कैनेलो: विशेषताएं, आवास, गुण, खेती - जीवविज्ञान - 2025

दालचीनी पेड़ या दालचीनी पेड़ (सिनामोन Verum) एक कम से बढ़ सदाबहार वृक्ष है कि जयपत्र परिवार से ताल्लुक रखते है। श्रीलंका के मूल निवासी, यह एक बहुत ही सुगंधित प्रजाति है जिसकी आंतरिक छाल का विपणन किया जाता है, इसकी शाखाओं को रगड़कर और छीलकर।

दालचीनी का पेड़ नम उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है, जो 10-15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने में सक्षम है। इसके पत्ते चमड़े के और चमकीले हरे रंग के होते हैं, और छोटे पीले-सफेद या हरे रंग के फूलों को पनीलों में बांटा जाता है।

दालचीनी का सिंदूर। स्रोत: मैरियन श्नाइडर और क्रिस्टोफ़ आइस्टलिटनर

दालचीनी के आवश्यक तेल को इसके पत्तों से और इसके फलों से एक औषधीय तेल निकाला जाता है। इसके अलावा, इसकी छाल से, दालचीनी प्राप्त की जाती है, प्राचीन काल से सबसे लोकप्रिय और वाणिज्यिक मसालों में से एक है।

यह सुगंधित मसाले और आवश्यक तेलों को प्राप्त करने के लिए अत्यधिक सराहा जाने वाला एक पेड़ है, जिसमें कुछ एंटीबायोटिक, पाचन और expectorant औषधीय गुण भी होते हैं। परंपरागत रूप से इसका उपयोग प्राकृतिक चिकित्सा, बेकरी, कन्फेक्शनरी, कन्फेक्शनरी में बड़े पैमाने पर और एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के रूप में किया जाता है।

सामान्य विशेषताएँ

दिखावट

कई आकार के साथ मध्यम आकार के बारहमासी और सदाबहार आर्बरियल पौधे जो बेतहाशा 15-20 मीटर तक पहुंचते हैं और यदि 10 मीटर ऊंचाई पर खेती की जाती है। आम तौर पर शाखाएं पेंडुलस होती हैं और लकड़ी की स्थिरता का तना, विशेष रूप से चिकनी, सुगंधित और भूरे-भूरे रंग की छाल होती है।

पत्ते

पत्तियों में चर आकार और आकार, अंडाकार, अण्डाकार या लांसोलेट, चमड़े, सुगंधित, चमकीले हरे रंग के और एक छोटे पेटीओल के साथ होते हैं। वे आमतौर पर 8-20 सेमी लंबे और 5-10 सेंटीमीटर चौड़े होते हैं, पूरे हाशिये और ब्लेड के साथ स्पष्ट रिबिंग के साथ।

पुष्प

हेर्मैफ्रोडाइट फूल 3 मिमी व्यास के, पीले-सफेद या मलाईदार-सफेद होते हैं, जिन्हें एक्सिलरी या टर्मिनल मल में समूहीकृत किया जाता है। Androecium और bicarpelar gynoecium एक ही फूल पर स्थित होते हैं, दिखने में अशुभ होते हैं और छह मुक्त नलिकाओं से बने होते हैं।

सिन्नामोमम वर्म फूल। स्रोत: pixabay.com

फल

फल एक भूरे रंग के बीज के साथ एक दीर्घवृत्ताभ या अंडाकार ड्रूप 1.5 से 2 सेमी लंबा, बैंगनी-काले रंग का होता है। आमतौर पर जनवरी के महीने में फूल आते हैं, जबकि फल लगभग छह महीने बाद पकते हैं।

रासायनिक संरचना

दालचीनी वर्म प्रजाति में 2-4% सुगंधित आवश्यक तेल होते हैं जो इसे इसकी विशिष्ट गंध देते हैं। मेटाबोलाइट्स की उच्चतम सांद्रता सिनामाल्डिहाइड (60-75%), सिनामिक अल्कोहल, बेन्जेल्डिहाइड, कैरोफिलीन, सीमेन, क्यूमिनलहाइड, यूजेनॉल और पीनिन से बनी होती है।

कुछ हद तक, हाइड्रॉक्साइसेनामिक और ओ-मेथॉक्सासाइनिक एल्डिहाइड हैं, साथ ही ट्रांस-सिनामिक एसिड और दालचीनी एसीटेट भी हैं। इसके अलावा terpenes linalol और diterpene, mucilages, tannins, oligomeric और polymeric proanthocyanidins, कार्बोहाइड्रेट और coumarin के कुछ निशान।

जीनस सिनामोमम से संबंधित प्रजातियों की विशेषता सुगंध अनिवार्य रूप से सिनामाल्डिहाइड द्वारा प्रदान की जाती है। इस संबंध में, प्रजाति सी। वर्म में एक उच्च यूजेनॉल सामग्री होती है जो इसे इसका तीव्र और तीखा स्वाद देती है।

अन्य घटक विटामिन सी, नियासिन, थायमिन, पी-कमेरिक एस्कॉर्बिक और पामिटिक एसिड, कैरामिन और फाइबर हैं। इसके अलावा, खनिज तत्व बोरॉन, कैल्शियम, क्लोरीन, कोबाल्ट, तांबा, स्ट्रोंटियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, निकल, पोटेशियम, सीसा, सोडियम और जस्ता।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

- ऊर्जा: 240-250 किलो कैलोरी

- कार्बोहाइड्रेट: 75-85 मिलीग्राम

- शक्कर: 2.10-2.20 जीआर

- आहार फाइबर: 50-55 जीआर

- प्रोटीन: 1-2 जीआर

- पानी: 10-11 जीआर

- विटामिन ए (रेटिनॉल): 15 माइक्रोग्राम (2%)

- विटामिन बी ₁ (थायमिन): 0.020-0.025 मिलीग्राम (2%)

- विट। बी ₂ (राइबोफ्लेविन): 0.040-0.045 मिलीग्राम (3%)

- विट। बी ₃ (नियासिन): 1,330-1,335 मिलीग्राम (9%)

- विटामिन बी ₆: 0.155-0.165 मिलीग्राम (12%)

- विटामिन सी: 3.8 मिलीग्राम (6%)

- विट। ई: 2.30-2.35 मिलीग्राम (15%)

- विट। K: 31.2-31.5 μg (30%)

- कैल्शियम: 1002 मिलीग्राम (100%)

- आयरन: 8.32 मिलीग्राम (67%)

- मैग्नीशियम: 60 मिलीग्राम (16%)

- फास्फोरस: 64 मिलीग्राम (9%)

- पोटेशियम: 431 मिलीग्राम (9%)

- सोडियम: 10 मिलीग्राम (1%)

- जस्ता: 1.83 मिलीग्राम (18%)

सिनामोमम वर्म की छाल। स्रोत: मैरियन श्नाइडर और क्रिस्टोफ़ आइस्टलिटनर

वर्गीकरण

- किंगडम: प्लांटे

- मंडल: मैग्नोलीफाइटा

- वर्ग: मैगनोलोपिसे

- आदेश: लोरेल्स

- परिवार: लॉरेसी

- जीनस: दालचीनी

- प्रजातियाँ: Cinnamomum verum J. Presl।

शब्द-साधन

- सिनामोमम: जीनस का नाम ग्रीक शब्द "किन्नमोन" या "कीनामोमोन" से आया है, जिसका अर्थ है "मीठी लकड़ी"। बदले में, ग्रीक शब्द हिब्रू "क्विनमोम" से निकला है, जो मलय शब्द "कयाउ मैनिस" से आया है, जिसका अर्थ "मीठी लकड़ी" भी है।

- वर्म: विशिष्ट विशेषण, सिलोन की प्रामाणिक प्रजातियों को संदर्भित करता है, जो सबसे अधिक व्यावसायिक और सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली है।

- दालचीनी: आम नाम फ्रेंच शब्द «कैनेलल» से आता है, जो «कैन» या केन या ट्यूब से कम होता है।

पर्यावास और वितरण

सिनामोमम वर्म प्रजाति दक्षिण एशिया की मूल निवासी है, श्रीलंका में जंगली-खट्टी और व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है। यह बारिश की जलवायु, रेतीली-दोमट बुनावट वाली गहरी मिट्टी, अच्छी तरह से सूखा और कार्बनिक पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ अनुकूलित फसल है।

इसे नम और गर्म वातावरण की आवश्यकता होती है, समुद्र तल से 0-600 मीटर ऊपर, 24-30 warmC का औसत तापमान और 2,000 - 4,000 मिमी प्रति वर्ष की वर्षा, अच्छी तरह से पूरे वर्ष वितरित की जाती है। समुद्र और समुद्री हवा के पास नम परिस्थितियां पौधे के अच्छे विकास के लिए अनुकूल हैं।

बेतहाशा, यह सदाबहार उष्णकटिबंधीय जंगलों में समुद्र तल से 1,800 मीटर ऊपर विकसित होता है। खेती के तहत, यह समुद्र तल से 300-350 मीटर ऊपर, समुद्र तल से 600 मीटर ऊपर प्रभावी रूप से पनपता है।

कार्बनिक पदार्थ की एक उच्च सामग्री के साथ दोमट-रेतीली मिट्टी एक सुगंधित और मीठे क्रस्ट के विकास का पक्ष लेती है। खराब जल निकासी के साथ बहुत भारी मिट्टी, नमी को जमा करती है जो पौधे के विकास को सीमित करती है और फलस्वरूप इसकी गुणवत्ता।

दालचीनी श्रीलंका का मूल निवासी है, यह क्षेत्र सबसे बड़ा उत्पादक और सबसे अच्छी गुणवत्ता की छाल और तेल का निर्यातक है। यह प्रजाति शुरू में मध्य पूर्व और यूरोप तक सिल्क रोड के माध्यम से यात्रियों द्वारा लाई गई थी।

19 वीं शताब्दी की शुरुआत में इसे इंडोनेशिया के जावा द्वीप में पेश किया गया था, जहाँ इसकी व्यावसायिक रूप से खेती की जाती थी। बाद में यह दक्षिण-पश्चिम एशिया, भारत, मेडागास्कर, दक्षिणी चीन और सेशेल्स द्वीप समूह के साथ-साथ ब्राजील सहित कुछ उष्णकटिबंधीय देशों में चला गया।

दालचीनी का सिंदूर। स्रोत: वन और किम स्टार

गुण

दालचीनी दालचीनी के पेड़ (Cinnamomum verum) की सूखी आंतरिक छाल है जिसे एक सटीक कटौती के माध्यम से निकाला जाता है। यह उत्पाद 4-5 दिनों के लिए छाया में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक यह कर्ल नहीं करता है और एक लाल-भूरे रंग का अधिग्रहण करता है।

छाल के मुड़ टुकड़ों को वाणिज्यिक आकारों में काट दिया जाता है और दुनिया भर में निर्यात के लिए पैक किया जाता है। इसी तरह, दालचीनी पाउडर का विपणन किया जाता है, जिसका उपयोग पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी उत्पादों में व्यापक रूप से किया जाता है।

दालचीनी का उपयोग प्राचीन काल से मसाले के रूप में या भोजन में स्वाद को संरक्षित करने या जोड़ने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में कई प्रकार के विकारों और रोगों को दूर करने के लिए भी किया जाता है। यह इत्र में एक मूल घटक है।

दूसरी ओर, छाल और पत्तियों से निकाले जाने वाले आवश्यक तेल का उपयोग खाद्य उद्योग में एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह पेय पदार्थ, संरक्षण, मिठाई और डेसर्ट के लिए एक बुनियादी घटक है, जिसका उपयोग कॉस्मेटिक और दवा उद्योग में इसके गुणों के लिए किया जाता है।

पत्तियों से निकाला गया तेल लगभग 89% यूजेनॉल है, जो एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करता है। जबकि छाल से प्राप्त तेल में वैसोडिलेटर, जीवाणुरोधी, साइटोटोक्सिक और मधुमेह विनियमन प्रभाव के साथ 65% सिनामलडिहाइड होता है।

दालचीनी की फसल के लिए, उनके अंकुर को बढ़ावा देने के लिए, शाखाओं को आधार से काट दिया जाता है। फसल कटाई के बाद चौथे से पांचवें वर्ष तक कटाई शुरू होती है, जब शाखाओं का व्यास 2-2.5 सेमी होता है।

तेल की निकासी के लिए एकत्र की गई पत्तियों को वर्ष में एक या दो बार युवा शूटिंग के साथ एकत्र किया जाता है। इस सामग्री को आसवन प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ने से पहले 24 घंटे के लिए छाया में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

दालचीनी की छाल रोल। स्रोत: pixabay.com

अनुप्रयोग

औषधीय

पारंपरिक चिकित्सा में, समय के साथ विभिन्न संस्कृतियों द्वारा अपने चिकित्सीय गुणों के लिए दालचीनी का उपयोग किया गया है। इसका उपयोग विभिन्न विकृति के उपचार के लिए संकेत दिया जाता है, जिसमें जठरांत्र संबंधी असुविधाएं, मूत्र संक्रमण और फ्लू और सर्दी से संबंधित लक्षण शामिल हैं।

इसके अलावा, इसके नियमित सेवन से पता चला है कि यह मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा को विनियमित करने के लिए एक आदर्श पूरक है। यह एक उत्कृष्ट पेट टॉनिक है, क्योंकि यह पाचन तंत्र के कामकाज का समर्थन करता है, गैसों के निष्कासन को सुविधाजनक बनाता है और दस्त को नियंत्रित करता है।

चक्कर आना के मामले में, एक दालचीनी-आधारित जलसेक का घूस मतली और उल्टी के लक्षणों से छुटकारा दिला सकता है। इसके अलावा, यह एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव और मांसपेशियों में दर्द पर एक निरोधात्मक कार्रवाई के साथ दालचीनी और यूजेनॉल की सामग्री के कारण एक प्रभावी मांसपेशी आराम है।

ग्रामीण क्षेत्रों में, दालचीनी का उपयोग बच्चों को शांत करने के लिए नींद की गोली के रूप में किया जाता है और जब उनके माता-पिता खेतों में काम करते हैं तो उन्हें सोने के लिए रखा जाता है। इसी तरह, यह स्वाद कलियों के शामक और उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है जब कुछ प्रकार के बहुत गर्म भोजन का सेवन किया जाता है।

इसमें जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण हैं, लेकिन उच्च खुराक में इसका सेवन संवेदनशील लोगों में तंत्रिकाओं को बदल सकता है। इस मसाले को निगलना सबसे अच्छा तरीका है, इसे चाय, कॉफी, चॉकलेट, दूध और पूरे गेहूं के टोस्ट जैसे पेय में मिला कर।

पोषाहार

एक मसाला या मसाले के रूप में, दालचीनी का उपयोग एटोल, मिठाई, कॉम्पोट्स, चावल, फलों के सलाद, पास्ता या मीट को पकाने के लिए किया जाता है। आवश्यक तेल का उपयोग खाद्य उद्योग में कैंडीज, च्यूइंग गम, जूस और अल्कोहल पेय पदार्थों के लिए एक संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

पेस्ट्री दालचीनी के मुख्य उपयोगों में से एक है। स्रोत: pixabay.com

औद्योगिक

औद्योगिक स्तर पर, दालचीनी का उपयोग इसके जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों के लिए किया जाता है। मौखिक स्वच्छता से संबंधित उत्पादों की तैयारी में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा रहा है, जैसे टूथपेस्ट या टूथपेस्ट, और माउथवॉश।

फार्मेसिस्ट

दवा उद्योग में, दालचीनी के आवश्यक तेल का उपयोग सर्दी या जुकाम के लिए सिरप को सुखद स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है। इसी तरह, यह नाक के उपचारों में इस्तेमाल होने वाले वेपोराइज़र के निर्माण के लिए एंटीबायोटिक और स्वाद बढ़ाने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

गंध-द्रव्य

परफ्यूमरी में इसका उपयोग इसकी सुखद और स्थायी सुगंध के कारण इत्र, कोलोन, साबुन, रेंस या शैंपू बनाने के लिए किया जाता है। दूसरी ओर, यह घरेलू सफाई के लिए स्वाद और कीटाणुनाशक के निर्माण के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

संस्कृति

उत्पादन

दालचीनी के पेड़ को मुख्य रूप से बीज द्वारा और कभी-कभी निविदा अंकुर या जड़ों के विभाजन के माध्यम से प्रचारित किया जाता है। फाइटोहोर्मोन या ग्रोथ रेगुलेटर का उपयोग जड़ों और कटिंग की जड़ों को प्रेरित करने के साथ-साथ उनकी शाखाओं में सुधार के लिए आम है।

बीजों को उत्कृष्ट रूपात्मक विशेषताओं, कीटों और रोगों से मुक्त, और अच्छे संगठनात्मक गुणों वाले मातृ पौधों के परिपक्व फलों से चुना जाता है। कार्बनिक पदार्थ और एक औसत रेत सामग्री में समृद्ध सब्सट्रेट का उपयोग करते हुए, बीज अंकुरित होने में 2-3 सप्ताह लगते हैं।

बुवाई जून-जुलाई के महीनों के दौरान चार महीनों में की जाती है जब रोपाई 15 सेमी ऊंचाई तक पहुँचती है और रोपाई के लिए तैयार होती है। प्रत्यारोपण पॉलीथीन बैग या उपजाऊ और आर्द्र सब्सट्रेट के साथ बर्तन में किया जाता है, 10-12 महीनों के बाद वे खेत में बोने के लिए तैयार होंगे।

सिनामोमम वर्म की युवा पत्तियां। स्रोत: NickCT

आवश्यकताएँ

दालचीनी की खेती मिट्टी के प्रकार के संबंध में मांग नहीं कर रही है, लेकिन यह रेतीले और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करती है। वास्तव में, यह भारी मिट्टी के लिए अतिसंवेदनशील है जो पानी को बनाए रखता है और धीमी जल निकासी को प्रस्तुत करता है।

जड़ प्रणाली एक रेतीले-लोम बनावट के साथ मिट्टी में बेहतर ताक़त के साथ विकसित होती है, जिसे बिना जल जमाव के नम रखा जाना चाहिए। हालांकि, सिंचाई अनुसूची मिट्टी की बनावट, प्रकाश व्यवस्था, तापमान, वर्ष का समय और पौधे की उम्र जैसे कारकों द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए।

जंगली परिस्थितियों में, दालचीनी का पेड़ जंगल के वातावरण में बढ़ता है, हालांकि यह पूर्ण सूर्य के संपर्क में भी बढ़ता है। इसकी प्रकाश की जरूरतों के संदर्भ में एक मामूली मांग वाली प्रजाति होने के बावजूद, यह छाया में या एक खुली जगह में स्थित हो सकता है।

यह एक देहाती पौधा है जो न्यूनतम तापमान रेंज 10 ज़ोन की विशेषता का समर्थन करता है, अर्थात यह -1 डिग्री सेल्सियस के न्यूनतम तापमान को सहन करेगा। वास्तव में, यह कभी-कभार ठंढ का सामना करता है, मध्यम हवाओं का सामना करता है और इष्टतम परिस्थितियों में मध्यम विकास दर होती है।

विपत्तियाँ और बीमारियाँ

सिनामोमम वर्म प्रजाति पर लेपिडोप्टेरा द्वारा हमला किया जा सकता है, जिसे आम चूना (चिलसा सॉल्टिया) और लीफ माइनर (कोनोपोमोर्फा सिविका) के रूप में जाना जाता है। रोगों के रूप में, यह कवक से संक्रमित हो सकता है जो पेस्टलोटॉप्सिस (पेस्टलोटॉप्सिस पामरम), ब्लाइट या सड़ांध (रिटेलिया एसपीपी) और पत्ती के धब्बे (कोलेटोट्रिचम ग्लियोस्पोरिओइड्स) का कारण बनता है।

संदर्भ

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