शतावरी: विशेषताएं, गुण, मतभेद, खेती - जीवविज्ञान - 2025

शतावरी (शतावरी acutifolius) एक बारहमासी Liliaceae परिवार से संबंधित पौधा है। जंगली, कांटेदार या मसालेदार शतावरी के रूप में जाना जाने वाला जंगली शतावरी की यह प्रजाति भूमध्यसागरीय बेसिन की मूल निवासी है।

यह मध्यम आकार और चढ़ाई वृद्धि का एक झाड़ीनुमा पौधा है जो अपने पर्णसमूह में बड़ी संख्या में गहरे हरे रंग के आवरणों द्वारा प्रतिष्ठित होता है। युवा शूटिंग या युवा शतावरी नियमित रूप से शतावरी की तुलना में अधिक महीन होती है और इसमें बहुत अधिक तीव्र स्वाद होता है।

जंगली शतावरी (Asparagus acutifolius)। स्रोत: pixabay.com

पौधों के इस जीनस में सच्ची पत्तियों की कमी होती है और इसकी संरचना क्लैडोड्स नामक संशोधित तनों से बनी होती है, जिसमें एक क्लोरोफिल फ़ंक्शन होता है। वास्तव में, इन छोटी, रैखिक और चमकदार संरचनाओं को गुच्छों में बांटा जाता है और असली पत्तियों जैसा दिखता है।

इस प्रजाति में से, प्रसिद्ध "जंगली शतावरी" जंगली से काटा जाता है, जो कि हल्दी माना जाता है और शतावरी officinalis की खेती की गई शतावरी की तुलना में बेहतर स्वाद है। निविदा अंकुर गैस्ट्रोनॉमी में अत्यधिक स्वादिष्ट होते हैं, अंडे के साथ भुना हुआ, तला हुआ या सौतेले होते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में, सूखे शतावरी का उपयोग मूत्रवर्धक उद्देश्यों, द्रव प्रतिधारण, मूत्र समस्याओं या यकृत और गुर्दे की विफलता के लिए किया जाता है। हालांकि, इसका सेवन पित्त या गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों और तंत्रिका संबंधी विकार वाले रोगियों में contraindicated है।

सामान्य विशेषताएँ

दिखावट

शतावरी एक्यूटिफोलियस प्रजाति एक बारहमासी झाड़ी या उपश्रेणी है, जो चरित्र में गाइनोइडिक है, जिसकी ऊंचाई 150 से 300 सेमी है। यह एक बहुत छोटे, मोटे और मांसल प्रकंद की विशेषता है, जिसमें से कई बहु-वार्षिक तने विकसित होते हैं, जो पौधे के प्रयोग करने योग्य भाग का गठन करते हैं।

यह अपने चढ़ाई संयंत्र असर और संयंत्र के चारों ओर बड़ी संख्या में cladodes की उपस्थिति से अन्य शतावरी से अलग है। पतले और सर्पिल रूप से व्यवस्थित पत्तियों के साथ कवर किए गए पतले तने वसंत में प्रकंद से निकलते हैं: प्रसिद्ध जंगली शतावरी।

स्टेम

अर्ध-वुडी, बेलनाकार, कठोर और थोड़ा यौवन तने अधिक या कम स्पष्ट पसलियों के साथ आकार में आर्क-उतरते हैं। परिपक्व होने पर हरे रंग के आवरणों, कभी-कभी चमकदार और भूरे रंग से ढके हुए तने से कई शाखाएँ निकलती हैं।

पत्ते

5-10 मिमी लंबी पत्तियां भूरे रंग के बैंड और हाइलिन मार्जिन के साथ आकार में त्रिकोणीय और त्रिकोणीय होती हैं। वे आम तौर पर मुख्य शाखाओं के साथ एक 3-5 मिमी कठोर स्पर के आधार पर क्लस्टर करते हैं।

क्लोडोड्स अर्धवृत्ताकार या अण्डाकार संशोधित पत्तियों 2-8 मिमी व्यास के होते हैं, जो कि अक्षीय स्थिति में व्यवस्थित होते हैं। प्रत्येक क्लैडोड में कई प्रमुख नसें होती हैं, जो हरे रंग की होती हैं और बनावट में पपिलोज़, कभी-कभी चमकदार, थोड़ी कठोर और लगातार होती हैं।

शतावरी के फूल (Asparagus acutifolius)। स्रोत: इसिड्रे ब्लैंक

पुष्प

हेर्मैप्रोडिटिक या उभयलिंगी फूल, एकान्त या जोड़े में, क्लैडोड्स के अक्ष में एक छोटे से व्यक्त पेडिकेल के माध्यम से व्यवस्थित होते हैं। पीले-हरे रंग के टीपल्स को अंत में मोहित किया जाता है और आधार पर वेल्डेड किया जाता है और यह उन खांचों द्वारा संरक्षित होता है जो पूरी तरह से पेडनकल के आधार को कवर करते हैं।

फल

फल एक गोलाकार बेरी 5-8 मिमी व्यास वाला, हरा जब कोमल और पकने पर नीला-काला हो जाता है। इसके अंदर, 1-3 बीज एक गोलार्द्धीय आकार में बनते हैं। आमतौर पर परागण एंटोमोफैगस होता है और मई से सितंबर तक फूल आते हैं।

रासायनिक संरचना

वसंत के दौरान, पौधे के आधार पर लंबे, पतले, हरे तने जो खाने योग्य होते हैं। इन तनों, जिन्हें "शूट" या शतावरी कहा जाता है, उनकी उच्च पोषक सामग्री के कारण पाक या औषधीय स्तर पर अत्यधिक मूल्यवान हैं।

शतावरी से उत्पादित शतावरी एसुटिफोलियस प्रजाति के फाइबर, विटामिन (ए, सी, ई) और फोलिक एसिड (विटामिन बी ₉) में उच्च हैं। इसके अलावा, विभिन्न खनिज तत्व जिनके बीच क्रोमियम बाहर खड़ा है, जो रक्तप्रवाह के माध्यम से ग्लूकोज के परिवहन में शामिल है।

इस प्रजाति में मौजूद मुख्य सक्रिय सिद्धांतों में से एक ग्लूटाथियोन है, जो शरीर से हानिकारक या विषाक्त तत्वों को शुद्ध करने और समाप्त करने के लिए उपयोगी है। वास्तव में, विभिन्न रेडिकल को खुरचने की इसकी क्षमता विभिन्न प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से कोलन, बोन, लैरिन्गल, स्तन और फेफड़ों के कैंसर के गठन को रोकती है।

जंगली शतावरी में एंटीऑक्सिडेंट की एक उच्च सामग्री होती है, जो उम्र बढ़ने से संबंधित शारीरिक परिवर्तनों को रोकने के लिए उपयोगी होती है। नैदानिक ​​अध्ययनों ने उम्र के कारण जैविक अध: पतन की प्रक्रिया को कम करने या धीमा करने में इसके लाभ की पुष्टि की है।

इसके अलावा, इसमें एमिनो एसिड शतावरी की एक उच्च सामग्री है, जिसमें एक मूत्रवर्धक कार्रवाई होती है। इस तरह, यह शरीर से अतिरिक्त सोडियम के उन्मूलन का पक्षधर है। यह पोटेशियम में समृद्ध है, रक्तचाप और मांसपेशियों के समुचित कार्य को विनियमित करने के लिए एक आवश्यक तत्व है, विशेष रूप से हृदय।

पॉलीसैकराइड इनुलिन की उपस्थिति पाचन तंत्र के लिए अत्यधिक फायदेमंद है, क्योंकि यह आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के लिए एक पोषण स्रोत का गठन करता है। एक ही समय में, यह पूरे शरीर को एक प्रभावी विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करता है।

शतावरी फल (Asparagus acutifolius)। स्रोत: इसिड्रे ब्लैंक

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

- ऊर्जा: 40-45 किलो कैलोरी

- पानी: 94 जी

- वसा: 0.15-0.25 ग्राम

- शक्कर: 0.37 ग्राम

- फाइबर: 1-3 जी

- विटामिन ए: 948 आईयू

- विटामिन बी ₁: 0.120 मिलीग्राम

- विट। बी ₂: 0.130 मिलीग्राम

- विट। बी ₃: 1,202 मिलीग्राम

- विटामिन बी ₅: 0.184 मिलीग्राम

- विटामिन सी: 31.8 मिलीग्राम

- फोलिक एसिड (विटामिन बी ₉): 191 मिलीग्राम

- कैल्शियम: 20-25 मिलीग्राम

- फास्फोरस: 60-65 मिलीग्राम

- लोहा: 0.75-1.00 मिलीग्राम

- मैग्नीशियम: 14 मिलीग्राम

- मैंगनीज: 0.203 मिलीग्राम

- पोटेशियम: 253 मिलीग्राम

- जस्ता: 0.59 मिलीग्राम

पर्यावास और वितरण

शतावरी एक्यूटिफोलियस प्रजाति भूमध्यसागरीय क्षेत्र के मूल निवासी है, बेतहाशा यह तटीय क्षेत्र में स्थित है जहां जैतून का पेड़ (ओलिया यूरोपिया) उगाया जाता है। इसका निवास स्थान दोमट और नम मिट्टी पर स्थित है, अधिमानतः रेतीली मिट्टी, जो मूल रूप से अच्छी तरह से सूखा और कार्बनिक पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ है।

यह कठोर इलाकों या पहाड़ी तराई पर स्थित है, पर्णपाती जंगलों के साथ या ज़ेरोफिलस वातावरण में सूखी और धूप वाली मिट्टी पर। विभिन्न पारिस्थितिक तंत्रों के लिए इसकी अनुकूलन क्षमता की एक सीमा है ऊंचाई सीमा, इसकी विकास वरीयता समुद्र तल से 600 मीटर नीचे है।

भौगोलिक रूप से इसे पूरे भूमध्यसागरीय बेसिन में वितरित किया जाता है, जो कि अटलांटिक तट और बेलिएरिक द्वीपों को छोड़कर, इबेरियन प्रायद्वीप में स्थित है। यह दक्षिण-मध्य इटली, ग्रीस और दक्षिणी फ्रांस में भी पाया जा सकता है। इसे हाल ही में कोस्टा रिका में पेश किया गया है।

अपने प्राकृतिक आवास में जंगली शतावरी। स्रोत: गियान्नी कारेडु

वर्गीकरण

- किंगडम: प्लांटे

- मंडल: मैग्नोलीफाइटा

- वर्ग: लिलिप्सिडा

- आदेश: शतावरी

- परिवार: लिलिएसी

- उपपरिवार: शतावरी

- जीनस: शतावरी

- प्रजातियां: शतावरी एक्यूटिफोलियस एल।

शब्द-साधन

- शतावरी: जीनस नाम लैटिन शब्द "स्पैरागस" से आया है जो बदले में ग्रीक "एस्पैरागोस" या "एस्पेरेगोस" से निकला है जो फारसी "शतावरी" से पहले है। इन सभी शब्दों का मतलब पौधे के प्रसार के प्रकार के संदर्भ में "अंकुरित" है।

- एक्यूटिफोलियस: विशिष्ट विशेषण लैटिन से प्राप्त होता है "एक्यूटिफोलियस, -ए, -एम," इसकी पत्तियों के तीखे या चमकदार आकार के लिए।

synonymy

- शतावरी एनेटेंसिस तोर्नाब।

- शतावरी अम्बिगस De Not।

- ए। ब्रेविफोलियस तोरनाब।

- ए। कम्यूटेटस टेन।

- शतावरी कुरुदव घेरा।

- शतावरी inarimensis तोरणब।

स्वास्थ्य गुण

जंगली शतावरी विटामिन, खनिज लवण, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और माध्यमिक चयापचयों से भरपूर एक पौधा है जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, यह शरीर का एक प्रभावी detoxifier है, टाइप II मधुमेह को रोकने में मदद करता है और एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ है।

इसके नियमित सेवन से आंतों के कार्यों में सुधार होता है और यह अच्छे पाचन में योगदान देता है। इसी तरह, कुछ प्रकार के कैंसर की रोकथाम के लिए इसका एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन मूल्यवान है। यह तंत्रिका तंत्र के बेहतर कामकाज, मस्तिष्क के संज्ञानात्मक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और कुछ हृदय रोगों को रोकता है।

पाक उपयोग के लिए जंगली शतावरी। स्रोत: pixabay.com

यह विटामिन और खनिजों की एक अच्छी खुराक प्रदान करता है, रक्त शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करता है और शरीर को detoxify करने के लिए एक प्रभावी मूत्रवर्धक है। इस अर्थ में, यह उच्च रक्तचाप, एडिमा या द्रव प्रतिधारण वाले रोगियों के लिए अनुशंसित आहार पूरक है।

इसी तरह, यह एक सब्जी है जो पाचन में सुधार करती है और आंतों की कार्यक्षमता को नियंत्रित करती है, जो कब्ज से पीड़ित रोगियों के लिए प्रभावी है। दूसरी ओर, विटामिन बी _{12 के} साथ संयोजन में फोलिक एसिड की उच्च सामग्री उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक विकारों की घटनाओं को रोकती है।

यह एक भोजन के रूप में इंगित किया जाता है जो कुछ हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है, साथ ही साथ तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज में सुधार करता है। सारांश में, जंगली शतावरी की खपत के मामलों में सिफारिश की जाती है:

- रक्त में शर्करा।

- एडिमा या द्रव प्रतिधारण।

- कब्ज़।

- उच्च रक्तचाप।

- पाचन संबंधी समस्याएं।

- डिटॉक्सिफिकेशन।

- हृदय रोग।

- संज्ञानात्मक बधिरता।

- तंत्रिका तंत्र विकार।

शतावरी के पके फल (Asparagus acutifolius)। स्रोत: गियान्नी कारेडु

खपत मतभेद

जंगली शतावरी एक जंगली प्रजाति है जिसे सीधे खेत से काटा जाता है और कभी-कभी ऐसे जहरीले पौधों से भ्रमित किया जाता है जिनके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह शहरी या हस्तक्षेप वाली जगहों पर बढ़ता है, बागों और बगीचों में कीटनाशकों द्वारा संदूषण के लिए अतिसंवेदनशील होता है, यही कारण है कि इसके संग्रह की निगरानी की जानी चाहिए।

इसके सेवन के प्रतिकूल प्रभाव हल्के होते हैं, और थोड़े समय के बाद गायब हो जाते हैं। इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है और सामान्य तौर पर, लोग एक बढ़ी हुई मूत्रवाहिनी का अनुभव करते हैं।

दूसरी ओर, कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री त्वचा के एक मलिनकिरण का कारण बनती है जिसे हाइपरकारोटिनमिया के रूप में जाना जाता है। हालांकि, यह प्रभाव आमतौर पर हानिरहित होता है और इसकी खपत प्रतिबंधित होने पर गायब हो जाता है। कुछ लोगों में, त्वचा के साथ इसका सीधा संपर्क त्वचाशोथ का कारण बनता है।

सारांश में, मूत्र प्रणाली के रोगों वाले रोगियों में इसका सेवन प्रतिबंधित है, या तो गुर्दे या मूत्राशय की कार्रवाई के कारण। इसके अलावा, तंत्रिका संबंधी विकार वाले लोगों में या जो अक्सर अनिद्रा से पीड़ित होते हैं।

संस्कृति

जंगली शतावरी को सीधे खेत में काटा जाता है, क्योंकि यह भूमध्य क्षेत्र में एक आम जंगली पौधा है। शूट या शतावरी पतले, सामान्य शतावरी की तुलना में पतले, सख्त और अधिक सुसंगत होते हैं, इसलिए उन्हें टॉर्टिलास या ग्रील्ड में खाया जाता है।

इसके वाणिज्यिक गुणन ने यह निर्धारित करना संभव बना दिया है कि यह जंगली प्रजाति कम जगह और समय में एक वर्ष में दो कटाई प्राप्त करने की संभावना प्रदान करती है। इस तथ्य के बावजूद कि इसका प्रदर्शन सामान्य शतावरी के साथ तुलनीय नहीं है, गैस्ट्रोनॉमी और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में इसकी संगठनात्मक विशेषताएं प्रशंसनीय हैं।

शतावरी (Asparagus acutifolius)। स्रोत: ज़िदत

इस प्रजाति की स्थापना के लिए, उपजाऊ और दोमट मिट्टी, उच्च रेत सामग्री के साथ, जल निकासी की सुविधा के लिए सिफारिश की जाती है। आमतौर पर, नम मिट्टी मिट्टी के रोगजनकों की उपस्थिति का पक्ष लेती है जो शतावरी की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।

फसल बोने के लिए बीजों को शरद ऋतु के अंत में पके फलों से इकट्ठा किया जाता है, छाया में अलग किया जाता है और सुखाया जाता है। एक उपजाऊ सब्सट्रेट पर शुरुआती वसंत में नियंत्रित परिस्थितियों के साथ ग्रीनहाउस परिस्थितियों में बुवाई की जाती है।

एक बार जब शतावरी जोरदार और पर्याप्त रूप से विकसित होती है, तो उन्हें अंतिम मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है। यह गतिविधि मध्य जून-जुलाई में की जाती है, पौधों के बीच 30-35 सेमी और पंक्तियों के बीच 120-150 सेमी के रोपण घनत्व को बनाए रखने की कोशिश की जाती है।

वृक्षारोपण के विकास के दौरान, मध्यम जल लगाने की सलाह दी जाती है, जो मिट्टी को थोड़ा नम रखने की कोशिश करता है, साथ ही साथ निषेचन और शहतूत भी करता है। अगले वर्ष फसल के विकास को बढ़ावा देने के लिए पहली शूटिंग में कटौती की जाती है और रोपण के बाद दूसरे या तीसरे वर्ष में वाणिज्यिक फसल शुरू होती है।

आवश्यकताएँ

जंगली शतावरी सर्दियों में गंभीर ठंड या वसंत में कभी-कभार ठंढ को सहन नहीं करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक विशिष्ट भूमध्यसागरीय जलवायु संयंत्र है जिसमें गर्म और शांत जलवायु की आवश्यकता होती है।

यह कार्बनिक पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ रेतीली मिट्टी पर विकसित होता है और अच्छी तरह से सूखा होता है, यह अतिरिक्त आर्द्रता की तुलना में पानी की कमी को बेहतर ढंग से सहन करता है। कम तापमान उनके विकास को धीमा करते हैं और ठंढ गंभीर शारीरिक क्षति का कारण बन सकती है।

यह एक ऐसी फसल है जो पूर्ण सूर्य के संपर्क में आती है, हालांकि यह वृद्धि के प्रारंभिक चरणों के दौरान अर्ध-छायादार परिस्थितियों को सहन करती है। गर्मी के मौसम में मिट्टी को नम रखने और वसंत और गर्मियों के मौसम में उर्वरकों या जैविक उर्वरकों को लागू करने की सिफारिश की जाती है।

शतावरी acutifolius के क्लैडोड का विस्तार। स्रोत: हेक्टोनिचस

विपत्तियाँ और बीमारियाँ

कीट

- हेलियोथिस एसपी: लेपिडोप्टेरान कीट जो पौधे के हवाई हिस्से को नष्ट कर देता है।

- मेज़स एसपी: एफ़िड जो निविदा ऊतकों को नुकसान पहुंचाता है और शॉर्ट इंटरनोड के गठन का कारण बनता है।

- ओफियोमिया सिम्प्लेक्स: प्रसिद्ध शतावरी की खान एक डिप्टरनैन है जो स्टेम के कोर्टिकल टिशू या कोर्टेक्स पर फ़ीड करती है।

- परिहिपोप्टा केस्ट्रम: इस कीट की लार्वा रेज़ोम और जड़ों को नुकसान पहुँचाने वाली दीर्घाओं की खुदाई करती है।

- टेट्रानाइकस यूर्टिका: यह घुन पौधे की फफूंद को खराब कर देता है, जिससे पीले रंग का कंद निकलता है जो फसल की व्यावसायिक गुणवत्ता को कम करता है।

- थ्रिप्स: थायोसोप्टेरान कीट जो पौधे की प्रकाश संश्लेषक क्षमता को कम करते हैं, जिससे शाखाओं के झड़ने और मुड़ने का कारण होता है।

रोग

- बोट्रीटिस सपा। फाइटोपैथोजेनिक कवक जो पौधे के आधार को प्रभावित करता है, शतावरी को बिगड़ता है।

- कोरिनेबैक्टीरियम एसपी: ग्राम पॉजिटिव बैसिलस जो बैक्टीरिया के ट्यूमर का कारण बनता है जो तनों के आधार को प्रभावित करता है।

- फुसैरियम एसपी: मिट्टी में फिलामेंटस कवक जो जड़ों और संवहनी प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है।

- प्यूकिनिया शतावरी: शतावरी जंग का कारक एजेंट, जो पंख डस्टर की मुख्य और माध्यमिक शाखाओं को प्रभावित करता है।

- राइजोक्टोनिया वॉयलासिया: फंगल रोगज़नक़ जो जड़ों और प्रकंदों को प्रभावित करता है।

- स्टेम्फिलियम वेसिकारम: फाइटोपैथोजेनिक फंगस जिसके कारण इस बीमारी को शतावरी के जलने, पत्तियों के बेसल हिस्से को बिगड़ने जैसा कारण कहा जाता है।

- ज़ैंथोमोनस कैंपेस्ट्रिस: जीवाणु जो पत्तियों, शूटिंग और निविदा ऊतकों पर नेक्रोटिक घावों का कारण बनता है।

संदर्भ

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