SAPONIFIABLE लिपिड: विशेषताएँ, संरचना, कार्य, उदाहरण - जीवविज्ञान - 2025

साबुनीकरण लिपिड उन एक कार्यात्मक एस्टर समूह होने लिपिड क्षारीय परिस्थितियों में हाइड्रोलाइज्ड जा सकता है। सैपोनिफेबल लिपिड वैक्स, फॉस्फोलिपिड, ट्राइग्लिसराइड्स और स्पिंगोलिपिड हैं।

जलीय घोल (NaOH या KOH) में आधार की उपस्थिति में एस्टर की क्षारीय हाइड्रोलिसिस की रासायनिक प्रक्रिया को सैपोनिफिकेशन के रूप में जाना जाता है। इस प्रतिक्रिया में कार्बन-ऑक्सीजन बंधन को तोड़ना शामिल है जो अम्लीय भाग और एस्टर के शराबी हिस्से को "धारण" करता है।

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सैपोनिफिकेशन वह प्रक्रिया है जिसके माध्यम से कार्बोक्जाइलेटेड लवण प्राप्त किए जाते हैं, जो कि साबुन के निर्माण के लिए कच्चा माल है जिसे हम व्यक्तिगत या घरेलू स्वच्छता के लिए दैनिक उपयोग करते हैं।

लिपिड के saponification से ग्लिसरॉल अणु और उनके फैटी एसिड के लवण निकलते हैं।

लिपिड के सैपोनिफिकेशन या हाइड्रोलिसिस (स्रोत: SVG संस्करण: WhiteTimberwolfPNG संस्करण: ब्रायन Derksen, H Padleckas / सार्वजनिक डोमेन, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से)

इस तथ्य के मद्देनजर कि लिपिड जो जानवरों और पौधों दोनों के ऊतकों को बनाते हैं, अधिकांश भाग के लिए, सैपोनिफिबल लिपिड हैं, पूरे इतिहास में मनुष्य ने विभिन्न के साथ साबुन पदार्थों को प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्राकृतिक स्रोतों का उपयोग किया है घरेलू और औद्योगिक उपयोगिताओं।

परंपरागत रूप से, गोजातीय लम्बे (गोमांस वसा) और ब्लीच (राख, अशुद्ध KOH स्रोत) का उपयोग किया जाता था, हालांकि, आजकल विभिन्न प्रकार के पशु और वनस्पति वसा का उपयोग किया जाता है और क्षार आमतौर पर सोडियम कार्बोनेट होता है।

लक्षण और saponifiable लिपिड की संरचना

Saponifiable लिपिड, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वैक्स, फॉस्फोलिपिड्स, ट्राइग्लिसराइड्स और स्फिंगोफाइड्स हैं। प्रकृति में ज्ञात सभी लिपिडों की तरह, ये एम्फीपैथिक अणु हैं, अर्थात् ये एक ध्रुवीय (हाइड्रोफिलिक) अंत और एक अपोलर (हाइड्रोफोबिक) अंत वाले अणु हैं।

संरचनात्मक रूप से, saponifiable लिपिड के एपोलर भाग में अलग-अलग लंबाई की एक या दो फैटी एसिड श्रृंखलाएं होती हैं और संतृप्ति की अलग-अलग डिग्री होती हैं, जो कि शाखा नहीं हो सकती है या हो सकती है।

एक फैटी एसिड का संरचनात्मक प्रतिनिधित्व (विकिपीडिया से चित्र www.pixabay.com पर)

एक फैटी एसिड में एम्फ़िपैथिक विशेषताएं भी होती हैं, क्योंकि यह एक कार्बोक्जिलिक एसिड है जो एक अपोलर एलीफेटिक (हाइड्रोकार्बन) श्रृंखला से बना है। ये यौगिक जैविक संदर्भ में स्वतंत्र नहीं हैं, लेकिन हमेशा अन्य अणुओं के साथ रासायनिक रूप से जुड़े होते हैं।

इस प्रकार, सभी सैपोनिफैबल लिपिडों की मूलभूत विशेषता यह है कि वे विभिन्न प्रकार के "कंकाल" या "फ्रेमवर्क" के लिए एस्ट्रिफ़ाइड फैटी एसिड से बने होते हैं।

फॉस्फोलिपिड

फॉस्फोलिपिड्स एक ग्लिसरॉल अणु के लिए एस्ट्रिफ़ाइड होते हैं, जिसमें एक फ़ॉस्फ़ेट समूह भी होता है, जो इसके कार्बन परमाणुओं में से एक से जुड़ा होता है, जो फ़ॉस्फ़ोडाइस्टर बॉन्ड के माध्यम से अलग-अलग समूहों के साथ बातचीत करने में सक्षम होता है, फ़ॉस्फ़ोलीपिडल के विभिन्न प्रकार जिन्हें फॉस्फेटिडाइलकोलाइन के रूप में जाना जाता है। उदाहरण के लिए, फॉस्फेटाइडेथेनॉलैमाइन।

फॉस्फोलिपिड की सामान्य संरचना (स्रोत: Rupertsciamenna। अलेजैंड्रो पोर्टो द्वारा स्पेनिश संस्करण। / CC BYU-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0) विकिमीडिया सैलून के माध्यम से)

ट्राइग्लिसराइड्स

ट्राइग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स के समान, लिपिड अणु एक ग्लिसरॉल कंकाल पर इकट्ठे होते हैं, लेकिन वे पिछले वाले से अलग होते हैं जिसमें फॉस्फेट समूह के बजाय वे एक तीसरे फैटी एसिड के लिए एस्ट्रिफ़ाइड होते हैं।

एक triacylglyceride का गठन (स्रोत: Iacopo Leardini। अलेक्जेंड्रो पोर्टो द्वारा स्पेनिश संस्करण। / CC0, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से)

Sphingolipids

स्फिंगोलिपिड्स स्फिंगोसिन (18 कार्बन परमाणुओं का एक एमिनो अल्कोहल) के एक अणु से बना होता है जो एक फैटी एसिड के माध्यम से एक एमाइड बॉन्ड से जुड़ा होता है।

फॉस्फोसिफिंगोलिपिड्स या स्फिंगोमाइल्लिंस

फॉस्फोसफिंगोलिपिड्स या स्फिंगोमाइलीन्स होते हैं, जो कि एक फॉस्फेट समूह है जो स्फिंगोसिन के ओएचई समूहों में से एक से जुड़ा होता है और जिसके लिए choline या इथेनॉलमाइन अणु को अणु से अणुीकृत किया जा सकता है, जो अणु के "सिर" का निर्माण करता है।

विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से एक स्फिंगोलिपिड की संरचना (स्रोत: जेवियर वेलास्को / सीसी बीवाई-एसए (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Glucosphingolipids

इसमें ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड्स भी होते हैं, जो फॉस्फेट समूह के बजाय एक कार्बोहाइड्रेट (मोनोसैकराइड या ओलिगोसेकेराइड) होते हैं जो ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से स्फिंगोसिन के ओएच समूहों में से एक से जुड़े होते हैं।

मोम

अंत में, वैक्स भी बहुत लंबी श्रृंखला फैटी एसिड एस्टर हैं जिनकी "रीढ़" एक उच्च आणविक भार शराब है (30 कार्बन परमाणुओं तक की श्रृंखला के साथ)।

विशेषताएं

जैविक रूप से बोलते हुए, सभी जीवित प्राणियों के कामकाज के लिए सैपोनिफायबल लिपिड सर्वोपरि हैं, क्योंकि इनमें से अधिकांश, विशेष रूप से फॉस्फोलिपिड्स और स्फिंगोलिपिड्स, संरचनात्मक, चयापचय और यहां तक ​​कि इंट्रासेल्युलर सिग्नल कार्यों को पूरा करते हैं।

यूकेरियोटिक और प्रोकैरियोटिक जीवों के कोशिका झिल्ली लिपिड बिलयर्स से बने होते हैं।

ये बिलयर्स मुख्य रूप से फॉस्फोलिपिड्स से बने होते हैं, जो इस तरह से व्यवस्थित होते हैं कि उनके एपोलर छोर उनके अंदर जलीय माध्यम से "संरक्षित" होते हैं, जबकि उनके ध्रुवीय "सिर" आसपास के वातावरण के साथ स्थायी बातचीत में होते हैं।

ऊपर से यह कोशिकाओं के अस्तित्व के लिए इन अणुओं के महत्व को समझा जाता है जैसा कि आज हम उन्हें जानते हैं।

स्फ़िंगोलिपिड्स कई प्रकार की कोशिकाओं के झिल्ली को भी समृद्ध करते हैं और इस संरचनात्मक कार्य के अलावा, सेल सिग्नलिंग घटना में उनकी भागीदारी के लिए व्यापक रूप से अध्ययन किया जाता है, क्योंकि उन्हें एपोप्टोसिस, माइटोसिस और सेल प्रसार जैसी प्रक्रियाओं में फंसाया गया है। अन्य।

ये अणु विशेष रूप से कई जानवरों की तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मानव मस्तिष्क के ग्रे पदार्थ का 5% से अधिक।

आर्थिक और औद्योगिक महत्व

सैपोनिफिकेशन के माध्यम से साबुन के उत्पादन के लिए सैपोनिफायबल लिपिड का दर्जनों वर्षों से मनुष्य द्वारा औद्योगिक रूप से शोषण किया गया है।

पशु वसा और अधिक हाल ही में वनस्पति वसा, जैसे ताड़ के तेल और नारियल तेल का उपयोग, उदाहरण के लिए, विभिन्न गुणों और विशेषताओं के साथ साबुन के विकास के लिए बहुत प्रासंगिकता है।

वसा को हटाने की क्षमता और डिटर्जेंट या साबुन की "सफाई शक्ति" जो कि वर्तमान में व्यक्तिगत, घरेलू और औद्योगिक स्वच्छता के लिए उपयोग की जाती है, उत्पादन किए गए फैटी एसिड के लवण में मौजूद आयनों की संरचना से संबंधित है। लिपिड के saponification द्वारा।

यह इन आयनों की माइक्रोले के निर्माण में भाग लेने की क्षमता के कारण है, जो इन एम्फैपाथिक अणुओं द्वारा बनाई गई गोलाकार संरचनाएं हैं, जिसमें फैटी एसिड केंद्र में एक दूसरे का सामना करते हैं और आयन हाइड्रोफिलिक सतह का सामना करते हैं।

सैपोनिफायबल लिपिड के उदाहरण

उनकी बहुतायत के कारण, सैपोनिफेबल लिपिड के सबसे मान्यता प्राप्त उदाहरण फॉस्फोलिपिड हैं। उदाहरण के लिए, फॉस्फेटिडिलकोलाइन, फॉस्फेटिडिलसेरिन, फॉस्फेटिडाइलेथेलमाइन और फॉस्फेटिडाइलिनोसिटॉल फॉस्फोलिपिड हैं।

बीज़वैक्स और पाम वैक्स सैपोनिफ़ाइबल वैक्स-लिपिड्स के अच्छे उदाहरण हैं, इस बीच जानवरों से शरीर में वसा, साथ ही कई वनस्पति वसा सैपोनिफ़िबल ट्राइग्लिसराइड-प्रकार के लिपिड के अच्छे उदाहरण हैं।

संदर्भ

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