मोरेलिया का विशिष्ट भोजन मिचोआकेन, कोरंडस, uchepos या ज़ंगोरानोस से चोंगोस जैसे व्यंजनों और व्यंजनों के लिए खड़ा है। मोरेलिया का गैस्ट्रोनॉमी मेक्सिको में सबसे अधिक मान्यता प्राप्त है, उस क्षेत्र के अधिकांश विशिष्ट व्यंजन यूरोपीय के साथ प्योरफेचा व्यंजनों के संयोजन का परिणाम है।
इस राज्य में पाए जाने वाले विकल्प टैमलेस, मीट, डेसर्ट और ड्रिंक की किस्मों से लेकर हैं। मिचोआकेन के भीतर शहर हैं जो निजी भोजन के विशेषज्ञ हैं।
मोरेलिया शहर की सड़क
उदाहरण के लिए, क्वेइंडारो अपने मिर्च मिर्च के लिए प्रसिद्ध है, कोटीजा अपने पनीर के लिए, ज़मोरा अपनी मिठाइयों के लिए, उरुपन अपने ब्रेड के लिए और एवोकाडो, जिकिलपन अपने बायोट्रोज़ के लिए, दूसरों के बीच में।
2010 में, UNESCO ने मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रतिनिधि सूची में मोरेलिया की राजधानी मिचोआकेन का भोजन शामिल किया।
मोरेलिया के विशिष्ट व्यंजन
मिचोआकन कार्निटास
कार्निटस पोर्क के बड़े टुकड़े हैं, जो लॉर्ड में तले हुए हैं। सेवा करने के लिए, उन्हें टॉर्टिला भरने और टैको बनाने के लिए छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
कार्निटास के उत्पादन के लिए सबसे अधिक मान्यता प्राप्त नगरपालिका में से कुछ हैं: टाकाम्बारो, पॉट्ज़कुआरो, ला पिएडैड, मोरेलिया, उरुपन और ज़िटकुआरो। हालांकि, सबसे प्रसिद्ध Quiroga और Huandacareo से हैं
मार्च 2017 में, आर्थिक विकास के लिए राज्य सचिवालय ने मैक्सिकन इंस्टीट्यूट ऑफ इंडस्ट्रियल प्रॉपर्टी के साथ मिचोआकेन-शैली के कार्नेट्स के सामूहिक ट्रेडमार्क को पंजीकृत करने के लिए एक कॉल शुरू किया।
Corundas
इसका नाम कौरहुंडा से आया है, एक शुद्ध शब्द जिसका अर्थ है तमाले। आटा निक्सटामलाइज्ड मकई के साथ बनाया जाता है, अर्थात, पानी और चूने के साथ पकाया जाता है।
इसके अलावा, वे आमतौर पर पनीर, क्रीम, गर्म सॉस या पोर्क के साथ खाए जाते हैं। तमाले की अन्य किस्मों के विपरीत, कोरंडस मकई की भूसी में लिपटे होते हैं, न कि मकई और एक त्रिकोणीय आकार में।
मोरिलिया में एनचिल्डा और कोरुंडा का एक त्योहार है, जो अक्टूबर के महीने में मनाया जाता है।
Uchepos
Uchepos एक और प्रकार के तमाशे हैं, वे गर्म भूमि क्षेत्र के विशिष्ट हैं। कोरंडस के विपरीत, वे युवा मकई के साथ बनाए जाते हैं, और मीठे या नमकीन हो सकते हैं।
आमतौर पर, वे दूध, एटोल और नमकीन के साथ सॉस कर सकते हैं।
चोंगोस ज़मोरानोस
इस मिठाई की उत्पत्ति मिचोआकेन के उत्तर में ज़मोरा डी हिडाल्गो शहर में हुई थी। इसके उद्भव के विभिन्न संस्करण हैं।
उनमें से एक बताते हैं कि यह मैक्सिकन क्रांति के दौरान बनाया गया था, मैक्सिको के पूर्व राष्ट्रपति, अल्वारो ओब्रेगोन का स्वागत करने के लिए। एक अन्य के अनुसार, एक किसान ने दूध में चीनी मिला दी, जो कि अतिउत्पादन के कारण घर पर ही बनी हुई थी, और इस तरह इस मिठाई का जन्म हुआ।
परंपरागत रूप से, नुस्खा में दही दूध और चीनी शामिल हैं, हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में अन्य वेरिएंट बनाए गए हैं। उदाहरण के लिए, आप शराब या पनीर जोड़ सकते हैं, उसी तरह, कुछ इसे वेनिला और दालचीनी के साथ मिलाते हैं।
संदर्भ
- एक्सेलसियर, "परंपराएँ: और मिठाई के लिए… ज़मोरानो से कुछ चोंगो" (2017)
- यूनेस्को, "मिचोआकेन पारंपरिक मैक्सिकन भोजन, समुदाय, पैतृक और जीवित संस्कृति - द पैराडाइम ऑफ मिचोआकन की गैस्ट्रोनोमिक परंपरा" (2010)
- अरिस्टेगुई नोटिकियास, "कोरंडस, मिचोआकेन गंतव्यों द्वारा पेश किया गया भोजन" (2016)
- मिचेकान, रेविस्टा डे टुरिस्मो वाई पैट्रीमोनियो कल्चरल (2011) में एक महान पर्यटक संपत्ति के रूप में प्यूरीफेचा गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति।