5 सबसे लोकप्रिय ठेठ पास्को व्यंजन - संस्कृति शब्दावली - 2025

पास्को के विशिष्ट व्यंजनों में, चारक्विकान, कैल्डो डी कैबेज़ा, स्ट्रूकाला, मसालेदार गिनी पिग और पचमांका बाहर खड़े हैं। पास्को की गैस्ट्रोनॉमी बहुत विविध है क्योंकि स्पैनिश और स्वदेशी प्रभाव मिश्रित हैं।

ओक्सपम्पा घाटी जैसे क्षेत्रों में 19 वीं और 20 वीं शताब्दी में उन देशों से आए आप्रवासियों की बदौलत विशिष्ट जर्मन और ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का स्वाद लेना संभव है।

पास्को पेरू के चौबीस विभागों में से एक है और देश के केंद्र में तथाकथित अंडमान क्षेत्र में स्थित है।

पास्को के 5 मुख्य विशिष्ट व्यंजन

1- पेरूवियन चार्क्विकैन

यह पास्को में एक बहुत ही आम खपत पकवान है, हालांकि यह अनुमान है कि इसकी उत्पत्ति चिली से हुई है। इसका नाम क्यूचुआ से आया है और इसका मतलब है गड़गड़ाहट।

इस क्षेत्र में कम से कम 300 वर्षों से इसका स्वाद चखा जा रहा है। ऐतिहासिक अभिलेखों में यह वर्णन किया गया है कि यह स्वतंत्रता सेनानी मार्टन और उनके सैनिकों ने स्वतंत्रता युग में उस विभाग से गुजरने के दौरान भस्म होने वाले चरवाहे को वास्तव में क्या था।

इसके अवयव गिनी पिग मीट, चारकुई (निर्जलित मांस), मक्का, युक्का, मैका (पेरू का पौधा) और एंडीज से कम से कम तीन प्रकार के स्थानिक कंद हैं।

इन कंदों में, मशुआ, ओउलुको और हंस बाहर खड़े हैं, जो आलू के समान है। अंत में, अजि पांका और चिचा डे जोरा को जोड़ा जाता है।

2- प्रमुख शोरबा

ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए इस सूप को मेमने के सिर से बनाया जाता है, जिसे कई घंटों तक कीमा बनाया जाता है और उबाला जाता है।

संगत के रूप में, आलू, चावल या मकई की गुठली डाली जाती है, और मजबूत जड़ी-बूटियाँ जैसे कि मिर्ची और पुदीना।

पास्को में लगभग सभी लोकप्रिय बाजारों में यह बहुत आम है, और एनीमिया या विटामिन की कमी वाले लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।

3- स्ट्रूक्ला

यह पास्को में ऑक्सापम्पा क्षेत्र की एक विशिष्ट मिठाई है और इसकी जड़ें टायरोलियन आप्रवासियों से आती हैं।

इस व्यंजन को क्षेत्र के विशिष्ट तत्वों, जैसे केला, को शामिल करने के लिए रूपांतरित किया गया है।

इसकी सामग्री गेहूं का आटा, अंडे, दूध, चीनी और केले जाम हैं। इसकी उपस्थिति एक पैटी या क्रोइसैन के अनुरूप है।

4- मसालेदार गिनी पिग

यह भुना हुआ गिनी पिग का एक व्यंजन है और फिर लाल मिर्च और मूंगफली की चटनी में स्टू।

यह उबले हुए आलू और उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। गिनी पिग विभाग में सबसे अधिक खपत पशु प्रोटीन में से एक है।

5- पचमांका

इसका नाम क्यूचुआ भाषा में "जमीन पर पॉट" है। यह व्यंजन पास्को और पेरू और एंडीज के कई क्षेत्रों में सबसे पारंपरिक है।

इसका उद्गम लगभग आठ हजार साल पहले के स्वर्गीय आर्कटिक में दर्ज किया जा सकता है। पचमांका को पेरू की सांस्कृतिक विरासत घोषित किया गया है।

एक प्रकार के ओवन का अनुकरण करते हुए, पृथ्वी में खोदे गए छेद में स्थित गर्म पत्थरों का उपयोग करके इसका खाना बनाया जाता है।

पचमांका की सामग्री में गोमांस, चिकन, पोर्क, गिनी पिग, सब्जियां, ओना कंद जैसे ओसा या मशुआ, फली और युक्का में सेम हैं। यह चिनचो और हुकाटे के साथ अनुभवी है, पौधे भी पेरू के मूल निवासी हैं।

संदर्भ

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