मेरेडा (वेनेजुएला) का विशिष्ट भोजन एंडियन पिस्का, अरपस, मेरिडा पेस्ट्री, पॉलिश की मिठाई, अनानास ग्वारपो या ब्लैकबेरी वाइन जैसे व्यंजनों के लिए खड़ा है। मेरिडा के गैस्ट्रोनॉमी में एक यूरोपीय प्रभाव है, विशेष रूप से स्पेनिश और इतालवी, जो औपनिवेशिक समय से पहले का है।
यह प्रभाव स्पेन से मेरिडा पहुंचे पहले विजेताओं से और सदियों बाद, कोलम्बियाई और इतालवी प्रवासियों की लहरों से मिला, जो इस एंडियन राज्य में बस गए थे।
अंडियन पिस्का
मेरिडा का विशिष्ट भोजन वेनेजुएला के व्यंजनों के प्रकार के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें बीफ, पोर्क, चिकन, भेड़, खरगोश और ट्राउट पर आधारित स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिसमें सूप और शोरबा शामिल हैं।, सुपारी, केक, ब्रेड और पनीर (स्मोक्ड), साथ ही विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और पेय।
मेरिडा टेबल के मुख्य व्यंजन
अंडियन पिस्का
चिकन कंसोमे के साथ तैयार किया गया यह दानेदार शोरबा बारीक कटा हरा धनिया, लहसुन, चिया और प्याज के साथ बनाया जाता है, जिसमें आलू और पनीर, अंडे और दूध के छोटे-छोटे टुकड़े डाले जाते हैं और इसे प्रत्येक परिवार के स्वाद के अनुसार परोसा जाता है।
आम तौर पर, इसे नाश्ते के लिए मकई या गेहूं के आटे और एक कप कॉफी के साथ लिया जाता है।
arepas
यह एक भरावन होता है, जो आटे की दो पतली परतों से ढका होता है। वे स्व-उगने वाले गेहूं के आटे के साथ बनाए जाते हैं, जिसका आटा नरम और दृढ़ होना चाहिए ताकि जब तला हुआ हो तो यह अद्वितीय कुरकुरे बनावट तक पहुंच जाए।
मेरिडा पेस्ट्री ट्राउट, चिकन, मांस के साथ चावल, पनीर और पनीर के साथ अमरूद सैंडविच के साथ भरी जाती है।
उन्हें रेस्तरां और कैफे या सड़क के स्टालों में मासाटो या चिचा के साथ परोसा जाता है।
कैंडी की दुकान
मेरिडा व्यंजनों के सबसे प्रतिनिधि व्यंजनों में से एक विशिष्ट मिठाई है। प्रसिद्ध पॉलिश की मिठाइयाँ बाहर खड़ी हैं, जो चीनी से ढके दूध से बनाई गई हैं और हड़ताली रंगों से सजाया गया है।
ये मिठाइयाँ प्रत्येक मेरिडा घर में उनकी पाक परंपरा के हिस्से के रूप में और व्यावसायिक रूप से भी बनाई जाती हैं, क्योंकि वे मेरिडा आने वाले पर्यटकों को स्मृति चिन्ह के रूप में बेचे जाते हैं।
क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी भी मेरिडा की एक बहुत ही प्रतिनिधि मिठाई है। इसमें कटा हुआ स्ट्रॉबेरी शामिल है, चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम में स्नान किया जाता है, जिसमें संघनित दूध कभी-कभी जोड़ा जाता है। अन्य विशिष्ट मिठाइयाँ भरवां अंजीर और अल्फोंडेक हैं।
पेय
सबसे अधिक प्रतिनिधि हैं: रेडियन कॉर्न और चावल चिचा (मासाटो), मीड, अनानास ग्वारपाओ, ब्लैकबेरी वाइन, कैस्पिरोलेटा और मिसेला, अन्य।
रोटी
सबसे विशिष्ट ब्रेड में से हैं; अल्मोजाना -एक ब्रेड रोल स्टार्च, अंडे और पनीर के साथ बनाया गया अंडालुसिया से लाया गया था और मक्के के आटे, स्टार ऐनीज़ और गेहूं के चोकर से बनी राउंड ब्रेड।
संदर्भ
- कार्टे, राफेल। एंडियन गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास के दृष्टिकोण। अर्थशास्त्र, XXI, 11 (1996), पीपी। 35-43। IIES ULA।
- कार्टे, राफेल (1988)। पठार की तालिका। मेरेडा का गैस्ट्रोनोमिक इतिहास। वेनेजुएला के संपादकीय। मेरिडा
- वेनेजुएला का गैस्ट्रोनॉमी। Es.wikipedia.org से लिया गया
- एंडियन अल्मोजबान। Venezuelatuya.com से लिया गया
- विशिष्ट व्यंजन। Siry-paseando.blogspot.com से लिया गया।