कोप्रिनस कोमाटस एक कवक है, जो बेसिडिओमाइसीट्स के समूह से संबंधित है, जिसे टोपी या मशरूम मशरूम के रूप में जाना जाता है। यह एक व्यापक रूप से ज्ञात मशरूम है, जिसमें गैस्ट्रोनोमिक और औषधीय दृष्टिकोण से बहुत मूल्यवान गुण हैं।
इसका वर्णन पहली बार 1780 में डेनमार्क के प्रकृतिवादी ओट्टो फ्रेडरिक मुलर द्वारा किया गया था। अन्य नाम जिनके साथ यह जाना जाता है: अपगाडोर, माउंट या बारबुडा का विद्रूप। ये सभी कवक की शारीरिक उपस्थिति के कारण होते हैं, जिसमें एक सामान्य ओवॉइड-आकार की टोपी होती है, जो एक प्रकार की लामेल्ला या तराजू के साथ कवर होती है जो इसकी विशेषता होती है।
कोप्रिनस कोमाटस के नमूने। स्रोत: मैं, जार्ग हेम्पेल
यह एक सौम्य गंध और एक बहुत ही सुखद स्वाद, गुणों के साथ अन्य चीजों के बीच की विशेषता है, जो इसे कई अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में एक उत्कृष्ट घटक बनाते हैं।
वर्गीकरण
कॉपरिनस कोमाटस का वर्गीकरण वर्गीकरण इस प्रकार है:
डोमेन: यूकेरिया
- किंगडम: कवक
- फाइलम: बेसिडिओमाइकोटा
- वर्ग: एगारोमाइक्सेस
- आदेश: Agaricales
- परिवार: Agaricaceae
- जीनस: कॉपरिनस
- प्रजातियाँ: कॉपरिनस कोमाटस।
सामान्य विशेषताएँ
कॉपरिनस कोमाटस एक कवक है जो हेटरोट्रॉफ़िक यूकेरियोटिक जीवों के समूह से संबंधित है। इसका अर्थ है, एक तरफ, कि उनकी आनुवंशिक सामग्री नाभिक में एक झिल्ली के रूप में जानी जाती है जिसे परमाणु झिल्ली के रूप में जाना जाता है।
इसी तरह, यह एक विषमलैंगिक जीव है क्योंकि यह अपने स्वयं के पोषक तत्वों को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है, लेकिन यह उन्हें उस वातावरण से प्राप्त करता है जिसमें यह पाया जाता है।
उसी नस में, कॉपरिनस कोमाटस एक सैप्रोफाइटिक कवक है, जिसका अर्थ है कि यह मृत कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करता है, साथ ही अन्य जीवित प्राणियों द्वारा जारी मलबे भी।
क्योंकि यह बेसिडिओमाइकोटा फाइलम से संबंधित है, कोप्रिनस कोमाटस में तथाकथित विशिष्ट रूप से टोपी मशरूम या कवक है, जिसमें पतले पैर (स्टाइप) होते हैं, जिसे टोपी के रूप में जाना जाता संरचना द्वारा ताज पहनाया जाता है, जिसके भीतर बीजाणु उत्पन्न होते हैं। प्रजनन।
कोप्रीनस कोमाटस के प्रजनन का प्रकार बीजाणुओं के माध्यम से यौन है, एक जीवन चक्र के साथ अन्य बेसिडिओमाइसेस के समान है, हालांकि कुछ प्रकार के साथ।
कॉपरिनस कोमाटस दुनिया भर में व्यापक वितरण के साथ एक कवक है, जो आमतौर पर मिट्टी में बढ़ता है जहां नाइट्रोजन तत्व की प्रचुरता होती है, क्योंकि इसके चयापचय के लिए आवश्यक है।
आकृति विज्ञान
कोप्रिनस कोमाटस कवक की एक प्रजाति है जो अपनी टोपी के आकार के लिए धन्यवाद, नग्न आंखों से पहचानना बहुत आसान है। यह एक डिंबग्रंथि आकार है जब कवक विकास के अपने प्रारंभिक चरण में होता है और जब यह परिपक्व होता है तो यह एक कैम्पैन्यूलेट आकार को अपनाता है।
टोपी, जिसे पाइलस कहा जाता है, लगभग 24 - 46 मिमी व्यास और 40 - 120 मिमी लंबाई में मापता है। इसका एक सफेद रंग है। यह तराजू द्वारा कवर किया गया है जो सफेद हो सकता है, यहां तक कि भूरे रंग तक भी पहुंच सकता है।
बेसिडियोमा (कवक का शरीर) का उपजाऊ हिस्सा, हाइमेनियम के नाम से जाना जाता है और यह चादरों की एक श्रृंखला से बना होता है जो एक साथ बहुत करीब होते हैं और कवक की उम्र के आधार पर अलग-अलग रंग होते हैं। जब यह युवा होता है, तो प्लेटें सफेद होती हैं; बाद में, जैसा कि कवक विकसित होता है, रंग भूरा टन से काले रंग में भिन्न होता है।
कॉपरिनस कोमाटस। काले सिरे पर ध्यान दें, जिस पर बीजाणु रिलीज़ होने के लिए तैयार हैं। स्रोत: बिग्रेडविन 1
कवक पैर या स्टाइप के माध्यम से सब्सट्रेट के लिए तय हो गया है। यह लंबा है, लंबाई में लगभग 5 सेमी, लेकिन 20 सेमी तक पहुंच सकता है और एक छोटा व्यास (लगभग 1.5 सेमी) है। स्टाइप की बनावट चिकनी है और जमीन पर पहुंचने से पहले यह एक प्रकार की छोटी अंगूठी प्रस्तुत करता है। यह भी खोखला है।
जिन तंतुओं के माध्यम से कोप्रिनस कोमाटस सब्सट्रेट के लिए निश्चित रहता है, वे राइजोमॉर्फ के नाम से जाने जाते हैं और पौधों की जड़ों के समान होते हैं।
कई प्रकार के कवक की तरह, कॉपरिनस कोमाटस बीजाणुओं के माध्यम से प्रजनन करते हैं, इस मामले में, बेसिडियोस्पोरेस। ये अक्सर अंडाकार हो सकते हैं। उनके पास एक विशेषता काली रंगाई भी है। वे बेसिडियम में विकसित होते हैं, जो एक संरचना है जो हाइमेनियम में स्थित है। प्रत्येक बेसिडियम में चार बीजाणु फार्म होते हैं।
वास
कॉपरिनस कोमाटस नाइट्रोफिलिक प्रकार की एक प्रजाति है। इसका मतलब है कि यह मुख्य रूप से उन जगहों पर पाया जाता है जहां तत्व नाइट्रोजन प्रचुर मात्रा में है। यह अकेले या इसकी प्रजातियों के अन्य नमूनों के साथ पाया जा सकता है।
इस कवक की पसंदीदा साइट मलबे, सड़कों के किनारे, घास के मैदानों का प्रतिनिधित्व करती है, जिसमें पर्याप्त खाद और भूमि है, जिसकी मिट्टी हाल ही में बदल दी गई है। वर्ष का समय जिसमें यह आमतौर पर विकसित होता है वसंत और शरद ऋतु में होता है।
वितरण
यह एक प्रकार का महानगरीय प्रकार है, जिसका अर्थ है कि यह पूरे विश्व के भूगोल में व्यापक रूप से वितरित है। यह स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप और इबेरियन प्रायद्वीप के यूरोपीय देशों में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में है, साथ ही साथ वे भूमध्यसागरीय तट के भी हैं।
अमेरिकी महाद्वीप में यह कोलंबिया, चिली, अर्जेंटीना, ब्राजील और पैराग्वे के क्षेत्रों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। कुछ एशियाई देशों में इसे ढूंढना भी आम है। विशेष रूप से चीन में इसे व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है। इसी तरह, उत्तरी अमेरिका में, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में और ऑस्ट्रेलिया के पूर्वी भाग के कुछ क्षेत्रों में इसे खोजना आम है।
प्रजनन
कोपरिनस कोमाटस अपने बेसिडिया में पैदा होने वाले बीजाणुओं के माध्यम से यौन प्रजनन करता है। बाकी बेसिडिओमाइसेस के विपरीत, कोप्रीनस कोमाटस अपने बीजाणुओं को हवा में छोड़ने में सक्षम नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हाइमनियम की चादरें एक साथ बहुत करीब होती हैं। यही कारण है कि इस कवक ने बीजाणुओं को छोड़ने के लिए एक और तंत्र को अपनाया है।
स्क्वीड का अनुकरण करते हुए कोपरिनस कोमाटस एक प्रकार का काला तरल छोड़ता है जो बीजाणुओं से भरा होता है। जैसे ही कवक परिपक्व होता है, यह क्षय होने लगता है, यह देखते हुए कि यह तब तक पिघलता है जब तक कि केवल पका नहीं रहता। एक बार बीजाणुओं को काले तरल में छोड़ा जाता है, वे उपजाऊ जमीन पर गिरते हैं, जहां वे विकसित होते रहते हैं।
बीजाणु अंकुरित होने लगते हैं, अगुणित मायसेलिया बनाते हैं, और बढ़ते रहते हैं। बाद में एक अगुणित मायसेलियम सोमाटोगामी नामक प्रक्रिया में उसी स्थिति में से एक में शामिल हो जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, एक डाइकारियोटिक मायसेलियम का गठन होता है, जिसमें से बेसिडियोकार्प, जिसे मशरूम के रूप में जाना जाता है, उत्पन्न होता है।
कॉपरिनस कोमाटस, जीवन चक्र। स्रोत: एम। पेपेनब्रिंग
इस संरचना के अंदर, बेसिडिया का गठन होता है, जो बीजाणुओं को जन्म देगा। बीजाणु गठन की प्रक्रिया इस प्रकार है: प्रत्येक बेसिडियम में एक द्विगुणित नाभिक होता है, जो अर्धसूत्रीविभाजन से गुजरता है, जो कि रिडक्टिव सेल डिवीजन की एक प्रक्रिया है।
प्रत्येक बेसिडियम में चार अगुणित नाभिक होंगे, जो उन गतिरोधों की ओर बढ़ते हैं जो बेसिडिया के अंत में होते हैं। आखिरकार, ये धक्कों बीजाणु बन जाएगा कि कवक चक्र को फिर से शुरू करने के लिए जारी करता है।
संस्कृति
कॉपरिनस कोमाटस की खेती अपेक्षाकृत आसान है, क्योंकि आवश्यक सब्सट्रेट काफी सरल है। इस फसल के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आधार अक्सर अनाज का भूसा होता है। कभी-कभी, यदि आप इसके प्रदर्शन में सुधार करना चाहते हैं, तो नाइट्रोजन यौगिकों को जोड़ा जा सकता है।
बुवाई के लिए माइसेलियम को प्राप्त करना थोड़ा मुश्किल है, इसलिए आपको एक विशेष आपूर्तिकर्ता के पास जाना चाहिए। बोए जाने के बाद, एक ऊष्मायन समय जो लगभग 30 दिनों को कवर करता है, को 21 - 25 डिग्री सेल्सियस के बीच औसत तापमान पर रखा जाना चाहिए।
अंत में, जब यह देखा जाता है कि मायसेलियम इस बिंदु पर विकसित हो गया है कि यह पूरे सब्सट्रेट को कवर करता है, तो फसल के शामिल होने की प्रक्रिया शुरू होती है।
कोप्रीनस कोमाटस की खेती को जो मुश्किल बनाता है वह यह है कि एकत्र होने के बाद थोड़े समय (केवल घंटों) में यह द्रवीभूत होने लगता है और काले तरल में परिवर्तित हो जाता है जिसमें यह बीजाणु छोड़ता है।
इससे बचने के लिए, जो लोग इस कवक की खेती करते हैं, वे इसे इकट्ठा करना चुनते हैं जबकि यह अभी भी अपरिपक्व है, ताकि यह द्रवीकरण प्रक्रिया शुरू किए बिना लगभग 3 दिनों तक रह सके।
उपयोगिता
कॉपरिनस कोमाटस एक मशरूम है जो अपने पाक गुणों के लिए और चिकित्सा के क्षेत्र में बहुत सराहा जाता है।
रसोई
इस मशरूम को अंतरराष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी की विनम्रता माना जाता है। हालांकि, जब इसे पकाने की बात आती है तो कुछ सिफारिशें होती हैं। सबसे पहले, नमूनों को जो अभी तक काला करना शुरू नहीं हुआ है, उनका उपयोग किया जाना चाहिए, जो कि बीजाणुओं के साथ तरल की रिहाई से पहले कदम है।
आम तौर पर खाना पकाने के लिए, मशरूम जो अभी भी अपनी टोपी बंद रखते हैं, यानी युवा नमूने, एकत्र किए जाते हैं।
इसी तरह, यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि जीनस कोप्रीनस से संबंधित मशरूम की कुछ प्रजातियां विषाक्त हैं, जैसे कि कोप्रीनस एट्रुमेंटेरियस, जो कि कोप्रीनस कोमाटस के समान ही है। यही कारण है कि यह जानना आवश्यक है कि उन्हें कैसे पहचाना जाए।
दुनिया भर में सबसे अधिक मान्यता प्राप्त गैस्ट्रोनॉमी के कई व्यंजनों में कॉपरिनस कोमाटस एक लक्जरी घटक है।
दवा
कॉपरिनस कोमाटस एक कवक है जिसमें कई महत्वपूर्ण औषधीय गुण होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि विटामिन ए, डी और ई, पोटेशियम, वैनेडियम और आवश्यक अमीनो एसिड।
इन पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, कॉपरिनस कोमाटस मुख्य रूप से पाचन तंत्र की समस्याओं को कम करने में मदद करता है।
सबसे पहले, इसमें शामिल वैनेडियम आपको मधुमेह से संबंधित समस्याओं में हस्तक्षेप करने में मदद करता है। यह इस तथ्य के लिए धन्यवाद है कि यह अग्न्याशय के बीटा कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने के अलावा, हार्मोन इंसुलिन की कार्रवाई के लिए कोशिकाओं के संवेदीकरण को उत्तेजित करता है, जो कि इंसुलिन को स्रावित करने वाले होते हैं।
इसी तरह, यह कवक ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल जैसे कुछ पदार्थों के रक्त स्तर के नियमन में मदद करता है। यह यकृत और इसके कार्यों का एक मान्यता प्राप्त रक्षक भी है।
अन्य उदाहरणों में, विभिन्न अध्ययनों ने निर्धारित किया है कि कॉपरिनस कोमाटस एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। इसकी रचना में वैनेडियम की प्रचुरता के लिए यह धन्यवाद।
संदर्भ
- बेली, सी।, टर्नर, एस।, जेकमैन, के। और हेस, डब्ल्यू। (1984)। चूहों में प्लाज्मा ग्लूकोज सांद्रता पर कॉपरिनस कोमाटस का प्रभाव। फ्लोर मेड। ५० (६)। 525-526
- कैम्पी, एम।, मिरांडा, बी और Maubet, Y. (2016)। कोप्रीनस कोमाटस (OF Müll।) (Agaricaceae - Basidiomycota) औषधीय और गैस्ट्रोनॉमिक रुचि के कवक, पराग्वे के लिए नई नियुक्ति। Steviana। 8 (2)। 68-74
- गार्सिया, जे। और सलेसेडो, आई (2009)। "कोप्रिनस कोमाटस" (म्यूएल: फ्र।) व्यक्तियों में से। उर्वेल्ट्ज़ गैलापार्डुन बारबुडा। एग्रोपेसक्वेरा पत्रिका। 89।
- शेली, जी। (2004)। पॉकेट गाइड। मशरूम। संपादकीय ओमेगा।
- त्साई, एस।, त्साई, एच। और मऊ, जे। (2009)। कोप्रिनस कोमाटस के एंटीऑक्सीडेंट गुण। खाद्य जैव रसायन का जर्नल। ३३ (३)। 368-389
- राइट, ए। (2002)। फुंगी, पैम्पियन क्षेत्र के लिए गाइड, लैमेला के साथ वॉल्यूम I फंगी। संपादकीय लोला