विशिष्ट चिली भोजन: उत्तर क्षेत्र, मध्य क्षेत्र और दक्षिण क्षेत्र - संस्कृति शब्दावली - 2025

चिली के विशिष्ट खाद्य पदार्थ सामग्री और स्पेनिश भोजन की तकनीकों का मिश्रण है, रेडियन हाइलैंड्स के और अन्य यूरोपीय देशों से बाद में प्रभावों का स्वदेशी चिली संस्कृतियों के पाक-।

1541 में चिली पहुंचे स्पेनिश, अंगूर, जैतून, अखरोट, चेस्टनट, चावल, गेहूं, खट्टे फल, चीनी, लहसुन और मसाले लाए। वे चिकन, गोमांस, भेड़, सूअर, खरगोश, दूध, पनीर और सॉसेज भी लाए।

आने पर, उन्होंने पाया कि मूल निवासियों ने अपने कई व्यंजनों में मकई का इस्तेमाल किया। स्पेनिश और अमेरिंडियन के खाद्य पदार्थों के संयोजन ने लोकप्रिय व्यंजन तैयार किए जो अभी भी इस सदी के विशिष्ट आहार का हिस्सा हैं।

1848 से शुरू होकर, कई जर्मन आप्रवासी राष्ट्र में आए, जिसमें ब्रेड और एक विविध पेस्ट्री शामिल थे। अपने हिस्से के लिए, इटालियंस ने जिलेटोस लाया जो उन्होंने चिली के विभिन्न फलों के साथ मिलाया

इसके अलावा, अरबों ने विशिष्ट जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग को शामिल करके विशिष्ट चिली खाद्य पदार्थों के विकास में योगदान दिया।

उत्तरी क्षेत्र के विशिष्ट खाद्य पदार्थ

चिली का उत्तरी क्षेत्र देश के उस हिस्से को दिया गया है, जो परिनकोटा, अरिका, एंटोफगास्टा, तारापाका, कोक्विम्बो, अटाकामा और वलपरिसो के उत्तर में बना है।

अटाकामा रेगिस्तान की कार्रवाई के कारण, यह क्षेत्र ज्यादातर रेगिस्तान और शुष्क या अर्ध-शुष्क है। हालांकि, स्थानीय लोगों ने भूजल का लाभ उठाते हुए खेती की तकनीक विकसित की है।

इस क्षेत्र में, विशिष्ट चिली भोजन मुख्य रूप से अल्पाका या लामा मांस के उपयोग पर आधारित है। Connoisseurs का दावा है कि इस प्रकार के मांस का स्वाद गोमांस या भेड़ के बच्चे के समान है।

वे मकई, आलू, लोकोोटो (या रोटो, बहुत मसालेदार काले बीज के साथ एक मिर्च काली मिर्च) और कद्दू (अन्य देशों में इसे कद्दू या स्क्वैश के रूप में जाना जाता है) का उपयोग करते हैं।

इन सब्जियों का उपयोग करने का रिवाज अय्यारा लोगों की कृषि परंपरा में वापस आता है जिन्होंने क्विनोआ, मटर और लहसुन की खेती की। इसके अलावा, उन्होंने संतरे, एवोकाडोस और अमरूद जैसे फलों के पेड़ लगाए।

भुना हुआ

विभिन्न प्रकार के मांस के साथ एक बारबेक्यू की फोटोग्राफी। स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:AsadoChileno.jpg उपयोगकर्ता: डैगर।

मांस और भौगोलिक अलगाव के अन्य स्रोतों की दुर्लभ उपलब्धता के कारण, रेडियन पठारों में समुदाय ऊंट के मांस (लामा, गुआनाको और अल्पाका) का उपभोग करते हैं।

यह उत्तर क्षेत्र के असदो का मामला है। यह विशिष्ट भोजन जलाऊ लकड़ी पर पकाया जाने वाले अल्फ़ाका मांस के साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने की इस तकनीक को बारबेक्यू, या बारबेक्यू भी कहा जाता है।

आलू सड़ता है

स्रोत: flickr.com/photos//15777359877 उपयोगकर्ता: CucombreLibre

इस व्यंजन की तैयारी में, लामा या मेमने के मांस के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। इन टुकड़ों को वसा के टुकड़ों के साथ उबाला जाता है, और फिर तला जाता है। इस व्यंजन की संगत आलू और सलाद पकाया जाता है।

Chuño

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:Chuño.jpg लेखक: एरिक इन एसएफ

चिली के इस विशिष्ट भोजन का नाम आयमारा और क्वेशुआ शब्द च्यूनु है, जिसका अर्थ है संसाधित आलू। यह एक निर्जलित आलू तैयार है, ताकि इसे बाद में संग्रहीत और उपभोग किया जा सके।

Patasca

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:Mondongo_o_patasca.jpg लेखक: निकोफाबियो

इस डिश का नाम क्वेंचुआ फात्स्का से आता है। यह मांस, मक्का, आलू और गाजर से बना एक स्टू है। उपयोग किया जाने वाला मांस लामा या ट्राउट हो सकता है।

गुआतिया (या वुतिया)

इसका नाम क्यूचुआ वट्या, वटिया »या वेट्या से आता है। यह एक स्टू है जिसे स्टीम्ड तैयार किया जाता है। इसकी सामग्री चिकन के साथ मांस, त्वचा के साथ आलू और जमीन मकई हैं।

Chairo

यह अपने उत्तरी क्षेत्र में चिली के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है। यह चनाओ, प्याज, गाजर, हरी बीन्स और मोट गेहूं (उबले और छिलके वाले गेहूं के दाने) के साथ अल्फ़ाका या लामा के मांस का सूप है।

Charqui

स्रोत: es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Charqui_de_carne_de_coso.jpg लेखक: सोनिया बारबाज़

विशिष्ट चिली खाद्य पदार्थों के कई अन्य नामों की तरह, यह क्वेचुआ (चिरकी) से आता है। इसमें अल्फ़ाका या लामा मांस होता है जो धूप में निर्जलित होने तक सूख जाता है। फिर वह चला जाता है। इसे झटकेदार के रूप में भी जाना जाता है।

परमेसन क्लैम

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:Machas_a_la_parmesana_-_Flickr_-_Marieloreto.jpg। लेखक: मारियाला मोरेल

माचा (मेसोडेमा डोनेसियम) चिली का एक खारा पानी है। इसे परमेसन पनीर और मसालों के टुकड़ों के साथ ओवन में तैयार किया जाता है। इस व्यंजन में आप स्थानीय व्यंजनों में इतालवी और अरब प्रभावों को देख सकते हैं।

कैलापुरका (या कलापुरका)

स्रोत: es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Calapurca_iquique.jpg लेखक: हिप्नोट्रॉन

इस शब्द की उत्पत्ति के रूप में राय विभाजित हैं। कुछ का दावा है कि यह क्वेशुआ कलापुरका से आता है। अन्य, इसके विपरीत, पुष्टि करते हैं कि इसकी उत्पत्ति अय्यर गाला भाषा के शब्द फुरक में पाई जाती है।

या तो मामले में, यह एक मोटी और मसालेदार सूप है जिसे गर्म पत्थरों या अंगारों पर तैयार किया जाता है। इस सूप की तैयारी में, बीफ़, लामा, लैंब और चिकन के संयोजन का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, इसमें अन्य सामग्रियां शामिल हैं जो इन मांस के साथ हैं: मकई, आलू, गाजर और जमीन मिर्च। रिस्टोरेटिव डिश के रूप में बड़े समारोहों के बाद इस सूप को परोसने का रिवाज है।

मसालेदार guatitas

इस विशिष्ट व्यंजन में मवेशियों के पेट (वेडिंग) के टुकड़ों से तैयार स्टू होता है। इस नुस्खा के अन्य संस्करणों में, इस मांस को चिकन या टूना द्वारा बदल दिया जाता है। इसके अलावा, प्याज, गाजर और आलू को जोड़ा जाता है

मसाला बहुत पतले काटे जाते हैं और मिर्च के पेस्ट (रोटो) के साथ पूरे किए जाते हैं, जो मिश्रण को मसालेदार स्पर्श देता है। इस सूप को चावल के साथ परोसा जाता है।

Chumbeque

स्रोत: es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Chumbeques,_turrones_de_orígen_del_norte_peruano..JPG। लेखक: चेसिंग

चिली व्यंजन के डेसर्ट में फल बहुत आम हैं। चुम्बक के मामले में, यह नूगट के समान एक मिठाई है जो नारंगी, आम और जुनून फल जाम के आटे, मक्खन और परतों के साथ बनाई जाती है।

शहर क्षेत्र के विशिष्ट खाद्य पदार्थ

चिली का मध्य क्षेत्र इसके मुख्य शहरी क्षेत्रों से बना है। यहाँ ग्रान सैंटियागो, ग्रान कॉन्सेप्सीओन और ग्रान वालपारासो हैं। अन्य महत्वपूर्ण शहर क्विलोटा, लॉस एंडीज, सैन एंटोनियो और रानकगुआ हैं।

माज़मोरा के साथ बीन्स

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:Porotos.png लेखक: लुफ्के

फलियाँ फलियाँ हैं जिन्हें अन्य क्षेत्रों में फलियाँ, फलियाँ, स्ट्रिंग फलियाँ या फलियाँ कहा जाता है। इस मामले में, वे एक मकई दलिया (मकई और दूध का मिश्रण) के साथ तैयार किए जाते हैं। प्याज, स्क्वैश और लहसुन भी जोड़ा जाता है।

यह चिली के ग्रामीण क्षेत्रों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसे खासतौर पर सर्दियों के दिनों में बनाया और बनाया जाता है।

humitas

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:Humitas_en_chala_tipicas_de_Argentina8.JPG लेखक: मार्कोस काट्ज

इस विशिष्ट व्यंजन का नाम क्वेशुआ भाषा में आवाज हुमिंटा से लिया गया है। यह पूर्व-कोलंबियन अमेरिंडियन संस्कृतियों की पैतृक विरासत है और पूरे अमेरिकी क्षेत्र में इसके विभिन्न संस्करण हैं।

वेनेजुएला में इसी तरह के संस्करण को हॉलैक्विटा या बोलो के रूप में जाना जाता है। पकवान के अन्य प्रकार हमिंट (बोलीविया) और इमली (मध्य और उत्तरी अमेरिका) हैं।

यहां तक ​​कि एक ही क्षेत्र में अलग-अलग नाम हो सकते हैं। दक्षिण के इक्वाडोर, उदाहरण के लिए, इसे चौमाल कहा जाता है।

चिली हमेटा हर क्षेत्र के रिवाज के अनुसार कुचले और अनुभवी स्वीट कॉर्न अनाज से बने आटे से बनाया जाता है। फिर उन्हें मकई की भूसी में लपेटा जाता है और उबलते पानी में पकाया जाता है।

Tomaticán

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:Tomaticán.jpeg लेखक: मेलिनासिसटेनस

टोमैटिकान चिली के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है जो औपनिवेशिक समय में इसकी उत्पत्ति है। यह एक स्टू है जो 16 वीं शताब्दी में स्पैनियार्ड्स द्वारा लाए गए अवयवों को मापता है जो मेपुचे लोगों के गैस्ट्रोनॉमी के साथ होता है।

अपने आप में, यह एक मोटी टमाटर की चटनी या स्टू है जो मांस, प्याज और अन्य सब्जियों से तैयार किया जाता है। यह क्यूओ क्षेत्र (अर्जेंटीना) का एक विशिष्ट व्यंजन भी है। यह क्षेत्र कॉलोनी के दौरान चिली क्षेत्र का हिस्सा था।

भुना हुआ दूध

स्रोत: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Leche_asada_(Concepcion-Junin).JPG लेखक: देवरज़ोना

भुना हुआ दूध चिली में उच्च खपत का एक क्लासिक मिठाई है। यह माना जाता है कि इसमें यूरोपीय मूल (फलां, क्रेम ब्रुली या कैटलन क्रीम) है।

इसकी तैयारी दो मूल अवयवों पर आधारित है: दूध और अंडा। स्वाद के लिए पहले से तैयार सभी मिश्रण, ओवन में बैन-मैरी में रखा जाता है। इस प्रकार की तैयारी इसकी चिकनी बनावट की गारंटी देती है।

पीच और जौ पीते हैं

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:Mote_con_huesillo.jpg लेखक: नेलु मज़िलु

यह विशिष्ट पेय पके और छिलके वाले गेहूं या मकई के दानों से तैयार किया जाता है। कच्छू उबले हुए कॉर्न को उपनाम कहते हैं। यह भी उस नाम के साथ करना है जो मपुचेज़ ने दिया था, (मुथि या मुटी)।

इस प्रकार, अनाज को ब्लीच के साथ उबाला जाता है जब तक कि वे खाल को छोड़ नहीं देते। फिर उनके कड़वे स्वाद को कम करने के लिए उन्हें पानी से धोया जाता है। अंत में, सूखे आड़ू और मसाले (दालचीनी और लौंग) मिलाए जाते हैं।

charquicán

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:Charquicán.png लेखक: लुफ्के

चारकियान नाम क्वेशुआ शब्द चर्की और मैपुच व्युत्पत्ति से बना है। मापुची शब्द चारुकी स्ट्यूज़ (सुखाने द्वारा संरक्षित मांस) की मरम्मत को दर्शाता है।

पूर्व-हिस्पैनिक समय में, गुआकानो के साथ आकर्षण का केंद्र बनाया गया था, लेकिन इसमें एक मर्मज्ञ स्वाद है जो हर किसी को खुश नहीं करता है। वर्तमान में, यह ताजा गोमांस के साथ तैयार किया जाता है।

दूसरी ओर, इसकी तैयारी जटिल और श्रमसाध्य है। झटके एक मोर्टार में जमीन है, फिर भुना हुआ है, और कभी-कभी प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ है। अंत में, इसे आलू, स्क्वैश और अन्य सब्जियों के साथ उबला जाता है जो प्रत्येक क्षेत्र पर निर्भर करते हैं।

मेयोनेज़ के साथ पागल

लोको एक प्रकार का खाद्य समुद्री घोंघा है। इसे म्यूरेक्स घोंघा या रॉक घोंघा के रूप में भी जाना जाता है। आम तौर पर, वे मेयोनेज़ की आपकी सेवा के साथ सलाद और आलू के सलाद के साथ परोसे जाते हैं।

आलू का केक

इस विशिष्ट व्यंजन की उत्पत्ति अंग्रेजी मूल की कुटीर पाई या शेपर्ड पाई है। अवधारणा सरल है: कीमा बनाया हुआ मांस और gratin प्याज के साथ मैश किए हुए आलू। आप बेल मिर्च, हरा प्याज या टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

दक्षिणी क्षेत्र के विशिष्ट खाद्य पदार्थ

दक्षिणी क्षेत्र को झीलों और ज्वालामुखियों के क्षेत्र के रूप में भी जाना जाता है। इसके आबादी वाले केंद्रों में, टेमुको, प्योर्टो मॉन्ट, प्यूर्टो वारस और वाल्डिविया बाहर हैं। एक समृद्ध गैस्ट्रोनोमिक परंपरा के साथ व्यापक चिली पैटागोनिया भी है।

Curanto

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:Curanto_Chilote_-_Flickr_-_Renzo_Disi.jpg लेखक: रेनजो डिसी

यह पकवान इसकी तैयारी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि से अपना नाम लेता है। क्यूरेंटो पत्थरों से भरे एक गड्ढे में भूमिगत रूप से खाना पकाने की एक प्राचीन विधि है, जिसे जलाऊ लकड़ी से गर्म किया जाता है और फिर पत्तियों से ढक दिया जाता है।

मापुचे भाषा में इसे कुरंटू के नाम से जाना जाता है, जो "स्टोनी" के रूप में अनुवादित होता है। यह चीलो द्वीपसमूह क्षेत्र (दक्षिणी चिली) का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें मूल रूप से लाल मांस, समुद्री भोजन और आलू शामिल हैं।

Chapaleles

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:Chapaleles_cocidos_de_curanto_en_olla.jpg। लेखक: लिन लिनो

यह Chilo के गैस्ट्रोनॉमी का एक और विशिष्ट व्यंजन है। इसमें आलू और गेहूं के आटे से बना उबला आटा होता है। अन्य संस्करणों में, वे तले हुए, बेक्ड या पारंपरिक क्यूरेंटो में तैयार किए जाते हैं।

इसी तरह, चपल को मीठे साइड व्यंजनों के रूप में आनंद लिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मीठे चिलोटे चापले को शहद, चीनी या घर पर बने जैम के साथ परोसा जाता है।

छड़ी पर भुना हुआ

स्रोत: es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Asado_de_coso.jpg लेखक: लिन लिनो

यह डिश एसेन क्षेत्र (चिली पेटागोनिया) के गैस्ट्रोनॉमी से संबंधित है। उनकी खाना पकाने की विधि में मांस के टुकड़े लेना और उन्हें एक हिस्सेदारी के साथ छेदना शामिल है। फिर इस हिस्सेदारी को गर्म अंगारों पर रखा जाता है।

Asado al palo क्षेत्र के काम का एक भोजन है। हालाँकि, शादियों, जन्मदिनों और आम तौर पर कई मेहमानों के साथ समारोहों के अवसर पर आयोजित होने वाली देश की पार्टियों में यह एक प्रथा बन गई है।

मांस के लिए, भेड़ का बच्चा और गोमांस पसंद किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे चिमिचुर्री (सिरका, नमक और लहसुन का मिश्रण) के साथ गीला करने की प्रथा है ताकि यह सूख न जाए और इसे और अधिक स्वाद देने के लिए।

पेला मरीना

स्रोत: commons.wikimedia.org/wiki/File:S4020436.JPG लेखक: डैनियल नोरो

चिली के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में पेला मरीना है। यह देश के दक्षिणी भाग में तैयार किया गया है, और यह मसाले के साथ अनुभवी विभिन्न समुद्री भोजन और मछली के टुकड़ों का एक मोटा सूप (स्टू) है।

आलू से बनी मिल्को या ब्रेड

दक्षिणी क्षेत्र के इस विशिष्ट पकवान को मक्खन के साथ मिश्रित मसले हुए आलू के रूप में परिभाषित किया गया है। इसकी तैयारी अलग-अलग क्षेत्रों के स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकती है।

कुछ क्षेत्रों में, पोर्क रिंड को जोड़ा जाता है। कभी-कभी इसे पानी में पकाया जाता है या पैनकेक की तरह तले हुए। इसके अलावा, अन्य क्षेत्रों में इसे ओवन में या अंगारे में पकाया जाता है जैसा कि रोटी के साथ किया जाता है, और इसे क्यूरेंटो में भी तैयार किया जा सकता है।

उमु ताओ

यह ईस्टर द्वीप और Chiloè द्वीपसमूह का एक विशिष्ट व्यंजन है। इसकी तैयारी में, क्यूरेंटो तकनीक (गरमागरम पत्थर) का उपयोग किया जाता है। इसकी सामग्री मछली, शंख और सब्जियां हैं, जो सभी केले के पत्तों में लिपटे हुए हैं।

यह शकरकंद (शकरकंद) और पोए के साथ है। Po'e एक हलवा है जिसे गार्निश के रूप में खाया जाता है और इसे कद्दू, केला और नारियल के साथ तैयार किया जाता है। यह रापानुई (ईस्टर द्वीप का जातीय समूह) का प्रतिनिधि व्यंजन है

इतिहासकारों के अनुसार, यह व्यंजन प्राचीन पॉलिनेशियन समुदायों का एक वंशानुक्रम है। रपानुई लोग आमतौर पर अपनी तैयारी के आसपास उत्सव मनाते हैं। वे तथाकथित समुदाय उमू में आम हैं।

टुनू वहाँ

यह ईस्टर द्वीप के निवासियों की एक और विशेषता है। इसमें ताज़ी मछलियाँ होती हैं जिन्हें लाल गर्म पत्थरों पर पकाया जाता है। तैयारी बाहरी रूप से की जाती है और इसे बिना छिलके वाले आलू और केले के साथ पूरक किया जाता है।

संदर्भ

1. लंबा, एलएम (20015)। जातीय अमेरिकी खाद्य आज: एक सांस्कृतिक विश्वकोश। लांहम: रोवमैन और लिटिलफ़ील्ड।
2. हर देश में खाना। (एस / एफ)। चिली। Foodbycountry.com से लिया गया।
3. रेयेस, सी। (2016)। फ्लेवर का सफर। एक चिली के दिव्य भोजन का इतिहास जिसे आप नहीं जानते। सैंटियागो: पेंगुइन रैंडम हाउस ग्रुपो संपादकीय चिली।
4. GoChile। (एस / एफ)। अटाकामा रेगिस्तान और अल्टिप्लानो। Gochile.cl से लिया गया।
5. असली चिली। (एस / एफ)। पाक। Tourschilereal.cl से लिया गया।
6. रेयेस, वी। (2007, 5 अक्टूबर)। पूर्व-कोलंबियन भारतीयों की विरासत, विरासत। Eluniverso.com से लिया गया।
7. प्लाथ, ओ। (एस / एफ)। चिली का गैस्ट्रोनोमिक भूगोल।.Memoriachilena.cl से लिया गया।
8. डीक, ई। (एस / एफ)। भुना हुआ दूध। Emiliodeik.cl से लिया गया।
9. चिली के विशिष्ट (एस / एफ)। ह्यूसिलोस के साथ वोट करें। Tipicochileno.cl से लिया गया।
10. पोलाक, एच। (2015, 1 मई)। क्यूरेंटो चिली का मांस है जिसे जमीन के एक छेद में पकाया जाता है। Munchies.vice.com से लिया गया।
11. सैन जोस डे मलिन ग्रांडे। (एस / एफ)। छड़ी पर भुना हुआ। Manquehue.org से लिया गया।
12. मोंटेचीनो, एस (2017)। स्वादिष्ट बर्तन। सैंटियागो। संपादकीय कैटालोनिया।
13. वरुआ, एम। (2016, 17 फरवरी)। एक परंपरा का बचाव। Moevarua.com से लिया गया।
14. मर्काडो, पी। (2013, 4 दिसंबर)। टुनू अहि और उमू ताओ, ईस्टर द्वीप से विशेषता। Nuevamujer.com से लिया गया।