मिसेल्स स्थिर गोलाकार amphipathic अणु, के सैकड़ों द्वारा गठित संरचनाओं यानी, अणुओं है कि एक ध्रुवीय (हाइड्रोफिलिक) की विशेषता है और अध्रुवीय क्षेत्र (हाइड्रोफोबिक)। अणुओं की तरह जो उन्हें रचना करते हैं, मिसेल में एक दृढ़ता से हाइड्रोफोबिक केंद्र होता है और उनकी सतह हाइड्रोफिलिक ध्रुवीय समूहों के साथ "पंक्तिबद्ध" होती है।
वे परिणाम देते हैं, ज्यादातर मामलों में, पानी के साथ एम्फ़िपेथिक अणुओं के एक समूह के मिश्रण से, इसलिए यह एक साथ कई अणुओं के हाइड्रोफोबिक क्षेत्रों को "स्थिर" करने का एक तरीका है, एक ऐसा तथ्य जो प्रभाव से संचालित होता है हाइड्रोफोबिक और वैन डेर वाल्स बलों द्वारा आयोजित।
माइकेल की संरचनात्मक योजना (स्रोत: मूल अंग्रेजी: सुपरमैन। स्पेनिश: एंजेलहेयरेज़ / सीसी बाय-एसए (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0) विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से)
दोनों डिटर्जेंट और साबुन, साथ ही साथ कुछ सेलुलर लिपिड, मिसेल बना सकते हैं, जिसमें कार्यात्मक प्रासंगिकता है, कम से कम जानवरों में, वसा अवशोषण और वसा में घुलनशील पदार्थों के परिवहन के दृष्टिकोण से।
जीवित कोशिकाओं के लिए लिपिड के सबसे प्रचुर और महत्वपूर्ण वर्गों में से एक, फॉस्फोलिपिड्स, कुछ शर्तों के तहत, लिपोसोम और बाइलर के अलावा, माइक्रेलर संरचनाएं बना सकते हैं।
मिसेलस एक एपोलर माध्यम में भी बन सकते हैं और इस मामले में उन्हें "रिवर्स माइकल्स" कहा जाता है, क्योंकि अम्फिपैथिक अणुओं के ध्रुवीय क्षेत्र जो उन्हें बनाते हैं, वे हाइड्रोफिलिक केंद्र में "छिपे हुए" होते हैं, जबकि एपोलर भाग मध्यम के सीधे संपर्क में होते हैं। उनमें शामिल है।
संरचना
मिसेल्स एम्फीपैथिक अणुओं से बने होते हैं या, दूसरे शब्दों में, अणुओं में एक हाइड्रोफिलिक क्षेत्र (पानी जैसा, ध्रुवीय) और एक अन्य हाइड्रोफोबिक क्षेत्र (जल-विकर्षक, एपोलर) होता है।
इन अणुओं में फैटी एसिड का उल्लेख किया जा सकता है, उदाहरण के लिए सेल झिल्ली के किसी भी डिटर्जेंट और फॉस्फोलिपिड के अणु।
सेलुलर संदर्भ में, एक मिसेल आमतौर पर फैटी एसिड (परिवर्तनीय लंबाई का) से बना होता है, जिसके ध्रुवीय कार्बोक्सिल समूह समुच्चय की सतह के संपर्क में होते हैं, जबकि हाइड्रोकार्बन श्रृंखला हाइड्रोफोबिक केंद्र में "छिपी" होती है, इस प्रकार गोद लेना। अधिक या कम गोलाकार संरचना।
फास्फोलिपिड्स, जो कोशिकाओं के लिए बहुत अधिक महत्व के अम्फिपैथिक अणु हैं, आम तौर पर मिसेल बनाने में असमर्थ होते हैं, क्योंकि दो फैटी एसिड श्रृंखलाएं जो अपने "हाइड्रोफोबिक पूंछ" को बड़ा आकार देती हैं और किसी भी रूप को कठिन बनाती हैं। गोलाकार।
विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से जलीय पर्यावरण (स्रोत: Jwleung / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0) के माध्यम से मध्यस्थता के लिए एक मिसेल का गठन)
इसके बजाय, जब ये अणु एक जलीय माध्यम में होते हैं, तो वे बिलयर्स (सैंडविच के समान) में "घोंसला" करते हैं; वह है, चापलूसी संरचनाओं में, जहाँ माध्यम के संपर्क में आने वाली "सतहों" में से प्रत्येक ग्लिसरॉल से जुड़े समूहों के ध्रुवीय प्रमुखों से बना होता है और सैंडविच के "भरने" में हाइड्रोफोबिक पूंछ (फैटी एसिड होता है) ग्लिसरॉल कंकाल के अन्य दो कार्बन)।
एकमात्र तरीका जिसमें फास्फोलिपिड के लिए एक माइसेल के गठन में भाग लेना संभव है, जब इसकी दो फैटी एसिड श्रृंखलाओं में से एक को हाइड्रोलिसिस द्वारा हटा दिया जाता है।
संगठन
एक मिसेल में, जैसा कि उल्लेख किया गया है, "केंद्र" अणुओं के गैर-विभाजक भागों को अनुक्रमित करता है जो उन्हें बनाते हैं और उन्हें पानी से अलग करते हैं।
एक मिसेल के मध्य क्षेत्र में इस तरह के तरल पदार्थ जैसी विशेषताओं के साथ एक अत्यधिक अव्यवस्थित वातावरण होता है, जिसमें त्रिज्या माप गैर-एम्फीपैथिक अणुओं की पूरी तरह से विस्तारित श्रृंखलाओं की तुलना में 10 से 30% कम होता है। आणविक परिसर के साथ जुड़ा हुआ है।
इसी तरह, एक मिसेल की सतह सजातीय नहीं है, बल्कि "असभ्य" और विषम है, जिनमें से कुछ परमाणु चुंबकीय अनुनाद अध्ययनों से संकेत मिलता है कि केवल एक तिहाई घटक मोनोमर के ध्रुवीय भागों द्वारा कवर किया गया है।
समारोह
प्रकृति और उद्योग और अनुसंधान दोनों में, माइकल्स के बहुत महत्वपूर्ण कार्य हैं।
प्रकृति में उनके कार्यों के बारे में, ये आणविक समुच्चय विशेष रूप से वसा (मोनोग्लिसरॉइड्स और फैटी एसिड) के आंतों के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि विभिन्न आकारों और रचनाओं के मिक्सल्स भोजन के साथ जुड़े वसायुक्त अणुओं से बन सकते हैं और उन्हें परिवहन के लिए भेज सकते हैं आंतों के अस्तर की कोशिकाओं के अंदर, उनके अवशोषण को संभव बनाता है।
मिसेलस भी आहार और कुछ तथाकथित "वसा-घुलनशील" विटामिनों के माध्यम से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल (सेलुलर लिपिड का एक और वर्ग) के परिवहन में कार्य करते हैं, यही कारण है कि वे एपोलर विशेषताओं के साथ दवाओं के परिवहन और प्रशासन के लिए औषधीय रूप से भी शोषण किया जाता है।
व्यक्तिगत स्वच्छता के लिए या विभिन्न प्रकार की सतहों की सफाई के लिए दैनिक उपयोग किए जाने वाले डिटर्जेंट और साबुन, लिपिड अणुओं से बने होते हैं, जब वे एक जलीय घोल में होते हैं।
ये micelles एक असर में छोटे गेंदों की तरह व्यवहार करते हैं, साबुन समाधान उनकी फिसलन स्थिरता और चिकनाई गुण देते हैं। अधिकांश डिटर्जेंटों की कार्रवाई, मिसेल का उत्पादन करने की उनकी क्षमता पर अत्यधिक निर्भर है।
उदाहरण के लिए, झिल्ली प्रोटीन के अनुसंधान और अध्ययन में, डिटर्जेंट का उपयोग लिपिड के सेल लाइसेस को "शुद्ध" करने के लिए किया जाता है, जो झिल्ली के विशिष्ट बाइलर्स बनाते हैं, साथ ही हाइड्रोकार्बन घटकों से अभिन्न झिल्ली प्रोटीन को अलग करते हैं। इस का।
प्रशिक्षण
माइक्रेलर संरचनाओं के गठन को समझने के लिए, विशेष रूप से डिटर्जेंट में, कुछ हद तक अमूर्त अवधारणा को ध्यान में रखना आवश्यक है: महत्वपूर्ण माइक्रेलर एकाग्रता या सीएमसी।
महत्वपूर्ण माइक्रेलर एकाग्रता, एम्फीपैथिक अणुओं की एकाग्रता है जिस पर मिसेल बनना शुरू होता है। यह एक संदर्भ मूल्य है जिसके ऊपर इन अणुओं की सांद्रता में वृद्धि केवल मिसेल की संख्या में वृद्धि के साथ समाप्त होगी, और जिसके नीचे ये अधिमानतः जलीय माध्यम की सतह पर परतों में व्यवस्थित होते हैं जिनमें ये शामिल हैं। ।
एक micelle और फॉस्फोलिपिड्स द्वारा गठित एक बाईलेयर के बीच अंतर और समानताएं (स्रोत: 31 मार्च, 2003 में: उपयोगकर्ता: स्टीफन गिल्बर्ट, 31 मार्च, 2003 में: उपयोगकर्ता: स्टीफन गिल्बर्ट, 27 दिसंबर, 2004 में: उपयोगकर्ता: Quadell, अनुवाद उपयोगकर्ता: imartin6 / CC BY-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/) विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से)
इस प्रकार, मिसेल्स का गठन सर्फेक्टेंट की "एम्फीफिलिटी" का एक सीधा परिणाम है और यह उनकी संरचनात्मक विशेषताओं पर अत्यधिक निर्भर है, खासकर ध्रुवीय और एपोलर समूहों के बीच आकार और आकार के संबंध पर।
इस अर्थ में, मिसेल के गठन का पक्षधर है जब ध्रुवीय समूह का क्रॉस-सेक्शनल क्षेत्र एपोलर समूह की तुलना में बहुत बड़ा है, जैसा कि मुक्त फैटी एसिड के साथ होता है, लाइसोसोफोलिपिड्स के साथ और सोडियम डोडेसिल सल्फेट जैसे डिटर्जेंट के साथ (एसडीएस)।
दो अन्य मापदण्ड जिन पर माइलेज निर्माण निर्भर करता है:
- तापमान: महत्वपूर्ण माइक्रेलर तापमान (सीएमटी) को भी परिभाषित किया गया है, जो कि ऊपर का तापमान है जिससे मिसेल का गठन पक्ष में है
- आयनिक शक्ति: जो आयनिक-प्रकार के डिटर्जेंट या सर्फेक्टेंट (जिनके ध्रुवीय समूह का प्रभार है) के लिए प्रासंगिक है
संदर्भ
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