सामान्य मशरूम: विशेषताएँ, गुण, प्रजनन - जीवविज्ञान - 2025

आम मशरूम (Agaricus bisporus) Basidiomycota विभाजन कि अन्य पहलुओं के बीच होती है,, एक गोल श्वेताभ carpophor और hymenium में लामेल्ले की एक बड़ी संख्या पेश करके की एक कवक है। उत्तरार्द्ध एक घूंघट द्वारा संरक्षित होता है जो टूट जाता है जब कवक अपने पूर्ण विकास तक पहुंच जाता है।

यह दुनिया भर में सबसे अधिक उत्पादन के साथ मशरूम की प्रजाति है, न केवल इसके सुखद स्वाद के कारण, बल्कि इसके पोषण और औषधीय गुणों के कारण, यह दर्शाता है कि यह कार्बोहाइड्रेट में कम है और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन, पोटेशियम, लोहा में समृद्ध है, तांबा और सेलेनियम।

अगरिकुस बिस्पोरस। स्रोत: pixabay.com

इसके अलावा, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो अरोमाटेज इनहिबिटर के रूप में कार्य कर सकते हैं, इस प्रकार रजोनिवृत्त महिलाओं में स्तन कैंसर को रोकने में मदद करते हैं, स्वस्थ प्रोस्टेट बनाए रखने के लिए, साथ ही साथ अपने बीटा-ग्लुकैन के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए।

सामान्य मशरूम में सैप्रोफाइटिक आदतें होती हैं, इसलिए इसकी खेती खाद के डिब्बे में की जा सकती है। इन बढ़ती परिस्थितियों के तहत, एगरिकस बिसपोरस पर कुछ रोगजनकों और कीटों द्वारा हमला किया जा सकता है, जैसे कि माइकोगोन पेरीनिओसा, स्यूडोमोनस एसपीपी और मक्खियों की विभिन्न प्रजातियां।

विशेषताएँ

Agaricus bisporus की टोपी शुरू में गोलाकार होती है, लेकिन बाद में अवतल या थोड़ा चपटी हो जाती है। यह टोपी व्यास में 18 सेमी तक पहुंच सकती है, लेकिन आम तौर पर 13 सेमी से अधिक नहीं होती है। इसकी सतह को एक पाउडर छल्ली द्वारा कवर किया गया है जिसमें तराजू और धब्बे उम्र के साथ दिखाई दे सकते हैं।

हाइमेनियम (संरचना जिसमें बेसिडिया शामिल है), में कई लामेलो होते हैं जो पैर से जुड़े नहीं होते हैं। ये लामेले मांसल और हल्के सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं, लेकिन फिर परिपक्वता के समय गहरे भूरे या काले रंग के हो जाते हैं।

बेसिडिया टेट्रास्पोरिक के बजाय सीमांत और द्विध्रुवीय होते हैं, जैसा कि आमतौर पर जीनस एग्रीकस में होता है। बीजाणु भूरे रंग में थोड़े बैंगनी रंग के होते हैं, आकार में अंडाकार के लिए अण्डाकार, चिकने और एक आकार के होते हैं जो 5 और 8 के बीच 4 और 6 माइक्रोन तक होते हैं।

इसकी एक सरल और झिल्लीदार, आरोही अंगूठी है, जो इसकी जवानी में घंटी से जुड़ी होती है और परिपक्वता के समय पैर के मध्य या निचले हिस्से में लगातार बनी रहती है। इसमें वोल्व की कमी होती है।

Agaricus bisporus का पैर चिकना, रेशेदार, बेलनाकार होता है, जिसकी ऊंचाई 8 सेमी तक होती है और 3 सेमी का व्यास होता है, जो आसानी से टोपी से हटाने योग्य होता है।

वर्गीकरण

जीनस एगरिकस बासिडिओसकोटा के एग्रीकोमाइसीस एगारीसेके परिवार से है। इसे 1735 में कार्लोस लिनेनो द्वारा वर्णित किया गया था, जिसमें लामिना और पैर के साथ प्रदान की जाने वाली स्थलीय कवक की एक महान विविधता शामिल है। इस नाम का नाम बदलकर प्रटेला रखा गया और बाद में Psalliota रखा गया।

वर्तमान में इस जीनस में दुनिया भर में 300 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से कुछ आम मशरूम सहित, खाद्य हैं, लेकिन अन्य बहुत जहरीले हैं। Agaricus bisporus प्रजाति को डेनिश माइकोलॉजिस्ट JE Lange द्वारा वर्णित किया गया था और वर्तमान में इसकी कुछ किस्में हैं।

सबसे अधिक व्यावसायिक विविधता ए। बिसपोरस वेर हॉर्टेंसिस है, जिसके पूरे सतह पर एक सफेद रंग होता है, जिसके मांस में कुछ गुलाबी रंग होते हैं। Agaricus bisporus var brunnescens, पोर्टोबेलो या क्रिमिनी के नाम से विपणन की जाने वाली विविधता है, जो इसके आकार और विकास के चरण पर निर्भर करती है।

व्यावसायिक महत्व

आम मशरूम दुनिया में सबसे अधिक उत्पादन वाली प्रजाति है, जिसमें 2009 के लिए 4 मिलियन टन से अधिक की अनुमानित वार्षिक मात्रा है। मुख्य उत्पादक चीन और फ्रांस हैं।

हालांकि, इन संस्करणों को खेती की आसानी और इसके लिए कम स्थान की आवश्यकताओं के कारण कम करके आंका जाना चाहिए।

कारीगर की खेती

आम मशरूम को विकसित करना आसान है अगर इसकी रोशनी, नमी, पोषक तत्वों और तापमान की मांग ठीक से नियंत्रित हो। इसे छोटे बागानों में धूप से, और यहां तक ​​कि बोरियों या बक्सों में भी उगाया जा सकता है। स्पोर्स को विशेष स्टोर में खरीदा जा सकता है।

इच्छुक व्यक्ति प्रचुर मात्रा में विघटित कार्बनिक पदार्थों के साथ एक खाद तैयार कर सकता है, इस गतिविधि के लिए घोड़ा खाद एक अच्छा यौगिक है। अन्य अवांछित जीवों के प्रसार से बचने के लिए इसे नम रखा जाना चाहिए लेकिन अत्यधिक नम नहीं होना चाहिए। इसे सूर्य का प्रकाश भी नहीं मिल सकता है।

प्राकृतिक शत्रु

विभिन्न जीव सामान्य मशरूम के रोगजनकों या कीटों के रूप में कार्य करते हैं। रोगजनकों में बैक्टीरिया, साथ ही कवक और संबंधित समूह हैं। बदले में, इसके मुख्य कीट कीड़े से बने होते हैं।

रोगज़नक़ों

Agaricus bisporus पर हमला करने वाली मुख्य बीमारी को ड्राई बबल कहा जाता है और यह जीनस वर्टिसिलम की विभिन्न प्रजातियों के कारण होता है। वैक्टर कृन्तकों, कीड़े और मनुष्य हैं।

Mycogone perniciosa सबसे लगातार रोगजनकों में से एक है, जो गीला बुलबुला या तिल नामक बीमारी पैदा करता है, जो कवक के आंतरिक सड़ांध का कारण बनता है।

हाइलाइट करने के लिए अन्य रोगजनक हैं ट्राइकोडर्मा एसपीपी।, डैक्टाइलियम एसपीपी।, डाइहलियोमीस एसपीपी।, स्यूडोमोनस टोलासी और पी। एरुगिनोसा।

कीट

Agaricus bisporus को प्रभावित करने वाले मुख्य कीट मक्खियों Lycoriella mali और साथ ही Megaselia और Mycophila की कई प्रजातियों से संबंधित हैं। ये कीड़े कवक पर फ़ीड करते हैं और हमले की जगह पर और ड्रिल गैलरी में नेक्रोटिक क्षेत्रों को छोड़ सकते हैं।

निमेटोड की कुछ प्रजातियां कवक के मायसेलियम पर फ़ीड कर सकती हैं। माइट मशरूम को भी प्रभावित कर सकते हैं, और जब वे उस क्षेत्र में केंद्रित होते हैं, तो उन्हें मशरूम कैप पर एक लाल रंग के पाउडर के रूप में देखा जा सकता है।

Agaricus bisporus के प्रारंभिक और किशोर चरण। से लिया गया और संपादित किया गया: यह छवि Mushroom Observer के उपयोगकर्ता IG Safonov (IGSafonov) द्वारा बनाई गई थी, जो माइकोलॉजिकल छवियों के लिए एक स्रोत है। आप इस उपयोगकर्ता से यहां संपर्क कर सकते हैं।

पोषण संबंधी गुण

मशरूम को कार्बोहाइड्रेट में बहुत कम होने की विशेषता है, यही वजह है कि वे आहार में बहुत कम कैलोरी (30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से कम) का योगदान करते हैं। वे वसा, फाइबर और प्रोटीन में भी कम हैं।

इसके बजाय वे पोटेशियम जैसे खनिजों में समृद्ध हैं, जो तंत्रिका संचरण और शरीर में पोषक तत्वों के प्रवाह में मदद करता है; मैग्नीशियम, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है और कैंसर विरोधी गुणों के साथ कब्ज और सेलेनियम को नियंत्रित करता है। इसमें आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम और जस्ता भी है।

इसके अलावा, इसमें विटामिन ए, कॉम्प्लेक्स बी (बी 2, बी 3, बी 1 और फोलिक एसिड), सी, डी और ई शामिल हैं। इन सभी के लिए, मशरूम वजन कम करने के लिए अच्छे हैं, वे शरीर की रक्षा को बढ़ाते हैं, के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं रक्त में चीनी, एंटीऑक्सिडेंट, मूत्रवर्धक, हेपेटोप्रोटेक्टिव और एंटीमायनिक गुण होते हैं।

मशरूम के बार-बार सेवन से मुक्त कण, माइग्रेन और द्रव प्रतिधारण के प्रभावों से बचने में मदद मिलती है। यह कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को भी रोकता है और आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करने और स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों को संरक्षित करने में मदद करता है।

कार्पोफोरस के जलीय अर्क ने कैंसर-विरोधी गुणों को दिखाया है, जो प्रयोगशाला अध्ययनों में कुछ प्रकार के कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को 100% तक रोकते हैं। मशरूम में एग्रिथिन भी होता है, जो कि कार्सिनोजेनिक गुणों से युक्त एक यौगिक है।

हालांकि, मशरूम में इस तरह के एक यौगिक की मात्रा इतनी कम है कि विकासशील होने वाले ट्यूमर के जोखिम के लिए 50 साल की अवधि के लिए 350 ग्राम ताजे मशरूम का रोजाना सेवन करना होगा।

प्रजनन

सामान्य रूप से बासिडोमाइसेट्स यौन और अलैंगिक प्रजनन दोनों का प्रदर्शन करते हैं। यौन प्रजनन में बेसिडियोस्पोर का निर्माण शामिल है। बाद के प्रकार में, केवल एक माता-पिता (होमोथैलिक, स्यूडोहोमोथल) हस्तक्षेप कर सकते हैं या एक से अधिक हस्तक्षेप (हेटेरोथेलिक) कर सकते हैं।

अलैंगिक प्रजनन

Agaricus bisporicus में, बासीडोमाइसेट्स के बाकी हिस्सों की तरह, अलैंगिक प्रजनन mycelium के विखंडन से हो सकता है।

यौन प्रजनन

सामान्य मशरूम में यौन प्रजनन सवाल में विविधता के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। तीन कर अम्फिफैलिक हैं, यानी हेटेरोथैलिक और स्यूडोहोमोथैलिक दोनों। Agaricus bisporus var का प्रजनन चक्र। बाइस्पोरस, स्यूडोहोमोटालिज्म की प्रबलता वाला एम्फीफैलिक है।

उस उप-प्रजाति या विविधता में, एक स्पोरोफ़र हेटेरोकैरियोटिक बीजाणुओं के अधिकांश और होमोकेरियोटिक बीजाणुओं के एक छोटे प्रतिशत का उत्पादन करता है। ए। बिसपोरस संस्करण में। burnettii, पिछले एक के विपरीत, स्यूडोहोमोटालिज्म की ओर एक प्रबलता है, जहां बीजाणु ज्यादातर होमोकेरियोटिक हैं।

अगरिकुस बिस्पोरस var। यूरोटेट्रॉस्पोरस होमोथैलिक है। मायसेलियम और स्पोरोफ़ोर अगुणित होते हैं, युग्मक नाभिक का संलयन और अर्धसूत्रीविभाजन नाभिक में समान नाभिक से होते हैं।

आम मशरूम Agaricus bisporus के बीजाणु। से लिया और संपादित: डार्टमाउथ इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप सुविधा, डार्टमाउथ कॉलेज।

जीवन चक्र

एक बेसिडियोस्पोर एक अगुणित प्राथमिक मायसेलियम का उत्पादन करने के लिए अंकुरण करता है, फिर एक अलग प्रजनन प्रकार (या एक मायसेलियम के दो हाइफ़े की एक जोड़ी) की एक जोड़ी अगर यह एक होमोटेहिकल विविधता है।

द्वितीयक मायसेलियम मिट्टी में बढ़ता है और जब परिस्थितियां इष्टतम होती हैं, तो यह फलने वाले शरीर को विकसित करता है जो मिट्टी से निकलता है। यह फलने वाला शरीर (कार्पोफोरस) पैर और टोपी या मुकुट द्वारा बनता है। टोपी के निचले भाग में सैकड़ों लामेल्ला के साथ हाइमेनियम है, जहां बेसिडिया की रेखा होगी।

कुछ दिनों के बाद, प्रत्येक बेसिडियम के दो नाभिक एक द्विगुणित युग्मज का निर्माण करने के लिए फ्यूज करते हैं, जो तेजी से अगुणित बीजाणुओं को बनाने के लिए अर्धसूत्रीविभाजन से गुजरता है। प्रत्येक बेसिडियम में दो बीजाणुओं का उत्पादन किया जाएगा, जो विशेषता है और प्रजातियों के नाम को जन्म देता है।

पोषण

Agaricus bisporus एक सैप्रोफाइटिक प्रजाति है और कार्बनिक पदार्थों को विघटित करने पर फ़ीड करता है, जिसके लिए यह एंजाइमों की एक श्रृंखला जारी करता है जो इसे कार्बनिक पदार्थों को पचाने की अनुमति देते हैं और फिर इसे अवशोषित करते हैं। खेती में, इस प्रकार की फफूंद को सीधे खाद के डिब्बे में उगाकर उपयोग किया जाता है।

एक संयोजन जो इन मशरूम को उगाने के लिए उपयुक्त है, उसमें जई का भूसा, जौ या गेहूं, चूरा, रेतीली मिट्टी और घोड़े की खाद शामिल है।

संदर्भ

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