कुकुर्बिता पेपो: विशेषताएँ, निवास, खेती और बीमारियाँ - जीवविज्ञान - 2025

Cucurbita pepo, बेहतर रूप से तोरी के रूप में जाना जाता है, यह दुनिया में सबसे व्यापक सब्जी प्रजातियों में से एक है और अपने उच्च व्यावसायिक उपयोग के कारण सबसे महत्वपूर्ण आर्थिक फसलों में से एक है। इसका उपयोग कई देशों में इसके उपभोग और पाक उपयोग पर आधारित है।

यह आमतौर पर तोरी, तोरी, आम स्क्वैश, बटरनट स्क्वैश या स्कैलप स्क्वैश के रूप में जाना जाता है। यह अमेरिका का मूल निवासी है, हालांकि कुछ लेखक इसे पूर्व के मूल निवासी के रूप में रखते हैं।

तुरई। स्रोत: pixabay.com

कुकुर्बिटा पेपो एक वार्षिक पौधा है, जो कुर्कबिटासी परिवार से संबंधित है, एक रेंगने वाले असर के साथ और एक खाद्य फल का उत्पादन करता है जिसकी पाक कला में एक महत्वपूर्ण उपस्थिति है।

इस पौधे का तना पापी हो जाता है और लंबाई में एक मीटर तक पहुंच जाता है, यह बेलनाकार और मोटा होता है, जिसमें प्रचुर ट्राइकोम्स और एक खुरदरी सतह होती है। स्टेम इंटरनोड्स छोटे होते हैं और बाकी संरचनाएं जैसे पत्ते, फूल, फल और टेंड्रिल इससे निकलते हैं। इसमें दिल के आकार का या obtuse और denticulate पत्तियां होती हैं। फल लम्बी, तिरछा, चिकना और खाने योग्य होता है।

इस प्रजाति के भीतर जंगली कद्दू भी हैं, साथ ही हैलोवीन पर भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। तोरी में एक रेशेदार जड़ प्रणाली होती है और बीज बाकी के कुकुर्बिट की तरह तैलीय होते हैं।

तोरी की कई किस्में और खेती होती हैं जिन्हें पौधे के आकार और फलों के रंग और आकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।

तुरई। स्रोत: pixabay.com

खीरे की यह प्रजाति बीटा-कैरोटीन के महान योगदान के कारण स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में विटामिन ए और कार्य के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं; वे त्वचा के स्वास्थ्य, दृष्टि और सेलुलर उम्र बढ़ने की रोकथाम के लिए भी अत्यधिक मूल्यवान हैं।

विशेषताएँ

स्टेम

इस पौधे की प्रजाति का तना बेलनाकार, मोटा होता है, जिसमें कई ट्राइकोम होते हैं और इसमें से बाकी संरचनाएं निकलती हैं जैसे कि पत्तियां, फूल, फल और निविदाएं।

तोरी का पौधा। स्रोत: pixabay.com

स्टेम एक पापी तरीके से बढ़ता है और लंबाई के आधार पर मीटर से अधिक तक पहुंच सकता है।

पत्ते

कुकुर्बिता पेपो की पत्तियां बहुत बड़ी हैं, यही वजह है कि इसकी वाष्पीकरण की सतह बहुत व्यापक है। इसके अलावा, इसमें एक लंबा खोखला पेटीओल है। तोरी के पत्ते दिल के आकार के होते हैं।

तोरी पत्ती के ब्लेड बालों वाले और खुरदरे होते हैं, जिनमें हल्के से लेकर गहरे हरे रंग होते हैं। कभी-कभी पत्तियों में सफेद धब्बे होते हैं।

पुष्प

Cucurbita pepo एक अखंड पौधा है जिसमें फल पैदा करने वाले नर और मादा फूल होते हैं। फूलों में बड़े पीले लोब और लांसोलेट आकार के साथ एक कोरोला है। उनके हिस्से के लिए, सीपलों में लोबिया के पत्ते होते हैं। हाउते भोजन में, तले हुए नर फूलों का सेवन किया जाता है, जबकि वे अभी भी कली में हैं।

तोरी का फूल। स्रोत: pixabay.com

फल

इस पौधे की प्रजातियों के फल लम्बी, धब्बेदार रंग के पेपोनॉइड होते हैं, और प्रत्येक पौधे में 30 से 40 फल होते हैं जिनका वजन 60 और 250 ग्राम (वाणिज्यिक आकार) के बीच होता है।

वर्गीकरण

किंगडम: प्लांटे

फाइलम: ट्रेचेफाइटा

वर्ग: मैग्नीओलोप्सिडा

आदेश: Cucurbitales

परिवार: Cucurbitaceae

जीनस: कुकुर्बिता

प्रजातियां: कुकुर्बिता पेपो एल (1753)।

पर्यावास और वितरण

Cucurbita pepo ठंड या समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में एक विशिष्ट फसल है। ध्यान दें कि ऐसी किस्में भी हैं जो समुद्र के स्तर के अनुकूल हैं। अलग-अलग चरणों में जिस तापमान पर संस्कृति विकसित होती है उसका तापमान 20 से 30 ° C के बीच होता है।

कुकुर्बिता पेपो को प्रचुर मात्रा में प्रकाश की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से विकास और फूल के प्रारंभिक चरण में। इसके अलावा, यह काफी नम मिट्टी के लिए अनुकूल है।

Zucchini एक प्रजाति है जो अमेरिका की मूल निवासी है। यह एक घरेलू फसल है, और दुनिया भर में सबसे बड़ी विविधता के साथ, जिसका वितरण मैक्सिको, ग्वाटेमाला, होंडुरास, निकारागुआ, पनामा, वेनेजुएला, अर्जेंटीना, कैमरून, ऑस्ट्रेलिया, चीन, क्यूबा, ​​डोमिनिकन गणराज्य, संयुक्त राज्य अमेरिका, नेपाल जैसे देशों में पाया जाता है।, त्रिनिदाद और टोबैगो, कोरिया, जापान, दूसरों के बीच में।

संस्कृति

Zucchini एक प्रजाति है जो खुले आसमान के नीचे उगाई जाती है। इसकी खेती वार्षिक है, और यह पारंपरिक कृषि और गहन कृषि प्रणालियों दोनों से जुड़ा हुआ है। इसके लिए प्रचुर मात्रा में सिंचाई की आवश्यकता होती है और मिट्टी में पनपती है जो 6 से 7 महीने तक नमी बनाए रखती है।

अपने हिस्से के लिए, इस फसल को जमीन पर या रेत में सीधे बोया जाता है, प्रति छेद 2 और 3 बीज फैलते हैं, बाद में इसे लगभग 4 सेमी मिट्टी के साथ कवर किया जाता है। सामान्य तौर पर, प्रति हेक्टेयर 10 किलोग्राम बीज का उपयोग किया जाता है।

बीज से बुवाई में इसे खेत में रोपाई से पहले 5 से 7 सप्ताह तक किया जाता है। एक बुवाई से और सीधी बुवाई में, उत्पादन के परिणाम समान हैं।

कुकुर्बिता पेपो। स्रोत: pixabay.com

तापमान

फसल के अंकुरण के लिए इष्टतम जलवायु परिस्थितियां 20 और 25 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर होती हैं, जबकि वनस्पति विकास के लिए, फसल को 25 और 30 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर होना चाहिए।

दूसरी ओर, फूल के लिए तापमान 20 से 25 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। इस अर्थ में, 25 ° C से ऊपर का तापमान अधिक मात्रा में स्थिर फूलों का उत्पादन करता है।

रोशनी

प्रकाश की स्थिति के बारे में, ये प्रचुर मात्रा में होना चाहिए, क्योंकि तोरी यह प्राप्त होने वाली रोशनी की अवधि के अनुसार फूलों के प्रकार का उत्पादन निर्धारित करती है, उदाहरण के लिए, लघु फोटोपरोइड परिस्थितियों (8 प्रकाश घंटे) में, यह बढ़ जाती है फलदार फूलों का उत्पादन, इसलिए, फलों का उत्पादन।

मंज़िल

तोरी लगभग सभी मिट्टी के प्रकारों पर निर्भर करती है, लेकिन अधिमानतः गहरी, अच्छी तरह से सूखा, दोमट मिट्टी। हालांकि, मिट्टी में मौजूद कार्बनिक पदार्थों की मात्रा अधिक होनी चाहिए। इसके भाग के लिए, इष्टतम पीएच 5.6 और 6.8 के बीच भिन्न होता है, 7 के पीएच तक अनुकूलित करने में सक्षम होता है।

खीरे की यह प्रजाति मध्यम रूप से मिट्टी में और सिंचाई के पानी में लवण की उपस्थिति को सहन करती है।

निषेचन

तोरी उगाने के लिए, साथ ही कई फसलों के लिए, मिट्टी से पोषक तत्वों के निष्कर्षण के आधार पर निषेचन की गणना की जाती है। इस प्रकार, 80,000 से 100,000 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर उत्पादन के लिए, बुवाई के समय 200 से 225 किलोग्राम नाइट्रोजन, 100 से 125 किलोग्राम फास्फोरस और 250 से 300 किलोग्राम पोटेशियम प्रति हेक्टेयर लगाने की सिफारिश की जाती है।

हरे कद्दू। स्रोत: pixabay.com

निषेचन के लिए, घुलनशील ठोस उर्वरकों जैसे कैल्शियम नाइट्रेट, पोटेशियम नाइट्रेट, अमोनियम नाइट्रेट, पोटेशियम सल्फेट और मैग्नीशियम सल्फेट का उपयोग किया जाता है। जबकि, तरल प्रस्तुति में उर्वरक फॉस्फोरिक एसिड और नाइट्रिक एसिड हैं। उत्तरार्द्ध को आसानी से पोषक तत्व समाधान में समायोजित किया जाता है।

निषेचन के बाद फलों का विकास शुरू होता है, बुवाई के 90 से 100 दिनों के बीच। सब्जी के रूप में खपत के लिए बुवाई से लगभग 4 या 5 महीने बाद फसल होती है।

रोग

के रूप में ज़ुकोचिनी की खेती को प्रभावित करने वाले रोगों के लिए, वायरस होते हैं, जो कुछ कीटों जैसे श्वेतसूची द्वारा प्रेषित होते हैं।

विशेष रूप से, स्क्वैश येलो मोज़ेक वायरस पौधे में सबसिटेंस मोज़ेक, फ़िलेमोर्फ़िज्म, नेक्रोसिस और पत्तियों और पीलीओल्स के पीलेपन जैसे लक्षण पैदा करता है। इसके अलावा, फलों में यह डेंट, आकार में कमी और विरूपताओं का उत्पादन करता है।

दूसरी ओर, ज़ुचिनी ऊनी फफूंदी से संक्रमित हो सकती है, ऊन और पाउडर दोनों से। इसके अतिरिक्त, कुछ बैक्टीरिया उपजी और फल को प्रभावित कर सकते हैं जब बरसात के मौसम में या सिंचाई के कारण अतिरिक्त नमी होती है।

इस मामले में, इरविनिया कैरोटोवोरा नरम सड़ांध पैदा करता है, जो एक पानी, नरम अपघटन का कारण बनता है जो एक दुर्गंध का उत्सर्जन करता है। एक नम उपस्थिति के साथ काले धब्बे स्टेम पर देखे जाते हैं और पौधे आमतौर पर मर जाता है।

फल में, आप इरविनिया कैरोटोवोरा के कारण होने वाली सड़न को भी देख सकते हैं। 25 और 35 डिग्री सेल्सियस के बीच का तापमान इस बीमारी के विकास का पक्षधर है।

कीट

व्हाईटफ़्लाय वह एजेंट है जो ज़ुकीनी को सबसे अधिक प्रभावित करता है, मुख्य रूप से दो तरह से प्रभावित करता है:

- संयंत्र को कमजोर करता है और इसलिए भोजन के रूप में उपयोग के लिए। इस कमजोर पड़ने में, पौधे की पत्तियां एक सिल्वर रंग में बदल जाती हैं और फसल की गुणवत्ता और उत्पादन कम हो जाता है।

- वायरस के संचरण के साथ, फल खराब हो जाते हैं, उनके रंग और विशिष्ट वाणिज्यिक आकार में परिवर्तन होता है। इस कारण से, कई सब्जियों के बीजों का उत्पादन करने वाली कंपनियां इन विषाणुओं के प्रतिरोध के लिए जीन को ज़ुकीनी मलबे में डालने का प्रयास कर रही हैं।

एक और कीट जो ज़ुकीनी पर हमला करता है और ककड़ी भी प्रसिद्ध प्लेग डायफ़ेनिया है, जो फल में सतही छेद बनाता है क्योंकि यह उन पर फ़ीड करता है। सौभाग्य से, यह कीट चिटिन-अवरोधक कीटनाशकों और बायोकेन्ट्रोलर बेसिलस थुरिंगेंसिस के साथ नियंत्रित किया जाता है।

नियंत्रण के दो रूपों का उपयोग व्हाइटफ्लाइज़ के खिलाफ किया जा सकता है, एक साबुन के साथ है, और दूसरा बेवेरिया बेसियाना बायोकंट्रोलर के साथ।

दूसरी ओर, Liriomyza lepidopteran (लीफ माइनर) कीटों में से एक है जो ज़ुकीनी में बीमारियों का कारण बनता है। अंत में, माइट्स इस फसल में रोगों के अन्य प्रेरक कारक हैं, क्योंकि वे वायरस द्वारा उत्पादित लोगों के समान रोग पैदा करते हैं।

गुण

Zucchini भोजन के रूप में एक उच्च उपयोग है, हाउते व्यंजनों में कई व्यंजनों की तैयारी का हिस्सा है। दूसरी ओर, तोरी शरीर को प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, विटामिन सी, विटामिन ए, थायमिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन जैसे आवश्यक तत्व प्रदान करता है।

तुरई। स्रोत: pixabay.com

इसके अलावा, तोरी में स्वास्थ्य के लिए कई योगदान हैं जैसे कि बीटा-कैरोटीन, जो विटामिन ए के निर्माण को बढ़ावा देता है, साथ ही इसके एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव, मुक्त कणों के खिलाफ कोशिकाओं की रक्षा करता है। बदले में, वे प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, और सेलुलर उम्र बढ़ने से कैंसर जैसी बीमारियों को रोकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए बीटा-कैरोटीन के अन्य लाभकारी प्रभावों को ऊतकों, त्वचा और दृष्टि के साथ करना पड़ता है।

मुख्य किस्में

तोरी किस्मों को कई तरीकों से वर्गीकृत किया जा सकता है; या तो पौधे के आकार से, फल का आकार या फल का रंग, दूसरों के बीच में। पौधे के प्रकार के अनुसार, ये कुछ किस्में हैं:

Cucurbita pepo की किस्में। स्रोत: pixabay.com

- काली सुंदरता: घने विकास का कॉम्पैक्ट प्लांट, गहरा हरा, प्रत्येक पौधे के लिए अधिकतम 30 तोरी का उत्पादन।

- ग्रीन माता कॉम्पैक्टा: कम और कॉम्पैक्ट पर्णसमूह के साथ संयंत्र, इसमें ग्रे टन के साथ हरे फल होते हैं।

- ब्लैंकेट एफ 1: हल्के हरे फलों या सफेद टन के साथ मध्यम आकार के संकर।

- Diamant F1: सीधा, खुला-बढ़ता हाइब्रिड जिसमें हल्के हरे या पतले फल होते हैं।

- विपुल एफ 1: गहरे हरे और चमकदार फलों के साथ जोरदार, कॉम्पैक्ट हाइब्रिड।

इसी तरह, किस्मों को फल के रंग के अनुसार जाना जाता है जैसे:

- हरे रंग के फल जैसे: लार्गो वर्दे, टरमिनो, डायमांटे, ब्लैक ब्यूटी, मैजेस्टिक, नेपोलिनी, समारा, कॉन्सुल, कॉर्सैर, डायनेमिक, अल्जीना, ज़ुचिनी अरिस्टोक्रेटस और वर्ट डेस।

- पीले फल: डिक्सी, सूडान, लेमनड्रॉप, गोल्डबार या सेनेका।

इसके अलावा, इसके फलों के आकार के कारण, "पैटीसन" के चपटे फलों की किस्मों को जाना जाता है, जैसे कि स्कैलोपिनी, बेनिंग का ग्रीन टिंट स्कैलप या हाइब्रिड पैटी ग्रीन टिंट।

cultivars

वर्तमान में, कुकुर्बिता पेपो प्रजाति के 8 काश्तकारों को जाना जाता है, अर्थात्:

- कद्दू (Cucurbita pepo L. var। Pepo LH Bailey)। विभिन्न फल आकृति विज्ञान (गोलाकार, अंडाकार, गोल) के साथ रेंगने वाले पौधे। इस कल्टीवेटर के फलों को पका हुआ खाया जाता है और इसका उपयोग चारा के रूप में किया जा सकता है।

- स्कैलप (Cucurbita pepo L. var। प्लायपेटा एलेफेल्ड)। समतल असर वाले पौधे, चपटे फलों के साथ जो भूमध्य रेखीय प्रस्तुत करते हैं और जब वे अपरिपक्व होते हैं, तो उनका सेवन किया जाता है।

- Acom (Cucurbita pepo L. Var। टर्बिनाटा पेरिस)। झाड़ीदार और रेंगने वाले दोनों प्रकार के पौधे, जो मोटे फलों को पेश करते हैं और पका हुआ खाया जाता है, एक तेज शीर्ष और रिब्ड पक्षों के साथ।

- क्रोकनेक (कुकुर्बिता पेपो एल। Var। टोर्टिकोलिया एलेफेल्ड)। एक झाड़ीदार असर वाला, पीला या सुनहरा फल और एक मस्सा वाला पौधा। फलों को अपरिपक्व खाया जाता है।

- स्ट्रेटनेक (ककुर्बिता पेपो एल। वेर। रेक्टोकोलिस पेरिस)। एक झाड़ीदार और सुनहरे-पीले फल वाले पौधे, जो पिछली खेती के समान होते हैं।

आम कद्दू। स्रोत: pixabay.com

- वनस्पति मज्जा (Cucurbita pepo L. var। Fastigata Paris)। रेंगने वाले पौधे और बेलनाकार फल, शीर्ष पर चौड़े होते हैं, एक चिकनी पपड़ी के साथ जो पके होने पर मोटी हो जाती है। फलों में क्रीम और गहरे हरे रंग के बीच एक चर रंग होता है।

- Cocozzelle (Cucurbita pepo L. var। Longa Paris)। एपेक्स में लम्बी, पतला और बल्बनुमा फल। उनका अपरिपक्व सेवन किया जाता है।

- ज़ुचिनी (Cucurbita pepo L. var। Cylindrica Paris)। यह सबसे आम वाणिज्यिक समूह है और इसमें झाड़ीदार पौधे और बेलनाकार फल शामिल हैं, जो शीर्ष पर थोड़ा चौड़ा है। उन्हें अपरिपक्व सब्जी के रूप में खाया जाता है।

संदर्भ

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