- ओक्साका की 5 मुख्य विशिष्ट मिठाइयाँ
- 1- निकुलेट
- 2- चीकू सैंडविच
- 3- मृत ब्रेड
- 4- शर्बत बर्फ़
- 5- मिठाइयों की मिठाई
- संदर्भ
ओक्साका की मुख्य विशिष्ट मिठाइयां निकुआटोल, काबुली सैंडविच, पैन डी मुएरो, शर्बत बर्फ और मीठे बेंच हैं। इस राज्य का गैस्ट्रोनॉमी ज़ेपोटेक और स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी की परंपराओं से भरा है।
इस क्षेत्र में उत्पादित कई मिठाइयाँ इतनी अनोखी हैं कि वे पूरे मेक्सिको में मांग में हैं, और यहां तक कि निर्यात भी किया जाता है। ऐसा ही हाल मृतकों की रोटी का है।
ओक्साका, दक्षिण-पश्चिमी मैक्सिको में स्थित है, उस देश में सबसे अधिक आबादी वाले राज्यों में से एक है। इस क्षेत्र में महत्वपूर्ण पूर्व-हिस्पैनिक संस्कृतियों ने जीवन बनाया।
आपको ओक्साका के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में भी रुचि हो सकती है।
ओक्साका की 5 मुख्य विशिष्ट मिठाइयाँ
1- निकुलेट
निकोटोल एक पारंपरिक ज़ेपोटेक मिठाई है जो मकई, चीनी, दालचीनी, दूध और लाल कोचीन भोजन भोजन से बनाई जाती है।
यह एक सरल तैयारी है, केवल सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और फिर खाना पकाने को दो घंटे तक किया जाता है।
इसे रबड़ या जंगले के पेड़ के पत्ते पर क्यूब के आकार के भागों में परोसा जाता है, और कोचीन के दाग को सौंदर्य के पहलू के रूप में जोड़ा जाता है।
यह पारंपरिक बाजारों में बहुत लोकप्रिय है। यह ओक्साका में सड़क विक्रेताओं द्वारा भी पेश किया जाता है।
2- चीकू सैंडविच
यह एक आमलेट या मीठा कुकी है जो पहले से पकी हुई गाढ़ी छोली मलाई, अंडे की सफेदी, पनीर, पिसी हुई टोस्ट और ब्राउन शुगर शहद के साथ बनाई जाती है।
चावल के हलवे के साथ, लेंट के दौरान इसका सेवन करना पारंपरिक है।
3- मृत ब्रेड
इसे कशीदाकारी ब्रेड के रूप में भी जाना जाता है, यह सभी मैक्सिको में एक अनोखी मीठी रोटी है क्योंकि यह ज़ाचिला की नगरपालिका से आती है, जहाँ आखिरी ज़ेपोटेक राजधानी मोंटे अल्बान के पतन के बाद मौजूद थी।
इसे गेहूं के आटे, चीनी, दालचीनी और सौंफ के साथ तैयार किया जाता है। इसके स्वाद के लिए सराहना की जा रही है, इसके अलावा यह चीनी और सब्जियों के आटे से बने फूलों की सजावट के लिए मृतकों की दावत पर खड़ा है, जो इसकी सतह से जुड़े हैं।
4- शर्बत बर्फ़
यह एक ठंडी मिठाई है जो मौसमी फलों या कुछ विदेशी सामग्रियों जैसे गुलाब की पंखुड़ियों, मीज़ल, एवोकैडो या चीज़ पर आधारित होती है।
यह अंडे की जर्दी या वसा को शामिल नहीं करके आइसक्रीम से अलग है। कम से कम यह मूल नुस्खा था, हालांकि अब अंडे को इसकी स्थिरता को अलग करने के लिए कई तैयारियों में शामिल किया गया है।
फलों के अलावा, ओक्साका में इसके स्वाद और सुगंध को अलग करने के लिए अन्य तत्व जैसे हर्बल चाय या ब्रांडी मिलाए जाते हैं।
शर्बत स्नो के लिए अंतिम स्पर्श एक मधुर स्वाद देने के लिए शहद का अनुप्रयोग है।
5- मिठाइयों की मिठाई
नन्हे या नेंस ब्रेसोनिमा क्रैसिफोलिया का फल है। मेक्सिको में शब्द नांचे में एक ही परिवार के कई फलों के नाम हैं, लेकिन ओक्साका में खाया जाने वाला नन्हे डे मोंटे या मैक्सिकन मालपिया है।
यह एक छोटा पीला फल होता है जिसके केंद्र में एक कठोर बीज होता है। इसकी फसल का समय अगस्त और सितंबर के बीच है और इसे पका हुआ खाना चाहिए।
नन्हे को ओक्साका में तेहुन्तेपेक के इस्थमस पर ब्रांडी के साथ एक मीठा अचार के रूप में तैयार किया जाता है। यह मेक्सिको में सभी में उस क्षेत्र से सबसे अधिक अनुरोधित डेसर्ट में से एक है।
संदर्भ
- टॉरेस, जी। (2005)। ओक्साकन गैस्ट्रोनॉमी में मेज़कॉल का उपयोग। प्यूब्ला: अमेरिका विश्वविद्यालय। 6 नवंबर, 2017 को इससे लिया गया: Catarina.udlap.mx
- टेरासियानो, के। (2001)। औपनिवेशिक ओक्साका का मिक्सटेक। लॉस एंजेलिस: स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस। 6 नवंबर, 2017 को: books.google.es से लिया गया
- डिलिंजर, टी। (2000)। देवताओं का भोजन: चॉकलेट के औषधीय और अनुष्ठान का एक सांस्कृतिक इतिहास। पोषण का जर्नल: वॉल्यूम। 130. 6 नवंबर, 2017 को इससे पुनर्प्राप्त: books.google.es
- गोंजालेज, आर। (1992)। जैपोटेक विज्ञान: ओक्साका के उत्तर-पूर्वी सिएरा में खेती और भोजन। टेक्सास: टेक्सास प्रेस विश्वविद्यालय। 6 नवंबर, 2017 को: books.google.es से लिया गया
- ओक्साका। । 6 नवंबर, 2017 को: books.google.es से लिया गया