101 सबसे विशिष्ट और पारंपरिक मैक्सिकन खाद्य पदार्थ - संस्कृति शब्दावली - 2025

सबसे विशिष्ट मैक्सिकन भोजन पाक परंपरा है कि यूरोपीय साथ मेसोअमेरिकन भोजन, विशेष रूप से स्पेनिश फ़्यूज़ का हिस्सा हैं।

16 वीं शताब्दी में एज़्टेक साम्राज्य की विजय के बाद स्पेनिश व्यंजनों के कुछ तत्वों को मैक्सिकन व्यंजनों में जोड़ा गया था। हालांकि मुख्य सामग्री देशी खाद्य पदार्थ जैसे मकई, सेम, और मिर्च मिर्च के रूप में जारी है।

हालाँकि, यूरोपीय लोगों ने बड़ी संख्या में सामग्री पेश की, जिनमें सबसे महत्वपूर्ण घरेलू पशु मांस (बीफ, पोर्क, चिकन, बकरी और भेड़) और साथ ही डेयरी उत्पाद, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं।

प्रारंभ में, स्पैनिश विजेता ने मैक्सिको में अपनी खाने की शैली को लागू करने की कोशिश की। ऐसा करने में असफल, खाना पकाने की शैली धीरे-धीरे एकीकृत होने लगी, विशेष रूप से औपनिवेशिक युग के विश्वासियों में।

इसने भोजन की विभिन्न क्षेत्रीय शैलियों को जन्म दिया, जैसे कि ओक्साका, वेराक्रूज़ और युकाटन प्रायद्वीप में उभरे।

ठेठ मैक्सिकन व्यंजनों की सूची

१- केविच

यह समुद्र से एक डिश है, जो अमेरिका के तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय है, खासकर केंद्र और महाद्वीप के दक्षिण में।

यह आमतौर पर खट्टे रस और मसालों में कच्ची मछली के साथ तैयार किया जाता है। प्याज, नमक, और काली मिर्च जैसे मसाला मिलाए जाते हैं। यह सामान्य रूप से अन्य व्यंजनों के लिए गार्निश या संगत के रूप में उपयोग किया जाता है।

2- मकई

यह मकई के कान का स्थानीय नाम है। इसे मेक्सिको में पारंपरिक स्ट्रीट डिश के रूप में उबाला और परोसा जाता है। नमक, मिर्च पाउडर, मक्खन, पनीर, नींबू का रस, मेयोनेज़, या खट्टा क्रीम जैसे सीज़निंग को जोड़ा जाता है।

3- नूडल

पारंपरिक रूप से इसका उपयोग सूप में किया जाता है। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है जो इसका उपयोग करते हैं, लेकिन सबसे आम में इसे तेल में भूरा करना और टमाटर प्यूरी, गर्म मिर्च, लहसुन और प्याज के साथ एक चिकन या बीफ़ शोरबा जोड़ना शामिल है।

जब परोसा जाता है, तो इसे नींबू का रस, गर्म सॉस, खट्टा क्रीम और मैक्सिकन पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है।

4- फलियां

यह एक विशिष्ट मैक्सिकन व्यंजन है जो पके और मसले हुए बीन्स पर आधारित है। आमतौर पर पिंटो बीन्स का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में लाल या काले बीन्स का उपयोग किया जा सकता है।

उन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में या अन्य व्यंजनों की संगत के रूप में परोसा जा सकता है। वे कुछ टैकोस, चिमिचांग और प्यूपस की तैयारी में एक बुनियादी घटक हैं।

5- ग्वाकामोल

यह एवोकैडो से बना मैक्सिकन मूल का सॉस है। यह नमक के साथ मोलकाजेटे (ठेठ मोर्टार) में एवोकैडो को मैश करके तैयार किया जाता है। कुछ व्यंजनों में टमाटर, नींबू का रस, धनिया, लहसुन और मसाले शामिल हैं।

6- जीका

Jicama मेक्सिको में शलजम या रतालू की इस प्रजाति को दिया गया नाम है। यह इस कंद की जड़ का खाद्य हिस्सा है।

यह आम तौर पर चंक्स या स्लाइस में परोसा जाता है जो नींबू के रस और मिर्च पाउडर के साथ सुगंधित होते हैं। यह एक एंटोजिटो (स्ट्रीट फूड) है जिसे पारंपरिक रूप से सड़कों पर बेचा जाता है।

7- नोपलिटोस

यह एक तैयारी है जो नोडल पर आधारित है, जिसे पकाया जाता है और छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। Nopales को ताजा, डिब्बाबंद या बोतलबंद बेचा जाता है।

इसका स्वाद हल्का और कुछ अम्लीय होता है, इसकी बनावट कुरकुरे और कुछ पतली होती है। उन्हें नाश्ते के लिए और दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए सलाद और सूप में अंडे देने के लिए तैयार किया जाता है।

उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री बहुत कम है, यही वजह है कि वे आम तौर पर मधुमेह के उपचार में उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, इस पौधे के अन्य उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभ हैं।

8- पंबाजो

यह इस संधि का नाम है, केक के समान। यह एक सफेद ब्रेड के साथ तैयार किया जाता है जिसे आधा में खोला जाता है, एक गुझिलो काली मिर्च-आधारित मैरिनेड में स्नान किया जाता है और आलू और कोरिज़ो से भरा जाता है। इस्तेमाल की जाने वाली रोटी का प्रकार बासी है और कुरकुरे नहीं।

9- पिको डी गैलो

मैक्सिकन भोजन में, पिको डी गैलो को सालसा फ्रेस्को भी कहा जाता है। यह कटा हुआ टमाटर, प्याज और कभी-कभी गर्म मिर्च, आमतौर पर jalapeños या सेरानोस की एक कच्ची तैयारी है।

इसमें नींबू का रस, ताजा धनिया, खीरा, शलजम और कभी-कभी कुछ ताजे फल भी शामिल हो सकते हैं, जैसे कि आम।

इसका उपयोग अन्य सॉस के समान है, लेकिन चूंकि इसकी तरल सामग्री कम है, इसलिए इसे टैकोस और फजिटास में मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

10- सॉस

मैक्सिकन सॉस पारंपरिक रूप से मोलकाजेटे, एक पत्थर मोर्टार का उपयोग करके बनाया गया था, हालांकि आजकल उनकी तैयारी में मिक्सर का उपयोग आम है।

विभिन्न सामग्रियों के साथ सॉस की एक विस्तृत विविधता है, जो विभिन्न क्षेत्रों में आम हैं। इनमें लाल चटनी, कच्ची चटनी, हरी चटनी, रंचेरा चटनी, ब्रावा चटनी, गुआकामोल, तिल और चिपोटल सॉस।

11- आमलेट

नाम का शाब्दिक अर्थ है "थोड़ा केक।" यह एक पतला केक है जिसे मकई या गेहूं के आटे से बनाया जाता है, जिसे पूरे साल खाया जाता है और किसी भी भोजन के लिए एक संगत के रूप में।

उन्हें टाकोस, बूरीटोस, चीलाक्विलेस, टोस्टास और एनचिलाडा में बेस के रूप में उपयोग किया जाता है। वे मैक्सिकन भोजन में सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक हैं।

12- चिप्स

टॉर्टिला के त्रिकोणीय टुकड़े जिन्हें तेल में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। इसकी उत्पत्ति तेहुंतेपेक के इस्तमुस के जैपोटेक क्षेत्र में हुई है।

टॉर्टलिस के साथ क्या होता है, इसके विपरीत, चिप्स को लंबे समय तक संग्रहित किया जा सकता है। यह इसकी कम आर्द्रता के कारण है। चिप्स रिफाइंड बीन्स, सॉस या गुआमकोले की खपत के लिए एक वाहन के रूप में काम करते हैं।

13- मीटबॉल

इन मांस गेंदों का नाम अरबी "अल-बुंडुक" से आया है, जिसका अर्थ है हेज़लनट। यह माना जाता है कि यह पकवान स्पेन में अरब विजय के दौरान प्रत्यारोपित किया गया था। मैक्सिकन मीटबॉल आम तौर पर टमाटर की सब्जी में परोसे जाते हैं।

14- बारबेक्यू

यह पकवान मटन के साथ तैयार किया जाता है, जिसे धीरे-धीरे एक फर्श-स्तरीय ओवन में पकाया जाता है, नियमित रूप से एक छेद होता है जिसे जलाया जाता है, जलाऊ लकड़ी के साथ जलाया जाता है, और खाना पकाने की अनुमति देने के लिए मिट्टी के साथ कवर किया जाता है।

15- बिरिया

यह बकरी या भेड़ के मांस से बना एक मसालेदार स्टू है। यह क्रिसमस, नए साल, मातृ दिवस या यहां तक ​​कि शादियों जैसे उत्सव की तारीखों में परोसा जाता है।

मूल रूप से जलिस्को से, यह कई मैक्सिकन रेस्तरां में एक विशिष्ट व्यंजन है। यह मकई टॉर्टिला, प्याज, सीताफल और नींबू के रस के साथ परोसा जाता है।

16- बुरिटो

यह एक गेहूं के आटे के टोटिला से बना टैको है, जो विभिन्न सामग्रियों से भरा होता है। रिफाइंड बीन्स, चावल या मांस को अंदर शामिल किया जा सकता है।

17- मांस भूनना

यह भुना हुआ बीफ़ की तैयारी है, जिसमें स्टेक के पतले कट्स होते हैं, कभी-कभी मसालेदार या थोड़े नमकीन, मिर्च और मसालों के साथ, जो ग्रिल पर पकाया जाता है।

इसे अकेले या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाया जा सकता है। यह टैकोस की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में भी काम कर सकता है।

यह एक ऐसा व्यंजन है जो आमतौर पर मैक्सिको के उत्तरी क्षेत्र में, बाजा कैलिफ़ोर्निया, कोएहुइला और नुवो लियोन के राज्यों में खाया जाता है।

18- कार्निटास

यह डिश ब्रेज़्ड या रोस्टेड पोर्क से बनाई जाती है। यह मैक्सिकन राज्य मिचोआकेन का एक विशिष्ट व्यंजन है और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त है।

यह ताजा धनिया पत्ती और कीमा बनाया हुआ प्याज, साल्सा, गोकामोल, टॉर्टिलस और रिफाइंड बीन्स के साथ परोसा जाता है।

यह एक मुख्य व्यंजन हो सकता है या टैमलेस, टैकोस, टॉरस और बुरिटोस की तैयारी में एक घटक के रूप में काम कर सकता है।

19- सेसीना

यह मांस है जिसे सीज किया गया है और हवा में सुखाया या सुखाया गया है। मेक्सिको में यह मुख्य रूप से दो प्रकार का हो सकता है, एक जो कि मैरीनेट किया जाता है और दूसरा वह जो गर्म मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है।

जर्की को पोर्क या बीफ के आधार पर तैयार किया जा सकता है। मैक्सिकन राज्य मोरेलोस में येकोप्टला शहर, इस व्यंजन की तैयारी के लिए प्रसिद्ध है।

20- चालुपा

प्यूब्ला, गुएरेरो और ओक्साका के राज्यों से यह विशिष्ट पकवान मकई के आटे की छोटी डिस्क का उपयोग करके तैयार किया जाता है जो कि खस्ता टोस्ट का उत्पादन करने के लिए तले हुए होते हैं।

ये टोस्टे विभिन्न सामग्रियों जैसे चिकन, सेर्को, प्याज और चिपोटल्स से भरे हुए हैं। वे बहुत कुछ सोप और गार्नाच के समान हैं। वे ऐपेटाइज़र या स्नैक्स के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

21- चिचर्रॉन

यह आमतौर पर सूअर का मांस के तले हुए टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि यह चिकन, भेड़ के बच्चे या गोमांस के साथ भी तैयार किया जा सकता है। मेक्सिको में इसे हरी चटनी के साथ टैकोस या गोर्डिटास में खाया जाता है। इसे स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में भी अकेले खाया जा सकता है।

22- चीलाक्विलेस

चीलाक्विलेस एक पारंपरिक मैक्सिकन डिश है जिसमें ट्राईगिलर त्रिकोणीय टुकड़ों में कट जाता है और बाद में तला जाता है। बाद में वे हरे, लाल या तिल की चटनी के साथ कवर किए जाते हैं, जब तक कि चिप्स नरम न हों।

आप मिक्सी में फ्राइड एग या चिकन शामिल कर सकते हैं। यह प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ गार्निश किया जाता है, साथ में रिफाइंड बीन्स। यह नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक विशिष्ट व्यंजन है।

23- चाइल्स एन नोगाडा

नाम अखरोट के पेड़ से संबंधित है। वे कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पोबलानो मिर्च हैं जिसमें मांस, सुगंधित जड़ी-बूटियां और फल शामिल हैं, डेयरी क्रीम, अखरोट और अनार के बीज पर आधारित सॉस में स्नान किया जाता है। प्लेट में मैक्सिकन ध्वज के तीन रंग शामिल हैं, हरा, सफेद और लाल।

पारंपरिक चाइल एन नोगाड़ा की उत्पत्ति प्यूब्ला शहर में हुई थी और यह मेक्सिको की स्वतंत्रता से निकटता से जुड़ा हुआ है, क्योंकि सम्राट अगस्टिन डी इटर्बाइड के लिए पहली बार पकवान तैयार किया गया था।

24- चिमिचांगा

यह एक बुरीटो है जिसे तेल में तला जाता है और यह उत्तरी राज्यों मेक्सिको, सोनोरा और सिनालोआ के व्यंजनों में लोकप्रिय है, और उत्तरी अमेरिकी दक्षिण-पूर्व में भी है।

यह गेहूं के आटे के टॉर्टिला को विभिन्न सामग्रियों जैसे कि बीन्स, चावल, पनीर, बीफ या चिकन से भरकर और इसे त्रिकोणीय आकार में मोड़कर तैयार किया जाता है। बाद में इसे तला और साल्सा, गुआकामोल, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ परोसा जाता है।

25- एंपनाडा

यह एक तैयारी है जिसमें मकई या गेहूं के आटे के बैग भरे जाते हैं। भरने में विभिन्न अवयव शामिल हो सकते हैं।

विज़िट किए जाने वाले मेक्सिको के क्षेत्र के अनुसार विभिन्न प्रकार के समानानंद हैं, जो उनकी तैयारी और भरने की सामग्री में भिन्न होते हैं।

26- एंचिलाड़ा

एन्चीलाडा एक मकई या गेहूं का आटा टॉर्टिला है जो एक भरने के चारों ओर लुढ़का हुआ है और सॉस के साथ कवर किया गया है। उन्हें कई प्रकार की सामग्री से भरा जा सकता है, जिसमें मांस, पनीर, बीन्स, आलू, सब्जियां, समुद्री भोजन या उनमें से एक संयोजन शामिल है।

27- एस्किमोल्स

ये लिओमेटोपम प्रजाति की चींटी के लार्वा हैं, जो मैक्सिको में एगेव या मैगी पौधों की जड़ों से ली गई हैं।

उन्हें मैक्सिकन भोजन में एक विनम्रता माना जाता है और इसे "कीट कैवियार" भी कहा जाता है। इसकी स्थिरता कॉटेज पनीर के समान है और मक्खन के समान स्वाद है, हालांकि अखरोट के संकेत के साथ।

28- गोल-मटोल

मैक्सिकन भोजन में, गोर्डिटास कुछ अवयवों से भरे छोटे मकई केक हैं। गोर्डिटस को एक कॉमिक, एक विशिष्ट मैक्सिकन पैन में पकाया जाता है, हालांकि उन्हें तेल में तला भी जा सकता है।

खाना पकाने के बाद, गोरदेट्स को ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और फिर सब्जियों, सॉस, खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ पूरक होने के लिए काटा जाता है।

सबसे विशिष्ट गॉर्डिटा है जो दबाया गया सूअर का मांस के साथ भर जाता है। यह पूरे मेक्सिको में पाया जा सकता है।

29- ग्रिंगा

यह एक प्रकार का कसाडिला है जिसमें एक गेहूं का आटा टॉर्टिला "अल पादरी" मांस और पनीर से भरा होता है। बाद में इसे क्सीडिला की तरह ग्रिल पर रखा जाता है।

कुछ लोग सोचते हैं कि इसका नाम सफेद धब्बों से आता है जो गर्म होने पर टॉर्टिला पर बनते हैं, जो ग्रिंगा के झाईयों के समान होता है।

३०- हुराचे

इस पारंपरिक मैक्सिकन डिश में मकई के आटे की एक अंडाकार डिस्क होती है जो तली हुई होती है और विभिन्न सामग्रियों से ढकी होती है। इसका आकार जूतों से मिलता-जुलता है, जिसे इसी नाम से जाना जाता है। वे सोपों के समान हैं, लेकिन एक अलग आकार के साथ।

31- तिल

मैक्सिकन व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले विभिन्न प्रकार के सॉस के लिए मोल सामान्य नाम है। मेक्सिको के बाहर, तिल विशेष रूप से मोल पोब्लानो को संदर्भित करता है, जिसमें चॉकलेट सहित इसकी तैयारी में बड़ी संख्या में सामग्री और मसाले शामिल हैं।

अन्य प्रकार के तिल हैं जैसे काला, लाल, पीला, लाल, हरा, बादाम और पिपियन।

इस व्यंजन की लोकप्रियता ऐसी है और उत्सवों और समारोहों में इसका उपयोग इतना व्यापक है कि 99% मेक्सिकोवासियों ने अपने जीवन के दौरान कम से कम इसका एक संस्करण आजमाया है।

32- पोज़ोल

प्री-हिस्पैनिक मेक्सिको में इस व्यंजन की उत्पत्ति है और इसकी जड़ें अनुष्ठान हैं। यह एक मैक्सिकन सूप या स्ट्यू है जिसे एक प्रकार के मकई से बनाया जाता है जिसे "काकाअहजिंथल" कहा जाता है।

मांस जोड़ा जाता है, आमतौर पर सूअर का मांस, चिकन, टर्की या समुद्री भोजन, गर्म मिर्च और अन्य ड्रेसिंग और ड्रेसिंग।

कुछ शाकाहारी संस्करण भी हैं। स्पेनिश विजय के बाद, पोज़ोले के लिए प्री-हिस्पैनिक नुस्खा बदल गया, हालांकि मुख्य घटक के रूप में मकई का उपयोग बनाए रखा गया था।

यह एक बहुत ही विशिष्ट व्यंजन है और सिनालोआ, मिचोआकेन, ग्युरेरो, जलिस्को, मोरेलोस और मैक्सिको सिटी के राज्यों में इसके विभिन्न संस्करण हैं।

३३- क्सेडिला

अधिकांश मैक्सिको में, एक क्साडिला पका हुआ मकई के आटे की एक सपाट डिस्क है, जिसे टॉर्टिला कहा जाता है, जिसे आधा लंबाई में मोड़कर पनीर से भरा जाता है। एक बार पनीर को पिघलाने और साल्सा, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ शीर्ष पर quesadillas परोसा जाता है।

अन्य सामग्री का उपयोग कैसैडिल्स को भरने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि मांस, सब्जियां, कोरिज़ो के साथ आलू, कद्दू के फूल, मशरूम, ह्युट्लाकोचे, चिचरॉन, अन्य।

क्साडाडिल्स पारंपरिक रूप से एक कोमल पर पकाया जाता है, हालांकि वे कभी-कभी तेल में तले जा सकते हैं।

34- इमली

मैक्सिकन टैमल्स को मकई के आटे के साथ बनाया जाता है जो सूखे मकई या केले के पत्तों के अंदर धमाकेदार होता है।

खाने से पहले रैपर को छोड़ दिया जाता है। स्थानीय स्वाद के अनुसार, तामलों को मांस, पनीर, सब्जियां, मिर्च मिर्च या अलग-अलग स्टॉज से भरा जा सकता है। वे नमकीन या मीठे हो सकते हैं।

35- केक

एक केक एक मैक्सिकन सैंडविच है, जिसे अंडाकार ब्रेड पर लगभग 18 सेंटीमीटर लंबे समय तक परोसा जाता है, जिसे बोलिलो, टेलेरा या वाइरोट कहा जाता है।

केक को विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है जो मेक्सिको के क्षेत्र के अनुसार भिन्न होते हैं जहां इसे खाया जाता है। वे एक विशिष्ट स्ट्रीट डिश हैं, जिन्हें टोरीस नामक स्थानों में बेचा जाता है।

36- जमैका का पानी

यह पेय जमैका फूल का उपयोग करके तैयार किया जाता है और मैक्सिको और मध्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। यह तथाकथित "ताजे पानी" में से एक है।

यही है, फलों के रस या अर्क से बने सस्ते पेय। फूलों को पानी में उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, और पानी और चीनी मिलाया जाता है।

37- कजेटा

काजेटा एक मैक्सिकन मिठाई है जिसे मीठे और कैरामेलाइज़्ड दूध से तैयार किया जाता है। यह माना जाता है कि इसका नाम छोटे लकड़ी के बक्से से आता है जिसमें इसे मूल रूप से बेचा गया था।

डेसर्ट में इसका उपयोग बहुत लोकप्रिय है और इसका मूल गुआनाजुआतो के राज्य में सेल्या शहर में स्थित है।

38- चूरोस

ये आटे के बेलनाकार टुकड़े होते हैं जिन्हें तेल में तला जाता है और चीनी के साथ मीठा होता है। वे गर्म चॉकलेट के साथ, नाश्ते में आम हैं।

39- ट्रेस लीच केक

इस मिठाई की तैयारी मैक्सिको में बहुत आम है, एक नुस्खा का उपयोग करना जो निश्चित रूप से विजय के दौरान यूरोपीय लोगों द्वारा विरासत में मिला था। यह एक शराबी केक है जो तीन प्रकार के दूध से लथपथ होता है: वाष्पित, गाढ़ा और क्रीम।

40- रोसका डे रेयेस

स्पेन में Roscón de Reyes के रूप में जाना जाता है, यह एक केक है जिसे एपिफेनी को मनाने के लिए तैयार और खाया जाता है। तीन किंग्स डे के जश्न के दौरान मेक्सिको में पारंपरिक रूप से इसे 6 जनवरी को खाया जाता है।

इसे सजाने के लिए, अंजीर और चेरी जैसे नट्स का उपयोग किया जाता है। बाल भगवान के आंकड़े रखने की परंपरा सदियों पहले की है। जो कोई भी धागा खाने के दौरान इन आंकड़ों को पाता है, वह आशीर्वाद प्राप्त करता है और 2 फरवरी के दिन कैंडलमास के उत्सव के दौरान बच्चे को अपने घर के निकटतम चर्च में ले जाना चाहिए।

41- भरवां मिर्च

यह मेक्सिको में सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। बहुत गर्म मिर्च मिर्च इस नुस्खा के साथ-साथ अन्य दूध वाले के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और भराव बहुत विविध हैं: पनीर से लेकर मांस या फलों तक।

मिर्च तैयार करने के लिए, त्वचा को पहले हटा दिया जाता है, बीज निकाले जाते हैं, और भरने को शामिल किया जाता है।

42- पिकाडिलो

यह व्यंजन ताजी सब्जियों, मांस और मसालों से बना है। सबसे पहले, टमाटर, लहसुन और प्याज को मिश्रित करके एक सॉस बनाया जाता है।

मांस और सब्जियों को बहुत छोटा किया जाता है और एक बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ पकाया जाता है।

विचार यह है कि पानी कम हो गया है और स्थिरता के साथ एक तैयारी बनी हुई है जिसे टोस्ट या अकेले भी खाया जा सकता है।

43- टॉर्टिला सूप

यह सूप चिकन शोरबा और टमाटर की चटनी के साथ बनाया जाता है, और इसमें टॉरिलस की खस्ता स्ट्रिप्स होने की ख़ासियत है।

इस व्यंजन को स्टार्टर माना जाता है और अन्य सामग्री जैसे एवोकैडो, क्रीम, पनीर या मिर्च को इसमें जोड़ा जा सकता है।

44- डूबा हुआ केक

इस व्यंजन का मूल जलिस्को में है। यह एक छोटी, दृढ़ रोटी है जो मांस से भरी होती है, मसालेदार सॉस में डूबी होती है और फिर टमाटर की चटनी में नहाया जाता है।

इस व्यंजन के सबसे अधिक प्रतिनिधि तत्व सॉस हैं, और वर्तमान में वे मांस के अलावा अन्य सामग्रियों से भरे जा सकते हैं, जैसे कि चिंराट, पनीर या सिर्फ सब्जियां।

45- ह्यूवोस रैंचरोस

यह सबसे विशिष्ट मैक्सिकन नाश्ते में से एक है। इस डिश का आधार एक आमलेट है; एक अंडे को शीर्ष पर रखा जाता है, जिसे खुरच कर या कूट कर बनाया जा सकता है, और पूरी तैयारी में टमाटर, प्याज, लहसुन और मिर्च के साथ चटनी के साथ स्नान किया जाता है।

चूंकि वे बहुत लोकप्रिय हैं, तले हुए अंडे पूरे मेक्सिको में फैल गए हैं और क्षेत्र के आधार पर उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीके विकसित किए गए हैं।

४६- एँनिजोलदा

Enfrijolada मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी का एक और नमूना है जिसमें मकई टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है।

मूल नुस्खा में यह टॉर्टिला कोरिज़ो से भरा होता है और फिर इसे बीन के साथ क्रीम के साथ स्नान किया जाता है, जिसमें वृद्ध पनीर और प्याज होता है।

इस नुस्खा के विभिन्न प्रकार भी हैं: कुछ नरम चीज का उपयोग करते हैं या उन्हें चिकन या तले हुए अंडे से भरते हैं। यह व्यंजन मूल रूप से ओक्साका का है।

47- ट्लाकोयोस

Tlacoyos पूर्व-हिस्पैनिक संस्कृति के वेस्टेज में से एक है जो अभी भी मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी में मौजूद है।

इसकी तैयारी nixtamalized मकई के आटे पर आधारित है, जो चूने और पानी के साथ मकई पकाने के बाद प्राप्त होती है, और परिणामस्वरूप मिश्रण को पीसती है।

यह आटा पारंपरिक रूप से सेम या पनीर से भरा होता है, हालांकि वे सूअर का मांस भी भर सकते हैं।

48- लोमिटोस डी वलाडोलिड

इस डिश में पोर्क, टमाटर, उबला अंडा, लहसुन और मिर्च मिर्च हैं। इसमें टमाटर के साथ सॉस तैयार करना और इसे मांस में जोड़ना शामिल है, जिसे धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए।

फिर इसे अन्य अवयवों के साथ पकाया जाता है और सॉस को मोटी बनावट तक पहुंचने पर परोसा जाता है। उबले हुए अंडे का उपयोग परोसने के लिए गार्निश करने के लिए किया जाता है।

49- तलाकशुदा अंडे

यह ह्यूवोस रानचेरोस का एक प्रकार है। इसमें दो तले हुए अंडे होते हैं जो एक दूसरे से अलग होते हैं क्योंकि एक हरी चटनी से ढका होता है और दूसरा लाल चटनी के साथ।

लाल चटनी में टमाटर, लहसुन, प्याज और मिर्च होती है, और हरी चटनी में हरा टमाटर, प्याज, लहसुन, मिर्च और धनिया होता है। सुगंधित अंडे आमतौर पर नाश्ते के लिए खाए जाते हैं।

50- तिंगा

टिंगा मैक्सिकन भोजन का एक और बहुत ही विशिष्ट व्यंजन है। चिकन टिंगा सबसे आम है, हालांकि इसे बीफ या पोर्क से भी बनाया जा सकता है।

चिकन टिंगा के मामले में, कटा हुआ चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है, जिसे प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च, बे पत्तियों, थाइम और अजवायन के साथ पकाया जाता है। यह तैयारी आमतौर पर टोस्ट या टॉरिलस पर परोसी जाती है।

51- चारो फलियाँ

वे मैक्सिको में बहुत आम हैं और अन्य सामग्री के अलावा, चिचर्रोन, बेकन, कोरिज़ो, प्याज, मिर्च और लहसुन के साथ पकाया सेम से मिलकर बनता है।

वे गर्म परोसे जाते हैं, आमतौर पर मकई टॉर्टिला पर, और यह आम है कि वे थोड़ा एवोकैडो के साथ गार्निश किए जाते हैं।

52- अक्सर

यह माना जाता है कि यह व्यंजन विजय के समय में मैक्सिकन क्षेत्र में स्पैनिश प्रभाव से विरासत में मिला है, क्योंकि यह स्पेन के गैस्ट्रोनॉमी के मैड्रिड-शैली के ट्रिप ठेठ के समान है।

यह गोमांस पेट के साथ बनाया जाने वाला एक स्टू है जिसमें अन्य मसालों के अलावा बीन्स, मिर्च मिर्च, प्याज और लहसुन को मिलाया जाता है। कुछ क्षेत्रों में पुदीना भी डाला जाता है।

53- रोमेरिटोस

यह डिश रोमेरिटो, पालक के समान पौधे पर आधारित है। रोमेरिटोस को निविदा तक पकाया जाता है और विभिन्न सॉस, विशेष रूप से तिल के साथ कवर किया जाता है।

रोमेरिटोस झींगे और आलू के साथ होते हैं, और आमतौर पर मैक्सिकन क्रिसमस पार्टियों में खाया जाता है।

54- गुआजोलोटा

इसे इमली केक भी कहा जाता है। इसमें एक गठरी भरी हुई होती है। मूल रूप से इमली को सूअर का मांस के साथ भर दिया गया था, हालांकि आज आप चिकन टैमल्स के साथ गुआजोलोटास पा सकते हैं।

यह आमतौर पर फास्ट फूड के रूप में खाया जाता है और मेक्सिको में स्ट्रीट वेंडर स्टैंड पर आसानी से मिल जाता है।

कुछ क्षेत्रों में इसे नाश्ते के रूप में खाया जाता है, जबकि अन्य में यह दोपहर में भारी सामग्री के कारण खाया जाता है।

५५- कैपीरोटा

यह मैक्सिकन मिठाई आमतौर पर लेंट में खाई जाती है और इस देश के गैस्ट्रोनॉमी में सबसे आम में से एक है।

ये ब्रेड के स्लाइस होते हैं जिन पर नट्स, केला, अमरूद, दालचीनी, मूंगफली, कसा हुआ नारियल, पनीर और ब्राउन शुगर या पेका शहद लगाया जाता है।

56- पोबलाना क्रीम

इस तैयारी में, नायक पोबलानो काली मिर्च है, कई अन्य मैक्सिकन खाद्य पदार्थों का आधार घटक जिसमें गर्मी की तीव्रता कम होती है और बड़ी होती है।

क्रीम तैयार करने के लिए, प्याज और पानी के साथ पोब्लानो मिर्च मिलाएं। इन्हें एक बर्तन में जोड़ा जाता है, जहाँ इन्हें लहसुन, धनिया, मकई की गुठली, दूध और कॉर्नस्टार्च या कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाया जाता है।

57- पिपियान

मैक्सिकन पाइपियन आमतौर पर लाल या हरे रंग का होता है। यह एक सॉस है जिसकी मुख्य विशेषता कद्दू या तिल का उपयोग है।

इसमें विभिन्न प्रकार की मिर्च, प्याज टमाटर, लहसुन, चिकन शोरबा, दालचीनी और लौंग भी हैं। इस सॉस का उपयोग अक्सर अन्य तैयारी के साथ किया जाता है, जैसे कि चिकन और पोर्क।

58- डॉगफ़िश ब्रेड

यह व्यंजन मूल रूप से कैंपेचे का है और यह कॉर्न टॉर्टिला और डॉगफिश पर आधारित है, जो एक प्रकार का छोटा शार्क है। ये सामग्रियां मिर्च और बीन्स के साथ हैं।

डॉगफ़िश ब्रेड को लसग्ना के रूप में प्रस्तुत किया जाता है: कॉर्न टॉर्टिलस को परतों में रखा जाता है और उनके बीच सेम और अन्य सामग्री रखी जाती है।

59- नाचोस

नाचोस मैक्सिको के अंदर और बाहर बहुत लोकप्रिय हैं। वे तले हुए मकई टॉर्टिला से बने होते हैं, जिन्हें आमतौर पर पिघले पनीर, मांस, चिकन, सेम, गुआमकोल, क्रीम के साथ खाया जाता है।

60- अंडे के साथ मखाने

यह उत्तरी मेक्सिको का एक विशिष्ट नाश्ता है। मकाका धूप में सुखाया जाने वाला मांस है; इस व्यंजन में यह तले हुए अंडे के साथ है। मांस गोमांस, मछली या घोड़े भी हो सकते हैं।

अंडे के साथ मैश तैयार करने के लिए, प्याज, मिर्च, टमाटर और धनिया के साथ मैश को भूनें। फिर अंडे को जोड़ा जाता है और सभी तैयारी मिश्रित होती है। यह आमतौर पर मकई टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।

61- भरवां पनीर

यह नुस्खा युकाटन राज्य की खासियत है। यह एक गोलाकार डच प्रकार का पनीर है, जिसे मिर्च, प्याज, लहसुन, केपर्स, जैतून, किशमिश और कीमा बनाया हुआ अंडे से पोर्क से भरा जाता है।

62- मृतकों की रोटी

यह रोटी विशेष रूप से द डे के जश्न के लिए तैयार की गई है। यह एक शक्कर की रोटी है जिसे पेस्ट्री क्रीम, क्रीम या अन्य सामग्री से भरा जा सकता है।

मृतकों की रोटी का पारंपरिक आकार एक मानव शरीर का प्रतिनिधित्व करता है, और यह गोल या अंडाकार हो सकता है।

63- मैक्सिकन चावल

मैक्सिकन चावल या अरोज़ा ला ला मिकिसाना अपने विशेष रूप से मसालेदार स्वाद के लिए दूसरों से अलग है।

यह चावल पके हुए सफेद चावल के साथ-साथ लहसुन, टमाटर, प्याज, जीरा और मिर्च या जलेपीनो के साथ तैयार किया जाता है।

64- मैगी कीड़े

ये लार्वा मैगी के पौधे पर उगते हैं, जिसका इस्तेमाल आमतौर पर कपड़े बनाने के लिए किया जाता है। मैगी कीड़े सफेद या लाल हो सकते हैं और प्रोटीन में उच्च होते हैं।

उन्हें पकाया जाता है, आमतौर पर सॉस के साथ और टैकोस में खाया जाता है। इस डिश को मेक्सिको में सबसे कीमती में से एक माना जाता है और इन लार्वा की कमी को देखते हुए यह सबसे महंगी भी है।

65- मफिन

मफिन दुनिया के गैस्ट्रोनॉमी का हिस्सा है, और प्रत्येक देश ने इस नुस्खा को अपने विशिष्ट अवयवों के लिए अनुकूलित किया है।

मैक्सिकन मफिन के मामले में, यह सेम और पनीर की क्रीम के साथ फैला हुआ ब्रेड है। पिको डी गैलो को पनीर में जोड़ा जाता है, जो एक ताजा और थोड़ा मसालेदार स्वाद जोड़ता है।

66- अरकेरा

यह बीफ के डायाफ्राम से लिए गए मांस का एक टुकड़ा है। इसका स्वाद मजबूत होने की विशेषता है और यह बहुत रसदार मांस है।

फ्लैंक स्टेक को आमतौर पर सेम, गुआमकोल, मैक्सिकन चावल या अन्य गार्निश के साथ परोसा जाता है। कुछ

वे कहते हैं कि फ्लैंक स्टेक का रहस्य मरिनेड में है, जो लगभग 2 घंटे तक चलना चाहिए और इसमें विभिन्न अवयवों, जैसे संतरे, नींबू, अजवायन, सोया और अंग्रेजी सॉस और काली मिर्च शामिल हैं।

67- पास्ट

पेस्ट हिस्पैनिक युग का एक और उल्लास है। यह नुस्खा ब्रिटिश इंजीनियरों द्वारा हिडाल्गो के राज्य में पेश किया गया था, जिन्होंने 19 वीं शताब्दी के दौरान हिडाल्गो खानों में काम किया था।

मूल पेस्ट में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस से भरा आटा होता है। वर्तमान में अन्य सामग्री जैसे चिकन या तिल को जोड़ा गया है।

पेस्ट की विशेषता यह है कि सामग्री को आटा कच्चे में जोड़ा जाता है, और ये आटा के साथ मिलकर पकाया जाता है।

68- जेरिकल्ला

यह एक मिठाई है जो मूल रूप से ग्वाडलजारा की है जो अंडे, दूध, दालचीनी, वेनिला और चीनी के साथ तैयार की जाती है। जेरिकलास की सतह पर एक विशेषता सुनहरा, कुरकुरे कोटिंग है और इसे ठंडा खाया जाता है।

69- मॉन्टेरी बच्चा

मोंटेरी में बच्चे के मांस का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। मॉन्टेरी बच्चे को तैयार करने के लिए, लेचाडो नामक बच्चे के मांस का उपयोग किया जाता है, जो कि केवल मां के दूध पर खिलाया जाता है।

बच्चे को ओवन में या थूक पर पकाया जा सकता है, और दोनों ही मामलों में लगभग 2 घंटे लग सकते हैं। यह आलू या सब्जियों के साथ होता है और आमतौर पर मसालेदार चटनी को शामिल किया जाता है।

70- डोनट्स

यह नुस्खा पूरे लैटिन अमेरिका में व्यापक रूप से फैला हुआ है, विभिन्न प्रकार के बुनेलो को खोजने के लिए आम है, जो कि स्पेनिश मूल के तले हुए आटे हैं।

मैक्सिकन फ्रिटर्स में, डिस्क आकार, दालचीनी स्वाद और कुरकुरे बनावट बाहर खड़े हैं।

वे आमतौर पर क्रिसमस के समय के आसपास खाए जाते हैं और उनकी सतह को आमतौर पर चीनी से धोया जाता है।

71- मिक्सी

यह मैक्सिकन क्लासिक मय संस्कृति से एक विरासत है। उन्हें चिकन, मटन या अन्य मीट से बनाया जा सकता है, और कहा जाता है कि वे खाना बनाते हैं, जो मैगी के पत्तों में लिपटा हुआ मांस है।

मांस को एक ऐसी तैयारी में मैरीनेट किया जाता है जिसमें मिर्च, लहसुन, प्याज, अजवायन, अजवायन, सिरका और जीरा होता है।

लगभग 3 घंटे के बाद मांस ले लिया जाता है, मैगी के पत्तों में लपेटा जाता है और लगभग 2 घंटे तक स्टीम किया जाता है।

मैगी के पत्तों के बजाय आप केले के पत्तों या बस एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।

72- पापडज़ूल्स

यह व्यंजन मूल रूप से युकाटन का है, और यह पूर्व-हिस्पैनिक संस्कृतियों से भी विरासत में मिला है, विशेष रूप से मय सभ्यता से।

वे कद्दू के बीज सॉस में उबले हुए अंडे के साथ भरवां मकई टॉर्टिला हैं। अंतिम स्पर्श के रूप में एक मसालेदार टमाटर सॉस जोड़ा जाता है।

73- टारस्कैन सूप

इस सूप की उत्पत्ति मिचोआकन राज्य में हुई है। यह बे बीन्स, विभिन्न प्रकार की ब्राउन बीन्स से तैयार किया जाता है, जिसमें टमाटर, प्याज, लहसुन और एपाज़ोट को जोड़ा जाता है, जो एक सुगंधित पौधा है जिसका उपयोग एक मसाला के रूप में किया जाता है।

जब परोसा जाता है, तो यह सूप मकई टॉर्टिलस और पसिला मिर्च के स्ट्रिप्स के साथ सबसे ऊपर होता है, एक प्रकार की अंधेरी मिर्च व्यापक रूप से मैक्सिकन व्यंजनों में उपयोग की जाती है।

74- चर

चरस मछली हैं जो कुछ मैक्सिकन झीलों में प्रचुर मात्रा में पाई जा सकती हैं; यह व्यावहारिक रूप से माना जाता है कि वे केवल मेक्सिको में ही प्रजनन करते हैं।

इसे तैयार करने के कई तरीके हैं: उन्हें तला या ब्रेड किया जा सकता है, और मैक्सिकन व्यंजनों के मसालेदार स्वाद को उजागर करने के लिए मिर्च को अक्सर जोड़ा जाता है।

75- तेलेगुड़ा

यह ओक्साका राज्य का एक और विशिष्ट व्यंजन है। यह एक बड़ा और पक्का मकई टॉर्टिला है जो 30 सेंटीमीटर व्यास में माप सकता है और जिस पर सूखे मांस, कोरिज़ो, बेकन, टमाटर, एवोकैडो और अन्य सामग्री रखी जाती है, सभी मसालेदार सॉस में नहाए जाते हैं।

76- माचिटोस

यह एक बल्कि अजीबोगरीब डिश है, जिसे देखते हुए यह मेमने की आंत है। इसे बीफ की आंतों के साथ भी तैयार किया जाता है।

इस टुकड़े को स्टीम किया जाता है और फिर ग्रिल पर भुना जाता है। वे आम तौर पर सलाद के साथ परोसे जाते हैं और टॉर्टल के साथ होते हैं।

77- कद्दू के फूल

कद्दू का पौधा सबसे पुराना है जो मेक्सिको में पाया जा सकता है। इस पौधे के फूलों का व्यापक रूप से कई मैक्सिकन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जैसे सूप, क्रीम, और क्वैडिलस।

चूंकि उनका स्वाद और सुगंध बहुत मामूली है, वे आमतौर पर नमक और एपाजोट के साथ अनुभवी होते हैं।

78- शकरकंदी में शकरकंद

यह मेक्सिको में द डे ऑफ द डेड के जश्न की एक और विशिष्ट मिठाई है। यह शकरकंद पर आधारित है, जिसे शकरकंद या शकरकंद के नाम से भी जाना जाता है।

यह तैयार करने के लिए एक बहुत ही आसान व्यंजन है: कटे हुए शकरकंद को पॉटोसिलो, दालचीनी की छड़ें और बहुत सारे पानी के साथ एक बर्तन में रखा जाता है। शकरकंद के नरम होने पर ढककर पकाएं और गर्म करें।

79- वेनिला टैपिओका

इस मैक्सिकन मिठाई का तारा टैपिओका है, जो युक्का का स्टार्च है। साथ वाली सामग्री अंडे, चीनी, दूध और निश्चित रूप से वेनिला हैं।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, दूध के पहले हिस्से को आग से बंद बर्तन में टैपिओका के साथ मिलाया जाता है।

जब मिश्रण अच्छी तरह से एकीकृत हो जाए, तो अंडे, चीनी, बाकी दूध और वेनिला डालें, और उबाल आने तक पकाएं।

उस समय गर्मी कम हो जाती है, यह थोड़ा हलचल करना जारी रखता है और हटा दिया जाता है। वेनिला टैपिओका को ठंडा परोसा जाता है।

80- रंचर झींगा

उन्हें मैक्सिकन झींगा के रूप में भी जाना जाता है और आमतौर पर ईस्टर पर खाया जाता है।

तैयारी में प्याज, टमाटर, लहसुन, धनिया और सेरानो काली मिर्च शामिल हैं, और फिर झींगा को जोड़ा जाता है। उन्हें मकई टॉर्टिला के साथ या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

81- पोबलाना लसग्ना

इस तैयारी में, अनाज और मकई के काली मिर्च में मकई बाहर खड़े होते हैं। सबसे पहले, प्याज, लहसुन, मशरूम और मिर्च के साथ मकई का स्वाद होता है। इसी समय, पास्ता की चादरें जो लसग्ना की संरचना बनाती हैं, पकाया जाता है।

अंत में डिश को इकट्ठा किया जाता है, लसग्ना की एक शीट को बारी-बारी से, कटा हुआ चिकन का एक और, सौतेले मिश्रण का एक और पनीर का एक और। तैयारी ओवन में रखी गई है और लगभग 30 मिनट के बाद तैयार है।

82- मिश्रित मीट का मोलकाजेट

यह व्यंजन आमतौर पर दोस्तों की एक सभा में नाश्ते के रूप में खाया जाता है। इसमें विभिन्न मीट, जैसे कि बीफ, चिकन ब्रेस्ट या कोरिज़ो का मिश्रण होता है, साथ में पनीर, मिर्च, प्याज, एवोकैडो और अन्य सामग्री।

इस व्यंजन की सबसे खास बात यह है कि इसे मोलकाजेट में परोसा जाता है, जो कि पारंपरिक रूप से मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी में इस्तेमाल किया जाने वाला पत्थर मोर्टार है।

83- ड्यूरंगसेन कैल्डिलो

यह शोरबा डुरंगो राज्य की खासियत है और इसे पोबलानो चिली और बीफ के साथ तैयार किया जाता है। मिर्च मिर्च आमतौर पर डी-सीडेड होते हैं।

हालांकि, इस डिश के ड्यूरंगेंस संस्करण में बीज शामिल हैं, जिसके परिणामस्वरूप मसालेदार शोरबा होता है।

84- झींगुर एंचिलडोस वेराक्रूज शैली

ये झींगा वेराक्रूज राज्य के तट की विशेषता है। इसकी तैयारी में सेरानो मिर्च, प्याज, लहसुन, लाल टमाटर और ताजा चिंराट शामिल हैं।

पहले में, मिर्च, लहसुन, प्याज और पकाया टमाटर के साथ सॉस बनाया जाता है। फिर थोड़ा लहसुन चिंराट के साथ sautéed है और पहले से तैयार सॉस उन्हें जोड़ा जाता है।

85- मूंगफली सॉस

यह चटनी मूंगफली के सूखे अरण्डी मिर्च के साथ मिलाकर बनाई जाती है, जो पतली और लंबी होती है।

मूंगफली की चटनी में लहसुन, सिरका, काली मिर्च और नमक भी होता है। इस सॉस का उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस के साथ या टैकोस के साथ खाने के लिए किया जा सकता है।

86- अनुभवी चिकन

इसमें ब्रेडेड चिकन होता है। कोटिंग में कॉर्नस्टार्च, अंडे, नमक, काली मिर्च और अजमोद से बने मिश्रण में चिकन स्तन को डुबोना शामिल है।

इसके बाद, स्तन को तला जाता है, अतिरिक्त तेल निकाल दिया जाता है और इसे हरी चटनी और चावल के साथ परोसा जाता है।

87- जलिस्को शैली लाल सॉस

यह चटनी काफी मसालेदार होने की विशेषता है, क्योंकि यह अरबल चील के आधार पर तैयार की जाती है।

यह आमतौर पर डूबे हुए केक, मुर्गियों, चिचर्रोन या जलिस्को राज्य के अन्य विशिष्ट व्यंजनों के साथ किया जाता है।

88- पुएब्ला राजस

यह एक पोबलानो काली मिर्च है जिसे स्लाइस में काटा जाता है। ये पूरे मकई, क्रीम पनीर और प्याज के साथ पकाया जाता है। इसका परिणाम पूर्ण-शारीरिक, मसालेदार और मलाईदार तैयारी है।

89- पोर्क चिलोरियो

इस रेसिपी में, पसिला मिर्च मिर्च का उपयोग किया जाता है, जिसके बीज और नसें निकाल दी जाती हैं। इन्हें अजवायन, लहसुन, धनिया, सिरका और जीरा के साथ पकाया और मिश्रित किया जाता है।

इस सॉस को खींचे गए पोर्क में जोड़ा जाता है और गाढ़ा होने तक कम गर्मी पर पकाया जाता है। सूअर का मांस चिलोरियो आमतौर पर टॉर्टिलास के साथ बर्रिटोस या टैकोस में परोसा जाता है।

90- रेंचरेस आलू

रंचेसर आलू बनाने के लिए, आलू को ले जाया जाता है, छोटे वर्गों में काटा जाता है और पैन में पकाया जाता है।

फिर माचाका (धूप में सुखाया हुआ मांस), मिर्च मिर्च, प्याज, सोया सॉस और टमाटर डाले जाते हैं। ये आलू मकई या आटे के टॉर्टिलास के साथ खाए जा सकते हैं।

91- निकुअटोले डे टूना

यह मिठाई ओक्साका राज्य में बहुत आम है। लाल काँटेदार नाशपाती, जिसे चेरी के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग किया जाता है, एक ऐसा फल जिसमें कैलोरी कम और कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम का उच्च स्तर होता है।

टूना के अलावा, निकुलेट में मकई के दाने होते हैं। ये पानी में पकाए जाते हैं, जमीन में घुल जाते हैं।

फिर उन्हें तना हुआ और चीनी के साथ पकाया जाता है। मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए।

अंत में, ट्यून्स को थोड़ा पानी में भंग कर दिया जाता है, तनावपूर्ण और पिछली तैयारी में जोड़ा जाता है।

गांठ से बचने के लिए हिलाते रहें और एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे गर्मी से हटाया जा सकता है। इस मिठाई को ठंडा करके परोसना चाहिए।

92- चियापास के तुरई

वे छोटे सूखे और मीठे ब्रेड हैं जिनकी तैयारी मकई के आटे, दालचीनी और ब्राउन शुगर पर आधारित है। सड़क विक्रेताओं या चियापास के रेस्तरां में इस मिठाई को ढूंढना आम है।

आटा चीनी और दालचीनी के साथ मिलाया जाता है, और फिर अंडे और मक्खन जोड़ा जाता है। यह तैयारी अच्छी तरह से गूंध और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

एक बार जब वे ओवन से बाहर निकलते हैं, तो टारलेट्स को उपभोग करने से पहले 24 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

93- कुहामंता

कुहामंता या सीगमांता एक ऐसा व्यंजन है जो मूल रूप से मंटा किरणों और लॉगरहेड समुद्री कछुए के साथ तैयार किया गया था।

लेकिन इस कछुए के विलुप्त होने का खतरा है, इसलिए वर्तमान में कुहामंता की तैयारी में केवल मंटा रे के मांस का उपयोग किया जाता है।

इसमें एक हार्दिक स्टू होता है जिसमें मंटा किरणें, झींगा और तिलापिया शामिल होते हैं, जिन्हें अन्य सामग्रियों के साथ लहसुन, मिर्च, टमाटर और प्याज के साथ पकाया जाता है।

94- मैक्सिकन स्टिंगरे

मैक्सिकन मंटा रे का सबसे विशिष्ट तत्व मिर्च मिर्च का उपयोग है, जो प्याज, गाजर, जैतून, टमाटर और निश्चित रूप से, मंटा रे के मांस के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन मैक्सिको के विभिन्न राज्यों में तैयार किया जाता है।

95- चमोयदा

यह एक बिटवाइट ड्रिंक है जिसका बेस चामो सॉस है, जिसे मिर्च, पानी, नमक, चीनी और सूखे मेवे से तैयार किया जाता है।

चामोयादा में, चमोय सॉस बर्फ के टुकड़ों और फलों के टुकड़ों के साथ होता है।

96- शैतान से भिड़ना

यह व्यंजन मैक्सिकन तट की खासियत है और इसे आमतौर पर दोस्तों और परिवार के समारोहों में नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

एक कटोरी में प्याज, नींबू, ककड़ी, नमक और गर्म सॉस मिलाएं। क्लैम को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे खुले या अंदर से नरम न हों। एक बार तैयार होने के बाद, उन्हें पूरी तरह से खोल दिया जाता है और पिछली तैयारी डाल दी जाती है।

97- बांसुरी

बांसुरी की उत्पत्ति सिनालोआ राज्य में हुई थी। यह एक सिलेंडर के आकार का मकई का आटा होता है जो तली हुई और विभिन्न सामग्रियों से भरा होता है, जैसे कि चिकन, बीफ या पोर्क। वे आम तौर पर guacamole या सेम के साथ खाया जाता है।

98- कोचीन को पिबिल

यह तैयारी युकाटन में पैदा हुई थी और भूमिगत ओवन में स्वदेशी लोगों द्वारा पकाया गया था। पोर्क achiote के साथ अनुभवी है, जिसे ओटो भी कहा जाता है।

कोचिनिटा पिबिल की रेसिपी में हैनबेरो चिली सॉस और बैंगनी प्याज भी हैं। इस डिश को मकई टॉर्टिला में, ब्रेड पर या टैकोस में परोसा जाता है।

99- सीमिता पोबलाना

Cemita एक गोल रोटी है जिसे कई लैटिन अमेरिकी देशों में पाया जा सकता है।

प्यूब्ला संस्करण चिकन या बीफ़ के साथ भरवां है, और एवोकादोस, गर्म सॉस और पनीर के साथ परोसा जाता है। Cemitas का यह संस्करण Puebla की स्थिति के लिए विशिष्ट है।

100- उत्तरी crumbs

यह मॉन्टेरी और कोएहुइला राज्यों का एक विशिष्ट नाश्ता है। तैयारी में अंडे, मकई टॉर्टिला, प्याज और सेरानो मिर्च शामिल हैं।

अंडे को पहली बार सीज़निंग जैसे लहसुन, धनिया और काली मिर्च के साथ मिलाकर पीटा जाता है। फिर टॉर्टिलस को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और थोड़ा तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है।

एक बार जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, तो अंडे जोड़ें और हलचल जारी रखें जब तक कि तैयारी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाती।

101- टाल्प्पेलेनो शोरबा

इस तैयारी में छोले, चिकन के टुकड़े, चिकन शोरबा, चिपोटी मिर्च, गाजर, टमाटर, पनीर और स्वाद के लिए मसाला शामिल हैं।

परोसने के समय इसे कॉर्न टॉर्टिला और एवोकैडो स्लैब के साथ परोसा जा सकता है।

राज्य या मेक्सिको शहर द्वारा भोजन

Aguascalientes।

बाजा कैलिफोर्निया।

कैनकन।

चिहुआहुआ

चियापास।

योद्धा।

Guanajuato।

जलिस्को।

क्विंटाना रू।

Michoacan।

मॉन्टेरी।

मोरेलिया।

ओक्साका।

प्यूब्ला।

सिनालोआ।

सोनोरा।

टबैस्को।

तामाउलिपास।

वेराक्रूज।

मैक्सिकन भोजन के बारे में अन्य तथ्य

भोजन मैक्सिकन संस्कृति, सामाजिक संरचना और इस देश में लोकप्रिय परंपराओं का एक बहुत ही प्रासंगिक पहलू है। इसका एक स्पष्ट उदाहरण तिल है, जिसे विशेष रूप से मध्य और दक्षिण क्षेत्रों में मनाने के लिए विशेष तिथियों पर उपयोग किया जाता है।

इसके और अन्य कारणों के लिए, मैक्सिकन व्यंजनों को 2010 में यूनेस्को द्वारा मानवता की सांस्कृतिक विरासत के हिस्से के रूप में शामिल किया गया था।

मैक्सिकन भोजन चीनी, फ्रेंच, इतालवी या जापानी व्यंजनों के रूप में जटिल है। इस गैस्ट्रोनॉमी में सब्जियां बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। सबसे आम कद्दू, फूलगोभी, मक्का, आलू, पालक, मशरूम और टमाटर हैं।

मैक्सिको में स्ट्रीट फूड को "एंटोजिटोस" कहा जाता है और इसे छोटी दुकानों और पारंपरिक बाजारों में विक्रेताओं द्वारा तैयार और वितरित किया जाता है। इन व्यंजनों में से अधिकांश में एक घटक के रूप में मकई शामिल हैं।

मेक्सिको में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड टैको है, जिसका मूल पूर्व-हिस्पैनिक है और चम्मच या कांटे के बजाय टॉर्टिला का उपयोग करके विभिन्न खाद्य पदार्थ खाने की परंपरा पर आधारित है। मेक्सिको में, व्यावहारिक रूप से किसी भी भोजन को टैको में बदलने के लिए टॉर्टिला में लपेटा जा सकता है।

संदर्भ

1. लोकप्रिय मैक्सिकन खाना। Popularmexicanfood.blogspot.com से लिया गया।
2. मैक्सिकन व्यंजन की सूची। Wikipedia.org से लिया गया।
3. कोशिश किए बिना मेक्सिको मत छोड़ो… bbcgoodfood.com से लिया गया।