सांता मार्ता के विशिष्ट भोजन ऐसे cayeye के रूप में बर्तन भी शामिल है, arroz चोर chipichipi या विभिन्न मछली व्यंजनों। इसका गैस्ट्रोनॉमी दो मूलभूत पहलुओं से प्रभावित है।
पहला इसका भौगोलिक स्थान कैरिबियाई तट पर है और एक तरफ सांता मार्टा नदी और सिएरा नेवादा के साथ है।
दूसरा कारक विभिन्न सांस्कृतिक विरासत के बीच मिश्रण है। एक ओर, क्षेत्र के लोगों द्वारा स्वदेशी संस्कृति का योगदान है।
दूसरी ओर, स्पेनिश उपनिवेशवादियों द्वारा की गई संस्कृति। अंत में, अफ्रीकियों द्वारा दास के रूप में छोड़े गए एक को छोड़ दिया गया।
सांता मार्टा 1525 में स्थापित कोलंबिया का सबसे पुराना शहर है। आज यह कैरेबियन क्षेत्र में स्थित मैग्डेलेना विभाग की राजधानी है।
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सांता मार्टा के 5 मुख्य विशिष्ट खाद्य पदार्थ
एक-
कैये सांता सांता और कैरिबियन क्षेत्र के अन्य केले क्षेत्रों के सबसे विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है।
इसकी उत्पत्ति स्वदेशी प्रतीत होती है। एक सिद्धांत इंगित करता है कि नाम "कैय" से आया है, एक तेनो शब्द है जिसका अर्थ है "पानी का स्थान।"
नुस्खा पके हुए हरे केले पर आधारित है। इसे पकाने के बाद, इसे कुचल दिया जाता है और तटीय पनीर को जोड़ा जाता है, जो एक प्रकार की प्यूरी बनाता है।
इसमें मक्खन, प्याज और अतलुबी मट्ठा मिलाया जाता है। यह टमाटर और achiote सॉस के साथ पूरा किया जा सकता है। सांता मार्ता में इसे आमतौर पर नाश्ते के समय लिया जाता है।
दो-
सांता मार्ता में कई खाद्य पदार्थों में समुद्री भोजन एक बहुत ही मौजूद तत्व है, जिसे इसका तटीय स्थान दिया गया है।
इन शेलफिशों के बीच, तथाकथित चिपिचिपी बाहर खड़ा है, एक मोलस्क जो समुद्र तटों के पास रेत में दफन है।
इस मोलस्क का सबसे विशिष्ट उपयोग चावल के स्टू में होता है। सबसे पहले आपको इसे पकाना होगा और इसमें मौजूद किसी भी रेत को हटाने के लिए शोरबा को छानना होगा। फिर गोले हटा दिए जाते हैं और नुस्खा तैयार किया जाता है।
सॉस तैयार करें और चिपिची के साथ चावल और शोरबा डालें, फिर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
यह पकवान सूखे चावल से बना है, इसलिए आपको मात्राओं की अच्छी तरह से गणना करनी होगी ताकि यह खस्ता न रहे।
3-
चाहे समुद्र से, जैसे लाल स्नैपर और क्रैपी; या नदी, जैसे कि टारपोन और लेब्रैन्च, मछली तैयार करने का यह तरीका शहर और पूरे विभाग में सबसे विशिष्ट और पारंपरिक है।
कई नदियों और कैरेबियन सागर की उपस्थिति का मतलब है कि स्वाद के लिए मछली की एक महान विविधता है।
इसकी तैयारी बहुत सरल है। आपको बस मछली को अच्छी तरह से साफ करना है, उन्हें आटा देना है और उन्हें तेल के साथ भूनना है।
आमतौर पर नींबू की कुछ बूंदें उन्हें स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाई जाती हैं। वे इसे और अधिक पूर्ण भोजन बनाने के लिए पेटाकॉन के साथ हैं।
4- संकोचो
पूरे कोलंबिया में किसी भी रेस्तरां या घर में सनचो को ढूंढना बहुत आम है, क्योंकि यह देश के सबसे विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है।
प्रत्येक क्षेत्र में यह मामूली बदलाव के साथ तैयार किया जाता है। सांता मार्ता के मामले में, मांस को मछली से बदल दिया जाता है।
यद्यपि कई प्रकारों का उपयोग किया जा सकता है, कैटफ़िश और स्नूक सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले दो हैं। इसे एक विशेष स्वाद देने के लिए स्टू में नारियल पानी का उपयोग किया जाता है।
मछली के साथ, आपको आलू और युक्का को जोड़ना होगा। सांता मार्ता में आप एक विशिष्ट तत्व के रूप में रतालू को याद नहीं कर सकते। इसे अरपा या केला के साथ खाया जाता है।
5- कैरिमानोला
सांता मार्ता के गैस्ट्रोनॉमी में कुछ व्यंजन शामिल होते हैं जो भोजन के बीच नाश्ते के रूप में काम करते हैं और जो सभी कैफे या सड़क स्टालों में पाए जाते हैं।
इनमें से, सबसे विशिष्ट व्यंजन कैरिमोनाला है, जो विशेष रूप से नाश्ते के समय खाया जाता है।
यह एक प्रकार का एम्पानाडा है जिसका आटा युक्का के साथ बनाया जाता है। यह आटा विभिन्न सामग्रियों से भरा हुआ है; सांता मार्ता में आप तटीय पनीर को याद नहीं कर सकते।
उन्हें ग्राउंड बीफ़ से भरा हुआ भी पाया जा सकता है। पूरी को सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है और रस या चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।
संदर्भ
- Colreservas। सांता मार्टा का विशिष्ट भोजन। Santamartacolombia.com.co से प्राप्त किया गया
- कैरिबियन राय। उनकी महिमा 'cayeye'। (29 मार्च, 2017)। विचारों से प्राप्त किया
- डी क्लार्क, जैकलीन। सांता मार्ता गैस्ट्रो बूम। (26 जुलाई, 2013)। Thecitypaperbogota.com से लिया गया
- अपनी दुनिया खाओ। Cayeye। Eatyourworld.com से लिया गया
- खानाबदोश हलचल। डिजिटल खानाबदोशों के लिए सांता मार्ता यात्रा गाइड। Nomadichustle.com से लिया गया