त किया गया
- डोनाल्डसन, तारा। मेडेलिन लैटिन अमेरिका का सबसे नया डाइनिंग डेस्टिनेशन कैसे बन गया। (17 दिसंबर, 2015)। Edition.cnn.com से लिया गया
- घुमंतू जाना। Paisa फ़ूड - एंटिओक्विया, कोलम्बियाई भोजन। Gonomadic.com से लिया गया