लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी: विशेषताओं, आकारिकी - जीवविज्ञान - 2025

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी एक ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया है, जिसमें एक लम्बी छड़ का आकार और गोल छोर होते हैं। यह नकारात्मक, होमोएरेडमेंटेटिव का उत्प्रेरक है, और एक फ्लैगेलम प्रस्तुत नहीं करता है। यह प्रजातियों के एक समूह के अंतर्गत आता है जो एक प्रकार की प्रजाति के रूप में अपना नाम रखता है। यह छह उप-प्रजातियों में विभाजित है।

इन उप-प्रजातियों में से कुछ को प्रोबायोटिक्स माना जाता है और खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसका मुख्य उपयोग डेयरी उत्पादों के किण्वन और पनीर और दही के उत्पादन के लिए है।

लैक्टोबैसिलस डेलब्र्यूकी द्वारा फोटो: जेफ ब्रॉडबेंट, यूटा स्टेट यूनिवर्सिटी। Https://genome.jgi.doe.gov/portal/lacde/lacde.home.html से लिया और संपादित किया गया

विशेषताएँ

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी ग्राम पॉजिटिव है और नकारात्मक को उत्प्रेरित करता है। यह विशेष रूप से डी-लैक्टिक एसिड का उत्पादन कर रहा है, होमोफारमेंटेटिव है। सभी उपभेदों किण्वन ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, मैनोज, और लैक्टोज।

सुक्रोज और एन-एसिटाइलग्लुकोसमाइन का किण्वन अधिक चर है, जो उप-प्रजाति और तनाव पर निर्भर करता है। यह 45 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर बढ़ सकता है, लेकिन 15 डिग्री सेल्सियस या उससे नीचे विकसित नहीं होता है।

वर्गीकरण

औपचारिक वर्गीकरण के अनुसार, लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी फेलम फर्मिक्यूट्स, क्लास बेसिली, ऑर्डर लैक्टोबैसिलस, और परिवार लैक्टोबैसिलैसी के अंतर्गत आता है।

इसके अतिरिक्त यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (एलएबी) के कार्यात्मक समूह (टैक्सोनोमिक वैधता के बिना) के अंतर्गत आता है। शक्कर के किण्वन के दौरान लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए एलएबी का नाम दिया जाता है।

Lactobacillus delbrueckii Group वर्तमान में 27 प्रजातियों से बना है, जिसमें L. delbrueckii केवल प्रजाति का ही नहीं, बल्कि जीन का भी प्रकार है। इस जीवाणु का नाम जर्मनी के बायोफिजिसिस्ट मैक्स डेलब्रुक के नाम पर रखा गया था।

Lactobacillus delbrueckii में छह उप-प्रजातियां शामिल हैं: L. delbrueckii subsp delbrueckii, L. delbrueckii subsp lactis, L. delbrueckii subspgargarus, L. delbrueckii subsp sunkii, L. delbrueckii subsp jubbobs,

छह उप-प्रजातियां डीएनए-डीएनए संबंधों की एक उच्च डिग्री दिखाती हैं, लेकिन विभिन्न फेनोटाइपिक और जीनोटाइपिक लक्षणों के आधार पर विभेदित किया जा सकता है।

आकृति विज्ञान

इस जीवाणु के सभी उपभेद एक लम्बी छड़ के आकार के होते हैं। इसका आकार 0.5 से 0.8 tom से लेकर 2.0 से 9.0 by मी। लंबा होता है। इसकी वृद्धि व्यक्तिगत रूप से, जोड़े में या छोटी श्रृंखलाओं में हो सकती है।

वे एक दस्तूर पेश नहीं करते हैं, इसलिए वे मोबाइल नहीं हैं। छह उप-प्रजातियां अलग-अलग शर्करा को किण्वित करने की अपनी क्षमता में भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, L. delbrueckii subsp bulgaricus, L. delbrueckii subsp signalus, और L. delbrueckii subsp lactis, पहली बार डेयरी उत्पादों से अलग-थलग, सभी लैक्टोज पॉजिटिव हैं।

दूसरी ओर, L. delbrueckii subsp delbrueckii और L. delbrueckii subsp sunkii, जो गैर-डेयरी उत्पादों से पृथक थे, लैक्टोज-नकारात्मक हैं। यह अलग-अलग niches के साथ जुड़े एक कार्बोहाइड्रेट किण्वन को इंगित करता है जो इन उप-प्रजातियों पर कब्जा करते हैं।

लैक्टोबैसिलस डेलब्र्यूएकी उप-प्रजाति को फेनोटाइपिक विविधताओं द्वारा विभेदित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, Lactobacillus delbrueekii subsp bulgarieus किण्वन कुछ कार्बोहाइड्रेट, अर्थात्, ग्लूकोज, लैक्टोज, फ्रुक्टोज, मेननोज, और कभी-कभी गैलेक्टोज। यह थर्मोफिलिक है, और इसमें 48 या 50 डिग्री सेल्सियस तक का विकास तापमान है। यह 49 और 51% के बीच एक Guanine-Cytosine अनुपात प्रस्तुत करता है।

लैक्टोबैसिलस डेलब्र्यूएकी डिप्टी जेकबॉसेनी, दूसरी ओर, अरबिनोज, एरिथ्रिटोल, सेलोसियोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज, ग्लूकोज, लैक्टोज, लिक्सोज, लिकटोज, माल्टोज, मैनिटो, रिब, मैनबेज, रिब सहित कई पॉलीसेकेराइड्स को किण्वित करता है। और रैफिनोज। बढ़ते माध्यम के आधार पर, विकास 40 - 50 ° C पर होता है। यह 50.2% गुआनिन-साइटोसिन अनुपात प्रस्तुत करता है।

लैक्टोबैसिलस सपा। Https://www.inaturalist.org/taxa/123341-Lactobacillus से लिया और संपादित किया गया।

अनुप्रयोग

L. delbrueckii उप-प्रजातियों में से केवल दो की व्यावसायिक प्रासंगिकता है, L. delbruckii subsp। बल्गारिकस और एल। डेलब्रुइकी उप-समूह। lactis।

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि उपसमुच्चय। बल्गारिकस को बल्गेरियाई दूध से पहली बार अलग किया गया था। दही के व्यावसायिक उत्पादन के लिए स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस के संयोजन में इस उप-प्रजाति का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग स्विस और इतालवी चीज़ों के उत्पादन में भी किया जाता है।

एस। थर्मोफिलस और एल। डेलब्रुकि की मुख्य भूमिका। दही बनाने में बल्गारिकस दूध को अम्लीय करने के लिए है, लैक्टोज से लैक्टिक एसिड की एक बड़ी मात्रा का उत्पादन करता है।

लैक्टिक एसिड, दूध को अम्लीकृत करने के अलावा, दही का स्वाद बढ़ाने में योगदान देता है। दही का विशिष्ट स्वाद न केवल लैक्टिक एसिड के कारण होता है, बल्कि विभिन्न कार्बोनिल यौगिकों, जैसे कि एसिटालडिहाइड, एसीटोन, और डाइसेटिल, बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है।

पनीर उत्पादन में लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि। इरमा एस्थर मोंटेनेग्रो एच। द्वारा फोटो और https://www.inaturalist.org/photos/25739101 से संपादित

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि उपसमुच्चय। बल्गारिकस प्रोबायोटिक गतिविधि को दर्शाता है। दही में इसका सेवन मौखिक गुहा के रोगों को रोकने में मदद करता है।

इस बैसिलस की प्रोबायोटिक गतिविधि के लिए प्रस्तावित तंत्र में शामिल हैं: 1) बाध्यकारी साइटों के लिए प्रतिस्पर्धा और / या इंट्रासेल्युलर सिग्नलिंग मार्गों के निषेध द्वारा रोगजनकों के साथ विरोध; 2) म्यूकोसल प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना और रोगजनक बैक्टीरिया और विदेशी एंटीजन के खिलाफ मेजबान रक्षा में वृद्धि हुई है।

इस लैक्टोबैसिलस के कुछ उपभेद एक्सोपोसेकेराइड्स (ईपीएस) का उत्पादन करने में सक्षम हैं। ईपीएस के शारीरिक प्रभावों में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और कोलेस्ट्रॉल में कमी के सुधार और विनियमन हैं।

लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि

दूसरी ओर, एल डेलब्रुइकी उप-समूह। लैक्टिस शुरू में एक डेयरी स्रोत से अलग किया गया था। इस उप-प्रजाति का उपयोग मुख्य रूप से मोज़ेरेला चीज़ के व्यावसायिक उत्पादन के लिए है।

हाल के अध्ययनों ने एक लैक्टोबैसिलस डेलब्र्यूकी उप-समूह की उच्च क्षमता दिखाई है। एक्वाकल्चर में उपयोग के लिए delbrueckii (AS13B)। इस स्ट्रेन को कल्चर में सीबास लार्वा (डीकेंट्रार्क्सस लैब्राक्स, एल।) के आहार में लागू किया गया है।

इसका अनुप्रयोग मछली के स्वास्थ्य में सुधार करता है और उनके उत्पादन को बढ़ाने के लिए, उनके अस्तित्व को बढ़ाता है। जीवाणुओं को ब्रायियोनस प्लिसैटिलिस और / या आर्टीमिया सेलिना को वाहक के रूप में इस्तेमाल किया गया था।

यह लार्वा आंतों की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने और प्रमुख समर्थक-भड़काऊ जीन के प्रतिलेखन को कम करने के लिए भी दिखाया गया है। अन्य फसलों में इसके अनुप्रयोग और इसकी लाभप्रदता का मूल्यांकन किया जाना अभी बाकी है।

प्रजातियों की शेष उप-प्रजातियों में से, एल डेलब्रुइकी उप-प्रजाति। भारत में पहली बार 2005 में दुग्ध उत्पाद से संकेत मिला था। लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी उप-समूह। सनकी 2012 में, प्लांट-आधारित उत्पादों से; लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी उप-समूह। jakobsenii, इस बीच, 2015 में एक किण्वित मादक पेय से अलग हो गया था।

संभावित अनुप्रयोग

इन बाद की उप-प्रजातियों की अपेक्षाकृत हाल की खोज मुख्य कारणों में से एक हो सकती है कि वे वर्तमान में व्यावसायिक रूप से प्रासंगिक क्यों नहीं हैं। प्रत्येक की जीनोम अनुक्रमण संभवतया उन गुणों को निर्धारित करने में मदद करेगा जो भविष्य की व्यावसायिक प्रासंगिकता के हो सकते हैं।

यह जटिल वातावरण में अनुकूलन के उनके तंत्र की व्याख्या करने में भी मदद कर सकता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग ज्ञात वाणिज्यिक प्रजातियों के गुणों में सुधार करने के लिए किया जा सकता है, विशेष रूप से फेज प्रतिरोध के क्षेत्रों में, पर्यावरणीय तनाव स्थितियों के लिए अनुकूलन। या एक्सोपोलेसेकेराइड उत्पादन को बढ़ाने और वांछित स्वाद यौगिकों का उत्पादन करने के लिए।

Pathogeny

लैक्टोबैसिलस की विभिन्न प्रजातियों को आमतौर पर गैर-रोगजनक माना जाता है। हालांकि, हाल के वर्षों में लैक्टोबैसिलस डेलब्र्यूकी सहित इस जीन के बैक्टीरिया के कारण मूत्र पथ के संक्रमण (यूटीआई) की सूचना मिली है।

इन संक्रमणों का मुख्य शिकार बुजुर्ग महिलाएं हैं। क्योंकि ये प्रजातियां नाइट्रेट को नाइट्राइट में कम नहीं करती हैं, यूटीआई के कारण वे आमतौर पर स्क्रीनिंग टेस्ट स्ट्रिप्स पर ध्यान नहीं देते हैं। वे बैक्टीरिया और पाइलोनेफ्राइटिस से भी जुड़े रहे हैं।

संदर्भ

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