XOCONOSTLE: गुण, प्रभाव और मतभेद - अर्थशास्त्र - 2025

Xoconostle नाम नागफनी की प्रजातियों कि अम्लीय या भावभीनी फल उत्पादन के स्कोर करने के लिए दिया है। इन प्रजातियों में, मेक्सिको की विशिष्ट, ओपंटिया मटुडे और ओपंटिया xoconostle हैं। Xoconostle को "एसिड ट्यूना" के रूप में भी जाना जाता है, जो कि nahualt xoco का शाब्दिक अनुवाद है, जिसका अर्थ है "एसिड"; और नोचटली, जिसका अर्थ है टूना।

इन किस्मों का उत्पादन शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में किया जाता है। वे व्यापक रूप से मेक्सिको के कोहुइला, ज़काटेकास, जलिस्को, सैन लुइस पोटोसी, गुआनाजुआतो, क्वेरेटारो, मेक्सिको राज्य और हिडाल्गो में वितरित किए जाते हैं। Xoconostle से व्यावहारिक रूप से सब कुछ उपयोग किया जाता है।

एग्रोफोरेस्ट्री के दृष्टिकोण से पौधे का उपयोग किया जाता है; गैस्ट्रोनोमिक और औषधीय रूप से, फल, बीज, क्लैडोड (डंठल) और फूल का भी उपयोग किया जाता है। फलों को पारंपरिक चिकित्सा में मधुमेह, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, मोटापे और श्वसन संबंधी बीमारियों के उपचार के रूप में मान्यता प्राप्त है।

क्लैडोड का उपयोग पारंपरिक रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों जैसे कि गैस्ट्रिटिस, कोलिक और अल्सर के लिए किया जाता है। इन कैक्टि ने नपाल के साथ मतभेदों को चिह्नित किया है, जो परिवार की सबसे अच्छी ज्ञात प्रजातियों में से एक है। कांटेदार नाशपाती मीठे, पतली दीवारों वाले फल हैं; जैसा कि वे पौधे पर परिपक्व होते हैं, उन्हें 3 या 4 महीने बाद काटा जा सकता है।

दूसरी ओर, एक्सोकोस्टल के पके फल अम्लीय होते हैं और बिना खराब हुए 3 साल तक बने रहते हैं। फल में मोटी दीवारें होती हैं जो फलों के आयतन का लगभग 75% भाग होती हैं; यह मेसोकार्प वह हिस्सा है जो आमतौर पर खाने योग्य होता है, एक बार पतला कवच जो इसे बचाता है उसे हटा दिया जाता है।

बीजों को गूदे में एक श्लेष्मिक संरचना (एंडोकार्प) में वर्गीकृत किया जाता है और आमतौर पर त्याग दिया जाता है।

गुण

फल में प्रति 100 ग्राम सूखे मेसोकार्प में 2.2 से 3.4 ग्राम प्रोटीन और 2.2 से 3.4 ग्राम प्रतिशत वसा होता है। इसके अलावा, इसमें सूखे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 4.8 से 12.1 मिलीग्राम सोडियम और 100 ग्राम के लिए 1.74 से 3.33 ग्राम पोटेशियम होता है।

बीज में फाइबर और फेनोलिक यौगिक होते हैं, इनमें फ्लेवोनोइड्स, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और टोकोफ़ेरॉल (विशेष रूप से ols-टोकोफ़ेरॉल) शामिल हैं। इसके अलावा, वे वसा (17 और 19% के बीच) और कार्बोहाइड्रेट (लगभग 73%) में समृद्ध हैं।

बीजों के स्टार्च ग्रैन्यूल के आकारिकी और आकार दोनों गेहूं, मक्का और चावल जैसे अनाज के समान हैं। Xoconostle बीजों की इस खाद्य क्षमता का अब तक दोहन नहीं किया गया है।

फाइबर और विटामिन सी से भरपूर

Xoconostle का खाद्य भाग घुलनशील फाइबर और एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है। कच्चे फाइबर के शुष्क आधार पर लगभग 11.6 से 16.7 ग्राम प्रतिशत होता है। यह मूल्य आम (10.8 ग्राम प्रति प्रतिशत) और अंगूर (4.2 ग्राम प्रतिशत) से अधिक है।

औसतन, इसकी विटामिन सी सामग्री लगभग 31.8 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड प्रति 100 ग्राम है, जो कि मैंडरिन (25 मिलीग्राम / 100), सेब और केले से अधिक है, जिसमें 10 मिलीग्राम प्रतिशत है।

एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई

एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, इसमें एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के साथ अन्य अणु होते हैं, जैसे कि फेनोलिक यौगिक और फ्लेवोनोइड। यह कैरोटेनॉइड्स और सुपारी जैसे पिगमेंट में भी समृद्ध है।

फेनोलिक यौगिक बायोएक्टिव अणु होते हैं। वे ऑक्सीकरण के खिलाफ कोशिकाओं की रक्षा का गठन करते हैं जिन्हें अपक्षयी रोगों की शुरुआत में ट्रिगर किया जा सकता है।

फ्लेवोनोइड प्रकृति में सबसे प्रचुर मात्रा में फेनोलिक यौगिक हैं। वे कैंसर और हृदय रोगों की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

बेटसैनिन शामिल हैं

Xoconostle का रंग मुख्य रूप से betacyanins की उपस्थिति के कारण होता है। बेटासिनिन एक प्रकार का वर्णक है जो सुपारी का हिस्सा है; यह वह यौगिक है जो बीट को अपना विशिष्ट रंग देता है।

चिकित्सीय उपयोग करता है

बेटासिनिन त्वचा और फेफड़ों के कैंसर को रोकता है, साथ ही प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के उत्पादन के कारण सेलुलर बिगड़ने की प्रक्रिया से जुड़े विकार, जैसे कि मुक्त कण और पेरोक्साइड।

इन बीमारियों में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और हृदय रोगों की कोशिकाओं की गिरावट शामिल है।

बेटासिनिन मानव क्रोनिक माइलॉयड ल्यूकेमिया सेल लाइन में कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को प्रेरित करता है। Xoconostle को न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव माना जाता है और इसमें एक कीमोप्रवेन्टिव क्षमता होती है।

परंपरागत रूप से, मेक्सिको के कुछ हिस्सों में पौधे का उपयोग टाइप 2 मधुमेह के इलाज के लिए किया गया है। यह सोचा गया था कि उपयोग फाइबर और पेक्टिन की उच्च सामग्री पर आधारित था, जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को कम कर सकता है, लेकिन यह दिखाया गया है। क्लैडोड में एक यौगिक की उपस्थिति, जो इस प्रभाव के लिए जिम्मेदार होगा।

व्यंजनों

- एसिड टूना स्मूदी और जूस में नए सिरे से तैयार किया जा सकता है। कई अन्य फलों की तरह, इसे भी संसाधित किया जा सकता है और जेली, जाम, मिठाई और लिकर के लिए आधार हो सकता है। हाल ही में पाउडर तैयार किया जाता है और गर्म सॉस बनाया जाता है।

- मुख्य व्यंजनों के साथ, xoconostles को टुकड़ों या चादरों में काटा जाता है। वे हल्के चीनी सिरप में उबला हुआ, परोसने के लिए तैयार हैं।

- रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए पौधे के ठंडे जलसेक को पूरे दिन में लिया जाता है।

- पाचन तंत्र को नियंत्रित करने के लिए, आप अंगूर के रस, नोपाल, पालक, अजमोद, जूसोकोल, ककड़ी, अजवाइन, अनानास को टुकड़ों में, पानी और अदरक को सुबह स्वाद के लिए ले सकते हैं।

टॉरिलोटस के लिए एक्सकोस्टोलेस सॉस

लगभग 8 xoconostles के लिए आपको एक सफेद प्याज, लहसुन की 2 लौंग, 2 से 5 मिर्च मिर्च बिना तना, एक चुटकी समुद्री नमक और उबलते पानी की आवश्यकता होती है।

मिर्च मिर्च के लिए पानी की थोड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, एक नॉन-स्टिक कुकिंग ग्रिल (या कोमल) मध्यम गर्मी पर गरम किया जाता है।

गर्म होने पर, आग की तीव्रता कम हो जाती है और xoconostles, त्वचा के साथ लहसुन और प्याज को शीर्ष पर रखा जाता है। जब यह भुना हुआ हो, तो लहसुन को हिलाएं और इसकी विशिष्ट गंध को छोड़ दें।

एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो लहसुन से त्वचा को हटा दें। प्याज एक ही प्रक्रिया से गुजरता है, केवल टोस्ट में थोड़ा अधिक समय लगता है। ठंडा होने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

बवासीर को कोमल में जोड़ें और प्रत्येक तरफ केवल 15 से 30 सेकंड तक टोस्ट करें। फिर उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है। एक बार जब सूखा और कट जाता है, तो वे आरक्षित होते हैं।

इस बीच, जब तक वे पूरी तरह से टोस्ट नहीं हो जाते हैं, तब तक ग्रिल पर xoconostles रहता है। इन्हें गड्डे से निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। उन्हें आधे में काट दिया जाता है, बीज को हटा दिया जाता है और छोटे क्यूब्स बनाने की कोशिश करते हुए गूदा निकाला जाता है।

मोलकाजेट (पत्थर मोर्टार) में उबले हुए मिर्च मिर्च, लहसुन और समुद्री नमक तब तक कुचले जाते हैं जब तक कि वे एक पेस्ट न बन जाएं। प्याज जोड़ा जाता है और फिर xoconostles का गूदा। सॉस काफी मोटी है और टैकोस या चिप्स के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। यह संकेत दिया मिर्च के आधे का उपयोग करने और स्वाद के लिए थोड़ा कम जोड़ने का सुझाव दिया गया है।

टमाटर के साथ Xoconostles सॉस

टमाटर, xoconostles, jalapeños, लहसुन और प्याज भुना हुआ है। टमाटर और xoconostle की त्वचा को हटा दिया जाता है।

चटनी की बनावट प्राप्त करने तक, मोलकाजेट में या खाद्य प्रोसेसर में सब कुछ कुचल दिया जाता है। नमक स्वाद के लिए और टॉरिल के साथ परोसें।

मोल दे ओला

यह मैक्सिकन भोजन का एक विशिष्ट सूप है। मांस पहले पकाया जाता है; इसके लिए, टांग या रक्त सॉसेज को एक बर्तन में डाल दिया जाता है, जिसमें मज्जा की हड्डियां, एपाज़ोट, प्याज, xoconostles, लहसुन और गोमांस व्यंजन होते हैं।

एक अन्य पॉट में, गाजर, स्क्वैश, हरी बीन्स और युवा मकई को पानी और नमक में पकाएं। एक अन्य कंटेनर में मिर्च भिगोएँ; भिगोने के बाद, एक ही भिगोने वाले पानी का उपयोग करके उन्हें थोड़ा प्याज के साथ मिलाएं।

बर्तन में तनाव और खाली जहां मांस पकाया जाता है, इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। अंत में, सब्जियां डालें और एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

सिरप में नारियल

6 xoconostles के लिए, 3 कप पानी, 3 कप चीनी और एक दालचीनी छड़ी का उपयोग किया जाता है। Xoconostles को आधा, छील और बीज हटा दिया जाता है।

वे एक बर्तन में कम गर्मी पर पकाए जाते हैं जब तक कि पानी एक कप तक कम न हो जाए। लगभग 20 मिनट पकाने के बाद, दालचीनी डालें। आपको फल की अम्लता और दृढ़ता की जांच करनी होगी।

यदि तैयारी अभी भी बहुत अम्लीय है, तो अधिक चीनी जोड़ें। अंतिम बनावट दृढ़ होनी चाहिए और ओवरकुकिंग से बचना चाहिए।

दुष्प्रभाव

भोजन में उपयोग की जाने वाली मात्रा में, xoconostle के उपयोग से बड़े जोखिम नहीं होते हैं।

रक्त शर्करा विकारों (मधुमेह और हाइपोग्लाइसीमिया) वाले लोगों में सावधानी बरती जानी चाहिए या जो इस स्थिति में कार्य कर रहे हैं। Xoconostle का प्रभाव रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।

यह रक्तचाप में गिरावट का कारण बन सकता है; इसलिए, मेडिकेटेड लोगों या वैकल्पिक उपचार लेने वाले लोगों में मॉडरेशन आवश्यक है जो रक्तचाप को कम करते हैं।

रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, इसके सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए यदि दवाएं ली जाती हैं, जब xoconostle के साथ संयुक्त, रक्तस्राव की संभावना को प्रेरित कर सकता है।

मतभेद

यह इंगित करने के लिए कोई सबूत नहीं है कि इसकी खपत को हतोत्साहित किया गया है, पहले से बताई गई सावधानियों को छोड़कर। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इस भोजन के प्रभाव के बारे में पता नहीं है।

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