इतिहास में 30 सबसे प्रसिद्ध रसोइये और रसोइये - संस्कृति शब्दावली - 2025

इतिहास में प्रसिद्ध शेफ हैं जिन्होंने अपने सहयोगियों और सार्वभौमिक गैस्ट्रोनॉमी पर अपने प्रभाव के लिए दुनिया भर में प्रभाव डाला है। उनमें से कई ने अपने स्वयं के रेस्तरां के लिए मिशेलिन स्टार पुरस्कार प्राप्त किया है, ये गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र के भीतर सबसे अधिक अंतर है।

व्यंजनों का इतिहास बहुत विविध है और सदियों से नए योगदान, नए विचारों और नई कृतियों सहित बदल गया है। यदि वे 18 वीं सदी की फ्रांसीसी क्रांति के लिए नहीं थे, तो रेस्तरां आज वे नहीं हैं। और यह है कि पहले महान शेफ एंटोनी केरेम के सिद्धांतों, राजाओं के शेफ और उन लोगों में से एक से प्रभावित थे जिन्होंने फ्रांसीसी हाउते भोजन तैयार किया था।

अगस्टे एस्कोफियर ने केरेमे द्वारा प्रस्तावित नियमों और तकनीकों में सुधार और क्रांति करने का प्रस्ताव दिया। उन्होंने रसोई को भूमिगत स्थानों से हटा दिया और पहले कुकबुक बनाने के साथ स्वच्छता और भोजन से निपटने के पहले नियमों की स्थापना की।

इतिहास में शीर्ष 30 सबसे प्रसिद्ध शेफ

1- अलैन डुकासे

प्रसिद्ध फ्रेंच शेफ 1956 में पैदा हुए। उनकी प्रसिद्धि की पहुंच रसोई में उपयोग किए जाने वाले उन्नत कामकाजी तरीकों और बहुत कम तापमान पर खाना पकाने के लिए धन्यवाद थी।

उन्होंने ला टेरासे रेस्तरां में, जुआन लेस पिंस के होटल जुना में, और ले लुइस XV में एक प्रतिष्ठित काम किया, जो तीन मिशेलिन सितारों को प्राप्त करने वाला पहला होटल रेस्तरां था।

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2- एंडोनी लुइस एडुरिज़

1971 में स्पेन में पैदा हुए। वह उस देश और दुनिया में सबसे प्रसिद्ध रसोइयों में से एक है। उन्होंने एक अन्य प्रसिद्ध शेफ फेरान एड्रिया के लिए एल बुलि में काम किया है।

1998 के बाद से उनका अपना एक रेस्तरां है, जिसे मुगरित्ज़ कहा जाता है, जिसे राष्ट्रीय और Euskadi गैस्ट्रोनॉमी पुरस्कार से सम्मानित किया गया है। दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में तीसरा स्थान ले रहा है।

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3- ऐनी-सोफी पिक

कुक का जन्म 1969 में फ्रांस में हुआ था। वह एकमात्र फ्रांसीसी महिला हैं जिनके पास तीन मिशेलिन सितारों के साथ एक रेस्तरां है, जिसे उन्होंने दो बार जीता है।

उनके रेस्तरां का नाम Mison Pic है, जो वैलेंस में स्थित है और उनकी परदादी ने खोला है। वह एक मिशेलिन स्टार होने वाली हेलेन डारोज़ के साथ एकमात्र महिला हैं।

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4- बॉबी फ्ले

उनका पूरा नाम रॉबर्ट विलियम फ्ले है, लेकिन वह बॉबी उपनाम से प्रसिद्ध हो गए।

उनका जन्म 1964 में मैनहट्टन में हुआ था। उन्होंने 17 साल की उम्र में खाना पकाने के लिए खुद को समर्पित करना शुरू कर दिया था और 2004 तक न्यूयॉर्क में अमेरिकन बार में अपने काम से चमके। उनके काम की न्यूयॉर्क टाइम्स सहित विभिन्न मीडिया आउटलेट्स द्वारा बहुत प्रशंसा की गई है।

बॉबी ने अपनी व्यावसायिक समझ और विचारों को संप्रेषित करने की क्षमता, 4 से अधिक पुस्तकें प्रकाशित करने और कई टीवी कार्यक्रमों के नायक होने का लाभ उठाया

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5- कार्मे रस्कलाडा

1952 में बार्सिलोना में जन्मी, वह स्पैनिश गैस्ट्रोनॉमी में सबसे प्रमुख कैटेलोन कुक में से एक है। और दुनिया के सबसे प्रसिद्ध रसोइयों में से एक, बार्सिलोना के सेंट पोल डे मार में संत पौ रेस्तरां का मालिक है, जिसे तीन मिशेलिन सितारे मिले हैं। और टोक्यो में दो रेस्तरां, इनमें से दो पुरस्कारों के धारक।

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6- डैनियल गार्सिया

1975 में मारबेला, मलागा में जन्मे। उन्हें दानी गार्सिया के नाम से जाना जाता है। अवांट-गार्डे व्यंजनों को बनाना और तरल नाइट्रोजन के साथ 196 डिग्री से नीचे के तापमान पर खाना बनाना, उन्हें शेफ एल'एवेनियर पुरस्कार मिला है, यूरोप में सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ के रूप में, इंटरनेशनल एकेडमी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी द्वारा सम्मानित किया गया।

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7- डोनैटो डी सैंटिस

1964 में इटली के मिलान में जन्मे। शेफ़ के रूप में अपने पेशेवर करियर के दौरान, उन्होंने लॉस एंजिल्स, संयुक्त राज्य अमेरिका के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में काम किया।

उनकी रचनात्मकता का कारण वह मशहूर हस्तियों से मिले हैं, और जियाननी वर्सासे ने उन्हें अपने व्यक्तिगत शेफ के रूप में काम पर रखा है।

2000 में वे अर्जेंटीना में बस गए, जहां उन्होंने अपनी खुद की पुस्तक संपादित की और प्रसिद्ध चैनल एल गॉरमेट के असंख्य टीवी कार्यक्रमों के स्टार रहे जो लैटिन अमेरिका के सभी तक पहुंचते हैं।

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8- एस्कोफियर अगस्टे

फ्रांसीसी महाराज 1846 में पैदा हुए और 1935 में उनकी मृत्यु हो गई। उन्हें शेफ्स का सम्राट कहा जाता है क्योंकि उन्होंने अपने देश के खाना पकाने के तरीकों को लोकप्रिय और अद्यतन किया।

अपनी सबसे बड़ी मान्यताओं के बीच, उन्होंने हंगरी के पाक विरासत को बचाया, इसे फ्रांसीसी दिशानिर्देशों के साथ पालन करते हुए, फ्रांस में गैस्ट्रोनॉमी के एक मिथक ला कूसिंगहंग्रोइस पुस्तक में इस गैस्ट्रोनॉमिक संकलन को मूर्त रूप दिया।

उनके द्वारा आविष्कृत व्यंजन वर्तमान में विभिन्न रेस्तरां में पेश किए जाते हैं।

9- फेरन अद्रिया अकोस्टा

1962 में बार्सिलोना, स्पेन में पैदा हुए। वह वर्तमान में अपने रचनात्मक और क्रांतिकारी चरित्र के लिए दुनिया में सबसे प्रसिद्ध शेफ हैं, जिसने उन्हें आणविक व्यंजनों में बाहर खड़े होने के लिए प्रेरित किया है।

2011 से इसकी गैर-लाभकारी नींव है।

10- गियाडा डे लॉरेंटिस

1970 में रोम, इटली में जन्मी वह एक इटालियन शेफ हैं, जो मशहूर हस्तियों की दुनिया से ताल्लुक रखती हैं। फिल्म निर्देशक आगस्टिनो डी लॉरेंटिस की बेटी, मानव विज्ञानी, व्यापारी, पुस्तक लेखक, शेफ, कई टेलीविजन कार्यक्रमों के स्टार, वह बचपन से ही मशहूर हस्तियों की दुनिया से ताल्लुक रखती हैं।

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11- गॉर्डन रामसे

1966 में स्कॉटलैंड में जन्मे, उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम में एक कुक और टेलीविजन प्रस्तोता के रूप में पहचाना जाता है, जिसने दुनिया भर में प्रसिद्ध किया है।

रामसे के पास एक सफल कैरियर है जिसमें पूरे 12 मिशेलिन सितारे प्राप्त हुए हैं। और उनका रेस्तरां 8 वर्षों से अधिक समय के लिए लंदन में सर्वश्रेष्ठ है।

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12- हेस्टन ब्लूमेंटल

1966 में लंदन में जन्मे, वह आणविक व्यंजनों में सबसे नवीन फेरन एड्रिया के साथ हैं।

1995 से खुला उनका रेस्तरां द फास्ट डक आज गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया में सबसे प्रतिष्ठित में से एक है।

13- जैक्स पेपिन

1935 में फ्रांस में जन्मे, 81 साल के वे सबसे अनुभवी फ्रेंच शेफ में से एक हैं। और दुनिया में सबसे सम्मानित में से एक है।

अपने पूरे करियर में उन्होंने गैस्ट्रोनॉमी पर बीस से अधिक किताबें लिखी हैं, जो अमेरिकी व्यंजनों को बहुत प्रभावित करती हैं।

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14- जेमी ओलिवर

उनका पूरा नाम जेम्स ट्रेवर ओलिवर है। उनका जन्म 1975 में यूनाइटेड किंगडम के एसेक्स में हुआ था। वह वहां के सबसे प्रभावशाली शेफ में से एक बने।

उन्हें बीबीसी द्वारा खोजा गया था जिसने उन्हें अपने एक कार्यक्रम में मीडिया पात्रों में से एक बनाया। जिसने उन्हें स्टारडम के लिए लॉन्च किया।

अपने पेशेवर करियर के दौरान, उन्होंने विभिन्न टेलीविजन कार्यक्रमों में भाग लिया और कई कुकबुक लिखीं।

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15- जीन पियरे क्लॉज

1757 में उत्तरी फ्रांस में पैदा हुए। इसकी प्रसिद्धि Paté de Contades (स्ट्रासबर्ग फॉसी ग्रास पेट) के सफल निर्माण के कारण हुई। जिसका निर्माण और बिक्री शुरू हुई।

16- जोन रोका

1964 में स्पेन में जन्मे, वह दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक हैं। फेरन एड्रियाना का शिष्य, गिरोना में सेलर डी कैन रोका होटल का मालिक। दुनिया में सबसे अधिक मान्यता प्राप्त रेस्तरां की सबसे प्रतिष्ठित सूचियों की पहली स्थिति में स्थित है।

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17- मैरी एंटोनी केरेमे

पेरिस में 1784 में जन्मे और 1833 में मृत्यु हो गई, वह फ्रांसीसी व्यंजनों में यूरोप के पहले विद्वान सॉस के लिए जाने जाते थे।

रसोइया होने के अलावा, वह एक वास्तुकार था और उसने अपने वास्तुशिल्प चित्रों को अपने केक में स्थानांतरित कर दिया है, जिससे वह प्रसिद्ध हो गया है। दुनिया भर के अखबारों में उनके काम के लिए धन्यवाद।

18- मारियो बटाली

1960 में वाशिंगटन शहर में पैदा हुए। उनका पहला रेस्तरां 1998 में न्यूयॉर्क में खोला गया था, जिसे उन्होंने बब्बो कहा था, जिसके लिए उन्हें उस वर्ष के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के लिए पुरस्कार मिला था।

इसकी सफलता ने इसे एक ही शहर में नौ और लास वेगास और लॉस एंजिल्स में अन्य रेस्तरां खोलने की अनुमति दी।

उन्होंने खाना पकाने पर कई किताबें लिखी हैं और एक टेलीविज़न कार्यक्रम में भाग लिया जिसके साथ उन्होंने स्पेन का दौरा किया।

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19- मार्टिन बेरासटुई

उनका जन्म 1960 में सैन सेबेस्टियन, स्पेन में हुआ था। यह नए बास्क व्यंजनों का सबसे बड़ा संदर्भ है।

अपने पेशेवर कैरियर में वह नए उत्पादों और स्वादों के निर्माण के लिए बाहर खड़ा है। 26 साल की उम्र में उन्होंने अपना पहला मिशेलिन स्टार प्राप्त किया। उनका सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां लासवेर्ट में स्थित है, जिसमें तीन सितारे हैं।

वर्ष 2016 की दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ शेफ में से एक ले शैफ नामक फ्रांसीसी पत्रिका की सूची के अनुसार, मार्टीन बेरासैगुई सातवें स्थान पर है।

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20- मासिमो बाथुरा

इतालवी शेफ 1962 में पैदा हुआ। मोडेना शहर में ओस्टरिया फ्रांसेस्काना रेस्तरां का मालिक, जिसमें तीन मिशेलिन सितारे हैं और 2016-2011 के द वर्ल्ड्स 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां पुरस्कारों में दुनिया के पहले सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के रूप में वर्गीकृत किया गया था। वह शेफ्स में से एक हैं। दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध इटालियंस।

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21- मिशेल ब्रा

1946 में फ्रांस के गैब्रियाक में जन्मे। उनकी लोकप्रियता का विस्तार इस बात से था कि वह भोजन की प्रकृति का इलाज कैसे करते हैं।

Laguile में स्थित उनके रेस्तरां को 2008 में रेस्तरां Top 50 पत्रिका द्वारा वोट दिया गया और सूची में सातवें स्थान पर रखा गया, जिसमें दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां शामिल हैं।

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22- पॉल बोकोस

फ्रांस में 1926 में जन्मे, फ्रांसीसी शेफ को दुनिया भर में नोवेल व्यंजनों के संस्थापक के रूप में मान्यता मिली।

1975 में वह इस गौरव को प्राप्त करने वाले अपने पेशे के पहले होने के साथ, लीजन ऑफ ऑनर के साथ प्रतिष्ठित थे।

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23- पेड्रो सबिजाना

1948 में सैन सेबेस्टियन स्पेन में जन्मे। पारंपरिक बास्क गैस्ट्रोनॉमी के स्वामी में से एक होने के लिए प्रसिद्ध है।

अकलार्रे नामक अपने रेस्तरां में, उनके पास एक अनुसंधान और विकास विभाग है, जो उन्हें तैयार करने से पहले सभी व्यंजनों का अध्ययन करने के लिए समर्पित है। सुगंध, बनावट और स्वाद जैसे तत्वों के लिए अधिकतम समर्पण के साथ, सरल व्यंजन बनाकर विशेषता।

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24- पियरे गाग्नैरे

फ्रांसीसी शेफ 1950 में एपिनाक, लॉयर में पैदा हुए थे। रसोई में संलयन के लिए और पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों की अवधारणा को पलटने में कामयाब होने के लिए प्रसिद्ध है। किचन पर उनके प्रभाव को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिली, इसे पेश किया गया, आणविक गैस्ट्रोनॉमी की अवधारणाएं।

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25- क्विक डाकोस्टा

1972 में स्पेन के कासेरेस प्रांत में पैदा हुए स्पेनिश शेफ। उनके रेस्तरां क्विक डाकोस्टा को विश्व व्यंजनों में सबसे महान संदर्भों में से एक माना जाता है। वालेंसिया की लोकप्रिय संस्कृति के बारे में तकनीकों, विस्तार, अंतर्राष्ट्रीय उत्पादों और एक अद्यतन मेनू के संयोजन के लिए बाहर खड़े।

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26- राचेल रे

1968 में न्यूयॉर्क में जन्मे शेफ। उन्हें सहानुभूति और अनगिनत टीवी कार्यक्रमों में उनकी उपस्थिति के लिए पहचाना जाता है।

अपने विशाल अनुभव के कारण, राशेल ने 30 मिनट के भोजन नामक एक कोर्स में खाना पकाने की कक्षाएं सिखाईं, जो कि एक असफल सफलता थी, जो सीबीएस टेलीविजन नेटवर्क का ध्यान आकर्षित करती थी।

वह काम पर रखा गया था और अपनी नौकरी से, उसे एमी पुरस्कार के लिए नामांकित किया गया था। उन्होंने विभिन्न कार्यक्रमों में भाग लिया जब तक कि उन्होंने अपना खुद का उत्पादन नहीं किया, जिसे राचेल रे कहा जाता था, जो जल्दी से 2006 के सत्र के टेलीविजन कार्यक्रमों में से एक बन गया।

उसी वर्ष में उन्हें सर्वश्रेष्ठ नेता नामित किया गया और अगले वर्ष में, व्यक्तित्व की वर्ष के रूप में मान्यता दी गई। प्रेस उसे सर्वश्रेष्ठ टेलीविजन स्टार कहता है।

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27- सैंड्रा ली

कुक का जन्म 1966 में लॉस एंजिल्स, कैलिफोर्निया में हुआ था। इसे पहले से पैक किए गए उत्पादों के साथ और अधिक हद तक, और बहुत कम हद तक ताजे भोजन के साथ काम करने के लिए पहचाना जाता है। वह इस तकनीक को सेमी-होममेड कहते हैं। उन्होंने विभिन्न कार्यक्रमों में भाग लिया है और कुछ किताबें भी लिखी हैं।

28- सैंटियागो सांतामारिया आई पुइग

1957 में बार्सिलोना, स्पेन में जन्मे और 2011 में उनकी मृत्यु हो गई। वह एक स्पेनिश शेफ थे, जो अपने रेस्तरां कैन फेब्स के लिए मिशेलिन गाइड द्वारा सबसे अधिक सम्मानित किए गए थे।

उन्होंने कई किताबें लिखीं, जो दुनिया के सबसे सम्मानित शेफ में से एक हैं। अपने व्यंजनों की शैली के लिए बाहर खड़ा है, और अपने व्यंजनों में जंगली पौधों और खाद्य फूलों का उपयोग करने वाले सबसे पहले में से एक है।

29- थॉमस केलर

1955 में पैदा हुए अमेरिकी शेफ। उन्हें आज संयुक्त राज्य अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ शेफ में से एक के रूप में पहचाना जाता है।

अपने रेस्तरां के साथ उन्होंने न्यूयॉर्क के मिशेलिन गाइड द्वारा लगातार तीन बार सर्वश्रेष्ठ शेफ के रूप में सम्मानित किए जाने वाले विश्व व्यंजनों के लिए मानक निर्धारित किया।

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30- वोल्फगैंग पक

1949 में ऑस्ट्रिया में जन्मे, वह एक शेफ हैं जिन्हें 'फ्यूजन के राजा' के रूप में मान्यता प्राप्त है। 1982 में खोला गया स्पैगो नामक उनका पहला रेस्तरां हॉलीवुड में स्थित था, इसलिए यह जल्दी से मशहूर हस्तियों के लिए एक बैठक स्थल बन गया।

इसका फायदा उठाते हुए, पक ने अन्य शहरों में एक ही नाम से अन्य रेस्तरां खोले।

वह वर्तमान में लगातार 16 से अधिक वर्षों के लिए ऑस्कर पुरस्कार समारोह में गाला रात्रिभोज तैयार करने वाले के रूप में पहचाने जाते हैं।

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संदर्भ

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11. शेफ की संबंधित आधिकारिक वेबसाइटों से ली गई छवियां