सरल लिपिड जिनकी रचना शामिल ऑक्सीजन, कार्बन और हाइड्रोजन हैं। इसकी संरचना एक शराब और एक या अधिक फैटी एसिड से बना है।
लिपिड को डेयरी उत्पादों, तेलों, मछली और नट्स जैसे खाद्य पदार्थों के माध्यम से निगला जाता है। एक बार शरीर के अंदर, लिपिड बहुत महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा करते हैं, जैसे कि जैविक झिल्ली के माध्यम से कोशिकाओं की रक्षा करना, जो इन कोशिकाओं को एक सुरक्षात्मक परत के साथ कवर करता है, जो उन्हें उनके पर्यावरण से अलग करता है।
संतृप्त वसा अणु, एक साधारण लिपिड
लिपिड का एक सामान्य वर्गीकरण है, जिसके अनुसार वे अप्राप्य या उपयुक्त हो सकते हैं। Unsaponifiable लिपिड वे होते हैं जिनमें उनकी संरचना के भीतर फैटी एसिड नहीं होता है।
दूसरी ओर, सैपोनिफ़िबल लिपिड वे हैं जिनकी संरचना के भीतर फैटी एसिड होता है। सरल लिपिड जटिल लिपिड के साथ इस श्रेणी में आते हैं, जो ऑक्सीजन, कार्बन और हाइड्रोजन के अणुओं की विशेषता रखते हैं, लेकिन इसमें सल्फर, नाइट्रोजन और अन्य तत्व भी होते हैं।
सरल लिपिड शरीर में एक बड़े ऊर्जा आरक्षित होते हैं और पानी में घुलनशील नहीं होने के कारण होते हैं।
सरल लिपिड का वर्गीकरण
सरल लिपिड को दो बड़े समूहों में वर्गीकृत किया जाता है: एसाइग्लिसराइड्स या वसा और अनाज।
- एसाइग्लिसराइड्स या वसा
एसाइग्लिसराइड का उदाहरण, एक ट्राइग्लिसराइड। स्रोत: वोल्फगैंग शेफर
एसाइग्लिसराइड्स एस्टर ग्लिसरॉल से बने होते हैं, एक यौगिक जो एक, दो या तीन फैटी एसिड द्वारा एस्टराइज़र किया गया है।
स्थिरीकरण वह प्रक्रिया है जिसके माध्यम से एक एस्टर को संश्लेषित किया जाता है। एस्टर एक ऐसा तत्व है जो शराब और कार्बोक्जिलिक एसिड के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया से उत्पन्न होता है।
ग्लिसरॉल एक, दो या तीन फैटी एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है इसका कारण यह है कि प्रत्येक ग्लिसरॉल अणु में तीन हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं।
ग्लिसरॉल के साथ प्रतिक्रिया करने वाले फैटी एसिड की विशेषताओं के आधार पर, एसाइग्लिसराइड्स को दो समूहों में विभाजित किया जाता है:
- संतृप्त फैटी एसिड, वे हैं जिनमें उनके बीच कोई कार्बन बॉन्ड नहीं है (या कार्बन और कार्बन के बीच डबल बॉन्ड), और सभी हाइड्रोजेन हैं जो संरचना के भीतर घर कर सकते हैं।
पैलमिटिक एसिड, एक संतृप्त वसा अम्ल (स्रोत: वोल्फगैंग शेफ़र / सार्वजनिक डोमेन, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से)
ये जानवरों द्वारा उत्पन्न होते हैं, और इन्हें वसा भी कहा जाता है। संतृप्त श्रृंखला एसाइग्लिसराइड्स की विशेषता है कि वे कमरे के तापमान पर होने पर ठोस होते हैं।
- असंतृप्त वसा अम्ल, वे हैं जिनमें कार्बोन के बीच दोहरे बंधन होते हैं। ये दोहरे बंधन संरचना को कठोर बनाते हैं और अणुओं को एक दूसरे के संपर्क में आने से रोकते हैं।
लिनोलिक एसिड का संरचनात्मक सूत्र, एक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (स्रोत: Jü / CC0, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से)
अणुओं के पृथक्करण और असंतृप्त श्रृंखलाओं में अंतर्संबंध के अभाव के परिणामस्वरूप, इस प्रकार का एसिड कमरे के तापमान पर होने पर तरल अवस्था में दिखाई देता है।
असंतृप्त एसिड केवल पौधों द्वारा उत्पन्न होते हैं, और तेल कहा जाता है।
एक तीसरा मामला हो सकता है, जिसमें एक ग्लिसरॉल अपने दो कार्बन को दो फैटी एसिड के साथ एस्टरीकरण के माध्यम से जोड़ता है, लेकिन तीसरा कार्बन एक फॉस्फेट समूह से जुड़ा हुआ है।
इस मामले में, एक फॉस्फोलिपिड अणु निकलता है, जिसमें से एक सबसे महत्वपूर्ण कार्य कोशिका झिल्ली का एक संरचनात्मक हिस्सा बनाना है।
अब, फैटी एसिड की मात्रा के आधार पर जो एसिलग्लिसराइड बनाते हैं, तीन प्रकारों का वर्णन किया जा सकता है:
- जब यह सिर्फ ग्लिसरॉल से जुड़ा एक फैटी एसिड होता है, तो इसे मोनोग्लिसराइड या मोनोअल्जाइग्लिसराइड कहा जाता है। इन यौगिकों में पायसीकारी और स्थिर करने वाले गुण होते हैं।
- जब वे ग्लिसरॉल से जुड़े दो फैटी एसिड होते हैं, तो यह एक डायसेलिग्लिसराइड या डाइसिलग्लिसरॉल है। यह एसाइलग्लिसराइड संदेशों में कोशिकाओं के एक ट्रांसमीटर के रूप में कार्य कर सकता है।
- जब ग्लिसरॉल के साथ तीन फैटी एसिड (संरचना में मौजूद फैटी एसिड की अधिकतम संख्या) हो सकती है, तो इसे ट्राईसिलिग्लिसराइड्स या ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है। ये ऊर्जा भंडारण कार्यों को पूरा करते हैं; जानवरों के शरीर में फैटी एसिड के अधिकांश triacylglycerides के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं।
- वैक्स या अम्लीय एसिड
एक छत्ते (www.pixabay.com पर Pexels द्वारा छवि)
ये अम्ल अधिक विविध संरचना वाले होते हैं। इसकी मूल संरचना एक फैटी एसिड और एक मोनोअलायन्स (कि शराब जिसमें केवल एक हाइड्रॉक्सिल समूह है) के संघ द्वारा बनाई गई है, दोनों लंबी श्रृंखलाओं से बना है; अर्थात् दोनों श्रृंखलाओं में बड़ी संख्या में कार्बन होते हैं।
इस संरचना के अलावा, सीराइड एसिड में अन्य तत्व होते हैं, जैसे कि स्टेरोल्स, केटोन्स, अल्कोहल, अन्य। विभिन्न यौगिकों का यह संयोजन अम्लीय एसिड को अत्यधिक जटिल संरचना बनाता है।
अम्लीय एसिड, जिसे मोम भी कहा जाता है, में जलरोधी विशेषताएं होती हैं, क्योंकि उनके दो छोर हाइड्रोफोबिक होते हैं, अर्थात वे पानी को अस्वीकार करते हैं।
वेक्स ठोस होते हैं जब वे कमरे के तापमान पर होते हैं और दबाव लागू होने पर बदल सकते हैं।
अम्लीय अम्ल जानवरों और पौधों दोनों में मौजूद होते हैं। पौधों में वे एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य पूरा करते हैं, क्योंकि वे उपजी, फलों और पत्तियों को कवर करते हैं, इस प्रकार एक सुरक्षात्मक परत पैदा करते हैं, जो इसके अलावा, वाष्पीकरण प्रक्रिया के दौरान पौधों के लिए अत्यधिक पानी खोना मुश्किल बनाता है।
जानवरों के मामले में, मोम शरीर की सतह पर, नमूनों के बालों या पंखों पर पाया जा सकता है।
चूंकि अम्लीय एसिड की मौलिक संपत्ति अभेद्यता है, इसलिए इन एसिड का मुख्य कार्य उन प्रक्रियाओं के साथ करना है जिसमें वे पानी को पीछे हटाते हैं और बाहरी परिस्थितियों से बचाते हैं।
मोम विभिन्न क्षेत्रों में मौजूद हैं। इसके सबसे उत्कृष्ट उपयोगों और कार्यों में से कुछ निम्नलिखित हैं:
- ईयर वैक्स बाहरी तत्वों को कान की नहर में जाने से रोकता है, जो संक्रमित या क्षति का कारण बन सकता है।
- छत्ते से मधुमक्खियों को निकाला जा सकता है, जिसमें हाइड्रेटिंग, एंटीऑक्सिडेंट, ह्यूमेक्टेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। मोम का उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
- एक चित्रात्मक तकनीक है जिसमें कला के कार्यों की पीढ़ी में मोम और अन्य पिगमेंट का उपयोग करना शामिल है। इस तकनीक को एनकॉस्टिक पेंटिंग कहा जाता है। यह "मध्यम" नामक राल और मोम के मिश्रण का उपयोग करता है, जो चमकदार और सख्त होने की विशेषता है, इसलिए इसे सुरक्षात्मक ग्लास के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।
- कपड़ों पर वैक्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सिंथेटिक फाइबर कपड़ों में, मोम स्थैतिक बिजली को कम करते हैं और एक समान बनावट बनाते हैं।
संदर्भ
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