बर्गमोटो: विशेषताओं, निवास, प्रजनन, पोषण, उपयोग - जीवविज्ञान - 2025

Bergamot (खट्टे x bergamina) Rutaceae परिवार से संबंधित खट्टे फलों का एक वृक्ष प्रजाति है। बरगामोट, कड़वा नारंगी, bey नाशपाती या bey नाशपाती के रूप में जाना जाता है, यह इतालवी प्रायद्वीप का एक स्थानिक संकर है जिसके जंगली पूर्वज एशियाई मूल के हैं।

यह एक मध्यम आकार का पेड़ है जिसमें एक चिकनी तना और पापी वृद्धि होती है, सरल, चमड़ायुक्त, लगातार और चमकदार हरी पत्तियां होती हैं। छोटे सफेद फूलों को टर्मिनल समूहों में वर्गीकृत किया जाता है, वे बहुत सुगंधित होते हैं और एक नाशपाती के आकार के फल का उत्पादन करते हैं, चिकनी त्वचा, एक गहन पीले रंग और एक खट्टा स्वाद के साथ।

बर्गमोट (साइट्रस × बरगामिया)। स्रोत: रिल्के

इसकी खेती भूमध्यसागरीय तट के पास के पहाड़ी क्षेत्र में दक्षिणी इटली में रेजियो डी कैलाब्रिया क्षेत्र तक सीमित है। दुनिया में सबसे बड़ा bergamot उत्पादन इस विशेष माइक्रॉक्लाइमेट क्षेत्र में होता है जो लगभग 1,500 हेक्टेयर में होता है।

यह अपनी अधिकतम उत्पादक क्षमता को व्यक्त करने के लिए पूर्ण सूर्य के संपर्क में, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पर बढ़ता है। यह 25-35 asC के औसत तापमान के साथ गर्म जलवायु के लिए अनुकूल है, साथ ही ठंडी सर्दियां जो इसके शारीरिक स्थिति को प्रभावित नहीं करती हैं, क्योंकि यह ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील है।

इसकी रसदार के लिए खेती की जाती है, हालांकि बहुत खाने योग्य फल नहीं होते हैं जिनमें विभिन्न औषधीय गुण होते हैं जैसे कि शामक, एंटीस्पास्मोडिक, एंटीसेप्टिक और पाचन। इसके अलावा, एक आवश्यक तेल फलों से निकाला जाता है जो इत्र, सौंदर्य प्रसाधन और अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है।

सामान्य विशेषताएँ

दिखावट

यह एक मध्यम आकार का सदाबहार पेड़ है, एक वाणिज्यिक फसल के रूप में इसकी ऊंचाई 5-6 मीटर तक होती है, जंगली में यह 12 मीटर तक पहुंच जाती है। सीधी, बेलनाकार, चिकनी, ग्रे-भूरी तने वाली, लहराती और भंगुर शाखाएँ, इस पर निर्भर करती हैं कि उसमें क्या काँटा है या उसमें कमी है।

जायदाद

जड़ प्रणाली एक मुख्य जड़ की विशेषता धुरी प्रकार की होती है जो रेतीली मिट्टी में 5-6 मीटर गहरी होती है। मोटी और जोरदार माध्यमिक जड़ें बढ़ाव के क्षेत्र के पास विकसित होती हैं, जिसमें से कई रूटलेट विस्तारित होते हैं।

जड़ की छाल आमतौर पर तने की छाल से अधिक मोटी होती है, जो भंडारण संरचना के रूप में कार्य करती है। दरअसल, पर्यावरणीय परिस्थितियों के कारण जहां यह बढ़ता है, सर्दियों के दौरान जड़ों में कार्बोहाइड्रेट जमा होते हैं।

पत्ते

पत्तियां सरल, वैकल्पिक और लगातार, लांसोलेट, आयताकार या अंडाकार होती हैं, जो 8-10 सेंटीमीटर लंबी 5-6 सेमी चौड़ी होती हैं। पत्रक में एक चमड़े की उपस्थिति होती है, गोल दांतों के साथ मार्जिन, ऊपरी सतह पर गहरे हरे रंग और अंडरसाइड पर हल्के हरे रंग के, छोटे संयुक्त पेटियोले और कई सुगंधित ग्रंथियां होती हैं।

पुष्प

साइट्रस × बरगामिया के एक्टिनोमोर्फिक, पेंटामेरिक और सुगंधित फूलों को 8 मिमी लंबे पेडीकल्स पर टर्मिनल पुष्पक्रम में वर्गीकृत किया गया है। कप के आकार के कैलेक्स में पाँच हरी वेल्डेड पंखुड़ियाँ और पाँच मोती की सफेद पंखुड़ियाँ होती हैं, जो वसामय ग्रंथियों से ढकी होती हैं।

फूलों की विशेषता अंडाशय के आधार के आसपास अमृत की एक अंगूठी की उपस्थिति से होती है जो इसे इसकी विशिष्ट सुगंध देती है। अप्रैल से मई तक फूल आते हैं, और नवंबर से मार्च तक फलते हैं।

फल

फल एक ओवॉइड या पाइरिफ़ॉर्म बेरी है जो 9-15 सेमी लंबे 8-12 सेमी व्यास का होता है, अक्सर एक छोटी नाभि और एक बारहमासी शैली के साथ। त्वचा 4-6 मिमी मोटी, चिकनी या खुरदरी, चमकीले हरे से पीले रंग की होती है, और इसमें कई वसामय ग्रंथियां होती हैं।

फल या मेसोकार्प का आंतरिक भाग सफेद होता है, एंडोकार्प को 10-15 दीर्घाओं में विभाजित किया जाता है जिसमें बीज होते हैं और एक कड़वे स्वाद के साथ एक हरे रंग का रस होता है। 6 मिमी, पीले और आम तौर पर मोनोएम्ब्रोनिक से 11 मिमी के चपटे बीज में प्रति फल 5-15 इकाइयाँ होती हैं।

हरा बरगामोट फल (साइट्रस × बरगामिया)। स्रोत: pixabay.com

रासायनिक संरचना

साइट्रस × बर्गामिया फल अपने मजबूत एसिड स्वाद के कारण खाद्य नहीं है, लेकिन इसके आवश्यक तेल के निष्कर्षण के लिए इसका औद्योगीकरण किया जाता है। इस तेल में एक bergaptene, geraniol एसीटेट, linalyl एसीटेट, और neryl एसीटेट सहित विभिन्न रसायन होते हैं।

इसी तरह, एक पिनिन, ए-टेरपिनोल, बी-बिसाबोलीन, गेरानोल, लिमोनेन, लिनलूल, मायकेंने और नेरोल। मुख्य सक्रिय सिद्धांत लिमोनेन (30-45%), लिनाइल एसीटेट (22-36%), लिनालोल (3-15%), गामा टेरपीन (6-10%) और बीटा पिनीन (5-6%) से बने होते हैं।)।

विषाक्तता

हाल के नैदानिक ​​शोध कार्य ने यह निर्धारित करना संभव बना दिया है कि आवश्यक तेलों में मौजूद बर्गैप्टीन में विषाक्त प्रभाव होता है। संवेदनशील लोगों में इसके नियमित सेवन से जठरांत्र संबंधी विकार हो सकते हैं, क्योंकि यह आंतों के श्लेष्म के माध्यम से पोटेशियम के अवशोषण को अवरुद्ध करता है।

बर्गमोट में बर्गामोटेन या बर्गामोटिन, एक प्राकृतिक फ़ुरानोकौर्मिन या फ़िनोज़िन मूल के द्वितीयक मेटाबोलाइट शामिल हैं। इसकी खपत साइटोक्रोम की कार्यक्षमता और कुछ दवाओं के चयापचय को बदल सकती है।

आवश्यक तेल को फोटो-टॉक्सिक माना जाता है। इसलिए, इसके उपयोग को कम से कम 24 घंटे पहले प्रतिबंधित किया जाना चाहिए, अगर रोगी को सूरज के संपर्क में रहना है।

वर्गीकरण

- किंगडम: प्लांटे

- मंडल: मैग्नोलीफाइटा

- वर्ग: मैगनोलोपिसे

- उपवर्ग: रोजिदे

- आदेश: सपिंडेल्स

- परिवार: रटैसी

- उपपरिवार: Citroideae

- जनजाति: Citreae

- जीनस: साइट्रस

- प्रजाति: साइट्रस एक्स बरगामिया रिसो और पोइट।

पर्यावास और वितरण

साइट्रस एक्स बरगामिया प्रजाति दक्षिण पूर्व एशिया की मूल निवासी है, जिसे 16 वीं शताब्दी के मध्य में इतालवी प्रायद्वीप में पेश किया गया था। वर्तमान में दक्षिणी इटली, ट्यूनीशिया, अल्जीरिया, मोरक्को और आइवरी कोस्ट में कैलब्रिया क्षेत्र में इसकी खेती की जाती है।

इसका उत्पादन इटली में कैलाब्रिया क्षेत्र के भूमध्यसागरीय तट और सिसिली में विशेष माइक्रोकलाइमेट तक सीमित है। बर्गामॉट, रेजिगो डि कैलाब्रिया प्रांत का प्रतीक है, जहाँ इस खट्टे फल के विश्व उत्पादन का लगभग 90% उत्पादन होता है।

बर्गमॉट पत्तियां (साइट्रस × बरगामिया)। स्रोत: क्रिज़ीस्तोफ़ गोलिक

कुछ किस्में स्पेन में उगाई जाती हैं, तुर्की में मेर्सिन क्षेत्र, अमेरिका में अर्जेंटीना, ब्राजील, उरुग्वे और अमेरिका में जॉर्जिया राज्य में वर्तमान में तीन बेरगामॉट कल्टीवार्स हैं: कास्टाग्नारो, शानदार और फेमिनेलो, शानदार होने के कारण सबसे अधिक वाणिज्यिक।

बर्गामॉट पूर्ण सूर्य के संपर्क में आने वाले गर्म जलवायु वातावरण में पनपता है। वास्तव में, दक्षिणी इटली में प्रजातियों का मुख्य उत्पादक क्षेत्र इसके प्रसार के लिए आदर्श पर्यावरणीय स्थिति प्रस्तुत करता है।

इस क्षेत्र के माइक्रॉक्लाइमेट की विशेषता एक उच्च वार्षिक औसत तापमान और दिन के उजाले की सबसे बड़ी संख्या है। गर्मियों के दौरान औसत तापमान 26 डिग्री सेल्सियस, ठंढ से मुक्त सर्दियां और दिन के दौरान और रात में तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला स्थित होती है।

हालांकि, बर्गामोट की खेती को अन्य वातावरणों में स्थापित किया जा सकता है जब तक कि कभी-कभार ठंढ न हो। इसी तरह, इसे रात में 4-12 nightC से कम तापमान और दिन के दौरान उच्च सौर विकिरण की आवश्यकता होती है।

प्रजनन

बर्गमॉट को ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है, प्रत्यारोपण को व्यावहारिक रूप से प्रजातियों को गुणा करने का एकमात्र तरीका है। सबसे अच्छे परिणाम कड़वे संतरे का उपयोग करके प्राप्त किए जाते हैं जो कि पेड़ों को प्रतिरोधी मौसम के लिए प्रतिरोधी बनाने की क्षमता रखते हैं।

वर्तमान में, साइट्रस ऑरंटियम पैर का उपयोग रूटस्टॉक्स के रूप में किया जाता है, जो पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए बहुत अच्छा उत्पादन परिणाम और प्रतिरोध है। साइट्रस ऑरेंटिफोलिया पहले इस्तेमाल किया गया था, लेकिन पैदावार काफी कम हो गई थी और पौधे तापमान में अचानक बदलाव के लिए कम प्रतिरोधी थे।

बर्गमोट आमतौर पर बहुत धीमी गति से बढ़ रहा है। एक पेड़ 7-9 साल से अपनी फूल और फलने की प्रक्रिया को उत्पादक रूप से शुरू करता है, फिर यह 40-50 वर्षों तक उत्पादन करने में सक्षम है।

बर्गमॉट (साइट्रस × बरगामिया) संस्कृति का ढेर। स्रोत: जेम्स स्टेकले

देखभाल

स्थान

इसे पूरे सूर्य के संपर्क में लगाने की सलाह दी जाती है क्योंकि इसमें पूरे दिन अच्छे विकिरण की आवश्यकता होती है। गमलों में उगने वाले पौधों को सनी पेटियों या छतों पर रखा जा सकता है।

मंज़िल

इसके लिए दोमट, ढीली, अच्छी तरह से सूखा और उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है। थोड़ा अम्लीय मिट्टी लोहे जैसे खनिज तत्वों को आत्मसात करने का पक्षधर है।

तापमान

खेती के लिए गर्म जलवायु, वसंत के दौरान औसत तापमान और 25-30 climC की आवश्यकता होती है। सर्दियों के दौरान, कम तापमान पौधे को निष्क्रिय अवधि में प्रवेश करने का कारण बनता है जब तक कि फलने शुरू नहीं हो जाते।

प्रत्यारोपण

अधिकांश खट्टे फलों की तरह, बरगामोट रोपाई के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करता है, अगर यह शुरू में बर्तन में लगाया गया है। रोपाई करते समय, जड़ प्रणाली की देखभाल करना और एक जल निकासी परत स्थापित करना उचित है जो रोपण स्थल पर नमी के संचय को रोकता है।

सिंचाई

फसल की स्थापना करते समय, पौधे के चारों ओर जल भराव से बचने के लिए लगातार पानी देने की सलाह दी जाती है। फूलों की शुरुआत में और फलने के दौरान सिंचाई की आवृत्ति बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

उर्वरक

बुवाई के 4-5 साल बाद से मिट्टी के विश्लेषण के अनुसार जैविक खाद या उर्वरक के फार्मूले को लागू करना उचित है।

छंटाई

यह विकास के प्रारंभिक चरण में 2-3 साल से किया जाता है, जब चूसने वालों की अव्यवस्थित वृद्धि देखी जाती है।

बर्गमोटो (साइट्रस × बर्गैमिया) का विशेषता फल। स्रोत: pixabay.com

पोषण

बर्गमोट एक छोटा सा खट्टे फल, नाशपाती के आकार का, बहुत खट्टा स्वाद और पीले रंग का स्वर है। फाइटोकेमिकल विश्लेषण ने स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद विभिन्न पोषक तत्वों, जैसे विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम और सोडियम की उपस्थिति को निर्धारित किया है।

इसकी ख़ासियत यह है कि, अन्य खट्टे फलों के विपरीत, बर्गामोट का सेवन नहीं किया जाता है क्योंकि इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है, इसलिए इसका उपयोग केवल स्वाद के लिए किया जाता है। इसके विभिन्न औषधीय गुण हैं, यही वजह है कि यह अरोमाथेरेपी सहित चिकित्सा सूत्र और कॉस्मेटोलॉजी तैयार करने के लिए संकेत दिया जाता है।

विटामिन सी की इसकी उच्च सामग्री एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करती है, जो शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने, सर्दी से बचाव और एनीमिया को नियंत्रित करने के लिए प्रभावी होती है। बी कॉम्प्लेक्स विटामिन की उपस्थिति न्यूरोलॉजिकल सिस्टम की रक्षा करती है, यह स्वस्थ त्वचा और दृष्टि के लिए आवश्यक विटामिन ए से भी समृद्ध है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

- ऊर्जा: 45-50 किलो कैलोरी

- कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम

- आहार फाइबर: 1 ग्राम

- चीनी: 8 ग्राम

- कैल्शियम (Ca): 25 मिलीग्राम

- आयरन (Fe): 0.5 मिलीग्राम

- फास्फोरस (पी): 18 मिलीग्राम

- सोडियम (Na): 2 मिलीग्राम

- पोटेशियम (K): 150 मिलीग्राम

- विटामिन ए: 400 आईयू

- थायमिन (विटामिन बी ₁): 0.05 मिलीग्राम

- राइबोफ्लेविन (विटामिन बी ₂): 0.4 मिलीग्राम

- नियासिन (विटामिन बी ₃): 0.2 मिलीग्राम

- विटामिन सी: 40 मिलीग्राम

बर्गमोट का उपयोग चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। स्रोत: pixabay.com

अनुप्रयोग

पोषाहार

बर्गामोट से निकाले गए आवश्यक तेल को चाय, पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी और कन्फेक्शनरी की विभिन्न किस्मों के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इटली में, बर्गामॉट-आधारित जाम के कारीगर या औद्योगिक विस्तार आम है, ग्रीस में सिरप में पकाए गए फलों की त्वचा के आधार पर एक संरक्षण किया जाता है।

औषधीय

आवश्यक तेल में विभिन्न जैव सक्रिय सिद्धांत होते हैं जो इसे विशेष औषधीय गुणों के साथ प्रदान करते हैं, जैसे कि एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक, एंटीबायोटिक, उपचार, डिटॉक्सिफाइंग, दुर्गन्ध, पाचन, ज्वरनाशक, वर्मीफ्यूज और वूलरी। इसके अलावा, यह त्वचा को साफ करने, अशुद्धियों को हटाने, खिंचाव के निशान को खत्म करने और मुँहासे का इलाज करने के साथ-साथ छोटे घावों को ठीक करने और गंध को खत्म करने का संकेत है।

सौंदर्य प्रसाधन

इसके आवश्यक तेलों के कई गुणों के कारण, यह कॉस्मेटिक उद्योग में सबसे अधिक सराहना में से एक है। बरगमोट त्वचा से निकाला गया सार इत्र में कोलोन और कोलोन के उत्पादन के लिए एक आवश्यक कच्चा माल है।

बर्गमॉट 17 वीं शताब्दी से प्रसिद्ध कोलोन को "ओउ डे टॉयलेट" के रूप में जाना जाता है। आज यह व्यक्तिगत स्वच्छता उत्पादों में एक आम घटक है, जिसमें शेविंग क्रीम, साबुन, मलहम, लोशन और हेयर टोनर शामिल हैं।

aromatherapy

अरोमाथेरेपी में, बर्गमोट तेल का उपयोग अवसाद को शांत करने, मूड को आराम देने और तनाव को कम करने के लिए किया जाता है। दूसरी ओर, यह चिंता, थकावट, भय, उदासी को कम करता है और तंत्रिका अनिद्रा को शांत करता है, यह भावनाओं और मनोदशाओं को भी उत्तेजित और टोन करता है।

चिकित्सीय गुण

- मूत्र प्रणाली के कुछ संक्रमणों को ठीक करने की सिफारिश की जाती है, जैसे कि सिस्टिटिस और मूत्रमार्ग।

- इसका सेवन एनोरेक्सिया नर्वोसा के मामले में भूख को उत्तेजित करता है और अनिवार्य उपभोग की घटनाओं में भूख को नियंत्रित करता है।

- यह योनि खुजली और योनि स्राव या ल्यूकोरिया के उपचार के लिए संकेत दिया जाता है।

- चिकना त्वचा को साफ करने, फोड़े-फुंसियों से छुटकारा पाने और मुंह में दाद की समस्या को दूर करने के लिए भी प्रभावी।

- बर्गमॉट के निबंधों में अवसादरोधी गुण होते हैं, यही वजह है कि वे बेचैन, चिंतित और उदास लोगों को आराम करने के लिए व्यापक रूप से अनुशंसित हैं। इसके अलावा, यह एक रिलैक्सेंट के रूप में काम करता है और रात की नींद को बढ़ावा देता है।

- तेल का उपयोग मालिश या तनाव के तनाव को दूर करने के लिए नहाने के पानी में मालिश के लिए किया जाता है। इस तरह, यह त्वचा के संक्रमण से राहत देने और ठंड की समस्याओं को रोकने के लिए एक प्रभावी घरेलू उपाय है।

- अरोमाथेरेपी में, भावात्मक भावनात्मक विकारों, अवसाद और मासिक धर्म सिंड्रोम से निपटने के लिए भाप चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता है।

- क्रीम या लोशन के साथ मिलाकर इसका उपयोग त्वचा पर कट और घाव को ठीक करने के लिए किया जाता है, उसी तरह यह कुछ हल्की त्वचा की स्थिति से छुटकारा दिलाता है।

बर्गामोट का चित्रण (साइट्रस × बर्गैमिया)। स्रोत: फ्रांज यूजेन कोहलर, कॉहलर के मेडिज़िनल-पफ़लान्ज़ेन

रोग

अधिकांश आलोचकों की तरह, आपकी फसल पर विभिन्न रोगजनक सूक्ष्मजीवों, जैसे कि कवक, बैक्टीरिया और वायरस द्वारा हमला किया जाता है, जो आर्थिक हित के रोगों का कारण बनता है।

गम

कवक रोग फाइटोफ्थोरा पैरासाइटिका के कारण होता है। मुख्य लक्षण पेड़ की छाल पर एक मोटी भूरी गोंद की उपस्थिति है।

बोल्ड या कालिख ढालना

यह शर्करा तरल पदार्थ के संचय के कारण पत्तियों की सतह पर जीनस कैपनोडियम के कवक के विकास के रूप में प्रकट होता है। यह बीमारी अन्य कीटों जैसे माइलबग्स और एफिड्स की उपस्थिति से जुड़ी है।

भूरे रंग की सड़ांध

भूरे रंग की सड़ांध जीनस फाइटोफ्थोरा के कवक के एक समूह के कारण होती है, जो जड़ों को खराब करती है, ट्रंक पर कैंकर और गममोसेस भी पैदा करती है। वास्तव में, वे पौधे के सामान्य कमजोर होने और इसकी पत्तियों के गिरने का कारण बनते हैं।

उदासी का वायरस

वायरस जो पत्तियों के क्लोरोसिस और डिफोलिएशन के साथ-साथ समय से पहले फूलने का कारण बनता है। यह एफिड टोक्सोप्टेरा साइट्रिकेडा द्वारा फैलता है, यह एक बहुत ही खतरनाक वायरस है जिसका कोई इलाज नहीं है और कुछ दिनों में पौधे की मृत्यु हो सकती है।

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