मूंगफली: विशेषताएँ, निवास स्थान, गुण, खेती - जीवविज्ञान - 2025

मूंगफली (arachis hypogaea) एक घास Fabaceae परिवार से संबंधित पौधा है। दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी, यह एक तिलहन और खाद्य फलियां है जो दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाई जाती है।

मूंगफली, कगट, मूंगफली, मंडुबी या मंडुवी के रूप में भी जाना जाता है, इसके भूमिगत फलों में एक उच्च पोषण मूल्य होता है जो गैस्ट्रोनॉमी में अत्यधिक मूल्यवान होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीजों में प्रोटीन की एक उच्च सामग्री (25-35%) और आवश्यक तेल (45-55%) हैं, जिनमें से मुख्य हैं ओलिक एसिड (35-70%) और लिनोलिक एसिड (15-45%) ।

मूंगफली (अरचिस हाइपोगेआ)। स्रोत:

यह एक वार्षिक जड़ी-बूटी है जिसमें आरोही या विघटित विकास होता है, जो आधार से शाखाबद्ध होता है, नोड्स पर और थोड़ा बालों के तने के साथ निहित होता है। इसकी वैकल्पिक पत्तियाँ दो जोड़ी आयंग या ओबेट लीफलेट से बनी होती हैं, जिसमें एक ऑब्टस या राउंडेड एपेक्स और सिलिअट मार्जिन होता है।

फूल hermaphroditic, pentameric, zygomorphic और axillary हैं। पीले रंग में, एक बार गाइनोफोर कर्व को निषेचित करता है और फल बनाने के लिए मिट्टी में प्रवेश करता है। फल एक संशोधित अंधाधुंध फल है जिसके अंदर एक महीन लाल रंग के छल्ली द्वारा ढँके हुए तैलीय बीज स्थित होते हैं।

अरचिस हाइपोगिया प्रजाति विश्व स्तर पर बहुत महत्व का पौधा है, इसकी खेती उच्च पोषण मूल्य के बीज के लिए की जाती है। वास्तव में, वे सीधे उपभोग करते हैं या एक कारीगर या औद्योगिक तरीके से संसाधित होते हैं। इसके अलावा, पौधे को आहार पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है और इसमें विभिन्न औषधीय गुण होते हैं।

सामान्य विशेषताएँ

दिखावट

मूंगफली एक शाकाहारी, रेशेदार और शाखाओं वाली प्रजाति है, जिसका गूढ़ या सीधा वनस्पति विकास के साथ ऊंचाई में 30-80 सेमी तक पहुंच जाता है। इसके फल एक गोल, वुडी-दिखने वाली फली के भीतर भूमिगत विकसित होते हैं जिसमें एक से पांच बीज होते हैं।

जायदाद

धुरी जड़ प्रणाली एक मुख्य जड़ 30-60 सेंटीमीटर लंबी और कई पार्श्व जड़ों से बनी होती है। इसमें तने से, जमीन से उगने वाली शाखाओं पर और यहां तक ​​कि फूलों के पेडन्यूल्स पर भी रोमांचकारी जड़ों को विकसित करने की क्षमता होती है।

स्टेम

स्टेम अपने प्रारंभिक विकास चरण में कोणीय आकार का होता है और परिपक्व होने पर बेलनाकार हो जाता है, साथ ही इसकी शाखाओं के मिलन के कारण स्पष्ट इंटर्नोड भी होता है। दिखने में ग्लेबेसेन्ट या थोड़ा प्यूसेटेंट, यह पीले-हरे रंग का होता है और 2-4 सेंटीमीटर लंबे बालों वाले छोटे होते हैं।

पत्ते

विपरीत पिननेट पत्तियों में आम तौर पर चार अण्डाकार पत्तियां होती हैं जो 4-10 सेमी लंबे पेटियोल पर आधार पर दो व्यापक लांसोलेट स्टाइपुल्स के साथ समर्थित होती हैं। हरे पत्तों को छोटे नरम ट्रिचोम द्वारा मार्जिन और सिलिअरी एपेक्स के साथ कवर किया जाता है।

मूंगफली के फूल (अरचिस हाइपोगेआ)। स्रोत: एच। ज़ेल

पुष्प

पुष्पक्रम प्रजनन नोड्स में पैदा होते हैं और तीन या पांच फूलों के साथ स्पाइक पर अक्षीय रूप से व्यवस्थित होते हैं। प्रत्येक 8-10 मिमी फूल में 4-6 मिमी तेज कैलीक्स, आयताकार पीला कोरोला और विभिन्न आकारों का एक खुला बैनर होता है।

फल

फल 2-5 सेमी लंबा भूमिगत विकास का एक अनिश्चित फल है, जिसमें मोटी, आयताकार और उभरी हुई दीवारें होती हैं। 1-5 बीज के बीच होता है। निषेचन के बाद, अंडाशय के आधार पर स्थित गाइनोफोर लंबाई और मिट्टी में प्रवेश करता है।

मांसल दिखने वाले आयताकार बीज 5-10 मिमी व्यास के होते हैं और एक लाल-भूरे रंग के आच्छादन द्वारा कवर किए जाते हैं। फूलों में लगभग 80% वनस्पति चक्र शामिल हैं, यह अनिश्चित है और फसल के दौरान विकास के विभिन्न चरणों के साथ फल प्राप्त होते हैं।

रासायनिक संरचना

मूंगफली के उच्च पोषण मूल्य को सक्रिय यौगिकों जैसे फाइटोस्टेरोल, फ्लेवोनोइड्स, रेसवेलेस्ट्रोल और टोकोफेरोल की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन का उच्च स्तर होता है, जो वसा की पाचन क्षमता के अनुकूल होता है।

दूसरी ओर, इसमें 45-55% वसा होती है, जिसमें से 30% लिनोलिक एसिड और 45% ओलिक एसिड से मेल खाती है। ओलिक एसिड की उपस्थिति लिपिड के ऑक्सीकरण के कारण भोजन में बासी गंध या स्वाद की उपस्थिति को बढ़ावा देती है।

वास्तव में, ओलिक और लिनोलिक एसिड के बीच का अनुपात औद्योगिक खाद्य उत्पादों में स्थिरता या शेल्फ जीवन के सूचकांक के रूप में उपयोग किया जाता है। ओलिक एसिड में उच्च वसा स्रोत का उपयोग करने से मूंगफली उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

ओलिक / लिनोलेइक एसिड अनुपात किस्में और प्रकार की खेती के संबंध में बहुत भिन्न होता है, साथ ही कृषि संबंधी परिस्थितियां: मिट्टी, तापमान और आर्द्रता। वर्तमान में, बेहतर पोषण मूल्यों और विभिन्न ओलिक / लिनोलिक अनुपात के साथ काश्तकारों को विकसित करने के लिए विभिन्न अध्ययन किए जा रहे हैं।

मूंगफली के पत्ते (अरचिस हाइपोगेआ)। स्रोत: कोई मशीन-पठनीय लेखक प्रदान नहीं किया गया। हंस बी ~ कॉमनसविकि मान लिया (कॉपीराइट दावों के आधार पर)।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

- ऊर्जा: 570-575 किलो कैलोरी

- कार्बोहाइड्रेट: 20-25 जीआर

- शक्कर: 0 जीआर

- आहार फाइबर: 10-12 जीआर

- वसा: 45-50 जीआर

- प्रोटीन: 25-28 जीआर

- पानी: 4.25-4.30 जीआर

- थायमिन (विटामिन बी ₁): 0.6 मिलीग्राम (46%)

- नियासिन (विटामिन बी ₃): 12.9 मिलीग्राम (86%)

- पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी ₅): 1.8 मिलीग्राम (36%)

- विटामिन बी ₆: 0.3 मिलीग्राम (23%)

- विटामिन सी: 0 मिलीग्राम (0%)

- कैल्शियम: 62 मिलीग्राम (6%)

- लोहा: 2 मिलीग्राम (16%)

- मैग्नीशियम: 185 मिलीग्राम (50%)

- फास्फोरस: 336 मिलीग्राम (48%)

- पोटेशियम: 332 मिलीग्राम (7%)

- जस्ता: 3.3 मिलीग्राम (33%)

वर्गीकरण

- किंगडम: प्लांटे

- मंडल: मैग्नोलीफाइटा

- वर्ग: मैगनोलोपिसे

- आदेश: Fabales

- परिवार: Fabaceae

- उपपरिवार: Faboideae

- जनजाति: Aeschynomeneae

- जीनस: अरचिस

- प्रजातियां: आर्किस हाइपोगेआ एल।

किस्मों

मूंगफली के कृषि उत्पादन में छह वनस्पति किस्में शामिल हैं जिन्हें दो उप-प्रजातियों में वर्गीकृत किया गया है: हाइपोगेआ और फास्टिगीटा। पहले समूह में हाइपोगेआ और हिरसुता की किस्में शामिल हैं, जबकि दूसरे में एसेन्टोरियाना, फास्टिगीटा, पेरुवियाना और वल्गेरिस किस्में शामिल हैं।

इसके अलावा, चार प्रकार की मूंगफली एक व्यावसायिक स्तर पर प्रतिष्ठित हैं: स्पेनिश (var। Vulgaris), Valencia (var। Fastigiata), धावक और virginia (var। Hypogaea)। वास्तव में, स्पेनिश, वालेंसिया और वर्जीनिया प्रकार दुनिया भर में सबसे अधिक खेती की जाती है।

मूंगफली के फल और बीज (अरचिस हाइपोगेआ)। स्रोत: pixabay.com

पर्यावास और वितरण

यह प्रजाति ढीली, उपजाऊ और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पर बढ़ती है, जिसमें उच्च पोषण सामग्री और पीएच 7. से अधिक होता है। मूंगफली एक ऐसी प्रजाति है जो मिट्टी से बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को निकालती है, जिसके लिए जैविक उर्वरकों या उर्वरकों के फार्मूले के लगातार अनुप्रयोगों की आवश्यकता होती है।

यह 40 and उत्तर और दक्षिण अक्षांशों के बीच अक्षांशीय पर्वतमालाओं पर निर्भर करता है, जो ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील एक वार्षिक वसंत रोपण फसल है। इसका वानस्पतिक चक्र खेती और पर्यावरण की स्थिति के अधीन है, इसलिए लंबे चक्र (170-180 दिन), मध्यवर्ती (120-140 दिन) और लघु (80-120 दिन) के साथ खेती होती है।

मूंगफली (अरचिस हाइपोगिया एल), दक्षिण अमेरिका, विशेष रूप से दक्षिणी बोलीविया और उत्तर पश्चिमी अर्जेंटीना के मूल निवासी है। औपनिवेशिक काल के दौरान, यह स्पेनिश द्वारा एशियाई महाद्वीप में पेश किया गया था, जहां इसे पालतू बनाया गया था और एक दूसरा आनुवंशिक केंद्र बनाया गया था।

एशियाई देशों में दो तिहाई से अधिक मूंगफली का उत्पादन होता है। हालांकि, मूंगफली तेल कच्चे माल का सबसे बड़ा स्रोत अमेरिकी उष्णकटिबंधीय में स्थित है।

वर्तमान में मूंगफली की खेती दुनिया भर के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्र के सभी देशों में की जाती है। चीन, भारत, इंडोनेशिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, सेनेगल, ब्राजील और नाइजीरिया दुनिया भर में मूंगफली के सबसे बड़े उत्पादकों का समूह बनाते हैं।

लैटिन अमेरिका में, मुख्य उत्पादक देश अर्जेंटीना, ब्राजील, बोलीविया, क्यूबा, ​​हैती, मैक्सिको और निकारागुआ हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, फ्लोरिडा सहित टेक्सास से वर्जीनिया तक दक्षिणी राज्यों में मूंगफली व्यावसायिक रूप से उगाई जाती है।

मूंगफली (अरचिस हाइपोगेआ) की फसल। स्रोत: pixabay.com

गुण

यह दुनिया भर की कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक भोजन है, इसमें असंतृप्त वसा (45-55%) होता है और यह प्रोटीन का एक प्राकृतिक स्रोत (30%) है। यह विटामिन बी और ई, कैल्शियम, तांबा, लोहा, आयोडीन, मैग्नीशियम, और सोडियम जैसे खनिज तत्वों, साथ ही साथ फाइटोस्टेरॉल से कम कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सिडेंट जैसे प्राकृतिक पॉलीफेनोल रेसवेराट्रोल और हृदय संबंधी विकारों के उपचार और कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण कई टोकोफेरोल शामिल हैं। इसके नियमित सेवन से टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, किडनी स्टोन, यूरोलिथियासिस या नेफ्रोलिथियासिस और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाव होता है।

मूंगफली का तेल विटामिन ई से समृद्ध और एक सौम्य और सुखद गंध के साथ क्रीम या मलहम के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है। वास्तव में, इसके सामयिक अनुप्रयोग में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं क्योंकि यह त्वचा को शांत करता है और विभिन्न प्रकार के एक्जिमा को ठीक करता है।

अनुप्रयोग

मूंगफली का मुख्य उपयोग पाक है, या तो अखरोट के रूप में या कन्फेक्शनरी उत्पादन में। इसी समय, यह मिठाई, कुकीज़, ब्रेड, डेसर्ट, अनाज, आइस क्रीम या सलाद के कारीगर उत्पादन और कुछ विशिष्ट व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में कच्चा माल है।

दूसरी ओर, इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, इसका उपयोग औद्योगिक स्तर पर तेल, क्रीम, आटा, स्याही, साबुन और लिपस्टिक के उत्पादन के लिए किया जाता है। मूंगफली प्रोटीन, वसा और विटामिन की एक उच्च सामग्री के साथ एक पेस्ट है, जिसका उपयोग पशुधन के लिए पोषण के पूरक के रूप में किया जाता है।

पौधे को अक्सर फोरेज के रूप में या साइलेज उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, जिसके लिए पौधों को फूल से पहले एकत्र किया जाना चाहिए। कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर स्प्राउट्स का उपयोग सलाद बनाने या सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

मूंगफली का मक्खन। स्रोत: pixabay.com

संस्कृति

आवश्यकताएँ

यह एक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय फसल है जो समुद्र तल से 1,200 मीटर की ऊँचाई पर 45ud उत्तरी अक्षांश और 30º दक्षिण अक्षांश की एक अक्षांशीय पट्टी में स्थित है। यह 20-30,C के तापमान रेंज के साथ गर्म वातावरण में प्रभावी ढंग से पनपता है, अधिकतम तापमान 25-30ºC के बीच होता है।

यह पूर्ण सूर्य के संपर्क में विकसित होता है, क्योंकि उच्च प्रकाश तीव्रता से प्रकाश संश्लेषक प्रक्रिया और पोषक तत्वों के आत्मसात में वृद्धि होती है। दरअसल, पौधे को प्रति दिन 10-13 घंटे प्रकाश की आवश्यकता होती है, जो बीज में वसा के उत्पादन और भंडारण को प्रभावित करता है।

दूसरी ओर, भले ही यह सूखा सहिष्णु संयंत्र है, लेकिन फूलों और फलने चरणों के दौरान इसे निरंतर आर्द्रता की आवश्यकता होती है। सिंचाई लगाने के मामले में, बुवाई के समय, फूलों की शुरुआत में और फलों को भरने के दौरान प्रचुर मात्रा में आपूर्ति करना सुविधाजनक होता है।

प्रजनन

अरचिस हाइपोगैरा प्रजाति एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसमें स्व-निषेचन में सक्षम फूलों के फूल होते हैं। वास्तव में, एक भी पौधा पास के ही पौधों के अन्य पौधों की आवश्यकता के बिना अपने स्वयं के फलों का उत्पादन करने में सक्षम है।

फलने के लिए, नर संरचनाओं से मादा फूलों को पराग द्वारा निषेचित करने की आवश्यकता होती है। सौर विकिरण पराग कणों के फैलाव का पक्षधर है और परागण मधुमक्खियों जैसे कुछ परागणकारी कीटों के हस्तक्षेप से होता है।

व्यावसायिक स्तर पर मूंगफली के गुणन को अंकुरण के उच्च प्रतिशत के साथ प्रमाणित, कीटाणुरहित बीजों के माध्यम से किया जाता है। निर्जलीकरण से बचने के लिए रोपण के लिए भूसी के साथ बुवाई के लिए चयनित बीज रखने की सिफारिश की जाती है।

बुवाई सीधे अंतिम भूमि में या उपजाऊ और उपजाऊ और आर्द्र उपजाऊ भूमि पर की जा सकती है। नर्सरी में रोपाई को रोपाई के लिए तैयार किया जाएगा जब वे 10-15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाएंगे।

मूंगफली की फसल। स्रोत: अभय इरी

खेत में, पौधों के बीच 15-30 सेमी और पंक्तियों के बीच 60-80 सेमी के घनत्व पर कल्टीवर के प्रकार के अनुसार रोपण करने की सिफारिश की जाती है। मूंगफली को 50 सेमी व्यास के बर्तनों में उपजाऊ सब्सट्रेट का उपयोग करके और पौधे को खरपतवार से मुक्त रखने के लिए भी लगाया जा सकता है।

एक बार निश्चित स्थल पर बसने के बाद बुआई के 4-6 सप्ताह बाद फूल आना शुरू हो जाता है। बुआई आमतौर पर देर से वसंत में की जाती है ताकि पछेती फसल की कटाई शुरू हो सके।

देखभाल

मूंगफली की फसल को खरपतवारों या खरपतवारों से मुक्त रखना चाहिए जो विकिरण, नमी और पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। फूल की शुरुआत में पौधे के चारों ओर मंडराना महत्वपूर्ण है, ताकि फूल का अंडाशय आसानी से जमीन पर पहुंच जाए।

सूखा प्रतिरोधी फसल होने के बावजूद, सिंचाई का आवेदन वनस्पति अवस्था, जलवायु और बुवाई के मौसम पर निर्भर करता है। निषेचन मिट्टी के विश्लेषण के परिणामों के अधीन है, हालांकि, उच्च फास्फोरस सामग्री के साथ एक जैविक उर्वरक या उर्वरक सूत्र को लागू करने की सलाह दी जाती है।

विपत्तियाँ और बीमारियाँ

कटवर्म (

इस कीट की सबसे अधिक घटना तब होती है जब फसल की स्थापना की जाती है, कीड़े जमीन के स्तर पर निविदा तनों को काटते हैं। इसका नियंत्रण पाइरेथ्रिन-आधारित कीटनाशकों को पूर्व-उभरते हर्बिसाइड्स के साथ मिलाकर किया जाता है जो उन खरपतवारों को खत्म करते हैं जहां वे रहते हैं।

यात्राएं (

बहुत छोटे कीड़े 1-1.5 मिमी लंबे होते हैं, जो पत्तियों के ऊपरी भाग को खुरच कर खिलाते हैं और उनके कोशिकीय अवयवों को चूसते हैं। शारीरिक क्षति के कारण के अलावा, वे ऊतकों पर होने वाले घावों के माध्यम से वायरल और फंगल रोगों के संचरण के पक्ष में हैं।

नेमाटोड (

पूरे सिस्टम और प्रवाहकीय ऊतकों में नेमाटोड पित्त बनाने वाले एजेंट होते हैं। प्रभावित संवहनी ऊतक पानी और पोषक तत्वों के पारित होने को सीमित करते हैं, पौधे की सामान्य वृद्धि और विकास को प्रभावित करते हैं, परिणामस्वरूप, पैदावार कम हो जाती है।

अरचिस हाइपोगेआ पर मेलोइडोगेनिए एरेनेरिया (वयस्क महिला)। स्रोत: स्कॉट नेल्सन

बैक्टीरियल विल्ट (

यह मुख्य बीमारी है जो उष्णकटिबंधीय देशों में फसलों को प्रभावित करती है, विशेष रूप से उच्च सापेक्ष आर्द्रता वाले गर्म वातावरण में। लक्षण व्यापक रूप से विल्टिंग के रूप में प्रकट होते हैं जो तेजी से पौधे को मारता है।

पत्ता स्पॉट (

उच्च तापमान के साथ आर्द्र वातावरण में आम बीमारी जो एक विशेष स्थान का कारण बनती है जो पौधे की प्रकाश संश्लेषक क्षमता को कम करती है। सल्फर आधारित फफूंद नाशक या कार्बेन्डाजिम और मैन्कोजेब जैसे रासायनिक उत्पादों को लगाकर इसका नियंत्रण किया जा सकता है।

जंग (

फंगल रोग, जो पौधे के पत्ते के आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण नुकसान का कारण बनता है, बीज की गुणवत्ता को काफी कम करता है। कवकनाशक चिटोसन के आवेदन, जिसे चिटोसन भी कहा जाता है, जंग के मूत्रवाहिनी के अंकुरण को काफी कम करने की अनुमति देता है, इस प्रकार इसकी घटना को नियंत्रित करता है।

संदर्भ

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