ब्यूटिरिक एसिड, भी (IUPAC प्रणाली में) एन-butanoic एसिड के रूप में जाना जाता है, संरचनात्मक सूत्र CH3CH2CH2-COOH होने एक कार्बोक्जिलिक एसिड है। इसे एक लघु श्रृंखला फैटी एसिड के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसमें एक अप्रिय गंध, तीखा स्वाद होता है और एक ही समय में कुछ मीठा (ईथर के समान) होता है। इसकी संरचना चित्र 1 में चित्रित की गई है।
यह विशेष रूप से बासी मक्खन, परमेसन चीज़, कच्चा दूध, पशु वसा, वनस्पति तेल और उल्टी में पाया जाता है। इसका नाम ग्रीक शब्द υτυο isρο which से लिया गया है, जिसका अर्थ है "मक्खन" (योगदानकर्ता, 2016)।
चित्रा 1: ब्यूटिरिक एसिड की संरचना।
ब्यूटिरिक एसिड मानव बृहदान्त्र में कार्बोहाइड्रेट (आहार फाइबर सहित) के जीवाणु किण्वन द्वारा बनता है, और कोलोरेक्टल कैंसर को दबाने के लिए माना जाता है।
ब्यूटिरिक एसिड एक फैटी एसिड है जो पशु वसा और वनस्पति तेलों में एस्टर के रूप में होता है। दिलचस्प है, मिथाइल ब्यूटाइरेट जैसे ब्यूटिरिक एसिड के कम आणविक भार एस्टर में ज्यादातर सुखद सुगंध या फ्लेवर (चयापचय नवाचार केंद्र, एसएफ) होता है।
ब्यूटिरिक एसिड के भौतिक और रासायनिक गुण
ब्यूटिरिक एसिड एक रंगहीन तरल है जिसमें एक अप्रिय, बासी मक्खन गंध है। इसका एक निश्चित मक्खन जैसा स्वाद भी है।
इसमें 88.11 g / mol का आणविक भार और कमरे के तापमान पर 0.9528 g / ml का घनत्व है। इसका गलनांक -5.1 ° C है और इसका क्वथनांक 163.75 ° C है।
यौगिक पानी, इथेनॉल और ईथर में घुलनशील है। यह कार्बन टेट्राक्लोराइड में थोड़ा घुलनशील है। यह एक कमजोर एसिड है, जिसका अर्थ है कि यह पूरी तरह से अलग नहीं होता है, इसका पीकेए 4.82 (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन, एसएफ) है।
एक आइसोमर, 2-मिथाइलप्रोपानोइक (इसोबूट्रिक) एसिड, (सीएच 3) 2CHCO2H, दोनों मुक्त अवस्था में और कुछ वनस्पति तेलों में इसके इथाइल एस्टर में पाया जाता है। यद्यपि यह ब्यूटिरिक एसिड (ब्राउन, 2011) की तुलना में व्यावसायिक रूप से कम महत्वपूर्ण है।
ब्यूटिरिक एसिड ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। 100 ° C से ऊपर क्रोमियम ट्राइऑक्साइड के साथ उद्दीप्त प्रतिक्रियाएं होती हैं। वे ठिकानों और कम करने वाले एजेंटों के साथ भी असंगत हैं। यह एल्यूमीनियम और अन्य हल्की धातुओं (BUTYRIC ACID, 2016) पर हमला कर सकता है।
प्रतिक्रिया और खतरों
ब्यूटिरिक एसिड एक ज्वलनशील यौगिक माना जाता है। मजबूत ऑक्सीकरण एजेंटों, एल्यूमीनियम और सबसे आम धातुओं, क्षार, कम करने वाले एजेंटों (रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री, 2015) के साथ असंगत।
यौगिक त्वचा के साथ संपर्क के मामले में बहुत खतरनाक है (जलन पैदा कर सकता है), घूस के मामले में, आंखों के साथ संपर्क (चिड़चिड़ाहट) और साँस लेना (श्वसन पथ की गंभीर जलन पैदा कर सकता है)।
एरोसोल से तरल या धुंध विशेष रूप से आंखों, मुंह और श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली में ऊतक क्षति का उत्पादन कर सकता है।
पदार्थ फेफड़ों के लिए विषाक्त है, तंत्रिका तंत्र, श्लेष्म झिल्ली। पदार्थ के लिए बार-बार या लंबे समय तक संपर्क से इन अंगों को नुकसान हो सकता है और साथ ही श्वसन पथ की जलन हो सकती है जो ब्रोन्कियल संक्रमण (सामग्री सुरक्षा डेटा शीट ब्यूटिरिक एसिड, 2013) के लगातार मुकाबलों की ओर जाता है।
आंखों के संपर्क के मामले में, जांचें कि क्या पीड़ित के पास संपर्क लेंस हैं और उन्हें हटा दें। पीड़ित की आंखों को अस्पताल बुलाते समय 20 से 30 मिनट के लिए पानी या सामान्य खारा के साथ फ्लश किया जाना चाहिए।
त्वचा के संपर्क के मामले में, प्रभावित क्षेत्र को सभी दूषित कपड़ों को हटाने और अलग करने के दौरान पानी में डूब जाना चाहिए। सभी प्रभावित त्वचा क्षेत्र धीरे से साबुन और पानी से धोए जाते हैं। चिकित्सा ध्यान प्राप्त करना चाहिए।
साँस लेना के मामले में, दूषित क्षेत्र को ठंडे स्थान पर छोड़ दें। यदि लक्षण विकसित होते हैं (जैसे कि घरघराहट, खांसी, सांस लेने में कठिनाई, या मुंह, गले या छाती में जलन), तो डॉक्टर को बुलाएं।
घूस के मामले में, उल्टी को प्रेरित नहीं किया जाना चाहिए। यदि पीड़ित सचेत है और बरामदगी नहीं हो रही है, तो रसायन को पतला करने के लिए 1 या 2 गिलास पानी दिया जाना चाहिए और अस्पताल या जहर नियंत्रण केंद्र को बुलाया जाना चाहिए।
यदि पीड़ित को दोषी या बेहोश किया जाता है, तो मुंह से कुछ भी न दें, सुनिश्चित करें कि पीड़ित का वायुमार्ग खुला है, और पीड़ित को शरीर से कम सिर के साथ अपनी तरफ रखें। तत्काल चिकित्सा प्राप्त की जानी चाहिए।
उपयोग और स्वास्थ्य लाभ
मिथाइल ब्यूटिरेट जैसे ब्यूटिरिक एसिड के कम आणविक भार एस्टर में आम तौर पर सुखद गंध और स्वाद होता है। इस वजह से, वे भोजन और इत्र योजक के रूप में उपयोग करते हैं।
ब्यूटिरेट, ब्यूटिरिक एसिड के संयुग्मक आधार, कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जा सकता है। इसे दूसरों में पूरक या स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में भी जोड़ा जा सकता है।
ब्यूटिरिक एसिड एस्टर या ब्यूटिरेट्स का उपयोग वनस्पति तेल के कृत्रिम स्वाद और निबंध बनाने के लिए किया जाता है। खूबानी तेल में एमाइल ब्यूटायरेट एक मुख्य घटक है, जबकि अनानास तेल में मिथाइल ब्यूटायरेट पाया जा सकता है।
प्राकृतिक उत्पाद निर्माता OCA ब्रासिल (PULUGURTHA, 2015) के अनुसार, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, अनानास के तेल का उपयोग हड्डी के विकास को बढ़ावा देने, दंत शल्य चिकित्सा को ठीक करने और सर्दी, गले में खराश और तीव्र साइनसाइटिस के इलाज के लिए भी किया जाता है।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में पाए जाने वाले बैक्टीरिया महत्वपूर्ण मात्रा में किण्वन ब्यूटिरेट, डाइटरी फाइबर और अपचनीय कार्बोहाइड्रेट का उत्पादन कर सकते हैं। जौ, दलिया, ब्राउन राइस, और चोकर जैसे उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ खाने से आपके शरीर में ब्यूटायरेट मिलता है।
"जर्नल ऑफ़ न्यूट्रीशन" के नवंबर 2010 के अंक में प्रकाशित एक अध्ययन से संकेत मिलता है कि अपचनीय कार्बोहाइड्रेट से भरपूर एक शाम का अनाज अगली सुबह प्लाज्मा बटरेट एकाग्रता बढ़ा सकता है।
वह कहते हैं कि यह वह तंत्र हो सकता है जिसके द्वारा संपूर्ण अनाज मधुमेह और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है।
ब्यूटिरिक एसिड, ब्यूटायर के रूप में, फाइबर किण्वन के उत्पाद के रूप में मानव बृहदान्त्र में बनता है, और यह एक कारक के रूप में सुझाया गया है जो बताता है कि क्यों उच्च फाइबर आहार बृहदान्त्र कैंसर को रोकने में सुरक्षात्मक हैं।
इस संबंध के संभावित तंत्र के बारे में कई परिकल्पनाओं की जांच की गई है, जिसमें बटरेट उपकला कोशिकाओं की सामान्य फेनोटाइपिक अभिव्यक्ति को बनाए रखने या एपोप्टोसिस के माध्यम से क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के उन्मूलन को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।
ब्यूटिरिक एसिड या ब्यूटिरेट के अन्य लाभ हैं:
- वजन घटाने में मदद करता है।
- चिढ़ बृहदान्त्र सिंड्रोम (Andrzej Zał,ski, 2013) से छुटकारा दिलाता है।
- क्रोहन रोग का उपचार (एक्सिस, एसएफ)।
- इंसुलिन प्रतिरोध से लड़ें।
- यह विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
संदर्भ
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